① 自己在家做韓式裱花，到底用什麼樣的豆沙最好
豆沙霜的成分主要是白豆沙和牛奶，而他的做法也基本上要簡單一些，就是將豆沙和牛奶用打蛋器打至無顆粒發白即可。用豆沙霜裱花最好用布制的裱花袋，如果用一次性的塑料裱花袋，可以套兩個，以防裱花袋爆裂。而且裱花袋裡面豆沙霜不要裝的太多，不然擠起來很費勁。韓式裱花，我們用到的是白豆沙，就是使用白芸豆製作的豆沙，很多時候根據豆沙的軟硬度要添加適量的淡奶油進行調節軟硬度，加入適量的乳酪，調節口感。
揉成面團，手上抹油，把面團修正好，放冰箱一個晚上！早上起來，把面團分成小面團，桿成長條，兩個疊加，用筷子壓一下，拉長，下鍋炸成金黃出鍋！傳統的韓式裱花奶油霜堆砌的高熱量讓美少女們望而卻步，可以用豆沙代替奶油霜，不僅繼承了奶油霜簡單操作，易塑型，易著色的優點。而且口感不挑不膩，用料也更加健康。近幾年來韓式裱花挺火的，它用豆沙做出來的造型比奶油蛋糕定型時間長，花式漂亮，立體感很強烈，很多追求浪漫的場合用來布置場景會用到韓式裱花蛋糕，希望我得回答能幫到你
② 用紅豆沙能做哪些蛋糕
主料
低筋麵粉
100克
玉米面
20克
輔料
植物油
60克
糖
30克
紅豆沙餡
140克
雞蛋
2個
小蘇打粉
1/4勺
步驟
8.蒸鍋水開後，放後蛋糕紙杯，中火蒸30分鍾
③ 沙架蛋糕的起源
沙架蛋糕，奧地利的一種甜品。沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。
沙架蛋糕製作方法：
原料：
蛋糕體材料：低粉90克，無鹽奶油90克，糖40+60克，蛋白3個，蛋黃3個，黑巧克力90克，白醋少量。
製作步驟：
1、黑巧克力座於熱水中至溶解，備用。
2、無鹽奶油、糖40克拌勻，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白加白醋略為打至起泡，將60克糖粉分3次加入蛋白中打至硬性發泡，再加蛋黃拌勻，分兩次加入已篩好的底粉拌勻，放入烤模。
3、放進預熱至200度的烤箱，180度15分鍾 加錫紙後轉至160度30分鍾。 奶油霜飾 ： 細砂糖38克，水1大匙，黑巧克力90g，蛋白2個，無鹽奶油150g。
4、蛋白打至硬性發泡，細砂糖和水煮至砂糖熔化氣泡，加入打發的蛋白拌勻，即成蛋白霜。
5、奶油打散，加入蛋白霜攪拌，加入巧克力液，打至cream狀，即為奶油霜飾。 巧克力淋醬：動物性鮮奶油105克，黑巧克力120g（切碎）無鹽奶油30g酒1小匙，白巧克力少量。
6、鮮奶油隔水加熱，加入碎巧克力拌成溶液。
7、再加入奶油慢慢攪拌，使其降溫，用酒調味，即成巧克力淋醬。
8、蛋糕從中間橫切，抹上奶油霜飾，整平後冷藏20min。
9、取出，將巧克力淋醬淋在蛋糕上，最後把白巧克碎灑在巧克力淋醬上即可。
④ 什麼是沙架蛋糕
沙架蛋糕，是以奧地利一個名叫沙架飯店出品的蛋糕而得名的。
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子家廚師研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。
後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。
現在沙架蛋糕獨特的朱古力陷與 杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
⑤ 沙子蛋糕怎麼做
by 樂眾烘焙497 收藏3186 瀏覽
烘焙
甜味
<90分鍾
較低熱量
初級入門
誘人的香味~~~
主料2人份
細砂糖125克
無鹽黃油125克
雞蛋3個
香草精幾滴
食鹽1撮
低筋麵粉100克
玉米澱粉100克
泡打粉3克
朗姆酒15毫升
輔料
牛奶20毫升
無鹽黃油（融化）25克
檸檬汁15毫升
糖粉150克
步驟1
黃油軟化至用刮刀可以輕易按壓，加入細砂糖打發至蓬鬆發白
步驟2
雞蛋打散逐次少量加入黃油糊中，每次加入後都要攪打到黃油糊平滑再繼續加入
步驟3
雞蛋液全部加入打勻後再依次加入香草精、食鹽。 再將低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉混合過篩分2-3次將混合過篩的麵粉加入步驟3中，用刮刀攪拌
步驟4
等到麵粉的顆粒感完全消失後加入朗姆酒、牛奶混合均於
步驟5
混合均勻後
步驟6
將麵糊倒入模具，輕震模具使麵糊表面平滑 放入烤箱，180度中下層烤制45-50分鍾
步驟7
取出置於網架上晾涼後，接下來製作檸檬霜：把檸檬霜所有材料放進碗里攪拌
步驟8
如果不是立即使用，需要注意攪拌好的檸檬霜保溫 把檸檬霜澆在蛋糕上，等檸檬霜凝固即可
步驟9
誘人的蛋糕出爐啦
⑥ 奶油裱花蛋糕和豆沙裱花蛋糕有什麼區別
最簡單的區別就是一個是奶油做的，一個是豆沙做的，工藝上面很相似，大同小異，只不過豆沙相比奶油可塑性更強，所以在外觀和塑形上面豆沙裱花要精緻漂亮很多
⑦ 沙糕的製作方法和配方
小貼士
做多些冰箱冷凍，吃的時候放保鮮袋拴好放蒸鍋蒸上汽後15分鍾
⑧ 活油豆沙蒸蛋糕怎麼做
活油豆沙蒸蛋糕(紹式)
雞蛋35.3千克 特製粉20.3千克 白砂糖35.3千克 豆沙13.3千克 糖漬板 油2.5千克 玫瑰花少量
1.洗蛋：將蛋用清水洗凈，再用漂白粉液消毒。
2.打蛋液：將蛋液和糖放入打蛋機內進行打擦，打蛋時間和溫度要適宜，待糖、蛋混合液發白起泡，體積增大2/3時，加適量的水，繼續打擦到蛋液鬆浮時徐徐落粉，邊下粉邊打擦至拌勻為止。
3.成型蒸制：先將豆沙鋪成0.3厘米薄片，用鐵制圓筒戳成直徑2厘米的小圓片備用。用圓蛋糕模，模內塗上微量精煉植物油，按製品規格將蛋糊倒入模內，入蒸灶蒸制。先啟蓋蒸，至蛋液結成薄衣時加蓋，蒸至八成熟時放入豆沙，再蒸至基本熟時加放玫瑰花和糖漬板油，直至全部蒸熟。
4.成品不宜多疊，每層加上油紙一張，防粘。
製作方法簡介：
1.將蛋用清水洗凈，再用漂白粉液消毒。
2.將蛋液和糖打擦，加適量的水，拌勻。
3.將豆沙鋪成薄片。用圓蛋糕模，按製品規格將蛋糊倒入模內，入蒸灶蒸制。蒸至八成熟時放入豆沙，再蒸至基本熟時加放玫瑰花和糖漬板油，直至全部蒸熟。
蛋糕在英國稱Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte。
⑨ 紅豆奶油蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1(蛋黃糊)
蛋黃 4個
全蛋 1個
無鹽黃油 50g
低筋麵粉 65g
牛奶 50g
紅豆餡 30g
用料2(蛋白糊)
蛋白 4個
細砂糖 60g
用料3(餡料)
鮮奶油 250g
細砂糖 15g
紅豆沙 40g
紅豆蛋糕卷的做法
將50g無鹽黃油放置鍋中，加熱融化至沸騰
⑩ 韓式豆沙裱花蛋糕怎麼做
用料
糯米粉
100g
粘米粉
200g
牛奶
150g
糖
15g
紅豆沙（夾餡用） 適量
白豆沙（抹面、裱花用） 適量
韓式米蛋糕--豆沙裱花的做法
將糯米粉、粘米粉、白糖放在一個大盆里混合均勻。
加入150G牛奶，將粉類拌勻，狀態是用手抓一把粉一捏成團的濕度即可，然後用手搓散，過篩備用。
取兩塊紗布，一隻8寸的慕斯圈，將一塊紗布打濕並擰干後鋪在蒸屜上，放上慕斯圈，一層粉一層紅豆沙的替換鋪好，不要壓緊，必須是鬆鬆的狀態。