A. 商用冷櫃有哪些分類求各位介紹
米叻冷鏈小貼士：商用冷櫃根據用途不同產品的功能也不相同。有冷藏櫃，冷凍櫃和雙溫櫃。一般超市冷櫃，便利店冷櫃系列和甜品店蛋糕麵包冷藏展示櫃系列的櫃子都是單溫櫃，要麼冷藏要麼冷凍。只有部分用在廚房的不銹鋼冷櫃才有雙溫櫃，即可冷藏又可冷凍。單溫商用冷櫃一般都是一體的，若儲存不同的食物比較容易串味。從外觀上來講：商用冷櫃的容積一般相對於冰箱來講要大得多。不太省電。外形比較簡單，做工一般，大的一般是商用比較多一些小的才家用。一般都是商業性用途，如超市、便利店、酒店、KTV等。因此冷櫃也稱商業冷櫃。
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B. 怎麼選購商用的冷櫃
面對市場上這么多品牌，消費者應該如何選購冷櫃呢？安徽省旗威實業有限公司
我總結一下幾點：
1、根據自身的需要，選擇一個冷櫃品牌
在商用冷櫃行業，選購一個品牌很重要的，好的冷櫃廠家特點是：誠信，注重品牌，注重服務，以客戶為中心，注重新產品開，所以在品牌與雜牌之間您還是選擇一個知名品牌的好，只有這樣使用才會放心，才會有好的售後保障！
2、商用冷櫃產品的容積容量
因使用場地不同，商用冷櫃的容積有上千種，要根據自己使用場地的實際情況來選購，例如：超市冷櫃，超市的人流多大，每天會放置多少凍貨才能滿足市場需求呢？根據每天的貨物流動情況選購，選小了會供不應求，選大了會費電浪費空間，所以，一定要從自身實際情況出發，切勿盲目選購。
3、了解商用冷櫃產品的能耗
省電是商用冷櫃的一個重要指標，節能型商用冷櫃是每個超市、便利店冷櫃用戶的首要選購條件。在能耗標識上，可千萬別掉入了陷阱，要查看冷櫃壓縮機的實際額定功率，溫度范圍，使用環境等重要參數，多向冷櫃廠家咨詢，多問，多了解。只有這樣才會避免選購不當。
4、重點在於商用冷櫃的保鮮度
選購商用冷櫃要有良好的食物保鮮能力。商用冷櫃不僅僅是單純的食物冷藏櫃，更是食物保鮮櫃。食物在什麼條件下保鮮情況最好，就根據那個條件去查看商用冷櫃的儲藏條件
5、冷櫃價格問題
適合自己的才是最好的，如何花最少的錢，選購到最適合自己的商用冷櫃，常理來說，一個品牌的產品，它的質量與價格是成正比的，這要看這個品牌的產品定位是高檔還是低檔
綜合以上所述旗威冷櫃提醒您:應根據自身需求，多咨詢，多了解，消費者應從品牌，節能，保鮮，容積，價格這幾個方面來作為選購指標參數，只要堅持這幾點，相信您一定會采購到稱心如意的商用冷櫃產品。安徽旗威實業
有限公司：目前已形成擁有超市、便利店冷櫃，酒店、餐廳不銹鋼冷櫃，甜品屋，蛋糕麵包房冷櫃四大系列，主要生產立式展示櫃，風幕櫃、熟食櫃、鮮肉櫃、點菜櫃、廚房櫃、島櫃、蛋糕櫃、紅酒櫃
C. 蛋糕冷藏展示櫃是風冷好還是直冷好
直冷式好。直冷式保鮮櫃跟家裡用的冰箱相似，靠冰箱內壁的銅管製冷；而風冷的保鮮櫃跟家裡的空調相似，靠吹出的冷風製冷。
直冷式：由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在於製造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷櫃有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主。
風冷式：風冷技術的冷櫃無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，製冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。
它的不足之處在於風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。耗電量高於直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。
飲料展示櫃應該選用風冷比較適合的：
因為風冷式的冰櫃內一般裝有一翅片式蒸發器和一套風道循環組件，風扇電機將通過蒸發器冷卻後的箱內空氣形成上下循環，達到製冷的目的。由於吹進的是冷氣流，不會導致從儲藏的食品中吸收水份而結霜。
而風冷式冰櫃中的冷藏室只有一個蒸發器，蒸發器的大小是根據室的大小及溫度要求來進行合理匹比的，冷卻方式是通過冷氣的自然對流來冷卻食品的，所以會容易形成結霜或冰塊，需要手動除霜，所以風冷式冰櫃一般用於保存冰凍肉類較多。
D. 請問哪個牌子的蛋糕展示櫃好
蛋糕展示櫃屬於商用櫃產品，不像家用的使用廣泛，廣告也多，所以在購買的時候有點迷茫
搞明白自己的需求，是展示蛋糕還是 慕斯；慕斯的溫度是2度左右要提前定製
蛋糕櫃都是風冷的，直冷的不行會起水（他們的區別可以網路），風冷的風機工作會有聲音，和中央空調類似，如果是在家做烘焙的慎選，這是因為機器的製冷部件在下面，冷氣是下沉的，需要風機吧冷空氣吹到上面，基本是後面吸風前面出風的、空氣在製冷部件過一遍。
所有製冷的產品常規款的都不能恆溫的，都是在一個最高和最低溫氛圍內來回波動，這是製冷的原理，請不要以為是恆溫的。
製冷管路必須是銅的，這個很重要，包括蒸發器、冷凝器，市面上好像也沒有鐵的。
玻璃是否鋼化其實差別不大，鋼化的安全，但是展示效果和工藝沒有普通的成熟，再就是正面玻璃一定加除霧絲，要是溫差大玻璃上全是霧氣，很麻煩，以後也加不上，說熱風除霧的都是騙子
壓縮機的選擇進口的肯定牛逼，但是誰能保證你掏了進口的錢，收到的是進口貨，這個很專業你也看不懂，那就國產的一樣踏實
售後很重要的，風冷的設置比較麻煩，一定的自己搞懂怎麼設置的，不要以為和家用冰箱一樣簡單，90%的故障都是自己設置不對造成的，要是自己不了解，任何問題那幫維修都會告訴你壓縮機壞了，至少是500費用，壓縮機背黑鍋啊，他們壞的概率是非常低的，基本是萬分之一。
E. 蛋糕店 冷藏櫃哪家好
蛋糕冷藏櫃按外觀可分為：直角、弧形、圓弧等。主要還是看產品的保鮮功能，如果保鮮功能不給力，蛋糕就會變質，所以在購買時一定要了解清楚保鮮冷藏這項功能，保鮮功能好可以延長食物的保鮮時間及鎖住營養。
蛋糕冷藏櫃的容量大小與各個城市、店鋪面積也是有關系的，越是發達的城市越喜歡新鮮的食物。對產品的容量需求卻會更小。容量大耗電量也會增加，按實際情況采購合適的產品。
產品設計、技術、材質、品牌也是我們在選擇需要考慮的因素，像櫃就很不錯，產品主要體現在櫃內容量大、布局、照明等擁有良好的客戶體驗。
F. 蛋糕店烘焙清單，就是所有用具，包括烘箱等等
1，和面機（及攪拌機）：市面上價格1900左右的即可用。
2，醒發箱：市面上價格800起，最好不要買這么差的
3，烤箱：一層二盤的市面上價格1400起，不過也最好買的好一點兒的。還有二層二盤，等等，價格可以一層一層的向上換算。
4，烤盤：75元（不粘）、45元（普通）以上每個，一般現在都買不粘的那種盤子。
5，案台：操作台，可以找個電焊工用鋼材和鋼板做一個，價格只能在當地查詢，不過也可以在廚具市場買到。面積自己按需要來定製。
6，冰櫃：有很多原料，半成品需要冷藏或冷凍，這也是必不可少的，可以根據自己的需要來確定規格。
7，土司切片機，包裝封口機，這兩樣非標配，有條件也可以買，提高效率，不過也增加固定資產的成本。
8，然後，像刀具，電子秤等小工具也是必不可少的。
資料拓展
烘焙食品的製作是手藝活，不動手或動手少是學不成的。熟練的操作技巧只能來之於平時鍥而不舍的努力。「業精於勤」，只要勤學苦練，不斷分析、總結，製作技術才會日趨熟練。扎實地練好基本功，切實掌握各項操作技能，這是掌握面點製作技術的重要途徑。
至於實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習勞動等都是提高操作技能的有效措施，此外，還可通過看有關的照片、幻燈、錄像；看商店、飲食店的糕點展品；觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用一切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，一定能夠收到滿意的效果。
烘焙製品品種極其繁多，製作方法也是千變萬化，但只要掌握了各類面點的製作規律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，任何品種都不難掌握。
此外，在學習烘焙食品製作時，應該選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種的製作，做到舉一反三，觸類旁通，這樣才能爭取在短時間內掌握許多花色品種的操作技術。
G. 怎樣選商用冰櫃
面對市場上這么多品牌，消費者應該如何選購冷櫃呢？安徽省旗威實業有限公司
我總結一下幾點：
1、根據自身的需要，選擇一個冷櫃品牌
在商用冷櫃行業，選購一個品牌很重要的，好的冷櫃廠家特點是：誠信，注重品牌，注重服務，以客戶為中心，注重新產品開，所以在品牌與雜牌之間您還是選擇一個知名品牌的好，只有這樣使用才會放心，才會有好的售後保障！
2、商用冷櫃產品的容積容量
因使用場地不同，商用冷櫃的容積有上千種，要根據自己使用場地的實際情況來選購，例如：超市冷櫃，超市的人流多大，每天會放置多少凍貨才能滿足市場需求呢？根據每天的貨物流動情況選購，選小了會供不應求，選大了會費電浪費空間，所以，一定要從自身實際情況出發，切勿盲目選購。
3、了解商用冷櫃產品的能耗
省電是商用冷櫃的一個重要指標，節能型商用冷櫃是每個超市、便利店冷櫃用戶的首要選購條件。在能耗標識上，可千萬別掉入了陷阱，要查看冷櫃壓縮機的實際額定功率，溫度范圍，使用環境等重要參數，多向冷櫃廠家咨詢，多問，多了解。只有這樣才會避免選購不當。
4、重點在於商用冷櫃的保鮮度
選購商用冷櫃要有良好的食物保鮮能力。商用冷櫃不僅僅是單純的食物冷藏櫃，更是食物保鮮櫃。食物在什麼條件下保鮮情況最好，就根據那個條件去查看商用冷櫃的儲藏條件
5、冷櫃價格問題
適合自己的才是最好的，如何花最少的錢，選購到最適合自己的商用冷櫃，常理來說，一個品牌的產品，它的質量與價格是成正比的，這要看這個品牌的產品定位是高檔還是低檔
綜合以上所述旗威冷櫃提醒您:應根據自身需求，多咨詢，多了解，消費者應從品牌，節能，保鮮，容積，價格這幾個方面來作為選購指標參數，只要堅持這幾點，相信您一定會采購到稱心如意的商用冷櫃產品。安徽旗威實業
有限公司：目前已形成擁有超市、便利店冷櫃，酒店、餐廳不銹鋼冷櫃，甜品屋，蛋糕麵包房冷櫃四大系列，主要生產立式展示櫃，風幕櫃、熟食櫃、鮮肉櫃、點菜櫃、廚房櫃、島櫃、蛋糕櫃、紅酒櫃
H. 烘焙展示櫃規格一般是多少
立式蛋糕櫃有前移門和後移門兩種形式，常規的外形尺寸有1.2米、1.5米、1.8米、2米的，定位也分為高端、中端和普通款。如果要定做異形櫃，需提前跟廠家溝通好，因為異形櫃一般都是根據客戶實際需求按規格尺寸設計，同時也需要一定的生產周期，不是常規款有備貨。
I. 烘焙冷櫃有什麼作用
冷櫃是烘焙行業必不可少的器具之一，從小小的家庭烘焙到巨無霸式的食品工廠都離不開冷櫃；那麼客戶在購買冷櫃的時候究竟應該選擇直冷還是風冷呢？二者之間的差別有是什麼呢？
直冷、風冷其實是指冷櫃的製冷方式！
直冷是通過製冷蒸發器連接在冷櫃內壁外側的S盤管以及換熱翅片通過熱量傳導的方式來降低冷櫃溫度；一般的家用冰箱都是直冷製冷。
風冷則是通過冷櫃 自帶的鼓風機把壓縮機所產生的冷能量通過鼓風的形式吹像冷櫃內部！從而達到降溫的效果。我們日常生活中最常見的空調製冷時實際上就相當於把房間變成了一個大號的風冷冷櫃。
直冷冷櫃和風冷冷櫃各有什麼優缺點呢？
製冷方式
風冷
直冷
優點
降溫快、霜少、
可以速凍
省電、噪音小、
價格實惠
缺點
噪音大
耗電量高
價格相對偏高
降溫慢
要經常手動除霜
那麼一般的烘焙餅店和烘焙新手在采購的時候如何決定自己買風冷還是直冷冰櫃呢？其實這個得根據您的實際用途來決定，如果您只是儲存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的話直冷冰櫃當然是您最合適的選擇；但如果您可能需要快速的冷凍一些面團、慕斯類的產品時恐怕您得忍痛購買一台風冷冰櫃了！不然您會經常為您的產品冷凍效果不好而郁悶了。
不管風冷也好，直冷也好大家都有自己的一片市場和用途，所以建議大家在購買的時候理性選擇，。
J. 商用蛋糕烤箱，哪種烤箱及使用有實惠
一般的話還是用平爐，基本上什麼都能烤，要帶那種蒸汽的，可以烤一些法式麵包。圖片上的是四層的，具體買幾層，根據你的情況
國內烤箱好一點的比如科麥，新麥，但可能要貴一點
你可以找些二線品牌，甚至買個二手的。