❶ 烤蛋糕油紙怎麼鋪
1、取一個方形模具，將油紙放入其中，四個角重疊的地方折疊起來重合在一起。
❷ 蛋糕模具可以用什麼代替
1、鐵盆鐵碗
容器底部里塗上少量食用油,到時蛋糕好了就可以扣出來,也不會壞的很嚴重2、不銹鋼盆
就是脫模比較費事些 容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙 或者撒一些細麵粉
3、雞蛋殼
可以用雞蛋做模具，雞蛋每個人家裡都有的，因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋，所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜,而且還能廢物利用。
4、烤盤
直接倒烤盤里，但是溫度會和原配方的不一樣，溫度提高，時間縮短。
5、紙杯
用紙杯代替蛋糕模具，還可以做出紙杯蛋糕。
(2)蛋糕鋪紙模具圖片擴展閱讀：
烤箱做蛋糕注意事項：
1、烘烤高度
用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
2、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、蛋糕過焦時的處理
校壕箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
❸ 蛋糕店製作的蛋糕很細膩自己製作的孔很大，這是怎麼回事
作為一個女孩子怎麼可能不會來一塊兒甜甜的蛋糕呢？而說真的，在外面買蛋糕價格去吃飯，皇貴的有很多女孩子也是非常心疼自己的錢包，於是特別對自己十分自信的女孩就會顯得自己在家DIY製作蛋糕，但是總感覺自己做的蛋糕，缺少點什麼，接下來小編就給大家介紹幾個製作蛋糕的小技巧。
以上就是小編今天教給大家的一種蛋糕的做法，其實還有很多的蛋糕和這個做法是差不多的，比如說想早古蛋糕，這一款蛋糕呢，在家裡就可以做，而且也並不是特別的難，非常適合新手來實驗，最後做好的蛋糕皮大家也可以選擇用奶油來裝飾一下，也可以選擇直接吃掉，在這里小編很想提前大家雖然蛋糕很好，吃也很松軟，但是還是要營養均衡哦。
❹ 松軟紙包戚風蛋糕 【免發粉】的美味做法
❺ 翻糖蛋糕怎麼製作
用料
中筋麵粉 200克
黃油 150克
雞蛋 6個
可可粉 50克
糖 150克
巧克力 200克
核桃仁 100克
葡萄乾 50克
鹽 2克
翻糖蛋糕的做法1(准備過程&蛋糕)
將低筋麵粉，可可粉，鹽稱好過篩後混合
將做好的太陽花隨意的放在蛋糕表面上
❻ 慕斯蛋糕是孩子們的最愛，慕斯蛋糕在家裡怎麼做
鋪此生日生日蛋糕片把草莓擺放在幕斯模具內，倒入剛弄好的牛奶糊再放上小一點生日生日蛋糕片。在倒上牛乳糊放進一片生日生日蛋糕片，最後將幕斯糊全部倒入刮平後放入冷櫃中冷藏。把草莓放入多功能料理機中搞成泥，添加糖放入吉利丁片，再放入微波加熱中升溫幾秒鍾直至完全融化攪拌均勻。再倒入幕斯當中再放入冷櫃中冷藏，色香味俱全的榴槤千層蛋糕就搞好了。幕斯倒進模具要均勻並沒有汽泡，才能夠體現層次感，在模具與幕斯碰觸的內層，撒些白砂糖或清洗油潤化，易脫模。
最後用巧克力粉在吐司麵包表面灑一層裝飾花紋就可以了，灑粉時想均勻務必應用篩全麥麵粉的網，越細越好，那般篩出的設計圖案就十分細致，裝修效果圖有碎餅就是那時植物黃油下不夠，但是如果不鍾愛太油膩，我覺得有點碎不要緊，假如你不想用粉，可用QQ糖漿在做一個鏡面效果還能夠，把一包QQ糖隔水融化，加上1:1水攪拌後倒進生日生日蛋糕表面，接著放進冰箱冷藏1個鍾頭就完成了，不做鏡面玻璃可以在裡面鋪水果更簡單。
❼ 蛋糕粘模具怎麼辦
可以在模具上鋪一層油紙。
主料：雞蛋 6個、低筋麵粉 90克
輔料：玉米油 75克 、細砂糖40克 、牛奶55克、 蜂蜜50克、鹽1克、 檸檬汁幾滴
1、提前處理好模具：固底模具裡面四周墊好硬紙殼，四周底部再鋪層油紙；活底模具在最外面還要用錫紙包好，建議多包兩層。
❽ 慕斯蛋糕模具怎麼用看上去是沒有底的，是不是要用錫箔紙包底
不需要用錫紙包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一個碟子，最好是平底碟子，然後按製作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一個蛋糕做底，然後倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固後用吹風機吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模），直接兩只手握著慕斯圈往上一拎就脫模了，蛋糕直接就留在碟子里了。
❾ 松軟紙包戚風蛋糕 【免發粉】怎樣做才好吃
做法
1
把蛋白和蛋黃分離放入兩個盆內，先在蛋黃里倒入色拉油，倒入鹽和泡打粉，倒入牛奶，滴入幾滴香草精，放入四分之一的糖粉備用。
基本戚風蛋糕的做法
2
在蛋白里滴入幾滴白醋，先用電動打蛋器的低速打勻。
基本戚風蛋糕的做法
3
然後用打蛋器的中速把蛋白打至中性發泡，再分三次放入糖粉，每放一次糖粉都要打勻後再放第二次。
基本戚風蛋糕的做法
4
分次加完糖粉後，把打蛋器由中速調至高速，使蛋白徹底打發，蛋白打發後把打蛋器分擋減速，使之平穩的由高至低換擋停機。
基本戚風蛋糕的做法
5
打好蛋白後開始攪打蛋黃，操作時，一定要先攪打無油的原料，然後再騰出打蛋器來攪打帶有油份的原料，除非你用兩台打蛋器，尤其在室溫低的時候，如打蛋器攪刀上面帶油，蛋白就很難打發。
基本戚風蛋糕的做法
6
把事先加好原料的蛋黃打至順滑後，用細篩篩入麵粉。
基本戚風蛋糕的做法
7
用面鏟翻拌均勻，拌勻麵粉後分三次兌入蛋白糊，每加入一次蛋白糊拌勻後再加第二次。
基本戚風蛋糕的做法
8
在拌蛋糕糊的時候，切不可大力攪拌，一來容易消泡影響在烤制過程中的蓬發，二來容易使面漿出筋，吃起來影響口感。
基本戚風蛋糕的做法
9
把蛋糕糊拌好後，一半倒入心形模具中，以七分滿為好。
❿ 做戚風蛋糕時，在模具底部鋪油紙對烤出來的蛋糕有沒有影響
最好不鋪油紙，做戚風蛋糕最怕的就是有油。戚風蛋糕回縮原因；烘烤時間太短或太長，模具有油，再打戚風蛋清時沒起發好，蛋黃時攪拌過勁，烤好後趁熱出模具，也會導致回縮，等充分冷卻後再出模具