❶ 家裡還有很多老豆腐，這些老豆腐可以做什麼甜品嗎
一、
豆腐蛋糕 用料：蛋清5個，內酯豆腐120克，低筋麵粉70克，細砂糖60克，玉米油20克，檸檬汁3滴，香草精3滴。
❷ 用豆腐可以做成蛋糕嗎
用料
雞蛋 3隻
嫩豆腐（就是做麻婆豆腐之類的用的豆腐，市場都有得賣） 150克
細砂糖 45克（可按個人喜好增減）
低筋麵粉 15克
玉米澱粉（就是平時做菜用的澱粉） 10克
【低脂·無油】豆腐蛋糕（外貌偽裝輕乳酪蛋糕）的做法
准備好所有材料，做蛋糕時就不會手忙腳亂啦～嫩豆腐在沸水中汆一下，去除豆腥味。然後撈出，瀝干水分，用料理機打成細膩的糊狀（是不是很像奶油乳酪？）。
❸ 怎麼用豆腐做出美味的蛋糕
材料
A.豆腐60g、無糖豆漿55g
B.蛋白兩個、色拉油50g
C.在來米粉100g
D.蛋白8個、細砂糖90g、鹽1.2g
餡心材料
栗子泥100g、淡奶油30g
將材料A放在容器中，攪打成泥狀。
加入材料B，攪拌均勻。
將材料C過篩後倒入其中，充分攪拌均勻，至米粉完全吸收成為質地均勻的米糊，備用。
再在另一個容器中放入材料D，先以慢速拌至糖化，再用快速攪拌至中性發泡，製成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜和米糊混合拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中充分拌勻，製成蛋白米糊。
將蛋白米糊倒入墊紙的烤盤中，用橡皮刮刀抹平米糊表面，並輕敲烤盤底部。
將烤盤移入加了水的烤盤中，放入已預熱至上下火180/100的烤箱中，蒸烤15~20分鍾，取出放涼。
將栗子泥、淡奶油混合攪拌均勻，製成餡料。
將冷卻後的蛋糕，倒扣在白紙上，然後撕掉底部的墊紙，再在一半的蛋糕上抹上餡料，對切成兩塊，並蓋上另一塊，分成適當大小即可
選自《蛋糕大王》這本書，版權所有。
❹ 蛋糕怎麼做好吃，豆腐蛋糕的家常做法
用料
蛋清 5個
嫩豆腐 120g
低粉 70g
白砂糖 60g
玉米油 20g
香草精 幾滴
檸檬汁 幾滴
豆腐蛋糕的做法
內酯豆腐，不需要過濾；
小貼士
1.烤的時間根據自家烤箱脾氣調節，下火最好低一些，這樣底部就不會過快的上色；
2.烤到頂部開始上色就可以了，這樣對折之後剛好就會有漂亮的界限，也可以抹上喜歡的果醬或者煉乳什麼的再對折，更具風味；
3.烤制的話用八寸方烤盤或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盤，大了，所以烤紙折起來用了。
❺ 抹茶豆腐慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
提前10分鍾將吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）
❻ 豆腐雞蛋糕怎麼做好吃
10
出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
❼ 豆腐蛋糕的製作方法
材料
主料：嫩豆腐55g、低筋麵粉88g
配料：豆漿41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、細砂糖146g、鹽0.1g、塔塔粉1g
步驟
1.先把常溫的雞蛋將蛋白跟蛋黃分開
2.把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻
3.先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
4.打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鍾，如無上下火溫度170度烤30分鍾即可，烤完取出脫模裝盤。 一、選料挑選出無霉變、無蟲咬的大豆。用20度C左右的溫水浸泡到無硬心為止，然後用打漿機製成生豆漿。
二、煮漿在豆漿里添加豆漿量5%-12%的白砂糖(不可加入麥芽糖、葡萄糖等甜味劑)，邊加邊攪拌。待攪拌均勻後，可加熱升溫至沸騰狀態，然後降溫至80度得熱豆漿。這時，可加入香料、調味料、瓊脂、香料，也可使用橘予、檸檬、菠蘿、桂花、香芋等各種食用香精。還可根據實際需要添加食鹽、辣椒，蝦仁、味精等調味料，並用食用色素調配成不同顏色。瓊脂作為凝固劑使用，其添加量一般為豆漿的0.3%—1%，也可加入0.2%—0.6%的褐藻酸鈉凝膠劑。
三、注模把80℃左右調制好的豆漿慢慢注入模具內。模具一般可用鋁材製作。經冷卻、靜置、凝固，即為色、香、味俱佳的豆腐蛋糕。當然，也可加工成豆腐點心、豆腐月餅等。
例如，把1千克大豆磨成8千克豆漿，往豆漿里加7克白糖、20克粉末瓊脂，以強火煮沸5分鍾後閉火。將2克香料邊攪拌邊加入，混勻後注入模具或專用塑料食品盒內，自然冷卻2—3小時後包裝，即得可口的豆腐蛋糕。 1.將豆漿與豆腐放進攪拌盆中攪打成泥狀；
2.加入沙拉油拌勻(在這個步驟若覺得豆腐泥太干可以加入90g的蛋白一起攪拌，若不不覺得干則可以把這90g蛋白並入358g的蛋白一起打發即可)
3.將泡打粉於低筋麵粉過篩後加入拌勻成為麵糊(不可拌過久以免出筋)
4.在另一個攪拌盆中將蛋白、細砂糖、鹽、塔塔粉用電動打蛋器打至濕性發泡的穩定狀態即成蛋白霜(提起打蛋器尖端會呈微下垂的三角形)
5.取部分打好的蛋白霜(約1/3)，拌入麵糊攪拌均勻成較稀的狀態後，再將麵糊道回蛋白霜中用橡皮刮刀以切拌的方式由攪拌盆的邊緣往中心畫圓拌勻成蛋糕糊
6.將蛋糕糊倒入以鋪好烤盤紙的中烤盤中，再將中烤盤放入注入熱水的大烤盤中，放入烤箱中以180/150的溫度隔水蒸烤15~20分鍾，取出放涼
7.芝麻內餡的部份，將內餡的所有材料攪拌均勻至奶油軟化即完成
8.待蛋糕冷卻後切對半夾上芝麻內餡後切成適當大小即完成
❽ 不打發不揉面，用豆腐真的也能做出美味的蛋糕嗎
豆子的香氣與巧克力巧妙結合，不突兀也不違和，美食君簡直要愛上這種味道了。
方子里的食材除了主要的豆腐、低粉、澱粉不能更換，其他的食材都是可以隨意替換的。美食君用到的是杏仁，但想著核桃應該也不錯~如果買不到烘焙用的巧克力豆，普通的巧克力也可以。
❾ 好吃低糖的甜品豆腐蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
豆腐，平常總是作為不起眼的配角而存在，年初在京都南山寺，才第一次品到這樣純粹的豆腐本人，有種天然去雕飾的細致滋味。
你可能吃過了很多豆腐料理，那今天我就用豆腐做一道甜品吧（不是豆腐腦兒）。
我用的是內酯豆腐，300g豆腐切塊。
口味細膩，少糖低卡，跟外面那些妖艷甜品不一樣，來吃豆腐吧！
❿ 豆腐芝士蛋糕的常見做法
材料
餅干底，奧利奧餅干…50g，黃油…………10g，蛋糕，魚膠粉………5g，水……………20cc，絹豆腐………250g，奶油芝士……200g，砂糖…………5大勺，檸檬汁………1大勺，檸檬皮碎片…少許，牛奶…………50ml，事先准備，蛋糕模具中鋪上「旭包鮮」烹調紙。
做法
1、將奧利奧餅干裝入「旭包鮮」密食袋，用擀麵杖搗碎加入黃油後攪拌均勻。鋪在蛋糕模中，輕輕壓緊
2、將豆腐放入盤子中，輕輕蓋上保鮮膜用微波爐加熱3分鍾，倒掉多餘的水份
3、將奶油芝士放入耐熱容器中，輕輕蓋上保鮮膜
4、用微波爐加熱2分鍾。加入糖，攪拌均勻
5、魚膠粉加入水放到容器中，不蓋保鮮膜用微波爐加熱10秒鍾使其溶化
6、把④慢慢倒入溶化的魚膠中，攪拌均勻
7、加入去水的豆腐，檸檬汁、檸檬碎片、牛奶，攪拌均勻
8、倒入蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時，冷卻凝固後即可