Ⅰ 貝果麵包是德國麵包的代表品種嗎
貝果麵包是德國麵包的代表品種之一，德國的麵包品種很多，可選擇的范圍也很廣
Ⅱ 請問這個麵包是德國的嗎
這個麵包不是國外出的，做法應該是國外的，目前我們所吃的甜麵包基本都是以日本麵包為主要技術，屬於多糖多蛋多油，吃起來口感宣軟香甜，適合我們國家的飲食習慣。
Ⅲ 德國麵包種類 列出至少15類 配圖
一個小小的餐包，在德國卻能製作出千變萬化的風味，由於其麵包文化的精深，故對各類麵包的製作與分類，已做到規格化的地步。
德國的餐包
餐包 (Kleingebacke) 主要是以小麥為其穀物原料來製作, 以獲得較大的膨大體積, 而迎合消費者的喜好。但裸麥也是不可忽略的原料之一, 只要含30% 的裸麥粉, 即應稱之為「裸麥餐包」 (Roggenbrotchen) 。
德國餐包的重量規定:
1. 產品重量不超過 250g 稱之 Kleingebacke( 小型烤焙產品 ) 。重量 50g 者, 規格誤差在 18% 以下。重量在 250g 以下、 50g 以上者, 誤差不得超過 9g 。
2. 尚無進一步的重量規格。
3. 麵包的重量毋需說明標示。
而餐包 ( 德國的 )依各地區的特性, 一般可分為 (1)Brotchen(2)Semmeln(3)Wecken(4)Schrippen 等四大類, 其意皆指小麵包而言, 因區域而異。
德國餐包的分類:
1. 以地區特產來分類計有
鞋匠餐包 (Schusterjungen)曼海的農夫維肯餐包 (Weinheimer Bauernweck)
柯布爾茲的休斯根餐包 (KoblenzerSchobgen)
柏林的鹹蛋糕 (Berliner Salzkuchen)( 注:Salz Kuchen —字面意義為鹹蛋糕,應屬廣義的 Kleingebacke＜小型烘焙物＞ 類糕餅, 而非餐包類的 brotchen) 。
漢堡包 (Hamburger Rundstuck)
2. 以形狀或做法來分類
以下產品在配方上並無相關的特殊成分, 在起源傳說上亦無明確的描述, 而純就其品質特性或形狀來命名。
餐包的造型有: (1)滾圓。 (2) 滾圓加割劃。 (3) 橢圓。 (4) 橢圓加割劃。 (5)滾圓加上火烤焙表面使裂。 (6) 滾圓面團並聯。 (7) 橢圓面團並聯。 (8) 搓長加編結。(9) 搓長捍平再捲起。 (10) 搓長壓平。
a) 以形狀命名者
星狀賽門餐包 (Sternsemmel)
皇冠賽門餐包 (Kaisersemmel)
玫瑰小餐包 (Rosenbrotchen)
小繳宋餐包 (Bagnettebrotchen)
牛角餐包(Hornchen,Kiptel)
長棒餐包 (Stangen)
短棍餐包 (Knuppel) 等。
b) 以做法來命名
裂口餐包 (Schnittbrotchen)
壓型餐包(Druckbrotchen)
折型餐包 (Einschlagbrotchen)
c) 表面上料裝飾的餐包 (Aufstreubrotchen)( 注: 表面上料裝飾的餐包系利用含油的植物種子 (Olsemen) 或是蔬菜撒在餐包表面, 做為裝飾和調味, 但其使用比例須較高些, 非點綴一二而已。 )
罌粟子餐包 (Mohnbrotchen)
芝麻餐包 (Sesambrotchen)
荷蘭芹籽餐包 (Kummelstangen)(棒狀)
3. 使用其它特殊材料的餐包 (beiverwenng besonderer Zutaten) 牛奶餐包(Milchbrotchen)，含有全脂牛奶50%或相當之牛乳製品。
酪乳餐包(Butter Milchbrotchen)、優酪餐包 (Joghurtbrotchen), 含有15% 的脫脂乳(Buttermilch)、優酪 (Joghurt) 等, 或其相當的乾燥乳製品。
乳清餐包 (Molkebrotchen), 含有 15% 的乳清或其干製品。
凝乳餐包(Quarkbrotchen), 含有 10% 的凝乳或其相當量的干製品。
麩皮餐包(Kleiebrotchen), 內含 10% 的食用麩皮 (Speisekleie) 。
小麥胚芽餐包 (Weizenkeimbrotchen), 含有小麥胚芽 10% 。
亞麻仁餐包(Leinsamenbrotchen), 亞麻仁含量為 8% 。
裸麥餐包(Roggenbrotchen), 裸麥粉製品的含量為 30% 。
全麥餐包(Vollpornbrotchen), 全麥粉含量為 30% 。
粗粒粉餐包(Schrotbrotchen), 粗粒粉含量 30% 。
黃豆餐包 (Sojabrotchen), 含有黃豆製品 10% 。
葡萄乾餐包 (Rosinenbrotchen), 葡萄乾含量為15% 。
蔬菜餐包 (Gewurzbrotchen), 蔬菜的含量須足以感官察覺為原則。
軟式餐包 (Weichbrotchen), 含有 4% 的糖以及油脂。
4. 發酵面團的糕點類 (Feine Backwaren aus Hefeteig)
以發酵面團製作的糕餅類, 源自麵包和餐包, 但含有較高的油脂和糖, 一般為 10%。另外可添加一些增強風味的原料, 如牛奶、 乳酪、蛋、水果等。
此種糕餅與蛋糕(Torten) 和西點 (Desserts) 的區別為:
(1) 精緻糕餅 (FeineBackwaren):
以發酵的、裹油 ( 松餅 ) 或 Murberteig( 一種以糖、油、蛋和成的面團 ) 做成的 , 如胡椒蜂蜜餅之類者 (Lebkuchen) 。
(2) 蛋糕、 點心(Torten Desserts): 以各種不同的麵糊制備, 加上各種餡料,組合後裝飾或上糖漿、亮光液等。
5. 糕點 (Kuchen) 和餐包的種類歸屬:
小型蛋糕、糕點 (Kuchen):Stuten ( 一種長形葡萄乾甜麵包 )
Zopfe,Kranze 和其它糕點。
Stollen( 聖誕－、 杏仁－、罌粟－、核果－、凝乳 Stollen 等 )。
Blechkuchen( 水果、糖面 、奶油糕點 、 Bienenstich、凝乳、罌粟、核果的 Schnitten 等 ) 。
中空糕點(Napfkuchen)(Heferodon 、 Gugelhupt 、 Savarin)。
餐包類烘焙產品小型糕餅 (Kleingebacke)
咖啡茶點 (Hornchen 、 Schnecken 、 Taschen 、Brezeln 、 Weckmanner
Stutchen 、 Plunderteilchen 等 ) 。
煎餅 (Pfannkuchen)(Berliner 、 Ballen 、 Aptelberliner 等 ) 。
布里歐麵包 (Brioches) 。
Zwieback 麵包片。
6.糕餅(Gebacke)
在配方上,成分含量的區分(以下均使用烘焙百分比表示):
低成分的發酵面團(油脂含量10%以下者)—
Flechtgebacke、Stuten、einfacheKatteeteilchen、Formgebacke、Zwieback等。
中成分的發酵面團(油脂含量20%以下者)—
Blechkuchen 、Pfannkuchen、einfaches(簡單的)、Plundergeback等。
高成分的發酵面團(油脂含量20%以上者)—
SchwereStollen、Napfkuchen、Schweres Plunder - geback等。
7.發酵糕餅(Hefegeback)
在面團的處理上,有下列的區分。
—揉 的面團(geknetete Teige):大多數的面團都須經過揉 。
—拌合的面團(geschlagene Teige):如煎餅面團。
—攪拌的面團(geruhrte Teige):各中空糕點的面團皆屬此類,較揉 面團軟而又較拌合面團硬。
—壓延的面團(gezogene Teige):起酥面團等。
許多發酵糕餅是夾餡的, 其餡用料有水果(葡萄乾、柑橘等)、仁膏、桃仁(Persipan)、水果製品(杏桃果醬等)、糖面(Streusel)、奶油布丁餡(Krem)等。
許多發酵糕餅則是在表面上亮光液或翻糖凍。
參考資料： http://zicaoruyin.blogbus.com/logs/23879115.html
參考資料： http://www.xici.net/b796202/d57474787.htm
Ⅳ 德國有超過3200種不同的麵包品種，為何種類這么多
德國麵包種類豐富，據統計有超過三千個麵包品種。造成德國麵包種類繁多的原因無外乎有以下幾點：德國獨特的自然地理條件和人文環境、現代烘焙技術的發展。
德國優越復雜的自然地理環境造就了德國不同品種的麵包。在德國以西大面積種植著法國小麥，而在德國以東波蘭、俄羅斯等地則大面積種植著歐洲黑麥，德國位於歐洲的心臟地段，處於小麥和黑麥的交匯地段，因此造就了德國麵包的多樣性。
德國人口的復雜化帶來需求多樣化，推動德國麵包品種更加復雜。德國地處歐洲中心，是歐洲傳統的商業中心。近代以來，德國乘著工業革命的順風車，接連發起了幾次工業革命，成為世界一流強國，加之德國高度重視教育的發展，吸引了一大批世界各國的優秀人才前來德國，因而對麵包品種的需求更加復雜，造就了德國麵包品種的多樣化。
Ⅳ 世界上有名的蛋糕有哪些
世界上有名的蛋糕有很多，比如：
1、西班牙果仁糖蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，它最早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起。
Ⅵ 黑森林蛋糕是德國著名的甜點，這款甜點是用哪些食材製作而成的
雞蛋，牛奶，白砂糖，玉米油，可可粉，低筋麵粉，奶油，黑巧克力，草莓丁，櫻桃，黑森林蛋糕是由這些食材製作而成的，非常的好吃。
Ⅶ 德國除了黑森林蛋糕，還有什麼有名的甜點
普爾斯尼茨姜餅
普爾斯尼茨姜餅誕生於 1558 年的 Oberlausitz（上勞西茨）小鎮普爾斯尼茨。在每年十一月的第一個周末，人們總會在普爾斯尼茨姜餅集市上排起長隊，只為品嘗這種特色美食。在 Haus des Gastes（旅客之家）的 Museum Pfefferkuchen（姜餅博物館）中，遊客們隨時都可體驗傳統的烘製工藝，甚至還能親手烤制姜餅。
呂貝克杏仁糖
在呂貝克 的 Niederegger Marzipan-Salon（尼德黑格杏仁糖展覽館），您可以詳細地了解到杏仁糖於數百年前在東方的起源和在這座漢薩城市中成名的漫長歷史。雖然並不是呂貝克人發明了杏仁糖，但正是通過他們的改良和追捧才使得這種甜點更加完美，並為世人接受。
格爾特海姆巧克力作坊
各種口味且形態各異的巧克力讓人大開眼界：生薑味兒的、辣椒味兒的、橘子蜜味兒的、加拿大蔓越橘味兒的、加威士忌的或綠茶味兒的。一定不要忘記嘗嘗「Brückentrüffel」（松露巧克力橋），因為格爾特海姆巧克力工廠正是建在埃爾富特最著名的地標性建築 -Krämerbrücke（克雷默橋）之上。
弗蘭肯雪球
弗蘭肯雪球亦被稱作 Storchennester（鸛巢）。人們以前只在特殊的節慶日才會精心烹制這種以面團製成的圓形點心。現在，Rothenburg ob der Tauber（羅騰堡）周邊地區的麵包屋裡一年四季都在出售弗蘭肯雪球。話說之前小編在介紹羅騰堡的時候也介紹過這個，甜到齁啊！
法蘭克福蛋糕圈
法蘭克福蛋糕圈是一種指環形的多層黃油蛋糕，包括軟蛋糕底、維也納蛋糕層或海綿蛋糕層，體現出加冕之城法蘭克福的榮耀。它的外觀就像是一頂圓形的王冠，蛋糕上撒的杏仁糖與尊貴的金黃色呼應，用於點綴的紅色櫻桃則代表裝飾王冠的紅寶石。這種蛋糕第一次被提及是在 1735 年。直至今天，它仍是每家法蘭克福咖啡館不可或缺的甜點之一。
聖誕果脯蛋糕
德累斯頓聖誕果脯蛋糕：數百年來，德累斯頓的麵包師和糖果店一直致力於保護這里的蛋糕烘製傳統。雖然製作德累斯頓果脯蛋糕的基本原料在數百年前就做出了明文規定，但德累斯頓近 130 家麵包店和糖果店仍有各自的祖傳秘方。德累斯頓聖誕蛋糕僅在德累斯頓及其周邊地區製作而成。人們可通過質量標記辨別自己買到的聖誕果脯蛋糕是否正宗。
椒鹽卷餅
在德國，麵包和椒鹽卷餅構成了烘焙製品的全部。椒鹽卷餅的誕生伴隨著不計其數的傳說。其中一個故事稱，施瓦本地區的椒鹽卷餅在 500 年前就出現在施瓦本山脈邊緣的 Bad Urach（巴德烏拉赫）。在那裡的公爵庄園中，一名麵包師失去了公爵的寵幸，等待死刑的降臨。公爵給了他最後一個機會，讓他在太陽第三次升起前製作出一道點心。最終，這道拯救了麵包師性命的心血之作，正是 Brezel 椒鹽卷餅。更多有趣的故事，可以前往 Ulm（烏爾姆）的 Museum der Brotkultur（麵包文化博物館）了解。
樹樁蛋糕
這種蛋糕看上去就像一截樹樁，並因此而得名。真正的樹樁蛋糕出自 Salzwedel（薩爾茨韋德爾）的老市場，是當地最負盛名的特產。這種糕點的烘焙歷史長達 200 余年。食用時，通常不像普通圓蛋糕一樣分成小塊，而是將一個個蛋糕環切分成小小的新月形狀。這樣便能更清楚地看出蛋糕中的年輪結構。
Ⅷ 各種麵包的種類 及圖片 （看看我這個麵包叫什麼）
首先可以確定這個不是全麥的麵包。
你要知道麵包的製作過程中糖和黃油的比重很大。（不管是咸麵包還是甜麵包都有糖的成分）
所以說減肥的話，不適合吃麵包。
如果想減肥，千萬不要不吃飯，可以吃饅頭之類的（千萬不要吃米飯）因為嚼饅頭會增加你的咀嚼次數，同時也就會增加你唾液的分泌，會幫助消化，不容你長胖，對胃腸還好。
順便給你點卡路里的參考：
全麥麵包每100克305卡路里
一片麵包的熱量是60卡
起士麵包 1個 420大卡
紅豆麵包 280卡
麵包(黃油)100克 330卡
麵包(法式牛角)100克 375卡
麵包(椰圈) :100克 320卡
麵包(果料)100克 278卡
麵包(咸)100克 274卡
麵包(麥胚)100克 246卡
麵包(多維)100克 318卡
白麵包(切邊) 70
麥包(切邊) 75
全麥包 90
白麵包(連邊) 120
餐包 150
腸仔包 260
雞尾包 221
菠蘿包 235
軟豬仔包 160
餐肉包 220
公司治 470
腿蛋治 398
餐蛋治 554
蛋治 175
茄蛋治 190
豬排包 619
吞拿魚治 370
熱狗 343
西多士 870
椰撻 280
雞批 300
蛋撻 280
葡撻 320
麥包：100克：120 kcal
奶黃包：100克：140 kcal
蒜茸包：100克：180 kcal
菠蘿包：100克：230 kcal
叉燒包：100克：250 kcal
漢堡包：100克：260 kcal
法國麵包 50g ( 6cm寛 )----147kcal
小餐包 30g ----84kcal
牛角麵包 30g ----129kcal
英式松餅 65g ----149lcal
培果 85g ----257kcal
漢堡麵包 90g (漢堡用)----251kcal
紅豆麵包 82g ----218g
奶油麵包 108g ----296kcal
芝士漢堡包 116g 310
魚柳包 142g 440
煙肉蛋漢堡包 138g 290
豬柳漢堡包 117g 370
豬柳蛋漢堡包 167g 440
火腿三文治 122g 262
芝士火腿三文治 146g 353
熱狗包 120g 300
一般麵包
嘟嘟麵包 1個(10公克) 38.8卡
維也納布丁餐包 1個(45公克) 778.4卡
啵啵麵包 1個(50公克) 169.6卡
起司麻糬麵包 1袋(60公克) 202.2卡
芝麻麻糬麵包 1袋(60公克) 287.8卡
紅豆QQ球麻糬麵包 1袋(63公克) 174.4卡
新感覺夥伴－雞蛋沙拉 1個(65公克) 147.6卡
阿波羅麵包 1個(80公克) 301卡
奶淇淋麵包 1個(84公克) 223.59卡
鮮草莓麵包 1個(85公克) 222.5卡
紅豆麵包 1個(90公克) 265.8卡
香蔥麵包 1個(93公克) 263.1卡
牛奶咖啡麵包 1個(94公克) 363.5卡
蛋黃奶油麵包 1個(95公克) 379.4卡
竹山地瓜麵包 1個(98公克) 284.2卡
紫芋螺紋麵包 1個(89公克) 342.6卡
草莓螺紋麵包 1個(99公克) 354.2卡
巧克力螺紋麵包 1個(101公克) 414.6卡
起士貝果－原味 1個(104公克) 314.1卡
起士貝果－藍莓 1個(116公克) 352卡
肉鬆麵包 1個(105公克) 400.8卡
肉鬆派司－芝麻 1個(105公克) 401.3卡
鮮奶布丁麵包 1個(109公克) 278.8卡
鮮梅布丁麵包 1個(114公克) 317.3卡
法式波羅葡萄奶酥 1個(115公克) 408.6卡
草莓泡芙麵包 1個(115公克) 308.7卡
拿鐵咖啡麵包 1個(116公克) 381.8卡
栗子奶酥 1個(120公克) 384.8卡
藍莓優酪 1個(120公克) 384.8卡
奶油布丁麵包 1個(125公克) 389.4卡
香腸夾心麵包 1個(125公克) 436.9卡
新鮮牛奶麵包 1個(140公克) 517.9卡
德國黑麥麵包 1個(145公克) 504.5卡
巧克力波羅麵包 1個(150公克) 583卡
牛奶波羅麵包 1個(170公克) 655.5卡
草莓果醬麵包 1個 254卡
香芋麵包 1個 285.8卡
紅豆麻糬麵包 1個 313.7卡
花生麵包 1個 387.1卡
椰香麵包 1個 389.4卡
紅豆核桃麵包 1個 473.7卡
北海道巨蛋牛奶麵包 1個 492.9卡
蔓越莓波蘿麵包 1個 514.9卡
土司
天然五穀雜糧土司 1片(36.25公克) 103.05卡
天然酵母土司 1片(37.25公克) 106.7卡
瑞穗超軟土司 1片(61公克) 176.2卡
黑糖核桃土司 1片(63公克) 185卡
快客皇家奶油土司 1片(67公克) 217.5卡
湯種超軟土司 1片(69公克) 184.9卡
奶油土司 1片 117.45卡
藍莓厚片湯種土司 1片(115公克) 286.4卡
芝麻肉鬆厚片湯種土司 1片 350.6卡
草莓厚片湯種土司 1片 388.7卡
獨饗雙片土司系列
巧克力螺紋土司 1份(二片) 203卡
丹麥土司 1份(二片) 263.6卡
乳酪土司 1份(二片) 306.9卡
紅豆奶茶蛋糕土司 1份(二片) 341.8卡
蛋糕土司 1份(二片) 345.5卡
瑞穗超軟土司 1份(二片) 402.3卡
北海道十勝紅豆系列
冠軍紅豆麵包 1個 269卡
紅豆牛奶蒸糕 1個 279卡
紅豆牛奶土司 1片 282.2卡
紅豆布丁餐包 1個 404.8卡
聖娜多堡糆包系列
多谷類蜂蜜糆包 1個 219卡
雞蛋肉鬆糆包 1個 249.8卡
布丁糆包 1個(99公克) 233.1卡
紅豆糆包 1個(102公克) 251.6卡
湯種麵包系列
法式火腿乳酪麵包 1個 229.6卡
煉乳布丁麵包 1個 235.9卡
起士火腿麵包 1個 249卡
紅豆麵包 1個 259.5卡
日式栗子麵包 1個 270.4卡
芋頭麵包 1個 290.3卡
奶酥麵包 1個 318卡
菠羅麵包 1個 337.6卡
肉鬆菠羅麵包 1個 369.8卡
北海道麵包－巧克力布丁 1個(80公克) 230.3卡
北海道麵包－花生奶油 1個(80公克) 270.5卡
雙餡麵包－鮮奶油蘋果 1個(87公克) 254卡
雙餡麵包－鮮奶油花生 1個 338.7卡
雙餡麵包－鮮奶油紅豆 1個(104公克) 343.8卡
雙餡麵包－鮮奶油布丁巧克力 1個(105公克) 279.7卡
雙餡麵包－鮮奶油布丁芋頭 1個(107公克) 290.6卡
雙餡麵包－焦糖布丁 1個 295.5卡
現烤急送系列
迷你可頌 1個(14公克) 64.75卡
丹麥芋頭 1個 237卡
丹麥藍莓 1個 317卡
香雞咖哩 1個 317.8卡
香卷阿波羅麵包 1個(80公克) 302卡
竹山薯泥麵包 1個(83公克) 229.1卡
墨西哥巧克力麵包 1個(104公克) 347.7卡
炭燒咖啡麵包 1個(106公克) 405.9卡
雜糧吐司 1片 66卡
法國吐司 1片 70卡
牛奶吐司 1片 72卡
維也納吐司 1片 73卡
奶油吐司 1片 74卡
燕麥吐司 1片 79卡
白吐司 1片 80卡
蜂蜜吐司 1片 80卡
義大利吐司 1片 83卡
玉米吐司 1片 93卡
大蒜吐司 1片 111卡
巧克力醬三明治 1份 130卡
草莓醬三明治 1份 130卡
美式裸麥麵包 1個 61卡
葡萄乾麵包 1個 66卡
裸麥麵包 1個 76卡
奶油牛角麵包 1個 120卡
無鹽麵包 1個 129卡
漢堡用麵包 1個 136卡
熱狗用麵包 1個 136卡
乳酸麵包 1個 139卡
雜糧麵包 1個 147卡
甜甜圈 1個 156卡
硬式麵包 1個 156卡
三明治麵包 1個 161卡
法國麵包 1個 164卡
無鹽雜糧麵包 1個 166卡
全麥小圓麵包 1個 236卡
小圓麵包 1個 240卡
牛油麵包 1個 245卡
牛角麵包 1個 272卡
丹麥麵包 1個 335卡
乳酪麵包 1個 353卡
芝麻小麵包棒 1個 11卡
義大利麵包棒 1個 80卡
一碗米飯重量是150g，熱量是174kcal，蛋白質和脂肪的含量分別是3.9和0.45g
每100克山楂含熱量389.11千焦耳（93千卡）
Ⅸ 介紹下的德國麵包
德國麵包大而重，現得厚實，更做法包有點區別，發孝時間短些，表面多用麵粉裝飾。
Ⅹ 跪求德國黑麵包的做法
黑麵包的配方：500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0。25升溫水、0。25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。
做法如下：先將兩種麵粉進行攪拌，和勻，在中央挖一個洞，加入發面，用干凈毛巾包住面團，在溫暖的地方放置20分鍾。加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鍾，將面團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時。為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將面團包裹起來。烤20分鍾後，將火慢慢關小。熱騰騰的麵包可以就著黃油和蜂蜜一並食用，滿齒留香。