A. 怎麼做鮮果裸蛋糕呢
原料： （用量僅供參考，以下的量可以製作一個6+4寸的雙層蛋糕）
---- 6寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 3個（我用的雞蛋帶殼重量大約45~50g）
低筋麵粉 ---- 50g
無味植物油 ---- 30g
牛奶 ---- 40g
細砂糖 ---- 30~35g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 4寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 1.5個（我用的雞蛋帶殼重量大約50g）
低筋麵粉 ---- 25g
無味液體油 ---- 15g
牛奶 ---- 20g
細砂糖 ---- 15g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 夾餡和裝飾 ----
淡奶油 ---- 120g
細砂糖 ---- 10g
檸檬汁 ---- 3ml
朗姆酒 ---- 3ml
各種鮮果 ---- 適量
抹茶粉 ---- 適量
糖粉 ---- 適量
做法：
1. 准備好製作戚風蛋糕的材料，低筋麵粉提前過篩2~3次。我因為烤之前還不知道上層的蛋糕應該用多大的，所以只准備了6寸戚風蛋糕的量；
2. 將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；
3. 蛋黃中加入無味液體油和牛奶，攪拌均勻至沒有油花的狀態；
4. 加入過篩的鹽和低筋麵粉；
5. 用刮刀拌勻，成光滑細膩，無乾粉顆粒的蛋黃糊，靜置備用；
6. 蛋清中先加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速攪打至粗泡的狀態，再分次加入細砂糖。我分了3次，每次加1/3的糖。圖中為第二次加入細砂糖之後，攪打至濕性接近乾性發泡的狀態；
7. 加入剩下的1/3糖，將蛋清打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器，能夠拉出短小直立的小尖角；
8. 看一下此時的蛋清狀態，非常細膩，有光澤；
9. 烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻；
10. 再將拌勻的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；11. 用刮刀切拌均勻，成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮邊和抄底，千萬不要畫圈攪拌，以免引起消泡；
12. 將拌好的蛋糕糊，從高處倒入模具中。 然後將模具在檯面上輕震幾下，震出其中的大氣泡；
13. 預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，130度，上下火，烘烤15~18分鍾後，轉150度，繼續烘烤18~25分鍾，直至蛋糕膨脹至回落，用掌心輕拍表面，會發出砰砰的聲音。我後來用的是160度，烤到最後5分鍾，有稍稍開裂，所以大家可以調低到150度；
14. 烘烤結束後，立即取出模具，從距離檯面30厘米的高處，震一下模具，然後立即倒扣，至完全涼透後，脫模密封保存；
15. 依照同樣的方法，製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後，轉150度，繼續烘烤15~20分鍾。然後將蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好後高度後6.5~7cm，我分了3+2+2的三層，4寸的因為入模的麵糊稍多，最後有8cm，所以分了2cm的4片；
16. 准備好夾餡和裝飾用材料。水果沒有用完；
17. 干凈的打蛋盆中，倒入淡奶油，細砂糖，朗姆酒，檸檬汁；
18. 用電動打蛋器，先高速後中速的，將其打發至8~9分發，即出現清晰的不消失的紋路；
19. 取一片蛋糕片，放在盤中，放上些打發好的奶油；
20. 用刮刀或者抹刀，用畫圈的方式，抹勻奶油；
21. 篩上一些抹茶粉；
22. 蓋上另一片蛋糕片，再重復抹奶油，篩抹茶粉的操作；
23. 疊加完全部6寸的蛋糕片，隨後繼續疊加4寸的小蛋糕片；
24. 最後根據自己喜歡，裝飾上各種水果，放在冰箱冷藏30分鍾，至奶油凝固，就可以吃啦~~吃的時候，將鋸齒刀放在火上稍稍加熱，然後再切蛋糕。每切一刀，都要將刀刃擦乾凈，重新加熱後，再切下一刀。這樣切出來的蛋糕，會整齊漂亮。
Tips：
1. 配方的糖量已經是減後的量，個人覺得已經比較適中，不建議再減糖了；
2. 蛋清用的器具（打蛋盆，打蛋器等等），一定要干凈，保證無油無水，而且蛋清中也不能混進去蛋黃。另外，低溫冷藏以及少量多次的加糖，可以讓蛋清打發的更加穩定細膩；
3. 低筋麵粉最好是提前過篩，既能讓麵粉里混進去更多的空氣，讓蛋糕糊更加彭松。又能更好的混合均勻，不會出現粉團。我一般都是提前過篩3次；
4. 混合蛋清和蛋白的手法，切拌，翻拌，劃「之」字或者「Z」字都可以。但是絕對不能畫圈攪拌；
5. 具體的烘烤時間和溫度，還是要根據各家烤箱的實際情況來調整。總是蛋糕一定要烤熟，否則出爐一定塌陷。還可以在烘烤結束的時候，用竹簽試一下，插進去再拔出來，很順暢沒有附著物，就是熟了；
6. 烘烤結束，一定要立即出爐，然後從高處震一下模具，這樣能夠震出蛋糕中心的熱氣，降低蛋糕收腰的風險；
7. 蛋糕必須倒扣至涼透，倒扣的時候，注意要距離地面或者案板一定高度，留出冷卻層的空間。要是直接扣在案板上，那就沒有起到任何效果了；
8. 蛋糕等到完全冷卻後，才可以脫模。這個蛋糕胚非常柔軟細膩，我覺得冷藏一晚後再切片，會比較容易。切片的時候，用鋸齒刀，先加熱至刀刃微微發熱再切分，刀口會比較整齊；
9. 抹茶粉可以省略。我是因為怕打開的粉粉氧化，所以加了一些。不加同樣好吃，加了的話，味道更豐富更清新。如果要加，最好用品質好一些的抹茶粉；
10. 裝飾隨意，自己喜歡就好，堅果，巧克力屑水果，什麼都可以的~~
B. 無奶油蛋糕圖片
麵包產業網
C. 自己在家做一個3寸蛋糕，3寸蛋糕烘烤時間溫度是多少
雖然現在市面上大街小巷的麵包蛋糕店隨處可見，方便人們的購買，省去了自己做的之間，但還是有很多烘培愛好者，喜歡自己在家休閑時自製蛋糕，或者家人生日日自製一個生日蛋糕也是非常有紀念意義的，或者春日的下午自製一些甜品蛋糕也是非常愜意，通常家裡人數不是很多的話，自製一個3寸的蛋糕就比較合適了，蛋糕的製作和烘培都是比較有講究的，其實要製作一個3村蛋糕，烘烤的時間和溫度，最佳是先把烤箱預熱後，進行180度烤30分鍾即可，下面我們一起來看看蛋糕的製作過程需注意的細節吧。
總之在家自製蛋糕還是非常簡單的，烘烤溫度和時間也要充分把控好，如果家裡沒有烤箱也可用電飯鍋開啟蛋糕模式，等待一會就可以出鍋啦，有些人也會用水蒸的方式也是可以的，不過蛋糕還是烤箱烤最香。
D. 這不屬於水果蛋糕嗎
屬於
水果乳酪蛋糕怎麼做
水果乳酪蛋糕的做法實際上並不難，首先我們要把餅干直接捻成細末，我們把黃油放到容器裡面，隔水加熱，等到融化成液體之後，然後我們在其中加入餅干碎末，一起攪拌均勻，之後倒在碗裡面，壓緊之後放到冰箱裡面，冷藏大概四十分鍾的時間。這時候我們選擇製作芝士就可以了。我們把奶油乳酪切成小塊，直接弄碎，隔著熱水攪拌一下。攪拌到光滑，然後加上細白糖攪拌好，這時候再把吉利丁片准備好放到碗裡面，攪拌到融化之後，我們再把香蕉和蘋果切成碎，只需要放進去一半左右就可以了，之後我們從冰箱裡面，把蛋糕膜給取出來，之後我們把蘋果和香蕉，放上去。再放帶冰箱裡面，需要冷凍大概兩個小時，這時候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
乳酪可以怎麼吃
乳酪作為一種乳製品，我們完全可以把乳酪製作成美味甜品吃，首先需要我們把姜、蔥和土豆，一起放到鍋裡面進行煸炒，等到炒到快熟的時候，這時候加入乳酪，等到鍋裡面的乳酪完全融化，這時候就可以吃了，是非常簡單方便的乳酪美味吃法。
乳酪土司脆的做法
乳酪土司脆吃起來的味道是非常好的，首先需要我們把奶香土司，均勻的切成小塊，而且乳酪片同樣需要准備好，也需要均勻的切成小塊，然後我們把乳酪片，直接鋪到小的土司片上就可以了，之後我們把已經鋪好了乳酪片的小土司，直接放到烤盤裡面，這時候我們放到烤箱裡面。設定到195度的溫度，之後烤上大概五分鍾的時間，等到烤箱裡面的乳酪高高鼓起，而且土司的邊緣也會呈現出金黃色，這時候乳酪土司脆就製作完成了。
乳酪土司脆製作成三明治吃也是可以的，需要我們把生菜葉准備好，用鹽水洗干凈之後。我們把乳酪土司脆拿出來，直接用杯子，把乳酪土司脆壓成中空圓片就可以了。開大火進行預熱，對烤盤預熱大搞三五分鍾的時間，這時候我們在鍋中放上一片乳酪土司脆，然後咋再在上面放上一片中空的吐司，把雞蛋打到中空的地方，蓋上火腿之後，再用乳酪土司脆覆蓋一下，開大火烤一分鍾，這時候翻一下面繼續烤一分鍾，這時候我們把乳酪土司脆拿出來，掀開最上面的乳酪土司脆之後，我們直接加上番茄片、生菜葉，還需要加入胡椒鹽和番茄醬，對切之後就可以了。這時候的乳酪土司脆，我們放到烤盤裡面，只需要開大火烤上一分鍾，同樣需要翻面烤一分鍾，這時候就可以吃了。
吃乳酪的注意事項
吃乳酪的時候是存在一定注意事項的，首先如果有消化系統方面的疾病，乳酪是應該盡量少吃的，而且如果患有乳糖酸缺乏症、膽囊炎的情況，或者是胰腺炎患者，那麼乳酪同樣不適合我們吃，吃了之後容易導致問題的加重。
吃乳酪的時候存在搭配禁忌，首先乳酪和巧克力、橘子不能一起吃，同樣不能和乳酪一起吃的就是羊肉、葡萄酒了，這些食物一起吃是容易導致身體不適的，所以吃乳酪應該盡量避免這樣搭配。
如果有特稟體質，氣郁體質的情況，或者是屬於痰濕體質的人群，還有就是老人，久病體虛人群，乳酪是不適合吃的。
水果乳酪蛋糕的熱量
水果乳酪蛋糕裡面的熱量還是比較高的，因為在水果乳酪蛋糕裡面的熱量是非常高的，吃了之後會導致我們攝入大量的熱量，還容易因為吃水果乳酪蛋糕導致出現發胖的情況，所以如果想要減肥，那麼水果乳酪蛋糕不適合吃。
水果乳酪蛋糕吃起來的味道是不錯的，也是吃蛋糕的時候非常好的選擇，上面給大家詳細介紹了水果乳酪蛋糕做法，能夠發現製作起來是比較簡單的，如果愛吃甜品食物，那麼水果乳酪蛋糕就是非常好的選擇，所以上面介紹的水果乳酪蛋糕做法大家要有所了解。
E. 水果蛋糕（無奶油版）怎麼做
用料
打發蛋白：
蛋白 4個
白砂糖 48g
檸檬汁 數滴
塔塔粉 少許（可以不放）
蛋黃糊：
蛋黃 4個
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 10g
牛奶 36g(可以換成4g奶粉＋32g水)
玉米油 32g
白砂糖 24g
鹽 少許
香草精 1-2滴
蛋糕裝飾：
香蕉 1-2根
西瓜 適量
火龍果 適量
哈密瓜 適量
香瓜 適量
米卷或餅干 適量
無奶油純水果蛋糕的做法
首先要做8寸的戚風蛋糕。第一步:打發蛋白，要保證容器無油無水，砂糖分三次放入打發的蛋白中。加入檸檬汁更容易打發。塔塔粉可以保持打發蛋白的穩定性。
打發好的蛋白應如圖所示。
開始製作蛋黃糊。按照用料所示，將原料陸續加到一個容器里，攪拌均勻。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中進行攪拌，注意只能從下往上翻，不能劃圈。
將拌好的糊倒入剩餘的蛋白中繼續攪拌，還是要注意從下往上翻。
將拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕幾下，把裡面的大氣泡排出。將表面抹平，放入烤箱。150度中下層上下火30分鍾左右。
烤好後，取出。冷卻五分鍾開始去模。
去完模後，將蛋糕放在架子上直到完全冷卻。
最後進行蛋糕的裝飾。將香蕉打成泥用來代替奶油塗在蛋糕表面。由於香蕉泥比較稀，不要塗太多，不然會往下流。蛋糕的側面可以通過香蕉泥粘上米卷或餅干。將西瓜、哈密瓜、火龍果或其他喜歡的水果切成小丁，鋪在蛋糕表面即可。
F. 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
G. 水果蛋糕怎麼做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，邊上貼上草莓片。
H. 求沒有奶油的水果蛋糕的蛋糕的簡單製作
看下這個，你參考下吧。
葡萄乾蛋糕卷
材料:A:蛋白 4個 細砂糖 45G
B: 蛋黃4個細砂糖15G 色拉油 50G 牛奶 50G 低筋麵粉100G
c:葡萄乾 25G(用朗母酒或者溫水泡軟)
做法:1.蛋白加幾滴白醋(或檸檬汁)打至粗泡,一次加進45G白砂糖,打至中性發泡(拉起 打蛋頭有彎勾).
2.蛋黃+油+奶直接用打蛋器打至均勻有粗泡,加進15G白砂糖,篩入低筋麵粉. 3.用打蛋器打勻(慢速大概幾十秒),分次和蛋白霜切拌均勻.
4.烤箱預熱160度,烤盤鋪油紙,泡好的葡萄乾用廚房紙巾吸去水分,均勻撒在油紙上,將麵糊倒入烤盤中抹平表面,入烤箱中層160度烤20分鍾左 右,烤完後取出揭掉油紙,抹上果醬,即可用擀麵杖輔助捲起,涼後切片.