A. 幼兒園實用食譜的目錄
《幼兒園點心薈萃》目錄：
蛋糕類
蒸蛋糕
杯仔蛋糕
三角蛋卷
雙色蛋糕
虎皮蛋卷
欖仁蛋糕
棗泥蛋糕
酥餅類
甘露酥
花生酥
白糖餅
小核桃酥
扭酥
蝴蝶酥
芝麻餅
包點類
蔬菜花捲
腸仔卷
蔥油花捲
糯米卷
肉蓉卷
奶黃卷
金銀卷
刀切饅頭
……
《幼兒園平衡膳食食譜》目錄：
科學制訂幼兒平衡膳食食譜
春
春季幼兒膳食的要點
春季一周帶量食譜（一）
春季食譜營養分析（一）
春季一周帶量食譜（二）
春季食譜營養分析（二）
春季一周帶量食譜（三）
春季食譜營養分析（三）
夏
夏季幼兒膳食的要點
夏季一周帶量食譜（一）
夏季食譜營養分析（一）
夏季一周帶量食譜（二）
夏季食譜營養分析（二）
夏季一周帶量食譜（三）
夏季食譜營養分析（三）
秋
秋季幼兒膳食的要點
秋季一周帶量食譜（一）
秋季食譜營養分析（一）
秋季一周帶量食譜（二）
秋季食譜營養分析（二）
秋季一周帶量食譜（三）
秋季食譜營養分析（三）
冬
冬季幼兒膳食的要點
冬季一周帶量食譜（一）
冬季食譜營養分析（一）
冬季一周帶量食譜（二）
冬季食譜營養分析（二）
冬季一周帶量食譜（三）
冬季食譜營養分析（三）
……
《幼兒園實用菜譜精選》目錄：
肉類
肉類食物營養價值介紹
醬油雞
芝麻雞
姜蔥雞
栗子燜雞
蚝油燜雞翅
土豆燜鴨肉
紅燒鱈魚扒
豉汁蒸帶魚
四色魚丸
茄汁魚丸
魚香餅
清蒸鯇魚
面豉蒸鯇魚
茄汁龍利魚
茄汁洋蔥燴豬扒
醬肉丁
茄汁小排骨
胡蘿卜玉米蒸肉餅
土豆蒸肉餅
干貝蒸肉餅
魷魚蒸肉餅
胡蘿卜蒸肉餅
玫瑰肉丁
木須肉
錦綉綵球
茄汁牛肉丸
土豆燜豬肉
麵筋燜豬肉
……
B. 做蒸蛋糕的方法和步驟
食材准備：10個雞蛋、純牛奶、麵粉、白糖、葡萄乾
具體步驟：
1、雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個碗中；
2、蛋黃中加入200g純牛奶，兩大勺麵粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不斷順時針攪拌，攪拌到沒有顆粒為止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手動打蛋器不停攪拌，經過不斷攪拌蛋清成了白色的泡沫狀，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、將攪拌好的一半蛋清倒入蛋黃中，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，再放另一半蛋清，再次攪拌均勻，手法要快而輕，不能轉圈攪拌，以免消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了；
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5、電飯煲鍋底刷上一層油，再倒入攪拌好的蛋清蛋黃，端起電飯煲內膽在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把葡萄乾，一顆顆地撒在混合糊上，盡量撒的均勻些，蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，煮50分鍾，50分鍾後保溫鍵燜半小時後再打開，就可以出鍋啦；
6、這樣做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊，方形三角形的都行，孩子們超級愛吃，一吃就停不下來。
小貼士：
1、蛋清打發後，要盡快的與蛋黃糊混合，中間不要耽擱太長時間，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黃攪拌時，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，不能轉圈攪拌，防止消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了。
主料低筋麵粉100g泡打粉5g輔料白砂糖80g雞蛋3個黃油適量食用油適量鹽適量奶粉4勺水半小杯
步驟
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟11.准備好材料：低筋麵粉、泡打粉、黃油、雞蛋、白砂糖、奶粉、水、鹽、食用油。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟22.把低筋麵粉打入干凈的碗內，泡打粉再放入低筋麵粉中打混合在一起！不然不會蓬鬆～
#1、有些圖片來源網路上。按照材料數量和文字做ok。2不怕累手，可用筷子。手動打蛋器方便點^_^。#
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟33.倒入白砂糖及奶粉、鹽，拌勻備用。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟44.拿2個大小碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將黃油和雞蛋分開打入2個大小碗中。
小碗盛載黃油，室溫溶化。
大碗盛載雞蛋，繼續加入軟化後的黃油、食用油、半杯水一起混合攪拌至無顆粒狀存在。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟55.將第四步的材料慢慢地倒入第三步的乾粉類材料中混合一起拌勻。用手動打蛋器攪拌均勻，成為光滑的麵糊狀。
最後電飯鍋先空煮一下塗點食用油，等跳到保溫燈時，將麵糊倒入電飯鍋中選擇按「蛋糕」。四十分鍾左右自動跳到保溫狀態，切斷電源。進行燜20分鍾後可以出鍋了。出鍋的時候蛋糕的香味真的很香呢。
#可以表面均勻灑上喜歡的乾果一起蒸。#
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟66.現成的蛋糕
D. 幼兒園簡單蛋糕怎麼做
1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2.麵粉需要過篩
3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋
12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您
E. 蒸蛋糕的步驟
.准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合
2.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水
3.加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態，此時氣泡很粗大
4.再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化
5.再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可
6.加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻
7.製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃
8.混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。
9.混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10.出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。此圖是八寸4蛋原味戚風圖片，借來用一下給大家參考倒扣方法。不建議倒扣在烤網上，除了不美觀以外，起不到良好的下拉作用。
烹飪技巧
1、其中白蘭地酒，我用蘋果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁後經過發酵橡木桶儲存後得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的雞蛋平均一個67克（帶殼哦）。
3、可可粉是用開水沖的，不是熱水。可以直接把可可粉的碗放稱上，燒一壺開水直接倒進去量取重量，然後仔細攪拌至均勻可可醬的狀態。[2]
小貼士
1可可蛋糕要適當增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，並加深蛋糕顏色，更PL，也有增加彭松度的作用但加多了有鹼味，影響口感。 可以在蛋黃糊里加一大勺rum或者白蘭地，提升香味。
3 從漲發的情況看，用8寸活動模有可能要漲出模外了，沒有把握的話可以選小一點的蛋，其它料也適當減少一點。
F. 幼兒點心大全及做法
幼兒園常用點心製作方法
方法/步驟
1/6分步閱讀
土豆沙拉三明治
需要的材料：
黑米吐司5片，土豆1個，雞蛋1個，蘋果半個或1個，沙拉醬適量，鹽、白鬍椒粉少許
做法：
1、土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。
2、蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好後再一起切碎。
3、土豆煮好後取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。
4、黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅乾的小模具壓成各種形狀。
5、把處理好的麵包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略。
6、把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時製作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。
2/6
豆腐漢堡排
要准備的材料：
豆腐小半塊，肉餡適量，胡蘿卜少許，香菇1個，薑末少許，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽1小匙，澱粉少許，香油少許，胡椒粉少許，麵粉、蛋液、麵包糠、適量
做法：
1、豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。
2、香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。
3、肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。
4、把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麵包大小匹配，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加准確。 煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裡面卻還沒來得及加熱。
3/6
美味卷餅
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。
調料：甜面醬，辣椒醬。
做法：
1、將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鍾，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
4/6
番茄火腿蛋餅
材料： 雞蛋3個，番茄半個或1/4個，洋蔥1/4個，火腿1片，鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：
1、准備好材料，都很普通常見。
2、雞蛋打入碗中，2-3個。
3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6、待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可。
5/6
水果燕麥牛奶
材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾若干。
做法：
1、燕麥片用半杯熱開水沖泡。
2、香蕉去皮，切片，蘋果切丁。
3、鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄乾就可以吃了。
6/6
法式吐司
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
做法：
1、雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2、吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。
4、吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜
G. 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
H. 有沒有幼兒園大量蒸蛋糕的食譜
有沒有幼兒園大量蒸蛋糕的食譜？我覺得想要蒸蛋糕的食譜，你可以到網上搜索一下，網上是有很多這類食譜的