⑴ 蛋糕師用那個刀塗勻奶油的那個長長的刀叫什麼名字
那個刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齒，抹刀沒齒，抹刀不好切蛋糕，但可以用切刀背面當抹刀用。
⑵ 小伙花式做煎餅被網友稱蛋糕師轉行，對此你怎麼看
煎餅果子是很多人都喜歡的一種小吃，它吃起來方便快捷，美味可口，既可以當作早飯充飢，也可以將它當作加餐來補充體力。現攤的煎餅柔軟與香脆的口感並存，而且給人糧食獨有的香氣和滿足感，裡面加上各種可口的加料，吃起來可謂是兼具各種味道，美味得讓人愛不釋手。一位小夥子的煎餅攤可謂是非常熱鬧，引起了許多人的圍觀，只見他做的煎餅五顏六色，而且在製作時的手法很像蛋糕師做蛋糕胚和擠奶油的狀態，讓許多網友大呼他是蛋糕師轉行賣起了煎餅。
小夥子的創意讓他的煎餅生意蒸蒸日上，我想，他的精神是值得我們學習的，當我們在做傳統的行業時，有沒有想過自己有什麼過人之處，或者自己能夠創造出什麼新的賣點和想法，才會讓別人為我們的創意所贊嘆，才能讓我們的實力發揮得淋漓盡致。這些都是這個小夥子帶給我們的思考。我想，當今社會需要的是與眾不同與創意，這樣才會讓我們的優秀被更多人賞識。
⑶ 烘焙師和麵包師有什麼區別
烘焙師涵蓋的范圍比麵包師大，包括了部分烘烤類型的蛋糕，餅干，等等，不過很遺憾烘培師並不是國家承認的職業技能，麵包師也不是，目前只有「西式面點師」才是正規考核項目，烘培師的稱呼只在沿海開放地區流行，可能是當地根據工作性質確認的職稱。
⑷ 裱花的基本技巧，裱花有什麼技巧
裱花技術跟老師學習是手法，再之後要靠自己不斷的的練習跟改正，裱花技巧並沒有太復雜，重要的還是熟練度，奶油在手上拿久了就會翻泡，打發奶油最好是在奶油完全解凍室溫8到10度的范圍打發，操作間的溫度最好在22到25度。
⑸ 網傳「蛋糕師改行做煎餅」的主人公，他做的煎餅究竟有多好看
我們在街邊巷角看到的小攤小販，可能人們對於他們的工作表示不認可，認為他們每天起早貪黑的去工作不掙錢。但是相比較在工廠流水線工作的工人，他們的工作模式和每月薪資都會更加有優勢，他們比起流水線的工人，工作時間更為靈活多變，並且更為重要的是自己就可以做老闆。
所以很多人都開始去擺攤兒，在之前地攤經濟也是火爆一時，國家政策也是積極支持的。隨之而來的是競爭力的增強，很多在街頭擺攤的小商小販明顯感覺競爭者變得越來越多，如何去提高自家商品的競爭力是他們應該思考的？是產品上的改良還是自身售賣模式的改變？這些是他們需要不斷揣摩和反思的。
⑹ 翻糖蛋糕師是做什麼的
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)
源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！
翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
⑺ 翻糖蛋糕又成蛋糕界新星，製作過程中有什麼需要注意的呢
至從進了烘培這個殼，蛋糕倒是做了不少，有戚風的、有海綿的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等，翻糖蛋糕還是第一次接觸，它起源於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！因其延展性極佳可以塑造出各式各樣豪華精美的造型，廣泛用於婚宴、生日、慶典或朋友之間的禮品互贈。
不要覺得翻糖蛋糕有多難，它其實就是一塊糖皮的演變，就象小時候還是孩子時玩的彩泥、橡皮泥一樣，只要把糖皮當成橡皮泥來玩一定可以做出很多可愛靚麗的造型；只是做好後感覺不好吃，死甜死甜的。
做翻糖蛋糕一些必備的工具：抹平板是必須的，翻糖模具花型和珍珠模具各一套，顏色上我沒有買色素，直接買的是不同顏色的棉花糖。
⑻ 50分~~~面點師...蛋糕師...蛋糕DIY達人..快進來看一下！蛋糕DIY菜鳥求教~~~~
蛋糕是收腰了，不是沒發起來，看你的描述就是蛋液消泡了，所以蛋糕不會發，全蛋要打到畫個8字很慢的消失，就行了，肯能你拌麵糊的手法不對，你可以試試左右翻書式，動作要輕，上下翻一下，讓麵糊均勻，但一般左右翻拌就基本差不多了，切記動作要輕，放油的時候，可先取出一部分蛋糊和油混合，再放入剩餘的蛋糊種，蛋糕糊了，說明溫度高，每個烤箱溫度有偏差的，開裂也是因為溫度比較高了，表面熟了，裡面長高，就撐開了，所以適當調低溫度就行了，不好脫模你可以墊一層烘焙用的油紙，或者在模子上刷一層油就好了
⑼ 夢色蛋糕師圖片
淚，我只提供5張……希望你喜歡