⑴ 乳酪蛋糕怎麼做
1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來；
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部；
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；
4、將牛奶倒入乳酪中，隔水融化，不停地攪拌均勻；
5、加入奶油，不停地攪拌，直至融化
6、日式輕乳酪蛋糕--做法
7、加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻；
8、日式輕乳酪蛋糕--做法
9、攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼；
10、將蛋白高速打成魚眼型泡後；
11、分三次加入糖打發；
12、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌；
13、直至蛋白打發成立狀；
14、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
15、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中；
16、將它們攪拌均勻；
17、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中；
18、在烤盤中放入水，隔水加熱；
19、放入預熱150度烤箱中，60分鍾
20、拿出來後脫模即可。
別看乳酪蛋糕熱量那麼高，其實人家的營養價值也不低，乳酪蛋糕的主角是乳酪，自然裡面就含有蛋白質和鈣、磷等營養物質。下面我們就詳細地來看看乳酪蛋糕的營養價值有哪些吧。
優質蛋白質：在乳酪裡面的蛋白質主要是酪蛋白，這是一種極其容易被人體吸收的蛋白質，其實際可消化率是97.5%左右，比全脂牛奶的91.9%要高出不少呢！
維生素豐富：除開豐富的蛋白質、鈣、磷之外，還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸，這些物質對寶寶成長都具有非常重要的作用。
⑵ 青檸芝士慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
青檸 2個（大約200g）
青檸內餡
糖 50g
玉米澱粉 18g
水 75g
青檸汁 60g
無鹽黃油 17g
蛋黃 1個
青檸皮 半個青檸皮的用量
餅底
消化餅干 80g
無鹽黃油 40g
慕斯層
奶油乳酪 200g
糖 50g
原味酸奶 35g
香草精 2g
青檸汁 5g
吉利丁片 5g
奶油 120g
青檸芝士慕斯蛋糕的做法
首先，將奶油乳酪稱好，放在室溫下軟化
將青檸清洗干凈。刮掉最外層的皮屑
小貼士
這是一款非常適合夏天的蛋糕。青檸的香味中和了慕斯層的甜膩。酸酸甜甜 又很清香。非常棒！
⑶ 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
⑷ 義大利鮮乳酪蛋糕怎麼做
用料1(餅底材料)
消化餅 60克
黑芝麻粉 10克
融化黃油 30克
用料2(芝士糊)
奶油乳酪 250克
香草精油 3滴
砂糖 30克
蛋黃 2個
雞蛋 1個
義大利鮮乳酪蛋糕的做法
白消化餅干打碎後加一些芝麻粉，用融化黃油拌勻壓實
⑸ 輕乳酪奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
主料：芝士250克、黃油80克、蛋黃8個、玉米澱粉25克、牛奶150克、淡奶油50克、蛋白4個、冰糖粉100克；
輔料：檸檬汁適量
八寸輕乳酪蛋糕
1
提前1小時拿出乳酪軟化，攪打順滑無顆粒
⑹ 紅絲絨乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅絲絨蛋糕是6寸模的配方，按戚風蛋糕的做法，先將紅絲絨蛋糕烤好，涼透後，切成二片（約2cm 左右厚），取二個6寸模，底部墊油紙，如果是不沾模，四周可不塗黃油，把切好的紅絲絨蛋糕片放入備用
接下來，開始做乳酪糊：蛋白，蛋黃分離備用，奶油乳酪，黃油隔水融化，用蛋抽攪拌細膩無顆粒狀，加入牛奶攪拌均勻，離火，蛋黃分三次加入乳酪糊中，每加一個都攪拌均勻後再加下一個，最後篩入低粉和玉米澱粉，拌成細膩光滑狀，想乳酪糊更細膩，可將其過篩，我懶，省略
蛋白分三次加入40克糖，打發至6，7分濕發，成大彎鳥嘴狀
將蛋白霜與乳酪糊切拌均勻
乳酪糊倒入第1步二個備好的模具中，約7，8分滿
烤箱150°預熱，130°上下火，中下層，坐水烤60分鍾，時間結束，不要取出，讓蛋糕在烤箱內燜30分鍾後再取出，涼透脫模，放冰箱冷藏四小時以上，最好隔夜再食用
⑺ 芝士可以做成許多美食，芝士蛋糕該怎麼做呢
乳酪，也稱為乳酪，乳酪和乳酪，是一種發酵乳製品。據說製作一公斤乳酪需要十公斤牛奶，所以營養非常豐富，當然熱量也不低。用乳酪製成的蛋糕，統稱為芝士蛋糕，也是一種非常常見的西方甜點。一般來說，根據蛋糕中乳酪的比例不同，通常分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。
我個人比較喜歡吃清淡的芝士蛋糕，有芝士的風味和爽滑感，熱量不高，吃著也不會有罪惡感。畢竟減肥是每個吃貨一生都需要追求的職業。
9.蛋糕冷卻後會稍微收縮。這時候會比較容易脫模，在食用前冷藏後會更美味。
⑻ 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
⑼ 干乳酪怎麼做芝士蛋糕
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法步驟
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解11.
准備食材
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解22.
低筋麵粉，玉米澱粉，蛋黃過篩加入50ml的牛奶中，攪拌均勻。
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解33.
將芝士片撕成小塊，放進剩下的50ml牛奶中和10g白砂糖，放在小火上燉，直到芝士完全溶解。
4.
將芝士糊緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，可以滴幾滴檸檬汁，味道更贊。
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解55.
蛋白加幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入，用打蛋器打發成乾性發泡。
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解66.
取三分之一蛋白霜加入芝士糊中，攪拌均勻，然後將攪拌好的芝士糊全部倒入蛋白霜，攪拌均勻，倒入6寸的模具。
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解77.
烤箱150度預熱，中層，上下火，烤40分鍾，烤到一半看上色好了後，再上面蓋上錫紙，以免表面烤焦。
芝士蛋糕（無奶油乳酪版）的做法圖解88.
取出冷卻後，放冰箱冷藏，味道更好哦。