❶ 黑森林蛋糕怎麼做是用巧克力做的嗎
用料
法芙娜70%苦甜巧克力 70g
法芙娜30%牛奶巧克力 70g
水飴 7g
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法
按自己喜歡的方子製作一個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間里的配方，網上應該都能找到，這里就不贅述了。
片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常規流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放櫻桃再抹奶油，完成兩層夾心，蓋上最後一片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了，反正會被巧克力屑蓋住的。
重點說巧克力屑的製作。以上材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗里的巧克力融化。
取一個方形蛋糕圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。
融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平
等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄一些。
推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。
用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。側面粘滿巧克力屑
用wilton 1M花嘴擠8朵花，花心放一顆藍莓。內圈再擺一圈櫻桃。
最裡面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落葉一樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。
最後再篩上少量糖粉做裝飾。
❷ 黑森林蛋糕的做法
1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；
❸ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
❹ 6寸的裱花蛋糕大概多少錢
這個跟品牌和口味不同，價格也不同，大約在80元到200元不等。
蛋糕英寸（吋）和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54CM；蛋糕重量換算關系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤。
多層蛋糕尺寸，上下兩層的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少疊12寸，而不能疊10寸，價格按各層的價格之和計算。
(4)森林裱花蛋糕圖片擴展閱讀：
選擇蛋糕尺寸：
6英寸：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動。
❺ 黑森林蛋糕的製作方法是怎樣的
主料:牛奶50ml、色拉油30ml、低粉35g、可可粉15g、蛋黃3個、rum5g、蛋白3個、糖50g、玉米澱粉5g、檸檬汁少許、鹽2g
輔料:黑櫻桃500克、櫻桃酒或rum適量、德芙的黑巧克力一塊、安佳淡奶油450g、糖70g、 rum適量
黑森林蛋糕的做法步驟
1. 可可戚風蛋糕體
蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個，rum：5g
蛋白部分：蛋白3個，糖50g，玉米澱粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g
2. 戚風的方法，蛋黃加糖打發，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類，Z字型拌至無乾粉，不要劃圈。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米澱粉打至乾性發泡；
取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。
烤箱中層，140度，35-40分鍾
3. 將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值
4. 黑櫻桃用35ml，rum腌漬一晚。
5. 德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。
為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套並抓住巧克力外包裝紙操作。
6. 打發奶油，加一大匙rum
7. 鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
8. 再放蛋糕片，鋪一層奶油,重復一次
9. 放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）
10. 再上奶油花擺上櫻桃即可
❻ 黑森林蛋糕在家怎麼製作
黑森林蛋糕
❼ 求蛋糕裱花圖圖片
這個蠻漂亮的啊
❽ 黑森林蛋糕怎麼做要用到哪些材料
用料
雞蛋 5個
玉米油 50克
砂糖（蛋白用） 50克
砂糖（蛋黃用） 20克
低筋麵粉 85克
牛奶 60ml
可可粉 25克
淡奶油 400克
白砂糖 40克
去核櫻桃 若干
櫻桃酒或朗姆酒 2大勺
德芙牛奶巧克力 6塊
黑森林蛋糕的做法
先將可可戚風蛋糕的材料准備好，蛋白和蛋黃進行分離，放入無水無油的容器中哦
最後將巧克力碎均勻灑滿蛋糕，用裱花嘴擠上幾朵奶油花，點綴上櫻桃就可以嘍
❾ 黑森林蛋糕怎麼做
如果要做一款又經典、又美味，又對新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫屬。
論味道，是真好吃。新鮮多汁的黑櫻桃，醇厚的奶油和巧克力混合起來，幾乎沒有人不喜歡。論做法，它也不太考驗我們的裱花功底，手殘不會抹面也沒關系。
很多時候，想做一款蛋糕招待朋友的時候，我都會第一個想到它。你呢？它會是你最愛做的蛋糕嗎？
【黑森林蛋糕】（6英寸圓模一個）
配料：
巧克力海綿蛋糕：雞蛋2個（常溫），細砂糖35克，低筋麵粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夾餡及裝飾：淡奶油350克，細砂糖（或糖粉）35克，車厘子（大櫻桃）200克，巧克力屑適量
櫻桃酒糖液：櫻桃酒（或朗姆酒）15克，細砂糖15克，水30克
製作過程：
1、首先製作一份巧克力海綿蛋糕麵糊，將麵糊倒入6英寸模具，放入預熱好上下火170℃烤箱，烘烤大約30分鍾，直到烤熟（牙簽扎入蛋糕內部拔出來後沒有殘留物就表示烤好了）。
2、烤好冷卻後脫模。這個分量的麵糊烤出來的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足夠用了。
3、蛋糕削平頂面，然後均勻切成3片。
4、然後看看巧克力屑怎麼製作（巧克力屑可以提前准備好）。黑巧克力切碎後，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態。
☆建議使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、將巧克力液倒入一個盤子里。然後靜置等待它凝固。
6、凝固到合適的硬度以後，用一把金屬勺子快速一道道往下刮，就可以刮出來巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合適的硬度就可以颳了，太軟會不成型，要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。
7、刮出來的巧克力屑。製作一個6寸黑森林蛋糕，使用大約75克黑巧克力就差不多了。
8、將車厘子洗凈並稍稍切碎（剩下6顆完整的裝飾表面）。
9、淡奶油加入糖，打發至硬挺（淡奶油要保持低溫才可以打發至硬挺，如果環境溫度較高，請在冷氣充足的室內操作）。
10、最後就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液（水和糖混合加熱至糖溶化，冷卻後加入櫻桃酒拌勻即可，如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打發的淡奶油。
11、抹平以後，鋪一些車厘子。
12、然後，再放上一些淡奶油，抹平。接著鋪上第二片蛋糕片，同樣刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，鋪車厘子，繼續抹一層淡奶油，鋪上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最後，在頂部和側面都抹上一層淡奶油（如果抹不平問題也不大，反正最後都要用巧克力屑蓋上的）。
15、將巧克力屑沾在側面，頂部擠6圈奶油花並放上6顆車厘子作為裝飾，頂部中心也放上巧克力屑，蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4個小時，等淡奶油完全定型後再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆請不要直接用手觸摸巧克力屑，不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。
❿ 8寸黑森林蛋糕怎麼做
8寸黑森林蛋糕
用料
低筋麵粉 85克
色拉油 40克
鮮牛奶 40克
雞蛋4-5個 250克
細砂糖（加入蛋白） 60克
細砂糖（加入蛋黃） 30克
鮮奶油（動物性淡奶油最佳） 400克
黑櫻桃罐頭 小半罐
朗姆酒 少許
黑巧克力 150克
細砂糖（加入鮮奶油） 30克
8寸黑森林蛋糕——新手篇的做法
准備上述各項材料。
麵粉過篩備用。
PS：（蛋白蛋黃分離：打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油；雞蛋越新鮮越好；蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中最好不要混有蛋黃；低溫可以令打發的蛋白更穩定，可以從冰箱取出來直接打；最好使用不銹鋼盆。）
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，將量好的60克細砂糖的1/3加入蛋白，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。繼續攪打，當蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。PS：（每次加入砂糖後，最好先將砂糖快速攪入蛋白再開啟打蛋器，可以避免砂糖分濺。砂糖為什麼要分次加入：砂糖在打發蛋白的過程中其實起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質的變性，令蛋白不容易起泡。但它可以使打好的泡沫更穩定，不加砂糖打發的蛋白很容易消泡。 分次加入，可減少打發難度。 另外，打發蛋白不是一定要用白砂糖，紅糖或者木糖醇也可以，只是口味會略有不同。）
繼續攪打蛋白，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，此時還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。同時也可以將打蛋盆倒過來，如果蛋液完全不流不動，也可以作為打發好的輔助標志。
PS：（打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，也會造成戚風製作的失敗。
打好後立即放入冰箱冷藏，並快速進入下一步驟。
穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鍾沒問題，但最好還是盡快使用，否則一旦消泡就沒法用了。已經消泡的蛋白，也不可能再重新打至發泡狀態。）
把分好的蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。注意，是輕輕打散就行，不要把蛋黃打發。
此時可同時預熱烤箱。
然後依次加入40克色拉油和40克牛奶，輕輕攪拌均勻。
PS：（油最好別用橄欖油和花生油這類味道比較重的油，普通無味的色拉油就行。
牛奶可以直接購買市面上袋裝盒裝的純牛奶。）
加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，是輕輕哦。
PS：（注意是從底部往上翻拌，切忌不能順時針攪拌！
另外，也不要過度攪拌，以免麵粉起筋，麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟。）
取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，同樣是從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
注意，輕輕哈，時間也別太久。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱中下層，170度，上下火，約40分鍾即可。不同烤箱需自行觀察掌握時間。PS：（另可如前所述，在模具上方輕輕放上一層錫箔紙，不要按壓，可妨止表面烤糊。
烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，也不能鋪油紙，因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高，否則戚風會長不高。我用的是三能8寸活底模具，硬模。活底便於新手脫模。
烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，可用牙簽插入看看牙簽上是否有濕的殘留物，沒有就說明烤好了。
烤好的蛋糕需立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。注意，一定要倒扣放置，即模具底朝上放置。
完全冷卻後，蛋糕脫模備用。
注意：烘烤時間要控制在一個合理的范圍。如果烤的時間太長，蛋糕內水分揮發過多，口感會偏干，成功的戚風不僅僅是外形完整不回縮，松軟細膩的口感比完整的外形更加重要。表面輕微開裂或者輕微回縮並不是什麼嚴重的問題。）
烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片備用。
取出罐頭里的黑櫻桃，切成櫻桃碎備用。
朗姆酒取出少許倒入碗中備用。
巧克力取出切成巧克力碎備用。
PS：（注意巧克力直接手持容易化，需要戴手套操作。我嫌麻煩，所以直接拿著，手裡化了的部分直接吃掉了，哈哈。
另外，自創的製作巧克力碎的方法，非常方便快速，就是用家裡普通的刮皮器直接刮取。如果家裡有多個刮皮器，盡量選用刮皮最薄的那個來刮。刮出來的巧克力碎薄薄的，微卷，抹蛋糕上會非常好看。）
把鮮奶油加30克細砂糖打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，就不用再加糖了）。打發方法請參見各自的電動打蛋器說明書，一般都有詳細說明。
取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切好的黑櫻桃碎。
蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎。
蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。
PS：（注意：可將最模具最下面那一層作為第三片用，最平整。
好的鮮奶油會比較容易打發，我有的是鐵塔動物淡奶油，祈和打蛋器，很快就打發成功了。
如果中途發現有東西沒准備好，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏，用時再取出。）
在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，新手如果實在抹不好抹不平沒關系，抹完後只要撒上黑巧克力碎，蛋糕就好看了。
最後在蛋糕表面擠上幾朵奶油花，放上幾個完整的黑櫻桃，這個蛋糕就完工了。