❶ 求助提拉米蘇奶昔的做法
自己做提拉米蘇吧！
提拉米蘇似乎是現在很流行的甜品噢
材料很簡單，做法也很簡單。
材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個很重要哦，如果沒有的話，只好買double cream回來打了，但是味道會差），一點酒（我用的是rum，呵呵），三個蛋黃，糖（隨你喜歡咯），可可粉（巧克力粉也行），最後就是手指餅（或者你買海綿蛋糕代替咯）。
在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點，比較香。放到涼待用。
首先把蛋黃和糖打混合起來，然後加入mascarpone cheese和少許酒，繼續攪拌。（真誠的建議你買一個電動攪拌機，你會發現這樣打出來的奶油和cheese就是特別的潤滑，無比的細膩，有如初戀的感覺，嘿嘿。。。）如果你沒有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細滑才可以哦。這就是A。
然後把買來的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盤子上待用。這是B。
剩下的可可粉就是C。
然後你就可以弄一個小碗（比較方便！），按照從下往上，A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。
最後吧表面弄平整以後，用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個小時就可以開吃了！
材料：手指餅干，marscapone（超市有賣），烈性酒（40度左右最好） ，濃點的咖啡，糖，雞蛋2-3個
1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個容器里，在蛋清的那個里加兩勺糖，然後打打打打。。。然後放入marscapone繼續打打打打，然後把蛋黃放在裡面繼續打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時加入蛋黃會影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。）
2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。（選擇酒的時候，正宗應該是紅酒。）
3 在容器底部鋪一層1，然後在上面鋪一層手指餅干，在手指餅幹上澆透2，再繼續鋪1，如此反復。。。知道最後最上面鋪一層1，灑點巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。
（在容器底部灑點紅酒，不要太多，會影響咖啡的味道。咖啡一定要最苦的，將sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然後，圖一層cream。最後，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來的效果，苦中帶甜，有戀愛的味道。苦澀中充滿著舔意！整套工序做好以後，將甜點放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會發酵，吸收紅酒的味道。酒的味道可以充分發揮到甜點里）
注釋：
marscapone，是一種專門做甜點的cheese，各大超市都有賣的。
❷ 彩虹奶昔蛋糕怎麼做
主料
酸奶420g 淡奶油400g
糖粉30g 吉利丁片3片
黃油80g 消化餅干200g
彩虹蛋糕的做法步驟
彩虹蛋糕的做法圖解11. 消化餅干打成粉末。
彩虹蛋糕的做法圖解22. 黃油隔水融化，混入餅干中，壓實。
彩虹蛋糕的做法圖解33. 奶油加入糖粉打發。
彩虹蛋糕的做法圖解44. 吉利丁片冷水泡軟，隔熱水化開，倒入酸奶中，拌勻。混入打發好的奶油，原色慕斯糊就做好了。
彩虹蛋糕的做法圖解55. 調好的慕斯糊分為幾等份，調入喜歡的色素。
彩虹蛋糕的做法圖解66. 底色白色先倒入，輕輕震動模具，讓慕斯糊鋪的均勻。
彩虹蛋糕的做法圖解77. 然後按照個人喜好，從中心點依次倒入各色慕斯糊，倒完之後不需要再震動模具，如有氣泡，可用牙簽挑破。
彩虹蛋糕的做法圖解88. 放入冰箱，冷藏4個小時。
彩虹蛋糕的做法圖解99. 脫模。成功不成功，還需要看切開，看看分層。
彩虹蛋糕的做法圖解1010. 幾乎完美
彩虹蛋糕的做法圖解1111. 中心切開
小貼士
這是8寸的量，6寸請減半。奶油一定不要打發和裱花一樣的，稍微有點紋路即可，就是6，7成這樣子。
❸ 奶昔蛋糕怎麼做
1） 在大碗里打散蛋清，直到起泡即可，放置一邊
2） 在一個中型碗，打散蛋黃直到變得淡黃色，加入葡萄籽油和龍舌蘭酒
3） 把天然香草精和檸檬汁攪拌入蛋黃混合物
4） 再取一個中型碗，混合麵粉，蘇打粉和鹽
5） 把麵粉的混合物攪拌入蛋黃混合物中，然後均勻攪拌直到質地變得十分順滑
6） 隨後，把之前准備好的蛋白輕輕地倒入蛋黃混合物里
7） 把麵糊舀入蛋糕模具里，一般半分滿為准
8） 約176度烘烤11-12分鍾
9） 從烤箱後取出後，冷卻即可食用
❹ 慕斯和奶昔蛋糕哪個好吃
慕斯好吃點
❺ 慕斯和奶昔蛋糕的區別
簡單點說，慕斯蛋糕是用鮮奶油，牛奶 糖 魚膠等攪拌合成的，可以不用麵粉和烤箱，而普通蛋糕是用麵粉，牛奶 油 糖等材料烤制而成的。
❻ 各種奶昔的做法和配方
奶昔是牛奶、水果、冰塊的混合物，最早出現在美國，後來被各個國家效仿製作，漸漸被運用在了咖啡店和酒吧里。製作奶昔這種食品，主要就是體現出冰和涼，以前家庭不具備這種製作條件，現在條件好了一些，人們在空閑的時間喜歡研究一點興趣愛好，以前在咖啡店和酒吧能品嘗到的美味奶昔，在家裡就能做出來，快來跟我學學吧。
准備材料：彩色棉花糖40克，全脂牛奶145毫升，芒果果凍1個，鮮奶油15毫升，草莓果醬90克備用棉花糖適量
開始製作：
糖果條紋奶昔做好啦，看起來高大上的奶昔，做法其實很簡單，在家就可以輕松搞定！
❼ 提拉米蘇奶昔怎麼做
材料：
雞蛋4個 細砂糖100克
低筋麵粉100克 糖粉適量
咖啡酒糖液
開水40克 細砂糖40克
純咖啡粉2大勺 咖啡蜜30克
芝士糊
馬斯卡朋500克 淡奶油250克
雞蛋4個 吉利丁片20克
細砂糖70克 開水30克
淡奶油15克 細砂糖25克
咖啡蜜3大勺
提拉米蘇的做法步驟
准備工作
1. 傳說中的馬斯卡朋，要提前室溫放置一會兒，這個乳酪不好隔水去軟化，會化成液態的，如果時間短，可以稍稍虛一小下；時間短想要軟化最好的辦法就是用手抽或者刮刀不停的翻攪，讓它大面積的接觸室溫，就會軟化了。
製作手指餅
1. 首先需要提前製作出手指餅干，手指餅干是分蛋海綿的一種，製作起來非常簡單，唯一的要點就是要盯著點時間，不要烤過頭。
雞蛋將蛋清與蛋黃分開。
蛋清加入一半的糖（50克）打到濕性發泡
2. 加入另一半糖，打到硬性發泡
3. 打蛋器也不用洗，把蛋黃也打一下，顏色微微變淺就行了。
4. 取1/2蛋白入蛋黃，翻拌均勻。
5. 將上一步的糊倒回蛋白盆里，翻拌均勻。
6. 篩入低粉，輕輕翻拌至無乾粉。
7. 把裱花袋翻一半下去，套在一個杯子里，倒入麵糊。
8. 裱花袋前端剪一個口，不要太小。
9. 烤盤時鋪上油紙，把麵糊擠上去，粗的比較可愛，擠的時候可以左右抖，這樣就會比你剪的口擠出來的粗。
第一排是一下子擠下來的，比較細，第二排是粗的，就是左右抖著擠的，還能看出邊緣的彎曲。
我是不建議直接剪個大口子，擠出來又粗又厚，不太好看。
擠好麵糊之後，篩一層糖粉上去，等2-3分鍾，再篩一層。
10. 200度烤10-15分鍾，一定要盯著點啊，我烤糊了一盤，好在這個量夠用。
11. 稍晾之後，從底部揭下油紙。
一定要像這樣揭油紙，而不是去揭餅干，否則餅干斷了。
12. 手指餅非常容易吸收水汽，所以晾透之後，如果一直不用，要放在保鮮袋裡保存。
准備模具
1. 8寸圓模的活底包上錫紙，這樣脫模的時候比較方便。
用慕斯圈也可以的，用慕斯圈時底部包錫紙即可。
准備這些工作的時候，冰一碗白開水在冰箱里，一會兒泡吉利丁用。
2. 因為我手邊沒有吹風機，所以就偷懶用把餅干圍在模具里的方法來做，這樣脫模的時候不用熱風或熱毛巾就可以出來了。
先拿高矮寬度差不多的手指餅大致圍一圈，這些餅干留起來當圍邊備用，再多備一塊以防萬一。
咖啡酒糖液
1. 烤好手指餅就可以先在製作酒糖液了。原方子中：咖啡糖酒漿做法：濃咖啡液50克，細砂糖80克、水80克，Rum酒50ml。
我多手翻了倍，事實證明太多了，這個量就夠了。
我用咖啡蜜代替了RUM酒。
水融糖，加上濃咖啡液和咖啡蜜酒，備用。圖中為咖啡蜜。
製作芝士糊
1. 軟化好的馬斯卡朋，用手抽攪勻。
2. 冰水，4片吉利丁
3. 吉利丁片剪成段，泡在冰水裡，如果室溫很熱快，還要放到冰箱里冷藏著。
4. 做一鍋熱水，用來燙蛋黃。
因為這個配方中的雞蛋都是用生的，所以在製作過程中都需要高溫來滅一下菌。
5. 蛋黃盆架在上面，用手抽攪拌，一邊拌一邊加熱到50度，坐在熱水鍋里備用。
6. 此時打發蛋清，同時用70克糖 30克水煮成糖漿，煮到118度。
蛋清打到濕性發泡的時候，將煮好的糖漿呈細線狀倒入，邊倒邊繼續打發蛋清至硬性發泡。
這一步比較痛苦，我是找了幫手，幫我把糖熬到118度的時候，呈細線倒進來，不過最後很多糖都粘在鍋底了，但是蛋白基本都打到了。
這樣就出現了一個問題，蛋糕的糖度可能不夠。於是我在淡奶油中加了一些糖來平衡。
7. 把吉利丁片撈出來，擠一下水份，放到蛋黃中，同時再加15克淡奶油，用手抽，繼續隔熱水，攪拌至吉利丁片完全融解在蛋黃糊中。坐在熱水中備用。
這一步其實可以直接等蛋黃加熱完後操作，這樣吉利丁直接就融化了，我這個因為晾了一會兒，所以需要復加熱。
記得加過吉利丁的蛋液一定要溫著，要不就凝固了。
8. 淡奶油加了25克糖，加了3大勺咖啡蜜。
9. 打到6分發，這個狀態之後我覺得不夠又打了一下，我覺得6分發的狀態應該就是奶昔狀，可流動，沒有大泡。
這個還有大泡，所以我就打了幾圈。
10. 打好的淡奶油，分次加到馬斯卡朋里。
這時候可以看到淡奶油的狀態吧。
11. 取一點淡奶油芝士糊到蛋黃糊里，快速的拌一下，讓蛋黃糊降降溫，同時也稀釋一下它。然後把蛋黃糊倒入芝士糊里，用手抽大力的劃圈攪拌均勻。
12. 分次加入蛋白。
因為急於想讓糖漿接觸到所有的蛋白，打發的有點點過。不過最後口嘗時發現沒有什麼影響哦。
組裝
1. 在模具底部鋪好一層手指餅。
除了像我這樣鋪，還可以先鋪好圍邊，再鋪底層，隨意哈。
2. 刷上一層酒糖液。可以比我這個再刷的多一點點……
3. 我把旁邊不齊的手指餅切出了一個齊邊，這樣至少芝士糊不會從旁邊擠出來，底下肯定會擠一些出來的。
4. 圍上手指餅們。
5. 倒入芝士糊。
6. 大概一半的樣子。
7. 手指餅刷上咖啡酒糖液，鋪在中間。
8. 鋪一層。手指餅上的酒糖液一定要刷滿，如果你沒有刷子，可以用一個淺盤，倒上一些液體，用手指餅在上面快速的蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出來了，手指餅非常吸水。
9. 繼續倒上芝士糊。
10. 晃平，包上保鮮膜，入冰箱冷藏，3-4個小時，或者過夜。
急吃的時候，放2-3個小時，再冷凍20分鍾左右，基本可以脫模，判斷標準是用手指輕輕碰一下表面，如果不粘了就OK了，如果還粘的話，就要再冷藏
11. 因為圍了手指餅，所以脫模的時候用杯子一頂就出來了。
12. 篩上可可粉。
13. 繫上絲帶就很美了~
14. 也可以像這樣自製篩板，篩上圖案。
兩邊立起來的提手，可以讓你方便的將篩粉移除，這是自製篩板的好處
15. 輕輕輕輕的放在篩好的可可粉上。
16. 輕輕篩上糖粉
17. 豆果定製版提拉米蘇大功告成！
18. 看看切面。同樣如芝士蛋糕一樣，要用熱刀切。
19. 底部的酒糖液可以再多刷一點點的吧。
小貼士
篩可可粉和糖粉的時候要注意，一定要一點點少量的篩，這樣才會均勻，薄的才比較好看，不要貪多篩太厚，尤其是圖案的部分。
如果可可粉篩太厚，你放篩板的時候會蹭壞可可粉；如果糖粉篩太厚，你移開篩板的時候，周圍會毛毛燥燥的。