1. 蛋糕上出現白色的東西還能吃嗎
蛋糕上如果出現白點的話。主要還是看蛋糕是發霉了，或者是原材料沒有打發好。有時候白糖沒有打發融化的話，蛋糕表面也會出現白點的。
2. 蛋糕如果長毛了，是什麼菌
黴菌
發霉是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度.水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分.木質傢具、衣物等受潮時間長後也容易導致發霉.
3. 蛋糕第2天裡面全都是黑點點能吃嗎
排除是黑芝麻或者烤糊產生的黑點的原因，那麼就可能是蛋糕發霉了，食物一旦產生了霉變，那就不要再吃了，霉變食物容易致癌的。
你這個蛋糕可能是買的時候就屬於臨期或者過期食品，只不過商家偷改了日期，或者沒有標注日期，所以你沒有注意檢查，所以第二天想吃的時候一看有黑點了，這才覺得有問題，糾結還能不能吃。還有就是蛋糕放在了潮濕悶熱的環境里，這樣的即食蛋糕因為沒有防腐劑等食品添加劑，很短時間內就可能產生霉點，引起霉變。你這種情況大概就是這種情況。
這樣的蛋糕即使比較貴，也不要心疼錢，與其霉變可能產生致癌物質相比，扔掉是最明智的選擇。別拿自己的健康去實驗食物的安全性。
4. 巧克力蛋糕發霉是什麼樣
表面容易出現白霜,發霉變質,失去原味。 儲存環境潮濕。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時,糖晶體會留下。即使是在密封的包裝中,水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落,在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外,可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶,導致巧克力解凍現象
5. 為什麼自己烤的蛋糕！第二天就看到發霉！有什麼辦法防止發霉嗎哪裡做的不對呢
做好的蛋糕西點，常常因為吃不完而放壞了，只好扔了，好浪費，做DIY的畢竟是自己的心血，小編也為這事犯愁啊。大家也常常遇到這樣揪心的情況吧。小編現在給心大家扒扒原因。
一、蛋糕發霉的原因：
蛋糕發霉主要是指黴菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點，而且有些黴菌會產生對人體有害的毒素。污染蛋糕的黴菌群種類很多，有青黴菌、青麴菌、根黴菌、精麴菌及白黴菌等。如果貯存場所和包裝物潮濕，在糕點表面結露，黴菌就極易生長。
蛋糕腐敗，主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌侵染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。
一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度只有100℃，不可能將其全部殺死，所以當蛋糕再冷卻到45℃左右時，在適宜的環境下這種孢子就會成長為菌體。
它的最適溫度為35～45℃，所以在夏秋高溫季節里繁殖很快，它能分解澱粉和蛋白質，形成黏液和變色，產生特殊的臭氣和味道。人食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命。
二、怎麼防止蛋糕發霉變質
（一）哪些蛋糕易發霉變質
蛋糕是由麵粉、糖、油脂和蛋類等原料製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。同時，蛋糕發霉變質還與生產工藝、包裝和存放條件有很大關系。那麼，在什麼情況下蛋糕最易發霉變質呢？
未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟時，其中心部位尚有部分蛋糕麵糊未凝固，表明那部分的溫度上升得不夠高，殘留的微生物較多，這種蛋糕最易發霉和腐敗變質。
蛋糕中部未完全冷卻。蛋糕內部尚未完全冷卻至常溫就包裝貯存，蛋糕散熱緩慢，長期處於較高溫度之下，使蛋糕很快地發霉和腐敗變質。
油脂選用不當。製作全蛋海綿蛋糕用的油脂應選用液態精煉植物油，固態脂肪應溶化成液態才可使用；而奶油蛋糕則應選用固態脂肪，如天然乳脂或可塑性、發泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不飽和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在貯存中油脂如果暴露在空氣中會自發進行氧化作用，使口味變苦，導致酸敗。
烤模有異味。烤模長期使用，每次用完後未用干布擦凈，油脂氧化變質產生惡臭。
冷卻台架有異味。冷卻蛋糕的冷卻台架長期使用，黏附在上面的油脂氧化會產生惡臭，所以要定期清洗。
衛生環境不好。蛋糕出爐冷卻的操作台、車架和工具等不清潔，與陳舊的蛋糕混雜堆放在一起。不注意個人衛生，操作人員的手和工作服不清洗消毒，導致產品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐敗變質。
貯存、包裝條件不良。蛋糕貯存在高溫潮濕的地方，包裝不合格、隔氧效果不佳，存貨時間過長等都可造成霉壞變質。
（二）如何防止蛋糕發霉變質
首先是蛋糕生產者要嚴格按照生產工藝、操作規程要求組織生產，將微生物指標控制在標准要求之內。如果產品烘烤溫度不夠，或烘烤時間不長，產品中心溫度達不到殺菌要求，就容易造成菌落總數、大腸菌群或黴菌超標。
其次是要選用優質原輔料，杜絕摻雜使假；注意車間環境衛生、操作人員個人衛生及設備用具的清洗消毒，定期將烤模清洗干凈，並塗上新鮮油脂。蛋糕出爐後應置於通風良好、乾燥和光線充足的地方進行自然冷卻，冷卻至常溫時才可進行包裝。
最後是注意食品衛生，妥善保存，勿超過保質期。蛋糕應密封包裝，貯存於陰涼乾燥、通風的地方（有條件者，最好存放在5～15℃的空調室中）；為了延
6. 蛋糕表皮又黑點是什麼東西,還能吃不
主要還是看上面的黑點是怎麼形成的吧！有的白糖不融化或者是麵粉顆粒，都會在蛋糕表面產生黑點的。有的是發霉了也會產生黑點，不過發霉一般會有毛茸茸的。
7. 蛋糕有了發霉的點,把霉點弄了還能吃嗎
蛋糕上有霉點，去掉之後還能繼續吃嗎？
夏天氣溫高，因為儲存時間過長，食物出現變質、腐爛都被認為是一件再正常不過的事。年輕人還好可能都會扔掉，而中老年人總會抱有僥幸的心理，內心想著，去掉發霉的地方後還能繼續吃，今天就來和大家說說這個問題。
和北方人相比，南方人更喜歡吃麵食，正餐吃饅頭，早餐吃麵包，這樣的主食經過一段時間的放置，就容易長小綠點、黑色斑點等等。其實，這種現象就是食物發霉，從食品安全的角度上來看，食物發霉主要由黴菌引起。
針對麵包，美國趣味科學網站發現了，麵包剛開始出現長毛，實際上就是為黴菌滋生做准備，它所表現的現象通常有兩種顏色，一種是綠色，另一種是黑色。
這樣的食物即便把發霉部分去掉，或者是去掉擴大發霉周圍一厘米的面積。在我們肉眼看不到的地方，黴菌也依然會存在。免疫力低下的中老年人 、兒童吃後，食物中毒的表現還會更明顯。所以，在我們看到麵包出現一點發霉後，都不能再吃了，保證身體健康，謹防食物中毒更重要。
除了發霉麵包，發霉饅頭也較為常見，無論是自己製作還是外面購買，在符合黴菌滋生的條件下，都會無限滲透，牽連到剩下的部分。
如果你家裡習慣吃饅頭，一次性吃得過多，就別放在陰涼乾燥處了。進入芒種之後，不僅氣溫高、濕度也很高，此節氣正好符合細菌滋生的條件。相比於其他節氣，更易細菌性食物中毒。避免受到溫度影響，在饅頭保存上，建議大家把饅頭用保鮮袋包裝好，放入冷凍室，什麼時候想吃拿出來熱透就可以了。
另外，對於發霉的乳酪，大家不要認為去掉發霉的地方還能繼續吃，尤其是由干乳酪變成軟乳酪的狀態，很有可能是黴菌受到濕度影響，滲透了更多細菌。
在食品安全上，乳酪不僅容易感染沙門氏菌，造成普通的食物中毒，如腹瀉、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐，嚴重的還會增加急性腸胃炎的危險。
還要當心李斯特菌，這種細菌廣泛存在於食物中， 包括冰淇淋、軟芝士、煮熟的冷凍肉等等，尤其是孕婦食物發霉後，就不要再吃了，如果胎兒受到感染，還容易影響他們的生長發育甚至是生命。安全起見，大家要注意食物的保存，以及充分加熱後再吃。
8. 蛋糕為什麼會發霉會長毛
虔 誠 使 者
一、引言與背景
《蛋糕發霉了》是義務教育課程標准實驗教科書《科學》（教科版）四年級下冊《食物》單元中的一課，《食物》單元包含三部分內容：一是對食物的靜態觀察，二是對食物的變化探究，三是研究食物包裝袋上的信息。《蛋糕發霉了》是第二塊內容中的一部分，在研究食物由生到熟的基礎上研究食物發霉變質的變化過程，從而為下一課時進一步研究怎樣減慢食物變質的速度打下基礎。本課的主要內容分兩部分：一、觀察發霉的麵包；二、研究哪一塊麵包上的黴菌生長得快。通過讓學生們從身邊曾經看到過的事物出發展開科學探究活動，從而讓學生們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使學生們不斷深入到科學探究的過程之中，並在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。
之所以選擇這堂課開展教學研究，還因為我們正在開展全國教育科學「十五」規劃教育部重點課題《小學科學新課程的開發與實驗研究》的子課題《小學生科學認知需求與探究需求的調查》，我們已經嘗試著在課外通過多種方式去調查了解他們的認知需求和探究需求，我們還想在課堂教學中通過某種方式來了解學生的認知與探究需求，因此本堂課的設計意圖是運用某些策略來調查學生的需求，繼而從學生實際情況出發組織教學過程，從而解決從學生中來的一些典型問題為教學目標。
二、教學過程
片斷1：
師首先提出一系列問題：老師今天給大家帶來了什麼？想不想吃？想不想看發霉的蛋糕？在學生用放大鏡小組合作觀察後，師又問：你們看到了什麼？學生的回答有：我看到了一根根象棉花樣的東西；有綠色的東西；發霉的旁邊有紅的東西；蛋糕變色了；原來是黃色的蛋糕，現在變成了灰色的；霉是紅色的；霉是藍色的，蛋糕上面還有小孔洞。在沒有進一步探討的前提下，老師又有了新問題： 請思考，霉是什麼？學生匆忙結論：是一種細菌唄。接下來老師總結如下：食物長時間放置，就會腐爛變質，變會長霉，霉是菌的一種，叫黴菌，也是微生物的一種。
片斷2：
第一教學段落初告結束，為了調查學生還想了解什麼，還有哪些認知需求和探究需求，教師特別設計了如下質疑的環節：通過觀察交流，我們已經了解了一些知識，你還想知道什麼？不問不打緊，一問嚇一跳，學生們的問題閘子由此打開：
生1：如果繼續存放，蛋糕會不會都變成黴菌？
生2：霉是怎樣形成的？在什麼條件下會形成霉？
生3：哪些地方會有霉？
生4：霉可不可以燃燒？
生5：在什麼部位容易形成？
生6：不同物質上的霉是否相同？
生7：毛毛會不會長大？
生8：霉分哪些種類？
生9：有了霉會怎樣？
師：這個馬上可以解答，會變質，吃了會拉拉肚子。
生10：霉可不可以吃？
生11：可樂水上飄浮著的是不是霉？水上也會長霉嗎？
生12：霉長出後會消失嗎？怎樣讓霉消失？
生13：怎樣讓霉的生長加快？
生14：人的身上會不會長霉？
生15：黴菌有幾種顏色？
生16：我想用顯微鏡看看是什麼形狀？
師：等會兒大家就可以用顯微鏡觀察了。
生17：黴菌會不會動？
生18：霉由幾部分構成？
師：也就是說，它的組成是什麼？
生19：兩個霉碰在一起能粘在一起嗎？
生20：霉要不要呼吸？是不是需要空氣？
（教師根據學生的問題逐一提煉歸納，簡略板書如下：
長大？ 消失？ 吃？ 顏色？
條件形成？ 地方？
生長加快？ 種類？
人？ 形狀？ 組成？ ）
片斷3：
針對學生提出的形形色色的諸多問題，教師嘗試著在課堂上逐一解決，通過你問我答式、共同討論式、實驗觀察式、表格設計式等方式對以上二十個問題進行剖析解答。
師：這么多問題中，哪些是我們可以解釋的？
（對霉的顏色、霉的生長等問題，師生經過一番推測討論後得出：霉的生長跟食物的營養成分有關；霉的顏色與生長時間有關，也可能與種類有關。）
師：有關黴菌的形狀組成我們就通過實驗來觀察吧！請大家用牙簽挑一點點黴菌放在載玻片上，用放大鏡仔細觀察後再用顯微鏡觀察黴菌的形狀結構。
師：你們看到了什麼？
生：一條條的。
生：象古老的地圖，有黑白的顏色。
生：像一朵雲，裡面是白的，外面是黑的。
生：有一顆一顆的東西。
生：有分叉。像地毯。
師：（總結黴菌的組成）你們看到的一絲一絲像蜘蛛網就是菌絲，看到一點一點的就叫孢子囊。（板書名詞）有的同學沒看清，課外去看書本上的插圖了解黴菌的結構。
師：請猜一猜菌絲、孢子囊的作用是什麼？
生：孢子囊有繁殖作用。
師：菌絲的作用是吸收養料。
師：有關黴菌的形狀、組成已解決，有關黴菌的形成條件是什麼這個問題，能否根據經驗，先猜測，再共同討論假設黴菌的生長會跟什麼有關？（教師分發供研究討論的科學記錄表格；各組猜測討論並記錄好「探究問題、探究過程」欄內容，教師參與小組交流，適時指導；最後經師生共同探討得出各個實驗組的研究方案。）
師：請各小組課外按照實驗方案進行觀察記錄，下周回來匯報實驗發現。如何讓黴菌消失的問題我們也將在下堂課研究。
三、反思討論
本課例的設計者能積極為學生創設一個安全、開放的教學情境，通過初步感知——質疑解難——猜測假設——課外延續等開放性的教學過程，讓學生在初步認識霉的基礎上，進一步思考：還想了解霉的哪些知識？從而突出了「以學生為主體」的科學理念。縱觀整課，學生對霉這種物質產生了濃厚的興趣，探究和描述的內容顯得豐富多彩，想探究的問題多，想研究的領域廣。
但是，由教師直接提出「還想了解霉的哪些知識」的提問（見片斷2內容），雖然目的是想把握學生的認知與探究需求，但由於對學生的認知規律了解不夠，因此課堂上學生們一下子提出了二十幾個問題，質疑范圍顯然涵蓋了霉的各個領域。對這些問題進行仔細分析歸類後我們認識到，其中有很多問題是學生憑間接經驗出發的質疑，並不屬於他們在科學探究過程中產生的新問題，也不適合在課堂教學中探究了解。面對這二十個問題，我們的思考是：為什麼會出現這么多的問題？哪些是真正的科學問題？怎樣引導才能讓孩子們產生真正意義上的探究需求？面對這二十個問題，我們更意識到：如何解決這些從學生中來的問題？課堂中真正需要探究的典型科學問題是什麼？怎樣引導孩子設計研究典型的科學探究活動？而當課堂教學走入以解決所有問題為最終目標的道上時，也就陷入了「知識本論」的誤區。教學過程中熱熱鬧鬧的表面現象背後，折射出「以學生為主體」和「發展科學素養」這兩者關系如何把握這一重要課題。
我們認為，本課例的教學設計中可以貫穿一條明確的教學目標主線：讓學生在認識霉的過程中初識科學探究的過程與方法——教師可採取一定的教學策略，引導學生初步學會科學地觀察霉，初步學會在觀察活動中遇到不解和矛盾時及時發現和提出問題——而這些問題才是真正需要了解的學生的認知需求和探究需求！如：
讓孩子們對霉進行初步觀察探究後，教師可以有策略地讓他們學會把觀察到的內容進行全面描述；從片斷1中可以發現，學生對霉的觀察描述僅僅停留在顏色這一塊內容上，沒有發表更多有關霉的信息，如霉的長度，霉的外形等內容，因此，教師要及時進行課堂調控，當多個孩子發言後，教師應及時把他們的觀察水平推上一個台階：大家只留意了黴菌的顏色嗎？還有什麼有關黴菌的新發現？在補充觀察過程中逐漸使學生明白怎樣才是全面、科學的觀察，從而使他們在原有基礎上有新的發展。在全面交流傾聽的基礎上，教師還可以有策略地讓他們學會從實際的觀察和相互的發言中進行深入的思考和質疑；通過引導使他們明白質疑不是從經驗中來，也不能僅僅靠「頭腦風暴」中來，而要從實際探究現狀出發。如：片斷1中有學生提出霉呈棉花狀，教師可追問其它小組：每個小組的霉都是棉花樣嗎？有什麼不同的發現？從霉的形狀你又想到了什麼？等等，這樣引導後學生的質疑才更符合孩子們的認知與探究需求。面對學生提出的五花八門的問題，如：哪些地方會有霉？人的身上會不會長霉？水上也會長霉嗎？霉的生長情況為什麼會不同？怎樣讓霉的生長加快？等等，教師還要善於引導學生學會對具體的問題進行比較、整合、概括，上升到科學問題的層面；通過教師「一語中的」式的啟示，讓孩子們分析以上各個小問題實質上就是要研究「霉的生長會跟什麼因素有關」這一大問題，同時讓學生明白要探究這一問題，還必須把它分解為以下幾個小問題：猜測霉的生長與哪些因素有關？與這些因素分別有什麼關系？在觀察方案中如何設計變數與定量？准備怎樣觀察記錄？經過這樣有策略的引導，就能讓學生沿著清晰的目標，進行有意義、有價值的一系列科學探究，從而順利地到達認知和探究的彼岸，同時，潛移默化中孩子們也領會到了科學探究的過程與方法。
點評：
培養小學生的科學素養，謀求兒童心理與認知上的發展，是構建小學科學教材體系、優化課堂教學結構的一條主線和一個指向標。因此，作為一個科學教師，在課前的設計、課堂教學的動態過程中都必須樹立這種意識，同時，應不斷地學會把握教材整體和一個個具體的典型的探究活動間的關系，並努力通過每個結構優化的探究活動，使學生的科學探究能力得到逐步的提高。
本文的作者經過兩年的新教材試教，以其銳敏的目光，捕捉到了目前小學科學教學過程中所存在的一些誤區：以學生為主體，以科學探究為核心是本學科兩個重要的基本教學理念，但是從作者截取執教者的幾個教學片斷中，我們不難發現目前一些教師對學科教學理念認識上還存在著差距。例如：放手讓學生自主地提出問題之前，教師是否應首先認識到兒童認識問題的規律和特點是什麼；他們所提出的問題是否都是一些科學的問題；選擇哪些問題開展探究活動，才能使兒童的認知得到真正意義上的發展；在選擇、設計探究方案時又如何體現學生的主體地位與教師的指導地位？怎樣遵循兒童認識發展的規律，逐步地引導他們學會科學地提出問題，學會科學地設計與主題相關的探究活動等等，本文在反思的基礎上對以上一些問題從具體情況出發提出了相應的對策。當然，要真正實現科學教學結構的優化，還有待於全體小學科學課教師在教學實踐中不斷摸索提高。
9. 蛋糕表面發霉了，裡面 還能吃嗎
蛋糕即使是表面發霉，表明裡面也已經被黴菌感染了，這樣的蛋糕就不要吃了。下面說一下蛋糕存放的要點： 生日蛋糕無疑是可以放入冰箱進行冷藏的。剛剛製作出來的蛋糕如果在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2—7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。 另一方面，為避免冰箱味道的刺激，南京蛋糕店還在冰箱存放上提出了一些建議，這將大大方便喜愛蛋糕的朋友更好地存放食物，在存放蛋糕的時候，我們可以用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住，防止細菌覆蓋在表面。同時可以在紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可。再把蛋糕放回原包裝盒中，最後放入冰箱冷藏。這樣可以增強保鮮的作用。
10. 如何鑒別變質蛋糕
南極洲一偏遠小屋發現百年前的水果蛋糕，歷經百年竟然未腐爛。那麼究竟如何鑒別變質糕點呢？
糕點貯藏不當或超過保存期，很容易變質。對變質糕點，可以根據以下幾種情況去判斷。
(1)回潮：凡經烘製而含水量低的糕點，如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點，在貯藏中因易吸收水分而回潮。回潮後的糕點，不僅色、香、味變劣，失去原有風味，而且還會出現軟塌、變形、發韌或霉變等現象。
(4)發霉：糕點是一種營養豐富的食品，是微生物的良好培養基，極易變質污染而發生霉變現象，特別是含水分較多的糕點，在高溫下更易發霉。
(5)變味：這是糕點待售中經常發生的現象。引起變味的原因有三個：一是發霉，二是油脂被氧化後酸敗，三是吸收異味，如汽油、煤油、衛生球等。
(6)生蟲：糕點在貯藏過程中，發生蟲蛀的原因是，包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲，糕點香味引採的蟲害，糕點原料有蟲卵。