主料
低筋麵粉50克 雞蛋5個
水50克 植物油50克
白砂糖50克 檸檬汁或白醋幾滴
夾餡草莓醬或其他
果醬蛋糕卷的做法步驟
果醬蛋糕卷的做法圖解11. 分離蛋白和蛋黃至兩個盆中，盛蛋白的盆必須無油無水，分離後的蛋白盆中不可以有蛋黃；
果醬蛋糕卷的做法圖解22. 盆中倒入油和水，攪打至油水融合；
果醬蛋糕卷的做法圖解33. 再加入蛋黃攪勻，低粉過篩後加入，攪勻；
果醬蛋糕卷的做法圖解44. 蛋白中加入檸檬汁或白醋，打發蛋白至魚眼泡狀態，倒入二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法圖解55. 繼續打發蛋白到濃稠狀，較細泡沫時，再倒入剩下的二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法圖解66. 繼續打發至濕性發泡，提起打蛋器，呈現大彎鉤狀態。
7. 盛三分之一蛋白到蛋黃糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。
果醬蛋糕卷的做法圖解88. 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，將烤盤在檯面上震幾下，震出大氣泡；
果醬蛋糕卷的做法圖解99. 提前預熱烤箱，170度，中層，烤25分鍾，烤至表面金黃色。（根據自家烤箱調整溫度和時間，新手如果無法判斷成熟，感覺蛋糕烤差不多了，用手輕按蛋糕表皮，表皮略硬，輕按不破皮就可以出爐了。烘烤過程中不可以長時間和經常的地開烤箱門。）
10. 烤好後，連同烤盤，在檯面上震幾下。然後蛋糕連同油紙一起取出放在烤網上散熱，重新拿張油紙蓋上，再將整個蛋糕翻過來，塗抹果醬，捲起定型。（有些溫熱的時候卷，不要等涼透。）
② 如何做草莓果醬蛋糕卷
前言
最近的早餐都是麵包
很久沒有做蛋糕卷了
很想念蛋糕的口感和味道
正好之前去超市趕上果醬特價
買了一大瓶
酸酸甜甜的用來搭配蛋糕卷非常的不錯喔
材料
主料：低筋麵粉60g、雞蛋3個；
輔料：玉米油40g、白砂糖30g、清水40g
草莓果醬蛋糕卷
1
蛋清分離
2
開始進行打發
3
打出泡沫加入砂糖
4
繼續攪打
泡沫變得濃密
5
再放入砂糖
6
繼續攪打
7
再放糖
8
直到出現彎鉤狀即可
9
三個蛋黃
10
加入砂糖
11
攪勻
12
加入清水
13
再加入玉米油
14
再次攪勻
15
最後篩入麵粉
16
攪勻
17
取部分蛋白與蛋黃混合
18
翻拌均勻
19
最後再放入剩餘的蛋白
同樣的方法
拌勻
20
將拌好的麵糊放入到模具中
上下火
150度
20分鍾
即可
21
將烤好的蛋糕立刻倒扣過來
撕去油紙
22
塗上果醬
23
捲起
定型
24
冷藏後
切開即可
小貼士
烤箱的溫度酌情掌握
③ 果醬蛋糕卷怎麼做
…
用料
蛋黃120g（約6-7個）
白砂糖15g
水飴30g
低筋麵粉70g
蛋白160g
白砂糖65g
無鹽黃油15g
牛奶35g
蛋糕卷的做法 蛋清蛋黃稱重分離後，在蛋黃中加入白砂糖15g、水飴30g，如果沒有水飴可以用蜂蜜代替，蜂蜜一般要保持在手溫大約40度左右。攪拌均勻，至整體變白，我一般用打蛋器低速檔攪拌，變白就可以，不要時間太久。蛋糕卷的做法 步驟1打蛋器攪拌蛋黃、砂糖、水飴。蛋糕卷的做法 步驟2
蛋黃混合液變白的狀態，停止攪拌，放一邊備用。蛋糕卷的做法 步驟3
蛋白分次加入65g細砂糖打發。我算新手一枚，在這里溫馨提示和我一樣的新手們，打發要看狀態的，這也是成功與否的關鍵環節，所以勤觀察慢操作，不要打發不足也不要過度，時刻觀察狀態就好。蛋糕卷的做法 步驟4
打發後的蛋白，呈現彎鉤狀態，也有人說是濕性發泡狀態，或許這樣比較直觀吧……個人認為需要反反復復的嘗試才能掌握好打發的狀態，達到什麼形態是最好的，所以一定不要懶哦蛋糕卷的做法 步驟5
附圖為蛋白打發的狀態，打發蛋白後，將一半的蛋白加入到蛋黃混合液中，攪拌均勻，要用刮刀翻底攪拌，不要太用力，動作要輕且快，攪拌至均勻就好。
然後篩入70g低筋麵粉，繼續翻底攪拌均勻，同樣攪拌至無乾粉狀態即可，不要過度導致出現麵筋的情況。
隨後加入另一半蛋白，以同樣的方式攪拌均勻。
將黃油➕牛奶用奶鍋加熱至沸騰，均勻澆在蛋黃蛋白混合麵糊上，翻底攪拌至完全融合。
距離模具10公分的距離，垂直倒入模具中。
刮刀整理一下表面至平整均勻。
上下火180度，20分鍾。蛋糕卷的做法 步驟6
淡奶油➕白砂糖，打蛋器打發至7、8分，備用蛋糕卷的做法 步驟7
蛋糕烤好後，倒扣晾涼至手溫，翻過來抹上奶油，提起油紙捲起。蛋糕卷的做法 步驟8
④ 草莓果醬蛋糕卷的做法，草莓果醬蛋糕卷怎麼做
草莓果醬蛋糕卷的做法
材料
蛋糕體材料：蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許、蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺
夾餡材料：淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量、君度橙酒1大勺
做法
1 蛋黃加25克糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠.
2 加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。
3 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。
4 蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，加入40克打至中性發泡。
5 取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻，加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。
6 倒入裱花袋中。
7 在鋪油紙的烤盤上，擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鍾。
8 剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精，取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
9 倒入烤好的紅色麵糊上，烤箱180度烤15分鍾左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風干。
10 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉拌勻。
11 淡奶油打糖打發。
12 兩者混合拌勻後冷藏一會兒。
13 蛋糕表面刷一層橙酒。
14 蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬，四周留出不抹，內側擺上草莓。
15 捲起，冷藏至凝固。
⑤ 果醬蛋糕卷的做法
果醬蛋糕卷
製作方法一
1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入鍋，加白砂糖、香草粉，用打雞蛋的甩子抽打成膨鬆體。
2.麵粉過羅倒入打好的雞蛋里，拌勻後，倒在鋪好白紙的鐵烤盤上(烤盤40×50厘米，高1厘米)攤平，送入2000℃烤爐中烘烤。
3.烤熟後扣在鋪好白紙(也可用干凈白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀把300克蘋果醬全部抹上，抹均勻。然後用雙手連墊紙一起提起蛋糕片的一側，用紙兜住蛋糕片從懷里向外推，使蛋糕卷粗細一致。晾涼後切成30塊即成。好吃的果醬蛋糕卷做好了！
⑥ 藍莓醬蛋糕卷的家常做法
前言
這里兩天有空整理移動硬碟的照片，看到了以前做了很多的西點和菜餚，特別那西點看起來還真有點丑，看到了這個蛋糕卷還不錯，而且是第一次做的，整理好就發上來。
第一次做的藍莓蛋糕卷當時覺得很滿意，第一次做的藍莓蛋糕卷，因為那時沒有買稱，連分量的多少都不知道，都是隨便放，做了好幾次的蛋糕，都不成功。第一次做的藍莓蛋糕卷糊里糊塗的分量就做了這個樣子，還記得當時暗喜了許久。。。。。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋4個、砂糖45g、牛奶30g、葵花籽油30g；
輔料：藍莓醬適量
藍莓醬蛋糕卷
1
准備的材料
2
蛋清蛋黃分開
3
蛋黃里加入牛奶、油、攪拌均勻
4
拌好的麵糊
5
打發的蛋白
6
蛋白和麵糊混合翻拌均勻
7
麵糊倒入烤盤輕摔幾下
8
預熱烤箱後，放入中層上下火180度30分鍾
9
蛋糕放涼
10
切成兩片，由於蛋糕有點厚，比較難卷，就分成兩半
11
抹上藍莓醬，
12
卷好
13
切塊
小貼士
蛋糕卷的蛋白不需要打全發，打到九分發就可以
⑦ 怎樣做蔓越莓果醬蛋糕卷才好吃
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
蛋糕卷： 低筋麵粉65g
雞蛋4個 牛奶50g
白糖60g 粟米油40g
蔓越莓果乾碎30g 草莓果醬（另有譜）5湯匙
28x35cm長方烤盤1個 油紙3張
撖麵杖1個 私房版配方
#瑞果氏#蔓越莓草莓果醬蛋糕卷的做法步驟
⑧ 蘋果醬蛋糕卷怎麼做
蘋果醬蛋糕卷
用料
雞蛋 3隻
麵粉 30克
玉米粉 20克
植物油 30毫升
牛奶 30毫升
檸檬汁或者醋 2～3滴
糖 35克
蘋果 一個
黃油 30克
蘋果醬蛋糕卷的做法
先把蘋果去皮去心，切碎。鍋里放黃油加熱融化後放蘋果煮（不要放水，加20克糖）。大概煮20分鍾變軟，掰成糊狀，備用。
蛋黃分離，加糖、油、牛奶拌均勻，麵粉和玉米粉過篩加入拌成麵糊。
蛋白加入醋打發（糖分三次加入）成奶油狀。
先把三分之一的蛋白加入麵糊拌勻，再把剩下的蛋白全部拌勻。
烤盤上放上油紙，把拌好的蛋白麵糊到入烤盤。烤箱預熱後150度20分鍾、上下火、中層。
蛋糕烤好後取出倒置，待溫度稍降，再翻過來表面均勻塗上做好的蘋果醬，用油紙包好捲起來，放置。冷卻後切成蛋糕卷。
⑨ 蘋果醬蛋糕卷的正宗做法，蘋果醬蛋糕卷怎樣做才好吃的
用料
雞蛋 5個
低筋粉 60克
水 50克
玉米油 50克
白糖 50克
蘋果醬 150克
蘋果醬蛋糕卷的做法
將水和玉米油混合
小貼士
1.蛋白打到濕性發泡即可
2.表面烤乾一些不容易掉皮
3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度
⑩ 桔子果醬蛋糕卷的做法，桔子果醬蛋糕卷怎麼做
主料
低筋麵粉
60克
白糖
60克
牛奶
40克
輔料
雞蛋
3個
玉米油
40克
桔子果醬蛋糕卷的做法
1.蛋清蛋黃分離
2.蛋黃里加入水和玉米油，攪拌兩分鍾
3.加入麵粉，攪打兩分鍾
4.蛋清分三次加入白糖用打蛋器打發蛋清
5.打至九分發，打蛋頭的蛋清呈現小彎鉤的時候即可，不要打過頭
6.蛋清分三次加入蛋黃糊里翻拌均勻
7.烤盤墊上油紙，倒入蛋糕糊
8.沒倒完的蛋糕糊里加一點紅曲粉調均勻
9.倒在蛋糕糊上面，用牙簽隨意劃拉幾下
10.烤箱預熱160度20分鍾改180度上火2分鍾後取出
11.烤架鋪上保鮮膜，把蛋糕倒扣上去
12.均勻刷上果醬，卷邊處和兩邊留些邊不抹果醬
13.提起保鮮膜把蛋糕捲起來
14.放冰箱冷藏半小時切塊即可
小貼士
以前用油紙卷考好的蛋糕總是會把蛋糕皮沾下去，現在換了保鮮膜就完全不用擔心這個問題了