❶ 覆盆子芝士蛋糕怎麼做
覆盆子凍芝士蛋糕
材料
奶油乳酪150克，馬斯卡彭乳酪150克，淡奶油150克，細砂糖100克，吉利丁片3張，覆盆子100克，8寸蛋糕一片
做法
1.將木司模底部包上錫紙，再用個尺寸略大的盤子托底。 放進蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡軟後，控干水份，放在另一個小碗里，隔熱水融化成液體保溫備用。
3.將糖加進奶油乳酪里，隔熱水用電動打蛋器低速混合均勻，加入馬斯卡彭乳酪、一半的 覆盆子，再用低速打勻並同時將覆盆子打碎混合。
4.淡奶油用電動打蛋器中速打出花紋變稠後，加入吉利丁融液拌勻。再與芝士糊混合均勻。
5.將剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌勻後，倒入木司模，輕輕磕幾下排出氣泡，冷藏四小時 至凝固後取出即可。如需表面裝飾，可用果凍粉加水調開後淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小時待凝固後脫模。
❷ 覆盆子奶油蛋糕怎麼做
覆盆子奶油蛋糕的做法
用料1 (海綿蛋糕8寸)
低粉 150G
全蛋 260G
糖 150G
蜂蜜 14G
麥芽糖 14G
黃油 20G
牛奶 35G
用料2 (覆盆子奶油醬)
覆盆子果泥 300G
黃油 540G
水 90G
糖 225G
蛋黃 108G
檸檬汁 15G
低粉提前過篩三次鍋內放黃油和牛奶煮溶，加熱到快煮沸前
用打蛋器混合全蛋的細砂糖，加熱到40度後加入蜂蜜和麥芽糖，一直保持40度用電動打蛋器打發，打至緞帶狀
分三次加入過篩的低粉，用刮刀大致翻拌均勻
分次加入1（已加熱到80度），繼續用刮刀翻拌均勻
倒入8寸圓模，長帝30GU，145度30分鍾
覆盆子奶油蛋糕的做法2 (覆盆子奶油醬＆組合)
用打蛋器將蛋黃打至顏色發白
糖＋水煮到120度，緩緩沖入已打至顏色發白的蛋黃鋼盆中，一直打至緞帶狀
黃油打軟，分次加入2中混合
果泥+檸檬汁混合，分次加入3中混合均勻
組合：酒糖液，適量。一個海綿蛋糕切成3片，2個共6片。第一片海綿蛋糕刷上酒糖液，然後塗抹覆盆子奶油醬，上面再蓋上第二片，依此類推
❸ 這蛋糕上面是什麼水果
紅色的是覆盆子，紫黑色的是桑椹
覆盆子（學名：Rubus idaeus L.）是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實味道酸甜，植株的枝幹上長有倒鉤刺。覆盆子有很多別名，例如：懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓、木莓、烏藨子。
❹ 覆盆子蛋糕和黑森林蛋糕以及慕斯蛋糕的含義是什麼
覆盆子是一種植物，也叫樹莓，樹莓醬挺高檔的，覆盆子蛋糕估計就是加了這種植物或者醬進去··· 黑森林蛋糕在中國可以理解為巧克力蛋糕，但正宗的黑森林蛋糕只有德國才有，而且傳說正宗的黑森林是沒有加麵粉做成的··· 慕斯蛋糕也可以想像為一種雪糕類型的蛋糕，在蛋糕底的上面加上牛奶，凝膠，奶油，巧克力或者其他東西做成的糊，然後放進冰箱裡面凍硬，就可以食用了，凝膠，也可以叫做吉利丁片或者魚膠片，是做慕斯蛋糕必備的材料···
❺ 餅干貓游戲覆盆子蛋糕怎麼做
覆盆子蛋糕做法一，
材料
覆盆子 20~30顆,裝飾用鮮奶油 適量,低筋麵粉 100g,泡打粉 1小匙,鹽 1小匙,香草精/粉 少許（可省略）,無鹽奶油 50g,細砂糖 100~120g,牛奶 1杯，依麵糊情況微調,雞蛋 1顆
做法
1、覆盆子洗凈後有些切半，有些切丁，另外12顆預留裝飾
2、麵粉過篩，所有乾料稍加拌勻
3、濕料1-->奶油放至室溫後與細砂糖攪拌均勻
4、濕料2-->全蛋與牛奶拌均勻後與濕料1一起混合
5、將所有乾料倒入濕料中，攪拌均勻至無麵粉團或硬塊的麵糊
6、麵糊倒一半至蛋糕模後，鋪上切丁的覆盆子，再倒入另一半麵糊，再鋪上切半的覆盆子，輕敲蛋糕模讓空氣出來後，就可送進烤箱，約180度烤10分鍾後，再換成160~170度烤30~40分鍾
7、蛋糕出爐後用鮮奶油與全顆覆盆子裝飾
做法二，覆盆子水果蛋糕
材料
高筋麵粉300公克，杏仁粉100公克，糖粉350公克，泡打粉5公克，全蛋250公克，奶油350公克，鹽5公克，冷凍覆盆子果泥200公克，覆盆子果乾150公克，藍姆酒50公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復為液體狀；覆盆子果乾、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鍾後取出脫模即可。
做法三，覆盆子蛋白霜蛋糕
材料
蛋黃 3個,砂糖 1/3杯,鮮奶油 3大匙+1/2杯,牛奶 2大匙,融化無鹽奶油 1/3杯，放涼,中筋麵粉 2/3杯,泡打粉 2小匙,蛋白 3個,糖粉 3/4杯,鹽巴 1小撮,香草精 1/4小匙,杏仁片 1/3杯,巴薩米克黑醋 2小匙,白醋 1小匙,豆蔻莢 1個,砂糖 60g,蜂蜜 30g,冷凍覆盆子 1杯，打成果泥
做法
1、製作覆盆子果醬，在醬汁鍋中加入黑醋、白醋和豆蔻莢，加熱至沸騰後關火。撈起豆蔻莢後加入砂糖、蜂蜜和覆盆子果泥，中火加熱至沸騰後轉成小火，持續煮至果汁變得濃稠，約10分鍾，持續攪拌以避免沾鍋。放涼後倒入碗中冷藏備用。
2、在18x18cm方形烤模中鋪上烘焙紙。將烤箱網架移至烤箱最下層。在碗公中混合麵粉和泡打粉。在攪拌盆中用電動攪拌器打蛋黃和砂糖，直到蛋黃變成淺黃色且變得蓬鬆，加入3大匙鮮奶油和牛奶，混合均勻後一點一點加入融化奶油，確保混合後再加入融化奶油，最後分三等份混入麵粉，將面煳倒入方形烤膜中備用。
3、此時預熱烤箱175度C，在另一個干凈無油無水的攪拌盆里放入蛋白，以電動攪拌器攪拌至起泡後一點一點加入糖粉，不斷攪拌至蛋白硬性發泡，加入鹽巴和香草精以橡皮刮刀混合均勻。將蛋白霜加入步驟2的面煳上，不必完全抹平，在蛋白霜表面撒上杏仁片後，放入烤箱底部烘烤30~35分鍾或竹簽插入無沾黏面煳即可
4、如杏仁上色過快可在第15分鍾時在表面蓋上鋁箔紙，並在出爐前5分鍾移除鋁箔紙繼續烤至完成。將蛋糕放在網架上放涼，此時將鮮奶油以電動攪拌器打至全發，放入冰箱冷藏。
5、組合蛋糕，將蛋白霜蛋糕切半，在其中一半蛋糕上抹上一半的鮮奶油，淋上1/4~1/3杯的覆盆子果醬，再抹上剩餘的鮮奶油，蓋上另一片蛋白霜蛋糕(蛋白霜面朝上)，表面撒上少許糖粉，即可食用。
❻ 請問圖片上的是什麼蛋糕
我只知道第一個上面的是覆盆子，第二個是草莓
上方的蛋糕部分我吃過，但是我不記得名字……那種裂開的效果看起來像麵包，其實不是，吃起來裡面是松軟蛋糕，但是表層比較脆
第二種沒見過，但是看起來只是普通家庭做的烤蛋糕抹上奶油附上草莓而已……
❼ 覆盆子乳酪蛋糕怎麼做
覆盆子金絲乳酪蛋糕的做法
1.
乳酪取出室溫軟化，加入淡奶油，隔水加熱攪拌至乳酪完全軟化至無顆粒狀態
2.
加入融化的黃油拌勻,加入蛋黃液拌勻（雞蛋可以整個加入，也可打散成蛋液再加入，無區別）
3.
篩入麵粉和玉米澱粉充分拌勻
4.
即成濃稠細膩的乳酪蛋糕糊
5.
在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡
6.
取1/3打發好的蛋白糊加入至乳酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻(注意不要打圈，以免消泡）,再倒入其它2/3的乳酪糊中上下翻均勻
7.
乳酪蛋糕糊就製作好了（這時的乳酪蛋糕糊呈現濃稠狀態，沒有過多的氣泡）
8.
將蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下去掉氣泡，放在中層烤架上，烤架下放入一烤盤，注入2厘米清水,在蛋糕上蓋上一張錫箔，以免上色太深和裂大口，預熱150度烘烤60分鍾左右
9.
取出放涼脫模，待完全涼卻後分割成三等份
10.
冷藏淡奶油倒入干凈容器內，加入適量細砂糖打發至可裱花狀態
11.
取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲，小火慢慢加熱，輕輕轉動平底鍋，使其均勻受熱，慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃，這時就好了
12.
在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平,在另一片蛋糕片上塗抹上覆盤子果醬
13.
依次塗抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起，再在表面塗抹上奶油
14.
最後把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦
❽ 最簡單的蛋糕派怎麼做
簡單的覆盆子乳酪蛋糕派的做法
烤箱預熱350F(176C)
大碗里將全麥餅干碎和融化的黃油攪拌混合。把混合物按壓進9寸的派盤里烘烤10分鍾。
放涼待用。在小碗里將吉利丁粉溶解於熱水。
打發奶油至乾性發泡。
用電動打蛋器或者廚師機將奶油乳酪攪打至順滑。再加入1湯勺煉乳攪打均勻。
舀出1/4的奶油乳酪混合物，裝到放涼的派底里抹勻。將20～30個覆盆子留作裝飾。
將剩下的覆盆子均勻緊密的放到派底的奶油乳酪混合物上。將吉利丁溶液，檸檬汁，檸檬皮屑以及剩下的煉乳全部加入剩餘的3/4奶油乳酪混合物中，攪打至完全混合。
然後將打發的奶油翻拌到奶油乳酪混合物中。把混合好的奶油乳酪倒進派底里並且完全覆蓋住覆盆子，然後將表面抹平。
將派放進冰箱里冷藏45～60分鍾至凝固。
用剩餘的覆盆子裝飾你的派。冷吃或室溫吃都可以w
❾ 如何用覆盆子做芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
用料1(餅底)
焦糖餅干 130克 牛油 45克
用料2(芝士料)
義大利乳清芝士Ricotta 250克 義大利Mascarpone芝士 150克 新鮮覆盆子 250克 自製覆盆子果醬 100克 雞蛋 兩只 香草精 1茶勺 細砂糖 65克 吉利丁 1片
覆盆子芝士蛋糕的做法
20厘米圓形脫卸模塗抹上牛油，放如冰箱備用
餅干用食物料理器打成粉末，拌入牛油，攪拌均勻。將餅干碎壓入模具底部，放如冰箱冷藏1小時
烤箱預熱160攝氏度。把兩種芝士混合，用打蛋器低速攪打3分鍾，雞蛋一個一個地加入，每次都攪打均勻，加入細砂糖，拌入香草精，再次攪打均勻
在餅底上鋪上覆盆子125克，用叉子輕輕壓碎。倒入芝士溶液，放如烤箱160攝氏度烘烤60分鍾
烤好的芝士蛋糕放如冰箱過夜
第二天將蛋糕拿出，脫模。把剩下的覆盆子和果醬一起放如一個小鍋，煮到略微沸騰，拌入用泡軟的吉利丁片，攪打均勻。淋醬均勻地鋪在蛋糕上，放如冰箱冷藏2小時即可
❿ 覆盆子乳酪蛋糕怎麼做
餅干底：
低粉 70g
黃油 35g
大杏仁 35g
糖 20g
鹽 少許
覆盆子乳酪糊：
cheese 180g
酸奶 140g
淡奶油 150g
糖 100g
雞蛋 1個
玉米澱粉 20g
覆盆子泥 80g（可以增加）
覆盆子乳酪蛋糕的做法
蛋糕底的原料全部放入攪拌機中，粉碎成米粒狀，倒入18厘米圓模中，用手壓實，放入預熱180度烤箱15-17分鍾，表面金黃色即可。
奶油乳酪攪拌至細滑，一次加入酸奶，雞蛋，淡奶油，糖，玉米澱粉攪拌均勻，每加一樣都先攪拌均勻再加下一樣。
取一半乳酪糊與覆盆子泥攪拌均勻
原味乳酪糊先倒入模具中，覆盆子乳酪糊從中間隨性倒入，然後用牙簽畫出花紋即可。
放入170度烤箱，水浴烤60分鍾即可。