㈠ 綿軟細膩戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
低筋麵粉：51克;
雞蛋: 3個;
白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克;
戚風蛋糕的做法
1
蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻
㈡ 土雞蛋蛋糕怎麼做
【土雞蛋戚風蛋糕】
健康功效
牛奶：富含蛋白質
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料
低筋麵粉45g
土雞蛋2個
牛奶35g相剋食物
花生油30g
白砂糖(蛋白)30g
白砂糖(蛋黃)10g
檸檬汁幾滴
土雞蛋戚風蛋糕的做法
1.將所以食材准備好，稱好重。
2.取兩個無水的打蛋盆，把蛋黃蛋清分離。
3.分好的蛋清蛋黃。
4.蛋黃加入花生油，牛奶，白砂糖攪拌均勻。
5.攪拌好的蛋液。
6.篩入低筋麵粉攪拌均勻。
7.攪拌好的蛋糊。
8.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。
9.打起魚泡眼時加入1/3白砂糖，繼續打發。
10.打到蛋白有點稠的時候加入第二次細砂糖。
11.打到可看見紋路加入剩下的白砂糖，繼續打發。
12.打到提起打蛋器，可看見小小的尖角證明已經打好。
13.把一半蛋白倒入蛋黃里，翻拌均勻。
14.再將剩下的蛋白倒入去，翻拌均勻。
15.翻拌好的蛋糊。
16.將蛋糊倒進模具，抹平，用力向桌面震幾下，烤箱150°預熱10分鍾。
17.放進烤箱，120°烤20分鍾。
18.拉出來180°旋轉再放進去烤15分鍾。
19.烤好的蛋糕。
20.脫模後的蛋糕。
21.再來一張。
小貼士
1.可根據自家烤箱溫度調節時間。
2.蛋白一定要打出小尖角。
3.烤好拿出從20厘米的地方落下，震出熱氣，方便脫模。
㈢ 簡單自製蛋糕的做法
零失敗家庭自製戚風蛋糕（6寸配方）食譜
㈣ 用土雞蛋做蛋糕好還是用飼料雞蛋做蛋糕好
用土雞蛋做蛋糕和用飼料雞蛋做蛋糕比較用土雞蛋做蛋糕好。
1、土雞蛋是雞放牧不吃飼料生產的蛋，營養價值高。飼料雞蛋的雞吃的飼料，不愛活動，飼料也有添加劑，營養價值不高。
2、用土雞蛋做蛋糕味道自然純正，用飼料雞蛋做蛋糕有飼料的氣味，味道不太純正。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
㈤ 土雞蛋海綿蛋糕怎麼做
用料
土雞蛋16個
低筋麵粉200克
牛奶200克
玉米油160克
白砂糖160克
鹽4克
檸檬幾滴
海綿蛋糕的做法
備好食材海綿蛋糕的做法 步驟1
玉米油加熱至稍沸騰海綿蛋糕的做法 步驟2
篩入低粉關火快速拌勻海綿蛋糕的做法 步驟3
拌勻冷卻備用海綿蛋糕的做法 步驟4
漂亮的正宗土雞蛋海綿蛋糕的做法 步驟5
4個全蛋12個蛋黃（蛋清倒入另外一個盆中待會打發）混合打勻海綿蛋糕的做法 步驟6
蛋黃液加入200克牛奶海綿蛋糕的做法 步驟7
拌勻海綿蛋糕的做法 步驟8
再把拌勻的蛋黃液倒入熟油低粉中拌勻海綿蛋糕的做法 步驟9
拌勻後備用，准備打發蛋清海綿蛋糕的做法 步驟10稱好的160克白砂糖和4克鹽備用（打發蛋清分三次加入）海綿蛋糕的做法 步驟11蛋液打發滴幾滴檸檬汁打發出大泡泡加些白砂糖繼續打發海綿蛋糕的做法 步驟12
打發到小泡泡時第二次加些白砂糖接著打發海綿蛋糕的做法 步驟13
蛋清第三次加入白砂糖打發好的狀態海綿蛋糕的做法 步驟14
把打發好的蛋清分次加入蛋黃糊中，翻拌手法拌勻海綿蛋糕的做法 步驟15
第二次加入接著翻拌拌勻海綿蛋糕的做法 步驟16
把兩次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打發好的蛋清中拌勻（一定要翻拌的手法或畫「Z」手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震動兩下，放進170度預熱10分鍾的烤箱中，150度烤40分鍾海綿蛋糕的做法 步驟17
150度烤40分鍾後轉160度再烤10分鍾即可出爐海綿蛋糕的做法 步驟18
完美！海綿蛋糕的做法 步驟19
倒扣出模海綿蛋糕的做法 步驟20
切開厚厚的海綿組織也很棒噠海綿蛋糕的做法 步驟21
土雞蛋做的蛋糕顏色就是這么拽海綿蛋糕的做法 步驟22
喜歡葡萄乾口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的海綿蛋糕的做法 步驟23
小貼士
16個蛋的分量的確很大，我家娃都愛吃，親們可以減量8個蛋、4個蛋都可以哦！
㈥ 怎麼做蛋糕雞蛋
一、概況
雞蛋蛋糕：具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。相關配料和做法參考如下：
二、原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
三、製法步驟
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
㈦ 土雞蛋糕的做法和配方
主料
低筋麵粉100克
輔料
雞蛋黃
(土雞)7個
淡奶油
40克
牛奶
40克
橙皮
20克
雞蛋清
(土雞)10個
調料
白砂糖
90克
土雞蛋戚風蛋糕的做法
這是一個改革後好吃又完美的戚風，清新的橙香、雲朵般的綿軟，回縮現象也幾乎看不到。從口感到外形，它帶給我的都是不知從何說起的小激動！也不知該怎樣給它定名：土雞蛋戚風、無油戚風、奶油戚風、橙味戚風、紙杯戚風~~取任何的一個名字，我都能絮叨出一段故事，但若要真的挨個絮叨那得寫多少字的作文（⊙o⊙）哦！
蛋黃糊：土雞蛋蛋黃7個、白砂糖30克、淡奶油40克、純牛奶40克、低粉100克、橙子皮擦成的細絲20克
蛋白糊：土雞蛋蛋白10個、白砂糖60克
烤焙：電腦板烤箱烘焙鍵150度40分鍾
1.橙子一個，洗凈後用擦絲器最小的孔擦成細絲，然後稱量20克備用
2.盆里磕入蛋黃7個，加入30克的細砂糖，用手動打蛋器打散
3.然後再稱量加入40克淡奶油、40克純牛奶，攪拌均勻
4.將低筋麵粉100克過篩後加入，用橡皮刮刀翻拌均勻
5.再加入20克的橙皮碎
6.翻拌均勻後成蛋黃糊待用。蛋黃糊從頭至尾都不要過分的攪拌，免得起筋，放置的過程中它們自己也會相互融合的
7.蛋白盆里一次性加入白砂糖60克
8.啟動打蛋器的最低檔稍轉那麼的幾秒鍾，然後直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋器加速的旋轉。幾分鍾後就能看到蛋白會出現不消的紋路，這時可以將打蛋器的擋位回到1，轉速慢下來的同時還能感覺到打蛋器會受到一點點的阻力，稍有點打不動的感覺，這時就是打好了，關掉打蛋器即可。這時拉出的打蛋器上粘著的是小小的一個尖狀，輕甩不會掉，即是硬性泡發了
9.然後將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，上下按壓著翻拌均勻，速度要快動作要輕，以免消泡
10.混合好的戚風糊呈淺淺的鵝黃色，然後端著盆用勁的在檯面上磕幾下，把糊內的大氣泡震出來
11.這時可以先預熱烤箱，然後再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可
12.弄好後烤箱也已預熱好，不要耽擱時間，以免消泡，盡快的放入預熱好的烤箱最上層開始烤焙：150度~40分鍾。烤好後無需倒扣，自然冷卻即可
㈧ 土雞蛋能做戚風蛋糕嗎
可以的，只是要注意蛋黃蛋白的比例跟雞蛋大小，有些雞蛋蛋黃比較大，有些個頭大小不一的，所以配方蛋清蛋黃的量不能是按個算的，要明確標明蛋清多少克，蛋黃多少克，還有就是要注意雞蛋的新鮮度，土雞蛋也容易出現新鮮度相差較大，所以買的時候還是要比較謹慎的