『壹』 托爾磨咖咖啡豆怎麼買的到
愛上手沖是條不歸路。
你會發現在家裡只要花差不多6元錢的成本，就可以喝到不輸咖啡館35元的手沖咖啡。而且隨時隨地可以動手，不用等外賣等到冷掉，也不用在寒風習習中沖進咖啡館。
相對於奶咖，手沖喝起來更沒有負擔。自己沖咖啡一段時間後，走進路邊隨便一家咖啡館都可能覺得自己沖得更好喝（當然也可能是迷之自信）。
那麼，怎樣打造一個適合自己的手沖角落呢？
你需要購置哪些必要的器具呢？
怎樣不踩雷，買到新鮮好喝又便宜的咖啡豆呢？
收好這份指南，教你不花冤枉錢按需打造自家的手沖咖啡角落。
「教授」坂本龍一在工作室也備有一套手沖器具，他常常以一杯手沖咖啡開啟自己一天的工作。
簡單來講，手沖咖啡就是把新鮮的咖啡豆磨成粉，然後用熱水萃取出咖啡豆中的風味物質，得到一杯好咖啡的過程。
所以，我們用到的器具就很簡單，分別是：
01 將咖啡豆磨成粉的磨豆機
02 用來穩定釋放熱水的手沖壺
03 一個合理的過濾工具：濾杯
04 在各個環節幫助你精確掌握比例的電子秤
PS：本文不含任何商業廣告或軟性植入。
手沖器具清單 LIST
01
磨豆機
02
手沖壺
03
濾杯
04
電子稱
01 磨豆機
磨豆機主要分為電動和手搖兩種，電動的更方便、快捷不費力，價格從幾百元到幾千元不等，品質差別拉開的跨度也比較大。
手搖的好處呢主要是無需插電，清洗簡單，可以隨身攜帶，而且用較少的錢可以達到更高的穩定度。
最常見的就是上圖這種圓柱形狀的，如果拆開看可以發現它主要由三個部分組成：頂端的蓋子和手搖柄；中間的部分是刀盤，底部是粉罐。
小編日常使用的這款是海勒 108的手搖磨豆機，購入價格￥899.00元，已經使用了兩年，性能穩定。
很多咖啡師比賽用的磨豆機是來自德國的司令官 C40，目前tb代購價在1500~2000元之間，如果一步到位且不差錢可以考慮入這款。
還有生活編輯部辦公室日常使用的是來自泰摩的栗子C手磨，天貓旗艦店日常售價299元。日常入門買這一款也很夠用了。
所有的手搖磨豆機買來都需要調一下刻度，一般就是擰開底部的粉罐，看到有一個指針盤，順時針擰緊之後完整地倒退兩整圈就是適合手沖咖啡的粗細度了。（不同品牌稍有不同，可以按照說明書自己調整）。
調磨的轉盤
一般對於懶人/小白來說，一次調磨可用終身。每天早上醒來，稱15g咖啡豆倒進磨豆機，用力轉幾圈就可以得到香氣四溢，提神醒腦的咖啡粉了……
#閉眼入清單
01 德國Comandante C40手搖磨豆機
價位：1600~2000元
推薦理由：可能是目前最好用的手搖磨豆機，冠軍同款，一步到位。
02 Helor 108 手搖磨豆機
價位：800~900元
推薦理由：顏值高，可水洗，小編親測好用。
03 泰摩 栗子C 手搖磨豆機
價位：299元（可以找小森團購）
推薦理由：入門選它！性價比優，還有生活編輯部同款：P
04 BARATZA ENCORE 電動磨豆機
價位：700~1200元
推薦理由：坂本龍一同款
02 手沖壺
理論上任何可以用來注熱水的器具都可以用來替代手沖壺，比如說家裡的熱水壺、保溫杯，在飛機上拿來應急的一次性紙杯。
但是有手沖壺的好處就是，使用更輕松，出來的水流更細、更穩定，更不容易出錯，相應得沖出的咖啡也會更好喝一點。
如果預算充足，可以考慮冠軍同款「FELLOW STAGG EKG」，精準控溫，外觀美麗，專業范兒。
Brewista智能控溫手沖咖啡壺也是不錯的選擇，很多家精品咖啡館日常出品都是用這款。
教授用的是「YUKIWA手沖壺」，不帶燒水功能，而且相對壺嘴更短粗，對於小白來說不如Brewista那種細長的壺嘴好控制水流。但是，外觀出眾，隨便擺在哪個角落就美得動人。
泰摩和Hario的手沖壺也同樣值得入手，相對價格更親民一點。上圖是小編常用的泰摩魚4 咖啡手沖壺，斷水乾脆，沉甸甸地挺有分量。
其實，如果不考慮品牌，任何帶這種細長壺嘴的壺都可以成為手沖壺，最便宜沖掛耳的手沖壺只需小幾十元就可入手。（沒有溫控的手沖壺接完剛燒完的沸水之後，放1~2分鍾，就是理想做手沖的溫度了）
#閉眼入清單
帶溫控的手沖壺其實是蠻實用的一個家用好物，燒水快，精度准，喝茶、沖奶粉，或者簡單喝喝水都可以用到。
01 FELLOW STAGG EKG溫控手沖咖啡壺
價位：1350~1800元
推薦理由：咖啡專業賽事手沖壺，冠軍同款
02 Brewista 智能控溫手沖咖啡壺
價位：800~900元
推薦理由：大部分精品咖啡店的選擇，上手容易。其中不帶溫控功能的三四百元即可入手
03 日本yukiwa田口護咖啡壺
價位：700~1200元（tb代購）
推薦理由：教授同款，顏值賽高
04 泰摩魚Samrt溫控手沖壺
價位：399元（600ml款，最近在促銷）
推薦理由：性價比之選
05 HARIO日本手沖咖啡壺
價位：269元左右
推薦理由：入門可選，品質穩定，很多專業賽事也都用它
06 CAFEDE KONA 不銹鋼手沖咖啡壺
價位：150元左右
推薦理由：好用，便宜
03 濾杯
一個好用的濾杯，可以讓一杯好咖啡來得事半功倍。
同時濾杯可能也是手沖咖啡中最能展現人類創造力和想像力的環節，通常一名沖煮冠軍的走紅都會伴隨一輪的濾杯熱，比如origami折紙濾杯之於杜嘉寧。
現在我們在咖啡館能經常見到的濾杯就有：V60錐形濾杯、扇形濾杯、蛋糕濾杯、聰明杯、Chemex手沖壺、折紙濾杯等一大串…一般人家庭或辦公室使用，選擇一個品質穩定的就可，不用囤太多。
Origami 折紙濾杯
蛋糕濾杯
lili 濾杯
甚至，你需要的都不一定是一個具備穩定形狀的濾杯，法蘭絨濾布、可以支撐起濾紙的不銹鋼架子，都可以納入選擇范圍。
法蘭絨濾紙
電影《在京都小住》中的金屬濾架，很適合戶外手沖
挑選濾杯最主要的點是，濾杯的形狀和底部的開口，一般底部的孔徑越大，水流通過咖啡粉的速度越快，越容易得到清爽口感的咖啡。反之，孔徑越小，水流和咖啡粉浸潤的時間也就越長，得到的咖啡風味會更偏向於濃郁。
如果還是拿不定注意，那麼按著「照買清單」，購入基本款就ok。
#閉眼入清單
01 V60 濾杯
價位：經典款，因而很多品牌都會做，材質有陶瓷、樹脂、玻璃、不銹鋼等，價格在幾十元到百元出頭都有
推薦理由：最常見也是最經典的濾杯之一，可以通過控制水流速度來控制咖啡風味
耗材：V60 適配濾紙
02 Origami折紙濾杯
價位：180元
推薦理由：外形美觀，操作空間大，可以是賽場上的利器，普通人用它也可以做出好咖啡
耗材：可以搭配錐形和平底兩種濾紙，另外需要買一個架濾杯的木托
03 lili粒粒濾杯2代版本
價位：170元左右
推薦理由：獨創的48根導流槽和8孔設計，萃取穩定
耗材：102扇形濾紙或185蛋糕濾紙
04 kalita 蛋糕濾杯
價位：160元左右（1~2人份）
推薦理由：容錯率較高，不容易出現萃取不足的情況，以及很便攜，如果想去野餐，帶著輕巧方便
04 電子稱
電子稱的意義在於可以精準地掌握水粉比例和萃取時間。
做手沖咖啡的過程其實就是把咖啡豆中可溶於水的風味物質轉移到水中的過程，如果轉移得不夠，咖啡就會太淡也就是咖啡師們會說的「萃取不足」，如果轉移的太多，就是「萃取過度」，喝起來容易感覺不夠清爽有雜味出現。
所以經過幾代咖啡人的試驗和研究，發現當咖啡粉和水是處於1：15這個比例時，咖啡風味一般能得到最好的呈現。
當然，根據個人口味稍作調整也行，喜歡濃郁一點的，比例可以拉低到1：10，入口更醇厚，香氣更集中；喜歡清淡一點兒的可以做1：18左右的比例，喝起來更清爽無負擔。
一般售賣咖啡豆的包裝里也會給出沖煮建議，可以傻瓜式照抄。
家裡有廚房稱的可以直接使用，配合手機計時即可。如果沒有常用的電子秤，建議直接買帶計時功能的手沖專用電子稱。
除了拿來做手沖，平時做烘焙也用得著。或者需要體重管理時，也可以隨身帶著記錄自己每天的飲食。
#閉眼入清單
01 泰摩 黑鏡BASIC咖啡電子稱
價位：199元
推薦理由：簡單好用，價格適中，方便充電，帶計時功能
02 CAFEDE KONA 手沖咖啡 電子稱
價位：165元左右
推薦理由：該有的功能都有，性價比ok
03 ULTRAKOKI 智能手沖咖啡電子稱
價位：1680元
推薦理由：可分別稱上下液重，記錄萃取曲線，適合超級發燒友或者極具鑽研精神的人群使用
咖啡豆選購指南 GUIDE
01
多試喝
02
了解風味
03
鎖定品牌
04
保證新鮮
有了一套趁手的器具，那麼剩下的就是選擇適合自己的咖啡豆啦。
如果還不太清楚自己偏好什麼樣的風味，可以購買「咖啡豆 試飲裝」，一般都是15~20g一個小包裝，正好是一次試喝的用量。或者，抽一天關注一下自己城市或者附近城市的咖啡節/咖啡展，直接到現場試喝！
喝到一定量之後，基本都會發現自己的風味偏好，是喜歡偏花香果香的淺烘豆呢，還是喜歡偏傳統、濃郁醇厚的中深烘豆？
另外，鎖定自己喜歡的品牌，可以大概率避免踩雷。周年慶、購物節或是加入會員一般都可以享受折扣。記得選擇幾家自己喜歡的品牌加入收藏夾，不定期瞧瞧他們的上新和折扣動態。
即使很便宜的情況下，也要適量而止避免囤貨。好咖啡很重要的一點也在於新鮮，風味再好的咖啡豆也抵不過時間的流逝。
最近最喜歡的一款，端給同事試飲時，她驚訝得問「瑰夏」嗎？！哈哈賺到了，價格大約只要瑰夏的五分之一吧~~
最後推薦幾款還有生活編輯部最近買到的好豆子清單，趁雙12就快來了，可以酌情購入~~
PS：編輯部整體喜歡偏花果香風味的比較多
#閉眼入清單
01 治光師 耶加雪菲 單一產地微批次 咖啡豆
價位：59元/150g
推薦理由：性價比爆棚，隨便沖沖都超好喝
02 單一源咖啡 2020古吉 罕貝拉 日曬熟豆
價位：100元/200g
推薦理由：好喝、耐喝
03 Terraform 杏桃葡萄2020新產季96h厭氧日曬 咖啡豆
價位：98元/200g（經常有折扣）
推薦理由：小黑羊掛耳同款，很耐喝，無限回購款
04 渡鴉咖啡 衣索比亞手沖咖啡豆 日曬果丁丁
價位：70元/120g
推薦理由：挑選「好喝集盒」時在一眾掛耳中表現很出色，香氣很好且有明顯的回甘
打造家庭手沖角落的分享就到這里啦，說得越多，發現自己不懂的越多，sigh…
本文僅代表編輯部的經驗推薦，並沒有做大規模、控制變數地科學測評，所以僅供大家做入門參考。相信你在嘗試的過程中也會總結出自己獨家的經驗。到時候記得來和我們分享哦！
文 | 小滿
圖 | 小滿、Pexels、淘寶