⑴ 豆腐蛋糕和普通的奶油蛋糕相比有什麼優點啊
豆腐蛋糕就是在蛋糕的基礎上。添加了豆腐的成分
⑵ 台灣永和豆腐蛋糕的詳細做法
嫩豆腐
低粉
色拉油
蛋白
泡打粉
豆漿相剋食物
塔塔粉
糖相剋食物
鹽
菜譜做法：
1.准備豆腐、豆漿。
2.蛋白用打蛋器稍微打一下。
3.加入打成泥的嫩豆腐。
4.加入色拉油。
5.加入豆漿，攪拌均勻後，放著備用。
6.准備白砂糖。
7.另准備一碗蛋白，將白砂糖放里。
8.打成硬性發泡。
9.低粉過篩2次，加入之前拌好的豆腐糊。
10.3分之1蛋白拌入豆腐麵糊。
11.拌勻後倒入剩餘3分之2的蛋白里拌勻。
12.將其入模。
13.入烤箱中層水浴法150度，35分鍾左右（可視不同烤箱情況自定）。
14.冷卻後脫模，一切為2，塗上芝麻醬，2片對齊疊上，修邊。
⑶ 豆腐蛋糕的製作方法
材料
主料：嫩豆腐55g、低筋麵粉88g
配料：豆漿41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、細砂糖146g、鹽0.1g、塔塔粉1g
步驟
1.先把常溫的雞蛋將蛋白跟蛋黃分開
2.把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻
3.先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
4.打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鍾，如無上下火溫度170度烤30分鍾即可，烤完取出脫模裝盤。 一、選料挑選出無霉變、無蟲咬的大豆。用20度C左右的溫水浸泡到無硬心為止，然後用打漿機製成生豆漿。
二、煮漿在豆漿里添加豆漿量5%-12%的白砂糖(不可加入麥芽糖、葡萄糖等甜味劑)，邊加邊攪拌。待攪拌均勻後，可加熱升溫至沸騰狀態，然後降溫至80度得熱豆漿。這時，可加入香料、調味料、瓊脂、香料，也可使用橘予、檸檬、菠蘿、桂花、香芋等各種食用香精。還可根據實際需要添加食鹽、辣椒，蝦仁、味精等調味料，並用食用色素調配成不同顏色。瓊脂作為凝固劑使用，其添加量一般為豆漿的0.3%—1%，也可加入0.2%—0.6%的褐藻酸鈉凝膠劑。
三、注模把80℃左右調制好的豆漿慢慢注入模具內。模具一般可用鋁材製作。經冷卻、靜置、凝固，即為色、香、味俱佳的豆腐蛋糕。當然，也可加工成豆腐點心、豆腐月餅等。
例如，把1千克大豆磨成8千克豆漿，往豆漿里加7克白糖、20克粉末瓊脂，以強火煮沸5分鍾後閉火。將2克香料邊攪拌邊加入，混勻後注入模具或專用塑料食品盒內，自然冷卻2—3小時後包裝，即得可口的豆腐蛋糕。 1.將豆漿與豆腐放進攪拌盆中攪打成泥狀；
2.加入沙拉油拌勻(在這個步驟若覺得豆腐泥太干可以加入90g的蛋白一起攪拌，若不不覺得干則可以把這90g蛋白並入358g的蛋白一起打發即可)
3.將泡打粉於低筋麵粉過篩後加入拌勻成為麵糊(不可拌過久以免出筋)
4.在另一個攪拌盆中將蛋白、細砂糖、鹽、塔塔粉用電動打蛋器打至濕性發泡的穩定狀態即成蛋白霜(提起打蛋器尖端會呈微下垂的三角形)
5.取部分打好的蛋白霜(約1/3)，拌入麵糊攪拌均勻成較稀的狀態後，再將麵糊道回蛋白霜中用橡皮刮刀以切拌的方式由攪拌盆的邊緣往中心畫圓拌勻成蛋糕糊
6.將蛋糕糊倒入以鋪好烤盤紙的中烤盤中，再將中烤盤放入注入熱水的大烤盤中，放入烤箱中以180/150的溫度隔水蒸烤15~20分鍾，取出放涼
7.芝麻內餡的部份，將內餡的所有材料攪拌均勻至奶油軟化即完成
8.待蛋糕冷卻後切對半夾上芝麻內餡後切成適當大小即完成
用豆漿和面做
⑸ 抹茶豆腐慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
提前10分鍾將吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）
⑹ 怎麼用豆腐做出美味的蛋糕
材料
A.豆腐60g、無糖豆漿55g
B.蛋白兩個、色拉油50g
C.在來米粉100g
D.蛋白8個、細砂糖90g、鹽1.2g
餡心材料
栗子泥100g、淡奶油30g
將材料A放在容器中，攪打成泥狀。
加入材料B，攪拌均勻。
將材料C過篩後倒入其中，充分攪拌均勻，至米粉完全吸收成為質地均勻的米糊，備用。
再在另一個容器中放入材料D，先以慢速拌至糖化，再用快速攪拌至中性發泡，製成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜和米糊混合拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中充分拌勻，製成蛋白米糊。
將蛋白米糊倒入墊紙的烤盤中，用橡皮刮刀抹平米糊表面，並輕敲烤盤底部。
將烤盤移入加了水的烤盤中，放入已預熱至上下火180/100的烤箱中，蒸烤15~20分鍾，取出放涼。
將栗子泥、淡奶油混合攪拌均勻，製成餡料。
將冷卻後的蛋糕，倒扣在白紙上，然後撕掉底部的墊紙，再在一半的蛋糕上抹上餡料，對切成兩塊，並蓋上另一塊，分成適當大小即可
選自《蛋糕大王》這本書，版權所有。
⑺ 豆腐蛋糕是豆腐搭配蛋糕呢還是豆腐做的蛋糕呢
豆腐軟滑爽口，牛奶鮮香濃郁，豆腐蛋糕集合了兩者之大成，精選100%優質純天然原料，薄薄的外皮健康烘焙，酥脆爽口。豆腐蛋糕除了美味，還很健康：富含蛋白質、維生素、粗纖維以及鈣、鉀、鎂、磷、硒等多種礦物質，營養均衡，低脂低熱，清熱散血，潤腸通便，寬中益氣，降低血壓。
⑻ 豆腐低脂又健康，如何用豆腐製作低脂的蛋糕
熊孩子人最鋪天蓋地的就是軟軟的萌萌甜品。但是寶寶要少吃糖，防止蛀牙，但是我們不忍心剝奪寶寶的愛好。
所以今天，我們教媽媽們做一個自製的蛋糕，不需要烤箱或黃油麵粉。最簡單的食材就能做出健康的豆腐餅！而且只需要三個步驟：配料、打漿、鍋蒸，這真的是做蛋糕最簡單的方法(配方由嬰兒食品補充)
小貼士：
當然，酸奶最好的選擇還是自製。烤箱，麵包機，電飯鍋都可以做。如果買酸奶，也要掌握一些挑選技巧。
1.看奶量。牛奶含量越高，蛋白質含量越高。全脂酸奶最好。
2.看配料表。成分表越少越好。不需要各種花式。
3.選擇低溫酸奶而不是常溫酸奶。常溫酸奶中的乳酸菌可以忽略不計，補充益生菌也不會有效果！