Ⅰ 小紙杯蛋糕最正宗的做法
前言
自買了烤箱後，開始自學做烘焙，也時常發在網上，得到朋友同事的點贊，這個小紙杯蛋糕就是剛學時的習作呢（有點小遺憾，蛋糕糊准備少了，出來的蛋糕不豐滿）帶給朋友品嘗的，她家女兒到手後就連吃了二個，說：好吃！哈哈，太捧場了！
材料
主料：雞蛋2個、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋麵粉30g、玉米澱粉10g；
輔料：鹽少許、白醋少許
小紙杯蛋糕
1
先把兩個雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝入二個容器內。
2
蛋黃打散後，倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4
用翻拌的方式，拌均至無顆粒。
5
分3次倒入色拉油，每倒一次拌勻後再倒下次。
6
蛋黃糊部分就完成了，放一邊待用。
7
取過蛋清盆，撒幾泣鹽、再滴少許白醋，慢速打至出現許多大魚泡。
8
第一次加入白糖（20克的1/3量），繼續打發。
9
打至出現小魚泡時，再加（20克1/3量），轉中速繼續。
10
當打至出現細小紋路時，倒入剩下的白糖，轉高速打發。
11
直至可以拉出上下4個尖角即可，這樣蛋清部分也完成了。
12
下面來做蛋糕糊，先取1/3打好的蛋白到蛋黃盆中，用翻拌的方法，拌勻；同時預熱烤箱：180度上下火。
13
再將蛋白全部倒入蛋黃盆，翻拌均勻，看蛋糕糊就全部做好了。
14
將蛋糕糊倒紙杯，8分滿左右（我的蛋糕糊做少了）；送入烤箱：150度上下火20分鍾左右。
15
時間到了出爐，這時晾涼後的照片。
小貼士
白糖量分三次添加，可以時多時少，我呢，因為初學的，所以寫時比較規范
Ⅱ 小蛋糕怎麼做 紙杯
適合烘焙新手做的紙杯小蛋糕，不塌不陷1次成功，新手必學。很多人干接觸烘焙的時候，都會嘗試杯子，杯子蛋糕很好做，但是很多朋友容易出現塌陷開裂的情況，明明烘烤的時候，飽滿又光滑，出爐以後杯子回縮表面開裂，這到底怎麼回事呢？杯子蛋糕其實製作起來非常方便，比戚風蛋糕還容易，只要我們掌握幾個小技巧，就能做出不回縮不開裂的紙杯蛋糕，什麼技巧呢？步驟里會詳細介紹給大家。
【紙杯小蛋糕】
【食材】：
蛋黃糊：低筋麵粉50克，玉米油45克，全蛋1個，檸檬汁數滴，，蛋黃3個，煉乳30克
蛋白糊：蛋白3個，細砂糖35克，玉米澱粉（可不放）3克
【製作方法】：
1、先准備好所用的食材，稱重好重量，防止做的時候手忙腳亂。
2、先製作蛋黃糊：玉米油小火加熱至微燙，有溫度計的可用溫度計測試，不要超過85度，沒有溫度計的可用手掌放在容器上方，能感覺得到熱氣即可。
3、低粉過篩入容器，然後把加熱過的植物油，倒入麵粉里，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、把1個全蛋，3個蛋黃，放入麵糊里，用手動昂打蛋器攪勻。
5、然後倒入30克煉乳，滴入數滴檸檬汁，攪拌均勻。
6、攪拌好的蛋黃糊，細膩光滑，如圖。
7、製作蛋白霜：先把細砂糖和玉米澱粉拌勻，用玉米澱粉可以增加蛋白的穩定性，沒有玉米澱粉的可以不加，不加的話可以省略這一步。
8、無水無油的容易中加入分離的蛋白，用電動打蛋器高速打發，打至蛋白出現魚泡狀時加入三分之一砂糖，打至蛋白出現紋路時加入三分之二砂糖，打至蛋白紋路明顯事加入最後一次砂糖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊里，用手動打蛋器抽拌均勻，注意不要畫圈，防止消泡。
11、把初步混合均勻的蛋糊，全部倒入蛋白里，繼續抽拌均勻，最後用刮刀把蛋糊翻拌勻，狀態如圖，細膩光滑。
12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里，然後倒入紙杯，沒有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入紙膜的九分滿最佳，12杯最好。
13、把烤盤放入預熱120度的烤箱中下層，烘烤35分鍾，轉150度烘烤15分鍾出爐。
14、出爐以後，放至冷卻架放涼，不回縮不反彈的紙杯蛋糕就做好了。
15、掰開裡面，細膩松軟。
Ⅲ 杯子蛋糕怎麼做最好吃又簡單
紙杯蛋糕做法簡單，好吃到飛起
這款海綿紙杯蛋糕，很適合做裱花用，既能承受住重量也不會太扎實，口感很不錯，是我非常喜好用的一款。簡單裝飾上奶油和藍莓，瞬間美美噠。
材料：
雞蛋2個 細砂糖60克 低筋麵粉75克 黃油23克 牛奶38克
做法：
1.黃油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波爐加熱）
2.蛋清打至粗泡變白，加入1/3糖，繼續高速打發。剩下的糖分兩次加入，打發至乾性發泡。（提起打蛋器，呈一個小尖角）然後分次加入一個蛋黃，攪拌均勻。
3.篩入麵粉。
4.翻拌至沒有乾粉。
5.加入黃油、牛奶的混合液，拌至麵糊有光澤。
6.把麵糊舀入模具里，八九分滿即可，不要強求也不要浪費，多餘的麵糊我用了兩個紙杯裝。
7.放入預熱好的烤箱165度25分鍾即可。烤好立刻取出，晾涼。
最後把淡奶油、藍莓醬倒入杯里。低速打發後裝入裱花袋，剪個小口擠在冷卻的蛋糕上，再裝飾上幾顆藍莓即可。
Ⅳ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
Ⅳ 如何製作紙杯蛋糕
紙杯小蛋糕一直是人們的心頭好
小巧的身形 攜帶方便 下午茶夜宵的首選
Ⅵ 精美的紙杯蛋糕圖片
精美的紙杯蛋糕圖片真的太多了，自己可以搜索下：
Ⅶ 紙杯蛋糕難做嗎
用料，
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
。紙杯蛋糕的做法步驟1准備好材料。
步驟 2雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆里備用，蛋黃用蛋抽打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。
步驟 3，篩入低粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有乾粉的順滑狀態。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌。）
步驟 ，蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至魚眼泡，再分3次加入白糖打發，打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。（放白糖前兩次我是中速打發的，最後一次低速打發的。）
步驟 5，蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
步驟 6，把麵糊裝進裱花袋，擠進紙杯里，每個紙杯里擠28克麵糊。可以把紙杯放電子稱上擠麵糊。 裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預熱好的烤箱里，（提前預熱10分鍾）160度烤30分鍾。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱里悶1分鍾，開烤箱門後再過一分鍾後拿出烤盤。
步驟 7，拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。這樣就可以開吃啦。。
Ⅷ 燕麥紙杯小蛋糕應該怎麼做
主料
低筋麵粉175g
水果燕麥10g
玉米油35g
雞蛋2個
細砂糖65g
牛奶240ml
香草精一茶匙
泡打粉2茶匙
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輔料
燕麥紙杯小蛋糕的做法步驟
小竅門&溫馨提示
烤的時候在下面的烤盤里加點水不容易烤糊，口感更嫩哦~