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主料
低筋麵粉 (100克)
輔料
雞蛋 (5個) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 8寸蛋糕模 (1個)
廚具
打蛋器、電烤箱
分類
烘焙 甜味 烤 一小時 普通難度
步驟:
准備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個干凈無水無油的容器中;低筋麵粉過篩兩遍,待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合,看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。
蛋白霜打發好後(此時預熱烤箱170度...),將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱里170度,下層,烤60分鍾。
烤好的蛋糕,取出後立即倒扣放涼,再脫模切件食用。
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