『壹』 誰能告訴我 那種超薄的蛋糕胚的做法 稍微硬一點的 不像戚風蛋糕那麼松軟 急需啊 謝謝 +
問的是海綿蛋糕胚吧。可以嘗試分蛋法海綿蛋糕手指餅的法子，是一款用分蛋法製作的海綿蛋糕坯，一般都是用裱花嘴擠成手指餅或者螺旋花紋的圓盤形狀。手指餅可以單獨配香檳、冰淇淋來吃，別有一番風味，還可以做提拉米蘇等等，圓盤則可以做慕斯的蛋糕坯。
方子：
材料：雞蛋4個，細砂糖100克，低筋麵粉100克，用來撒在表面的砂糖適量
做法
1、將雞蛋的蛋清、蛋黃分離。
2、將蛋清放在一個較大的碗中，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡（接近乾性發泡）。
3、輕輕攪拌蛋黃，取打發的少量蛋白加入，拌勻。
4、把3倒入2，用塑料刮刀以切的方式使勁拌勻。
5、將過篩的麵粉一點一點加進去，用刮刀從盆底向上舀麵糊，使其充分混合。
6、將5裝進直徑1CM的圓口花嘴裱花袋。
7、將烤盤鋪上錫紙或防粘紙。
8、將6的麵糊擠成兩個直徑18CM的圓盤狀，其餘的擠成長7CM的條狀。
9、放入烤箱，以180度烘烤12-15分鍾。
『貳』 准備自己在家裡做海綿蛋糕，具體的步驟是什麼
海綿蛋糕是最傳統的蛋糕品種，也是製作很多調味蛋糕的基礎，其營養豐富、製作簡便，但最關鍵的環節是配料和打發的過程一定要均勻。如今網路時代，獲取配方很容易，我覺得比配方更重要的是懂得製作蛋糕的技巧和原理。知其然知其所以然，更重要。所以我的配方，比較喜歡把烘焙中的注意點講細講透。我家的小開心馬上就要周歲了，麻麻想親手給他做個生日蛋糕，為了到時候不掉鏈子，趕緊先做個蛋糕胚練練手～ 口感非常好，就是厚度不滿意，看來到時候得烤兩個疊起來用了～
『叄』 有沒有海綿胚的蛋糕卷
您好，有的，海綿蛋糕胚也是可以做成蛋糕卷的，買中間夾層均勻的塗抹奶油，捲起來即可！
『肆』 常用的蛋糕坯，都有哪些蛋糕體，如戚風蛋糕體，海綿蛋糕體，還有那些蛋糕體
除了戚風蛋糕體，海綿蛋糕體
還有乳酪蛋糕、酸奶蛋糕、
『伍』 蛋糕有幾種口味
現在人的生活越來越好啦。有小朋友和女士特別喜歡吃蛋糕。有哪種口味的？那個有奶油味兒，巧克力味兒，水果味兒。草莓味兒香橙味兒。蛋糕雖然好吃，但是要注意身體，因為吃經常吃蛋糕身體會發胖的。吃點就行，不要經常吃蛋糕，特別是奶油。
『陸』 蛋糕胚有哪些種類
1.重油蛋糕
馬芬蛋糕
『柒』 蛋糕胚的做法
1、蛋黃中加入牛奶或者水，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入油攪拌至乳化狀態。
參考資料：網路-原味蛋糕胚
『捌』 海綿蛋糕胚和戚風蛋糕胚有什麼不一樣
嚴格來說按照分類，戚風蛋糕屬於海綿蛋糕的一種。
那麼戚風和海綿蛋糕的區別在哪裡呢？
1、口感和組織：戚風蛋糕Chiffon Cake，口感細膩柔軟，入口即化。 海綿蛋糕Sponge Cake，相比戚風蛋糕，口感扎實一點，干一點。顧名思義，其富有彈性海綿一樣的質地。兩者相比，戚風蛋糕的組織更細膩！
2,支撐力：戚風蛋糕的支撐力不如海綿蛋糕，海綿蛋糕承重比戚風蛋糕好的多
3,製作方法上戚風跟海綿最大的不同就是加粉的時機：
戚風是在蛋黃糊里直接篩入粉類拌勻再跟蛋白糊混合。
海綿是蛋白糊跟蛋黃糊拌勻後或者全蛋糊打發完成後篩入粉類。
下面用一個表格來說明一下兩者之間的不同，會更直觀一些。
『玖』 蛋糕胚怎麼做
全蛋海綿蛋糕胚就是蛋黃和蛋清一起打發，最後加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來，它的氣泡含量比較少，麵糊柔軟具有流動性，所以需要倒進模具或者烤盤裡面進行烘烤，成品細膩濕潤。
與香緹奶油搭配，然後再加入新鮮水果做成鮮奶水果蛋糕，便是全蛋海綿蛋糕胚最經典的運用了。因為加入了黃油，風味濃厚，所以即便是與黃油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那許這樣醇厚的奶油搭配也絲毫不遜色。
所需基本材料：
直徑18cm的圓形模具1台
雞蛋...150g
細砂糖...90g
低筋麵粉...90g
黃油...30g
具體步驟
1.將雞蛋打散加入細砂糖，一邊攪拌隔水加熱至人體體溫左右。