㈠ 做水果蛋糕，水果乾哪家的好
用新鮮的草莓做，挺好吃的
㈡ 果乾小蛋糕怎麼做
前言
很多朋友會問，可以把蛋糕里的黃油換成植物油嗎？我想，大多數人是因為健康的原因。很多麥芬小蛋糕，是可以置換的，有很多就是用植物油或是沙拉油的方子。我呢，純粹是個人喜好。真的不喜歡蛋糕里會有植物油里特殊的氣味，有的是瓜子味，有的是花生味什麼的，就是喜愛很純粹的奶油香甜味。好吧，我承認，我很腐敗~~
材料
主料：糖50g、雞蛋50g、低粉60g；
輔料：泡打粉1g、鹽適量、葡萄乾30g、糖漬橘皮適量
果乾小蛋糕
1
粉類過篩
2
黃油軟化，將糖分2次加入，攪拌至砂糖溶解，黃油有些膨脹，有些發白。
3
把調開的雞蛋分3-4次加入，每次都完全拌勻後再加入。
4
把粉類加入，用橡皮刮刀切拌均勻。
5
加入酒漬後的果乾與橘皮拌勻。
6
將麵糊加入模具，八分滿，輕磕幾下。
7
預熱烤箱175度20-25分鍾。
小貼士
1、葡萄乾最好提前用葡萄酒腌制一下，要擠干，可以拌少許低粉，以防沉底；
2、糖漬橘皮可加可不加，也可以置換成核桃，也很好吃；
3、翻倍的量，就可以做成磅蛋糕。（大的模具烘烤時間要加長）
㈢ 果乾乳酪小紙杯蛋糕怎麼做
用料
黃油80g
乳酪140g
酸奶100g
低粉200g
細砂糖70g
全蛋2個泡打粉5g果乾適量果乾乳酪小紙杯蛋糕的做法
黃油+乳酪室溫軟化打發，加入白砂糖打至顏色發白，體積變大
分次加入全蛋打發
加入酸奶攪拌均勻
加入過篩的粉類和果乾拌勻
放入紙模8分滿，烤箱中層，180度約20~25分鍾我用的紙杯是直徑為5cm的，內層是淋膜處理，很硬挺
用料
低筋麵粉80g
砂糖（加入蛋白）50g
砂糖（加入蛋黃）30g
黃油30g
雞蛋150g
淡奶油200g
砂糖（加入淡奶油）30g
泡打粉1/4小勺=1.25ml
cupcake的做法
各材料預備好。麵粉+泡打粉過篩，黃油軟化成液態，蛋白蛋黃分離。
打發蛋白，分3次加入砂糖，打發至提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角cupcake的做法 步驟2
㈣ 果乾戚風蛋糕的做法，果乾戚風蛋糕怎麼做好吃
原料：大號雞蛋4個 低粉50克 全麥粉20克 黑糖或紅糖60克（20克蛋黃用，40克蛋白用） 玉米油30克 朗姆酒15克 水35克 水果乾（根據個人喜好）70-100克 核桃20-30克
1、各原料備用。朗姆酒和水混合，黑糖或紅糖有結塊的提前壓碎，最好過篩。蛋黃蛋白分離。
2、蛋白放冷凍里凍到邊緣有一層薄冰。
3、蛋黃加入20克紅糖攪拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4、攪拌5分鍾左右至乳化狀態，乳化過後蛋糕口感更潤。（乳化不是打發，用力不用過大）
5、低粉和全麥粉混合過篩，篩出的麩皮也倒進蛋黃液。拌勻至無乾粉。
㈤ 果乾燕麥乳酪蛋糕怎麼做
主料
消化餅干80克
黃油35克
乳酪250克
淡奶油50克
細砂糖90克
酸奶油80克
雞蛋1個
牛奶2大勺
低筋麵粉1大勺
檸檬汁2小勺
輔料
燕麥片
50克
果乾
70克
細砂糖
3大勺
肉桂粉
1/4小勺
果乾燕麥乳酪蛋糕的做法
1.
果乾洗凈，用溫水泡軟，這次我是用朗姆酒泡的，泡軟後的果乾切碎，和燕麥片拌勻
2.
消化餅干裝入保鮮袋，用牛排錘先錘碎，再用擀麵杖重新壓幾次，更細碎一些。
黃油裝入一個中等大小的容器里隔水融化，將餅干碎倒入黃油拌勻，再倒入烤模內
晃一晃烤模，讓餅干均勻鋪在底兒上，隔一保鮮袋，用手將餅底壓實，不可有空隙
放入冰箱一直冷藏到烘烤之前
3.
奶油乳酪和黃油一起，室溫軟化後，用合適的工具將其碾至無明顯塊狀的均勻狀態。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速攪打，但是攪打很容易卷進過多的空氣，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空氣。如果有均質機也可以用機器將其攪拌均勻
4.
加入砂糖繼續攪拌均勻，加入砂糖後，攪拌時阻力明顯減輕。此時可預熱烤箱至180℃
5.
加入准備好的酸奶油（或鮮奶油和酸奶混合物）繼續攪拌均勻。
6.
接著分次少量的加入打散的蛋液拌勻，一個雞蛋可分3-4次加入，每次加入都要拌勻後再加下一次。接著加入牛奶混合均勻，最後倒入玉米粉攪拌均勻。如果有檸檬汁最後再加入檸檬汁拌勻。由於這幾種材料加入後攪拌的狀態基本相似，所以只放一張圖作為代表，攪拌後如圖，基本上是很細膩的狀態。也避免不了少許顆粒，因此下一步需要過濾
7.
攪拌好的乳酪糊通過萬能曬過濾，剩餘的顆粒狀可用硅膠鏟將其碾碎，過濾出去
8.
乳酪糊全部倒入模具後，會出現少許氣泡，表皮的氣泡可用牙簽插破
9.
准備好的果乾和燕麥片均勻的撒在乳酪糊表面。動作盡量輕柔，以免果乾沉入乳酪糊內，影響最後口感。將其送入預熱好的烤箱，轉150℃烘烤50分鍾後，轉200℃烘烤10分鍾上色
10.
出爐後的蛋糕放在室溫下徹底放涼後，脫模。脫模時將活底放在比烤模更高一些的罐子或者瓶子上輕輕推上來即可。再將蛋糕輕輕推到盤子上，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏3小時以上。我一般是冷藏過夜，第二天再食用
11.
第二天的蛋糕從盤子上移動之前，可用熱毛巾暖一下即可輕松移動。食用之前可在室溫下先回溫半小時口感更佳
12.
再來一張圖哦
13.
切面圖，非常細膩
㈥ 朗姆果乾戚風蛋糕最正宗的做法
前言
這款蛋糕是燙面戚風蛋糕，添加了經過一夜泡製的葡萄乾和蔓越莓干，不僅做好的蛋糕吃起來柔軟，而且每一口都能咬到很特別的果乾！
材料
主料：低粉50g；
輔料：玉米油30g、白砂糖50g、雞蛋3個、牛奶40g、葡萄乾適量、蔓越莓適量
朗姆果乾戚風蛋糕
1
這是已經經過朗姆酒泡一夜的果乾。
2
牛奶加入糖20克，油煮開。
3
倒入過篩的低粉拌勻。
4
分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入不燙的麵糊拌勻。
5
拌至無顆粒的麵糊備用。
6
分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的硬性蛋白，提起打蛋頭可以拉起一個直角。
7
先取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
8
倒入模具並拌入果乾，輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度50分鍾。
9
烤好的蛋糕立即倒扣在烤網上晾涼，然後脫模切塊享用吧!
小貼士
果乾可以拌入乾麵粉再拌入蛋糕糊，這樣就不會沉底了!
㈦ 果乾磅蛋糕的做法步驟圖，果乾磅蛋糕怎麼做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
㈧ 聖女果乾芝士蛋糕怎麼做
聖女果乾芝士蛋糕的主料：低筋麵粉
聖女果乾芝士蛋糕的輔料：雞蛋、果乾
聖女果乾芝士蛋糕的做法
第1步聖女果乾切成碎粒，備用
第2步此時烤箱170預熱
第3步奶油乳酪切成丁，隔水融化成無顆粒狀態
第4步加入室溫軟化的黃油拌勻
第5步加入砂糖拌勻
第6步雞蛋一個一個加入拌勻
第7步過篩以後的粉加入拌勻
第8步倒入模具（16cm咕咕霍夫模）
第9步170度35分鍾
第10步出爐後倒扣在涼架上，直至全部冷卻放入冰箱冷藏
㈨ 果乾磅蛋糕怎麼做
【果乾磅蛋糕】
（西班牙lekue可露麗8連模一個）
材料：
黃油120g，糖粉120g，蛋液120g，低粉120g，泡打粉1/2茶匙，檸檬汁5g。
熟栗子仁50g，核桃仁50g，葡萄乾50g，蔓越莓50g。朗姆酒50ml。
30g水和15g糖煮開，加入朗姆酒30ml混合最後刷糖水。
做法：
准備工作：黃油室溫軟化，雞蛋室溫。栗子仁切小塊，用牛奶和糖稍微煮一下會更好吃，浸泡一會瀝乾擦乾。核桃仁切小塊。蔓越莓和葡萄乾用朗姆酒浸泡至少1小時，瀝乾擦乾。蛋液提前打勻，若室內溫度太低，可隔溫水加溫一下。低粉泡打粉混合過篩。
1.黃油加糖用電動打蛋器打至蓬鬆發白，分多次少量加入蛋液，每次都要打勻。
2.篩入粉類，用刮刀拌勻，加入檸檬汁拌勻。放入所有乾果拌勻。
3.裝入裱花袋中，擠入模子里。烤箱預熱，上管150度，下管170度，中層，25分鍾。出爐後倒扣一會，一抖就脫模了。
4.30g水和15g糖煮開，加入朗姆酒30ml（可用浸泡果乾剩餘的）混合，在蛋糕不燙手時刷糖水，多刷幾遍。晾涼後用保鮮膜包起來冷藏過夜後更加好吃。
㈩ 水果乾天使蛋糕怎麼做
水果乾天使蛋糕
材料
1.蛋白5個，檸檬汁少許，鹽1/2小匙，2.細砂糖160公克，3.柳橙汁15公克，4.低筋麵粉100公克，5.綜合水果蜜餞100公克，蘭姆酒100公克
做法
1.將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
2.將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫，再將細砂糖分2次加入，拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
3.低筋麵粉過篩2次之後，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌勻。
4.取少許蛋白面煳與柳橙汁拌勻，再倒回蛋白面煳內拌勻。
5.最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻即可。