⑴ 面點主要做什麼
面點主要做的有，刀削麵，煎餅，包子，油條，饅頭等。
1，刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於山西及其周邊。
2，煎餅
煎餅（A pancake）是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東臨沂。傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面和水調成麵糊製作。
3，包子
包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有麵粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明（距今1800多年）。
4，油條
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。
5，饅頭
饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
⑵ 花樣面點的做法大全
金絲餅
原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。
製法：將面加少許鹽和鹼用溫水和成面團揉勻餳約30分鍾，將餳好的面團搓成長條，用抻面的方法，抻成細面條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開用手搓開即可。
特點：美觀大方，香軟適口。
注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鍾)。
蔬菜餅
原料：高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。
製法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成面團，再加入蔬菜即可。
做法：將面團搓成長條下50克一個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。
特點：美觀大方，香軟適口，咸香味美。
⑶ 面點一般有哪些
你的問題太籠統了。
分類的話面點主要可分為：餅類(麵食之圓扁者皆謂之餅)，餃類(水餃)；條類(面條)；糕類；團類(團糕)；包類(包子)；卷類(蛋卷、煎餅卷、春卷等)；凍類(西瓜凍)等。
具體的就是：
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉麵、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。
山東的煎餅、喜餅。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
台灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手面、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。
雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。
此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了烹飪文化的內涵。
⑷ 面點的100種做法
南瓜小面點的做法如下
准備材料：南瓜
1、先把南瓜切成片放到鍋里去蒸好。
⑸ 面點包括點心和蛋糕嗎
嚴格意義上不包括的
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。穀物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。 可以這樣認為，西點 = 西式烘焙食品 西點可以做主食也可以做點心。 總的來說，西點是麵包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。 西點分甜咸。 土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。
⑹ 全國十大蛋糕培訓學校排名都是哪些
1、港焙西點蛋糕學校
港焙國際西點學校 一家技術研發、烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬體設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售後服務支持。
2、王森西點蛋糕學校
王森西點蛋糕學校一直致力於西點培訓、咖啡師培訓、蛋糕培訓、西餐教育培訓及研發，主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。
3、台灣萌貨國際烘焙廣州培訓中心
台灣萌貨國際烘焙廣州培訓學院位於四季如春的美麗花城--廣州,坐落於繁華的天河區,有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場等著名的廣州地標,東邊緊臨黃埔區,有素以「海上絲綢之路。
4、廣東東南蛋糕培訓學校
東南蛋糕培訓學校專業提供廚師培訓、西餐培訓、西點培訓、蛋糕培訓、烘焙培訓、麵包培訓、面點培訓、粵菜培訓、川菜培訓、湘菜培訓、小吃培訓、裱花培訓
5、法南西蛋糕培訓學校
法南西是一所正規民辦培訓學校,專注西點培訓多年,開設生日蛋糕培訓班、法式西點培訓班、麵包烘焙培訓班、翻糖蛋糕培訓班等,
6、山東藍翔蛋糕學校
山東藍翔蛋糕學院擁有七大專業60多個工種,學校擁有一流的先進設施,雄厚的師資力量,廣闊的就業前景。
7、廣東劉清蛋糕培訓學校
劉清蛋糕烘焙學校成立於2000年，是一所專業傳授面點、麵包製作技術、蛋糕裱花技術為主的培訓學校，
8、劉科元蛋糕培訓學校
深圳市劉科元藝術西點蛋糕培訓學校位於深圳。在雲南昆明市設有分校、東北長春市設有分校
9、深圳市森派職業培訓學校
森派職業培訓學校是專業傳授西點、麵包製作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓學校
10、深派蛋糕培訓學校
深圳市深派藝術蛋糕設計有限公司 ,位於廣東深圳這座美麗城市。深派藝術蛋糕成立於2009年,是專業西點培訓、蛋糕培訓、麵包培訓,糕點培訓,烘焙培訓,生日蛋糕
⑺ 中式面點師的技能要求
本標准對初級、中級、高級、技師、高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。
初級 職業功能 工作內容 技能要求 相關知識 一、操作前的准備 （一）操作間的整理 能清理工作台、地面、帶手布 環境衛生知識 （二）個人的儀表儀容 能保持工作服、圍裙、帽子等個人衛生 個人衛生知識 （三）工具、設備准備 能使用、保養常用工具、設備 面點機械、設備常識 （四）原料准備 1．能夠正確識別面點主要原料
2．能夠正確識別常用雜糧 1．面點原料知識
2．面點製作基本技術動作知識 二、制餡 （一）准備制餡原料 能用摘洗、去皮、去核、去雜質等方法進行原料的初加工 原料初加工知識 （二）調制餡心 能製作常見的咸餡 常見咸餡製作工藝 三、調制面坯 （一）調制水調面坯 1．能調制水調面坯
2．能根據水調面坯特性製作一般品種 1．水調面基本知識
2．水調面坯工藝注意事項 （二）調制化學膨鬆面坯 1．能用發酵粉調制膨鬆主坯
2．能用礬、鹼、鹽調制膨鬆主坯 1．化學膨鬆面坯基本知識
2．化學膨鬆面坯工藝及注意事項 （三）調制雜糧面坯 1．能用玉米面等雜糧製作常見的麵食品
2．能用高粱、小米、莜麥等雜糧製作麵食品 1．玉米麵食品製作工藝及注意事項
2． 高粱、小米、莜麥食品製作工藝及注意事項 四、成型 （一）搓 能運用搓的方法搓條及搓型 搓的要點及要求 （二）切 能運用切的方法成型 切的要點及要求 （三）卷 能運用單卷法和雙卷法成型 卷的要點及要求 （四）包 能運用包的方法成型 包的要點及要求 （五）擀 能使用單手仗、雙手仗和走槌成型 擀的要點及要求 （六）模具成型 能用印模、盒模成型 印模操作要點及要求 五、熟制 （一）烤 能合理選擇爐溫烤制食品 烤的基本方法及要求 （二）煮 能用煮的工藝方法煮制食品 煮的基本方法及要求 （三）烙 能用烙的工藝方法烙制食品 烙的基本方法及要求 六、裝飾 碼盤 1．能將製品擺放整齊
2．能用幾何圖形法合理裝盤 1．裝盤的基本方法和注意事項
2．幾何構圖的基本方法和注意事項 中級 職業功能 工作內容 技能要求 相關知識 一、操作前的准備 選擇原料 1．能根據工作內容正確選用制餡原料
2．能根據工作內容正確選用輔助原料
3．能根據工作內容正確選用調味原料 面點原料知識 二、制餡 （一） 制餡原料的加工 能運用正確的加工刀法制餡 常用面點原料的加工、使用方法 （二）調制餡心 能製作常見的甜餡 常見甜餡製作工藝 三、調制面坯 （一）調制生化膨鬆面坯 1．能用面肥或酵母調制發酵面團，能兌鹼
2．能製作生化膨鬆面坯無餡類點心製品 1．生化膨鬆面坯工藝方法
2．生化膨鬆面坯工藝注意事項 （二）調制層酥面坯 1．能正確調制水油麵、干油酥
2．能用大包酥的開酥方法製作暗酥類點心 1．層酥面坯分類
2．層酥面坯工藝方法 （三）調制物理膨鬆面坯 能用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯 物理膨脹面坯工藝及注意事項 （四）調制米及米粉面坯 1．能用大米麵食品
2．能用米粉製作麵食品 1．飯皮製作工藝
2．米粉面坯工藝 （五）調制雜糧面坯 1．能用薯類製作點心
2．能用豆類製作點心 1．薯類面坯工藝及注意事項
2．豆類面坯工藝及注意事項 四、成型 （一）疊 能用疊的方法成型 疊制的要求及操作要點 （二）攤 掌握半成品及成品的攤制方法 攤制的要求及操作要點 （三）按 能用按的方法成型 按的要求及操作要點 四、成型 （四）剪 能用剪的方法成型 剪的要求及操作要點 （五）滾、沾 能用滾、沾的方法成型 滾、沾的要求及操作要點 （六）擰 能用擰的方法成型 擰的要求及操作要點 （七）捏 能用捏的方法成型 捏的要求及操作要點 （八）鑲嵌 能合理利用原料的色澤、口味鑲嵌 烹飪美學知識 五、熟制 （一）蒸 能用蒸的方法熟制，做到熟、不沾屜、 不互相粘連、不掉底 蒸的基本方法及要求 （二）烤 能用烤的方法熟制，並達到成品的一般質感要求 1．烤的溫度
2．烤制注意事項 （三）烙 能用水烙的方法烙制 1．烙制工藝分類
2．烙制注意事項 六、裝飾 裝盤 1．能將製品整理、擺放整齊、美觀
2．能用沾、撒、擠、拼擺等簡單方法點綴裝飾製品 1．沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內容和注意事項
2．色彩基礎知識 高級 職業功能 工作內容 技能要求 相關知識 一、操作前的准備、 （一）原料的選擇與保管 能正確選擇和保管原料，減少浪費 原料知識 （二）原料的合理使用 能採用正確方法使用原料，減少營養損失 營養知識 （三）計算面點價格 能計算面點價格 成本核算知識 二、制餡 （一）調制餡心 能根據所做點心品種配備合適的餡心 餡心常識 （二）餡心的質量鑒定 能正確鑒定餡心的色澤、口味、質感 三、調制面坯 （一）調制生化膨鬆面坯 1．能製作生化膨鬆面坯有餡類點心製品
2．能在不同外因條件下，製作生化膨鬆的面坯 生化膨鬆面坯的基本原理
影響生化膨脹面坯的諸因素 （二）調制層酥面坯 1．能運用小包酥的開酥方法製作明酥類點心
2．能製作擘酥類點心 1．層酥面坯的基本原理
2．明酥、擘酥工藝及注意事項 （三）澄粉面坯 能製作澄粉類點心 澄粉面坯工藝及注意事項 （四）果蔬面坯 能製作果蔬類點心 果蔬面坯工藝及注意事項 （五）魚蝦面坯 能製作魚蝦類點心 魚蝦面坯工藝及注意事項 四、成型 （一）抻 能溜面，掌握出條工藝 抻的操作方法及工藝要求 （二）削 能用削的方法成型 削的操作方法及工藝要求 （三）撥 能用撥的方法成型 撥的操作方法及工藝要求 （四）鉗花 能運用各種鉗花工具鉗花 鉗花的操作方法及工藝要求 （五）擠 能用擠、拉、帶、收的擠注技巧成型 擠注的操作方法及工藝要求 五、熟制 （一）炸 能採用熱油炸的方法炸制食品 炸的操作方法及工藝要求 （二）煎 能採用油煎和水油煎的方法煎制食品 煎的操作方法及工藝要求 （三）復合成熟 1．能運用兩種以上復合的熟制方法使製品成熟
2．能評估面點製品成熟質量 1．復合成熟方法
2．成熟方法在不同製品中的運用 六、裝飾 盤飾 1．能用擠、捏、搓、撒等方法做簡單的盤飾
2．能用簡單的裱花方法裝飾蛋糕 1．常用的裝飾方法和注意事項
2．裝飾蛋糕的工藝方法和注意事項 七、膳食營養 合理製作 能夠對不同原料進行合理的面點製作加工 1．加工中營養素損失的原因
2．加工中保護營養素的措施 技師 職業功能 工作內容 技能要求 相關知識 一、操作前的准備 （一） 確定工作內容 能根據服務對象的民族特點及要求確定點心品種 1．我國各民族飲食文化習俗
2．面點常識
3．成本核算知識 （二）准備原料 1．能根據點心品種的特點及原料的性質配備原料
2．能根據宴會性質配備點心 （三）計算售價 能計算點心的售價 二、成型 成型 根據成型要求，合理選用主料原料和熟制方法 1．原料知識
2．熟制知識 三、熟制 熟制 能根據製品的色、香、味、質，選用不同的熟制方法 1．熟制的基本原理
2．食品色、香、味形成的基本原理 四、裝飾 製作盤飾 1．能綜合運用本地區和其他地區的成型手法成型
2．能依據製品的主題要求裝飾製品
3．能用澄面做裝飾物 1．食品造型與布局的一般知識
2．裝飾工藝常識 五、技術與指導 指導工作 1．能夠在技術上指導初、中、高級面點師工作
2．能夠撰寫簡單教案，並講授專業基礎知識和技能知識
3．能撰寫面點工藝方面的論文 1．面點製作工藝原理
2．教學教法常識
3．教案的編寫方法
4．論文寫作知識 六、廚房管理 生產管理 1．能合理安排工作崗位
2．能管理好各種物品 廚房管理知識 七、膳食營養 營養配餐 能夠為不同客人設計營養膳食 營養知識 高級技師 職業功能 工作內容 技能要求 相關知識 一、成型 成型 能根據成型要求，選用輔料原料和熟制方法 1．原料知識
2．熟制知識 二、熟制 熟制 懂得原料中的化學成分在食品中的變化 主要化學成分在食品加工中的變化 三、裝飾 製作盤飾 能做立體裝飾物 裝飾工藝知識 四、培訓與指導 （一）知識講授 1．能夠制定各級面點師知識、技能培訓大綱及實施計劃
2．能根據教學大綱和計劃進行培訓
3．能編寫各等級的考卷和評定標准 教育學、心理學一般知識 （二）操作指導演示 五、廚房管理 （一）技術管理 1．能制定生產計劃
2．能科學配置各工種的技術力量，並給予技術指導 1．現代管理基本知識
2．成本管理與控制基本知識 （二）質量管理 能全面管理食品製作的質量 （三）成本管理與控制 能全面管理與控制食品成本 六、膳食營養 營養配餐 1．能科學配置宴席點心
2．能根據不同客人配備不同膳食 營養知識 七、技術創新 研究、創新 1．能結合本地區的實際情況，使用新原料、新工藝
2．能撰寫面點方面較高水平的論文和書籍
3．能與本行業其他專家進行技術交流
4．能藉助工具書閱讀古代面點的一般文獻資料
5．能利用新老原料進行工藝創新 論文和書籍的撰寫方法
⑻ 中西面點工藝主要都學習些什麼
主要學習：
面點原料學、面點工藝學、面點工藝美術、中式面點製作、西式面點製作、淮揚名點製作、面點創新與設計等。
專業核心課程:
烹飪基本功訓練、山西麵食製作、烹飪原料認知與鑒別、中西烹飪概論、食品營養與配餐、中式面點工藝與製作、麵塑與盤飾、西點烘焙工藝與製作、蛋糕裱花工藝與製作、食品衛生安全
餐飲成本核算、餐飲管理實務、現代廚政管理、山西面藝與表演、中式快餐連鎖經營與管理面點原料學、面點工藝學、面點工藝美術、中式面點製作、西式面點製作、淮揚名點製作、面點創新與設計等。
(8)面點蛋糕技能賽的圖片擴展閱讀：
培養德、智、體、美、勞全面發展，具有良好的職業道德和敬業精神，具備西餐一線生產、經營管理所需的職業素質和專業能力，能從事面點（中點、西點）製作，能適應現代餐飲業、飯店業發展需要的高端技能型專門人才。
就業方向:
大型餐飲企業，五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及學校等企事業單位。主要從事餐飲培訓與食品加工製作，職業院校教學與專業技能培訓工作；烹飪技術研究與菜點生產開發工作，國際交流與生產服務工作，餐飲企業管理與營養配餐等工作。
⑼ 面點花樣做法大全圖片 圖解
面點花樣做法大全圖片 圖解
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。
材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將麵粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）
2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）
3、將白面團和綠面團分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白面上，捲起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鍾，熄火後過幾分鍾再揭蓋。
⑽ 面點的100種做法的作品目錄
面點的100種做法的作品目錄：
1、麵粉基礎知識
2、豆沙軟角
3、蘿卜糕
4、爽口馬蹄糕
5、蛋撻
6、酥皮包
7、蓮蓉包
8、紅燒牛腩面
9、雲吞面
10、魚蛋米粉
11、水晶蝦餃
12、潮州魚皮餃
13、炸春卷
14、蔥油花捲
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜餅
17、雷州田艾餅
18、鹹水角
19、蜜汁叉燒包
20、椰汁紅豆糕
21、香軟芋頭糕
22、蝦仁燒麥
23、椰香糯米糍
24、脆皮豬腸粉
25、鹹蛋酥
26、蝴蝶酥
27、嶺南光酥餅
28、香甜雞蛋糕
29、臘腸糯米卷
30、爽口千層糕
31、風味陽春面
32、上海蝦米蔥油麵
33、雞汁生煎包
34、白菜水晶餃
35、筋肉牛肉麵
36、鮮蝦擔仔面
37、田螺雞米粉
38、鄉村蜆肉餃
39、怪味涼面
40、地道酸辣粉
41、酸豆角肉餃
42、灌湯小籠包
43、甘筍椰絲棵
44、炸饅頭
45、杏仁芝士批
46、雙色太極餃
47、火腿酥油餅
48、番薯酥餅
49、蜂糕
50、鳳凰排粿
51、香辣餛飩
52、徽州餅
53、酸辣三絲面
54、蟹黃蝦子燒賣
55、豆蓉黃金盒
56、三河米餃
57、油麵筋
58、金黃南瓜餅
59、蝦仁伊府麵
60、糯米餅
61、南乳芝麻酥
62、香甜玉米餅
63、揚州鍋面
64、富貴石榴球
65、紅豆煎餅
66、芋絲煎餅
67、冬菇雞肉餃
68、香菇滑雞包
69、四川辣子水餃
70、海鮮龍須面
71、膠東大蝦面
72、小魚貼餅子
73、芝麻糕
74、肉醬鋪蓋面
75、四川涼面
76、牛肉沙茶涼面
77、龍抄手
78、賴湯圓
79、腸旺面
80、黃醬肉面
81、香蔥油麵
82、麻醬涼面
83、武漢熱乾麵
84、香麻花生包
85、炒疙瘩
86、三色涼面
87、油潑面
88、綠豆蓉菊花餅
89、腰果千層酥
90、松子餅
91、甜甜圈
92、炸醬炒麵
93、狗不理包子
94、京味打鹵面
95、黑椒芝麻酥
96、杞子紅棗糕
97、京式千層糕
98、牛肉盒
99、延吉涼面
100、笑口棗
101、蘿卜絲餅
拓展資料：
《面點的100種做法》是2010年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
本書以"1種主料，100種做法"為切入點，為讀者分別獻上魚、肉、雞、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、湯以及面點的100種製作方法。本書主要針對普通家庭，菜式上以常見的家常菜為主。除了嚴謹的做法介紹以外，《面點的100種做法》還搭配了詳盡的營養功效介紹和精美大圖，使讀者學做之餘，增加對食材的了解