1. 白蛋糕怎麼做
2. 時下最流行的巴斯克蛋糕，有沒有成功率高的方子分享
芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁，冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
【小貼士】
1、奶油乳酪一定要軟化徹底，不能直接從冰箱拿出來用，會有顆粒，軟化至順滑再與奶油混合。
2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固，使芝士糊依舊順滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤，溫度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感會很香，但是不要烘烤太長時間，否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。
3. 風靡甜品界的巴斯克蛋糕，在製作時應該注意什麼
Ins上有一款十分火爆的蛋糕，它的外形粗獷，表皮成深棕色，切開後，內里卻展現出巨大的反差，帶著淡淡黃色的蛋糕，看起來柔軟又濕潤、細膩又光滑，它就是傳說中的巴斯克芝士蛋糕，一款乳酪控們不能錯過的美味。
巴斯克芝士蛋糕的做法就分享到這里了，你學會了嗎？雖然它的口味在國內並不算大眾化，但絕對是乳酪控們不可錯過的美食。
4. 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別是什麼
區別主要是：
1、外形不同，巴斯克蛋糕外觀很醜，而芝士蛋糕外觀很美。
2、用料不同，巴斯克蛋糕是由麵粉和豬油製成的，而芝士蛋糕是由蛋白質和脂類製成的。
3、做法不同，巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。此外，巴斯克蛋糕和芝士蛋糕的口感味道也不一樣，巴斯克蛋糕外硬內軟,口感很是奇特。而芝士蛋糕更細膩也更清甜。
自己做蛋糕時的注意事項：
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋麵粉，可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料：是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋清時，宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時，宜選用高速打發，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出的蛋糕松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，影響其質量及口感。
5、傳統蛋糕的做法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
5. 這是什麼蛋糕
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅。
是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。
口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
Macaron一詞本是法語，實際發音較接近「馬卡紅」。
「馬卡龍」是使用西班牙語發音音譯的結果。
6. 西班牙有什麼特色甜品
西班牙特色甜品如下：
1、西班牙杏仁牛軋糖(Turrón)
Turrón也稱西班牙杏仁牛軋糖，這是一種源自於摩爾的傳統聖誕甜點。傳統西班牙杏仁牛軋糖是由杏仁和蜂蜜製成，，現在也會用巧克力、果仁糖甚至蛋黃(yemaor)作為材料製作。西班牙杏仁牛軋糖主要分為兩大類：阿里坎特區杏仁牛軋糖(硬製糖)，以及希約納區杏仁牛軋糖(軟製糖)。
2. 米飯布丁(Arroz con Leche)
米飯布丁(Arroz con Leche)在全世界有無數的製作版本，西班牙米飯布丁是一道聞名的家庭式甜品，濃郁甜美的口感透著微微的檸檬酸，冷熱皆宜。在西班牙北部的阿斯圖里亞斯區，這道甜品還會額外附上一層在熱鐵器里製成的焦糖。
3. 蛋奶甜點(Flan)
蛋奶甜點(Flan)，是西班牙最為出名的甜點之一，經典蛋奶甜點是香草蛋奶糕，淋上焦糖醬，也有其他類似加草莓醬(Flan de Fresas)或柑橘醬(Flan de Naranja)的搭配。
4. 聖地亞哥蛋糕(Tarta de Santiago)
聖地亞哥(Tarta de Santiago)也可譯作「聖雅各的蛋糕」，是一種以聖地亞哥(St. James，西班牙守護神)命名的杏仁蛋糕。圓形的蛋糕由杏仁粉製成，帶有些許檸檬味，表面再以聖地亞哥克魯斯，或聖地亞哥十字架作裝飾。
5. Torreja
Torreja(也稱Torrija)是一種西班牙復活節甜點，外形酷似法式經典吐司，但味道卻天壤地別。嘗起來更甜，也更有黃油的香濃，口感更趨於柔滑。歷史上，Torreja是由隔夜麵包製成，加入牛奶和雞蛋浸泡，再用平底鍋煎制，最後撒上大量的糖或肉桂或蜂蜜，甚至也可以根據個人喜好加上香草冰激凌。
6. 加泰羅尼亞焦糖奶凍(Crema Catalana)
加泰羅尼亞焦糖奶凍(Crema Catalana)是加泰羅尼亞所產的一種奶油布丁。傳統習俗中，這是在聖約瑟夫日(3月19日)，在其他國家也被稱作父親節，特供的一道甜品，因而也被戲稱為聖約瑟夫的奶油(St Joseph』s Cream)。
加泰羅尼亞焦糖奶凍與西班牙的蛋奶甜點有些相似。但前者的風味以肉桂、檸檬或柑橘為主，焦糖也是在容器底部製成，而非像其他的布丁以噴槍製成。
7. 杏仁蛋白糖(Marzipan)
據傳，在8世紀摩爾人對伊比利亞半島的侵略中，帶來了杏仁蛋白糖(Marzipan)這道甜點。如今，Toledo成為了西班牙最知名的蛋白糖生產商，同時也享有「產品地理標志」PGI這一地位。
7. 世界上有名的蛋糕有哪些
世界上有名的蛋糕有很多，比如：
1、西班牙果仁糖蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，它最早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起。
8. 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別
食材
奶油乳酪：200g 糖：70g
蛋黃：1個 雞蛋： 100g
鮮奶油：115ml 低粉：5g
1.
取一盒溫室奶油乳酪，置於盆中，加入砂糖攪拌均勻，狀態如下圖，順滑無顆粒。
取一個新鮮蛋黃，打入乳酪中。
做芝士蛋糕，材料一定記得要新鮮，此方沒有加香草精、檸檬汁去腥味，所以材料新鮮是很重要的哦！
然後迅速攪拌均勻，一定要充分融合才行。這個單獨加入的蛋黃目的是乳化作用，使得乳酪更好融合，出品絲滑。
2.
等乳酪與蛋黃充分攪打融合後，接下來我們取兩個雞蛋，打發均勻。
混勻的雞蛋，分三次倒入乳酪糊中
每一次倒入，都要完全攪打，充分融合，才可以加入第二次。
這樣做出來的芝士蛋糕才香滑綿密，組織分布均勻，另外，不會出現分層的情況。
三次攪拌均勻後的狀態如下圖：
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3.
接著往乳酪蛋糊中，倒入淡奶油，同樣攪打至完全融合。
融合後的狀態如下圖：
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最後，過篩入5g低筋麵粉拌勻。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的麵粉不足，烤出來的蛋糕會有點塌陷，粉類可以起到一個支撐作用，讓蛋糕鼓鼓飽滿的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均勻化開，烤出的成品有些粉末感，質地就不如粉末少的芝士蛋糕。
此方是巴斯克式重芝士蛋糕，沒有打發，沒有混入空氣使其結構膨脹，低粉也不用加多，完全靠蛋黃與乳酪支撐起來，口感細膩順滑。
4.
取一張油紙，鋪在六寸的模具內，圖中的鋪法比較簡單粗暴，烤出來的芝士會有很多褶皺。
大家可以量一下模具的高度，剪出一張長條油紙，貼於模具內壁，再剪一張圓形油紙貼於模具底部，像這樣：
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攪拌均勻的芝士糊，倒入鋪有油紙的模具內。
烤箱預熱220度，烤20~25分鍾。
你會發現這蛋糕表層滿滿出現焦糖色，這就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮點啦！看上去焦了，實際上風味更獨特。
烤完後不用脫模，放入冰箱冷藏一個晚上，這樣做是為了使得內部結構更為細致緊密。
ok，冷藏後扒開油紙，一個湖泊焦糖色的芝士蛋糕出來了！
內部芝士已經非常細致，用刀輕輕地就能切下去
口感順滑，芝士奶香味濃郁，這么簡單的造型，搭配一點莓果就可以變的高級。
9. 世界最美味的10種蛋糕，你嘗過幾種
蛋糕估計大多數人都喜歡，總能給我們帶來美好的回憶！愛吃甜點的吃貨們有福了！這里是全世界最著名的10種蛋糕哦，還沒有都嘗試過嗎，那就快快收藏了吧！
01
德國黑森林蛋糕
薩赫蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚FranzSacher研發出一種甜美無比的巧克力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的薩赫飯店也以薩赫蛋糕為招牌點心。
10. 各種蛋糕的名字，越多越好
提拉米蘇Tiramisu
馬卡龍Macaron
茶拉明Tulameen
特瑪星浪Toamasina
嘉莉朵Galette
黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte
布朗尼Brownies
忌廉巴夫Piffle
戚風蛋糕Chiffon Cake
慕斯Mousse
香草布丁Vanilla Pudding
焦糖燉蛋Cream Brule
薄荷雪拔 Mint sherbet
可可芭娜娜Coco Banana
笑口早 I smiled back
沙華連 Saurian
糯米糍 Neomycin
棉花冰糕 Cotton ice cream
華夫餅Waffle
和風抹茶Matcha
蔓越莓芝士派