1. 紅絲絨蛋糕的做法是什麼新手製作時有什麼需要注意的地方嗎
紅絲絨蛋糕的做法就是先准備好相關的材料，然後打雞蛋，接著加入一些調料進去。新手製作時需要注意很多的地方，比如注意蛋液必須要拌勻。
最後，紅絲絨蛋糕吃一口就讓人忘不掉，實在是太美味了，各位一定要在家多嘗試製作一下。
2. 歐式紅絲絨裸蛋糕怎麼製作
食材
低筋麵粉 90克
雞蛋 5個
紅曲粉 20克
牛奶 70克
可可粉 10克
白砂糖 10克
食鹽 1/4小勺
食用油 60克
淡奶油（安佳） 200克
水果 適量
煉乳 60克
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主備好所有材料
蛋白打發時可加入適量白醋或檸檬汁便於打發
烤箱溫度可根據實際情況而定
方法/步驟
注意事項
3. 請指點下紅絲絨杯子蛋糕的做法
主料main
黃油45克細砂糖100克雞蛋1個檸檬汁8克牛奶90克紅曲粉10克低筋麵粉100克可可粉5克鹽2克小蘇打2克2人份
輔料others
（乳酪霜夾餡）淡奶油98克（乳酪霜夾餡）奶油乳酪110克（乳酪霜夾餡）糖粉22克（乳酪霜夾餡）香草精1毫升
紅絲絨杯子蛋糕的做法
步驟step
1
紅絲絨杯子蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1、烘烤時間和溫度，需根據自家烤箱調整
2、夏天打發淡奶油的時候，最好是隔冰水打發；
3、做好的紅絲絨杯子蛋糕可放冰箱冷藏後再食用，口感更好。
4. 傳統紅絲絨杯子蛋糕怎麼做
用料
軟化黃油45克
細砂糖（糖粉）要細！75克（已減，別再減了）
常溫雞蛋小的一個（約40克）
低粉96克
可可粉8克
鹽約1/2tsp少點
小蘇打約1/2tsp少點
白醋1tsp=5ml
紅絲絨調色劑red velvet 或紅色素1/2tsp～1tsp香草精華1/2tspbuttermilk （下面是原料）90g全脂牛奶（buttermilk）85克
檸檬汁（buttermilk）8克
topping
奶油乳酪100克
軟化黃油40克
糖粉35克
傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法
製作buttermilk:分別准備好檸檬汁和牛奶，檸檬汁放在一個較大的杯子里，將牛奶快速沖入杯中，靜置5分鍾即可得到。製作好的buttermilk略顯濃稠既是成功了。切記：不可將將檸檬汁沖入牛奶哦！傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟1
混合粉類：將低粉，可可粉一起稱量，過篩。加入食鹽和小蘇打，將粉類攪拌均勻。待用。
將軟化的黃油加入糖粉，攪打略發起。打到出現羽毛狀。如果這個不好把握就打2～3分鍾吧。記得不要用顆粒很粗的砂糖哦！打到你哭它都不化的！傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟3
分3～4次加入室溫全蛋，每次混合均勻再加下一次。打好的黃油是蓬鬆的，比原來體積大。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟4
雞蛋混合完成。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟5
加入香草精，白醋和紅絲絨調色劑red velvet ，繼續攪打均勻。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟6
紅絲絨調色劑長這樣。主要是調色用，你也可以用其他色素色粉神馬的。順便預熱烤箱180℃傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟7
攪打好的是這樣的。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟8
打好的加入buttermilk攪打均勻。這時混合物出現出現水油分離的情況，一般不要緊。如果分離嚴重的話，就放入1/3左右的粉類，用手動打蛋器攪拌均勻即可。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟9
再放入剩下的粉類，此時用刮刀將粉類和黃油糊用翻拌、切拌的方式混合均勻。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟10
將蛋糕糊放入裱花袋，擠進紙杯。（也可以用勺子把麵糊裝到紙杯里）傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟11
蛋糕糊入紙杯七～八分滿。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟12
差不多就這么多，約7-8分滿。也可以少一點點。傳統紅絲絨杯子蛋糕（極軟無泡打粉）Red velvet cupcake的做法 步驟13
5. 紅絲絨蛋糕其實自己也能輕松製作，你知道製作流程是什麼嗎
巧克力是個非常美味的食物，人們在餓了以後，吃一塊巧克力能夠緩解飢餓感，心情也會愉悅好多了。只是巧克力也是分好多種，常見的就是黑巧克力以及白巧克力，然後將麵糊放進備好的蛋糕模具中後放進提前預熱的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手觸有彈性不沾手，或用竹簽插入測試。出爐後自然冷卻約5分鍾後，可以看到蛋糕自然從模具中收縮脫離。
蛋清部分（用廚師機打發）：白醋或檸檬汁幾滴除腥，細砂糖或糖粉25克，分三次加入蛋清中打發，廚師機海氏770，第一次開6檔先打出粗泡泡加糖，6檔接著打到泡泡綿密加糖，6檔打到出紋路加糖，最後打到出勾起來的霜且倒扣白霜不會掉就是打發好了。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
6. 如何做紅絲絨杯子蛋糕，為新年添彩
主料
低粉140克 無鹽黃油57克，軟化
糖167克（我用了150克） 蛋一個，室溫
紅色液體色素2大勺 可可粉1大勺
香草精0.5小勺 鹽0.5小勺
buttermilk（酪乳）0.5杯，120ML 白醋或者果醋0.5小勺
小蘇打0.5小勺
紅絲絨杯子蛋糕的做法步驟
1. 低粉和小蘇打過篩。
2. 混合黃油和糖，打發至非常膨脹。加入蛋，打勻。
3. 混合色素，可可粉，和香草精，加入2中，打勻。
4. 把buttermilk和鹽混合，輪流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度。加入醋，攪拌均勻。
5. 把麵糊分裝在模具中，8分滿。
6. 放入預熱175C的烤箱烤20分鍾左右，至牙簽插入沒有麵糊帶出。
7. 紅絲絨乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅絲絨蛋糕是6寸模的配方，按戚風蛋糕的做法，先將紅絲絨蛋糕烤好，涼透後，切成二片（約2cm 左右厚），取二個6寸模，底部墊油紙，如果是不沾模，四周可不塗黃油，把切好的紅絲絨蛋糕片放入備用
接下來，開始做乳酪糊：蛋白，蛋黃分離備用，奶油乳酪，黃油隔水融化，用蛋抽攪拌細膩無顆粒狀，加入牛奶攪拌均勻，離火，蛋黃分三次加入乳酪糊中，每加一個都攪拌均勻後再加下一個，最後篩入低粉和玉米澱粉，拌成細膩光滑狀，想乳酪糊更細膩，可將其過篩，我懶，省略
蛋白分三次加入40克糖，打發至6，7分濕發，成大彎鳥嘴狀
將蛋白霜與乳酪糊切拌均勻
乳酪糊倒入第1步二個備好的模具中，約7，8分滿
烤箱150°預熱，130°上下火，中下層，坐水烤60分鍾，時間結束，不要取出，讓蛋糕在烤箱內燜30分鍾後再取出，涼透脫模，放冰箱冷藏四小時以上，最好隔夜再食用
8. 紅絲絨杯子蛋糕怎麼做
2A 是直徑最大的圓形花嘴也可以做手指餅干、馬卡龍多種奶油霜及裱花嘴記錄的做法 步驟7淡奶油打發