Ⅰ 蘋果玫瑰花捲的做法和技巧有哪些
食材明細
蘋果1個（大）
糖粉10g
低筋麵粉50g
黃油20g
牛奶15g
糖玫瑰適量
白糖1勺
檸檬半個
甜味口味
烤工藝
三刻鍾耗時
普通難度
15
拿出再刷一次玫瑰糖漿，然後再烤15分鍾即可
蘋果玫瑰花捲的做法步驟
小竅門
1、面團製作不要大力揉搓，導致起筋，擀制和卷制的時候會回縮。要冰箱冷藏讓面團融合和降低筋度
2、蘋果切片要盡量的薄些，這樣比較好卷制和烤制
3、糖玫瑰糖漿可以讓蘋果花顏漂亮更加可以增加風味，沒有可以用草莓果醬適當融水來代替。
4、煮蘋果的水不要倒掉，做成蘋果玫瑰飲來搭配平活玫瑰卷來吃口味很撘，冷熱飲均可。
Ⅱ 柔軟玫瑰蛋糕卷怎麼做
柔軟玫瑰蛋糕卷的做法
5朵玫瑰花放在一點點溫的水裡（不能太熱）泡軟一點點，然後中間輕輕剝開，把芯去掉；
剩下玫瑰花沖洗一下，晾乾，捏碎花瓣，不要芯和花萼；
薄荷葉泡水；
准備做蛋糕卷時，把花和薄荷葉放在紙巾上面沾去水分
烤盤墊油紙（烤盤大的可以用紙盒或者木條隔成喜歡的大小，再墊油紙）我的尺寸：內徑22X22
蛋白，蛋黃分開放入盆中；
先蛋白墊冰袋高速打至粗泡、無液體，然後一次加入砂糖，高速20秒，轉低速打到長長彎鉤；
加入10克蜂蜜、拇指食指捏一點點鹽放進去，低速半分鍾打至濃稠，關閉打蛋器，用打蛋器用力攪拌幾圈，豎直提起打蛋器，蛋白打光滑細膩有光澤，盆中蛋白和打蛋器蛋白有小的彎鉤；(如果沒有達到，就重復)
蛋白放在冰袋上面；（夏天蓋保鮮膜放冰箱冷藏）
不用洗打蛋器，直接低速打蛋黃幾秒，打均勻；
放入30克油，低速打幾秒，打均勻
放入30克水低速幾秒，打均勻
篩入55克低筋粉,用硅膠鏟，把蛋糊往盆子邊壓一壓，然後抄底翻過來同時逆時針轉動盆子；
直到沒有顆粒，像綢緞的蛋黃糊
舀一大勺蛋白放入蛋黃糊，對角鏟入，然後把蛋糊翻過來（時鍾2點位置鏟到8點位置）同時逆時針轉動盆子；混合均勻，
把均勻的蛋黃糊全部倒入（墊著冰袋的）蛋白糊，重復剛剛動作，混合均勻，像綢緞；
烤箱175度預熱10分鍾，同時放一個烤箱自帶的烤盤在烤箱最下層；放一個烤網在上層一起預熱；
取0.5克抹茶粉和15克麵糊拌勻，裝入裱花袋，擠緊，上面紮起來，然後下面剪一點點口
抹茶麵糊在烤盤上面隨意擠半圓，把吸干水的玫瑰花和薄荷葉隨意擺放，喜歡的那一面朝油紙
放進去預熱的烤盤上面。底層175烤40秒，拿出來；烤箱繼續加熱；
碎玫瑰花瓣放進去蛋糊拌均勻；
蛋糊高處連續倒入烤盤，輕輕晃動烤盤，麵糊平整，放入預熱的那個烤盤上面，底層烤8分鍾（我用手機計時），然後拿去下面的烤盤，把蛋糕烤盤換方向，放入烤網上面，上層烤4分鍾；（手機計時）
（砧板墊干凈毛巾）時間到烤盤拿出來，把蛋糕卷連油紙扯到毛巾上面，撕開蛋糕卷四邊油紙；
拿著油紙，把蛋糕卷翻過來，撕去上面的油紙，然後蓋回去蛋糕卷上面，慢慢冷卻
冷卻的蛋糕卷，拿走上面蓋的油紙，把蛋糕卷將要連接的2邊切一點，用另外干凈油紙蓋上去，和毛巾一起翻過來，拿走毛巾；然後裹玫瑰醬或者奶油水果
慢慢捲起來，（很軟，我直接拿油紙卷的，也可以用擀麵棍輔助）
油紙兩頭扎緊放入冰箱冷藏定型半小時（我放0度）
不用畫也可以做個漂亮的蛋糕卷：花瓣和葉子隨意擺放，再倒入蛋糊
成品：
Ⅲ 玫瑰蛋糕卷是怎麼做的
前言
軟綿綿的蛋糕卷，且帶有玫瑰花的清香，美味好吃。
材料
主料：低粉100g、蛋黃4個、蛋白4個、糖70g、鹽3g、牛奶90ml、橄欖油20ml；
輔料：玫瑰花干適量
玫瑰蛋糕卷
1
稱量好各材料
2
蛋白加入少許鹽，分三次加入大半的糖，打至乾性發泡
3
蛋黃中加入奶與油，打蛋器慢速攪拌10秒至混合均勻
4
再篩入低粉
5
倒入玫瑰花花瓣
6
打蛋器慢速攪拌30秒
7
取1/3的蛋白霜加入麵糊中，翻拌均勻
8
又倒回2/3的蛋白霜中，翻拌均勻即成蛋糕麵糊
9
倒入鋪有油紙的烤盤里抹平，再撒上少許玫瑰花花瓣
10
烤箱150度預熱，中層150度烤18分鍾，加固1分鍾防表面脫落，出爐倒扣，撕開油紙，將蛋糕捲起來定型；
11
然後將油紙移開，放涼再切件吃
小貼士
麵糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到乾性則可。出爐趁熱撕開油紙，捲起定型。