『壹』 中國幾大派別的糕點各有什麼特色
中國地大物博，人口眾多，飲食文化歷史源遠流長，各個地域的飲食文化相互滲透而又保持各自的特色。中國的糕點手藝源自商周時期，距今已有4000多年的歷史。糕點作為中國的傳統美食，在歷史的發展中，經過逐步改善精進，因為其口味鮮美、各有特色、外形精美、姿態萬千、選料精緻、營養豐富，已經成為當今食品工業中的大類食品，發展成現代龐大的糕點行業。
滬式糕點流派。上海糕點屬於吳越流派糕點之精華，上海在清朝是個小漁村，是個魚米之鄉，所以其糕點的主要原材料也是稻米，上海糕點是根據當地勞動人民風俗習慣結合北方糕點而自成一派的糕點流派。上海的高橋酥餅、青團、德慶酥是上海糕餅代表。
『貳』 西式點心品種大全
西式糕點是一類比較美味的糕點，也是很多人都喜歡吃的糕點。在如今的蛋糕店裡，有著各種各樣的糕點售賣。當然，如果自己有時間又有一定的烹飪條件的話，是可以選擇自己在家中製作西式糕點的，比如說冰花酥、杏仁餅以及甲子氣古，都是既好吃且做起來也不算特別麻煩的西式糕點！
一、冰花酥
(1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可製得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。
(2)和油：將1.25公斤面放入油內再加餘下的鹽，一起擦合，擦均即可。
(3)包酥：將和好的面周圍擀薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴擀開，先折三，再擀開折四之後，再反復一次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。
◇成型：將面擀薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然後均勻擺入盤內，烘烤。
二、杏仁餅
(1)和面：在大批生產中可以用機器和面，這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻後再和面，和好即可。在和面中注意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現"走油"的現象，影響質量。
(2)製作成型：把面擀開約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘一半杏仁。
三、甲子氣古(綿軟性氣古)
(1)打料：製作中先把水和油燒開，接著下面攪拌，然後與火隔開，不需繼續加溫，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。
(2)成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。
(3)烘烤：用爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烤出後體積膨脹3倍。
(4)再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。
『叄』 傳統雞蛋糕的做法
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
『肆』 巴斯克蛋糕的由來
巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心，起源於17世紀，最初是為了慶祝9月的節日Gateau Basque 而做的糕點。特點是外酥里嫩。
巴斯克人Basque，目前主要分布在法國和西班牙，擁有自己的出海口。他們是歐洲最古老的民族。科學家認為他們是古代伊比利亞部落巴斯孔人的直系後裔。
巴斯克蛋糕是巴斯克人的傳統點心，家家都有不一樣的配方。以前主要是麵粉和豬油混合，然後再放入果醬作為餡料。直到19世紀，才出現中間夾卡仕達醬現代巴斯克蛋糕。
(4)地域蛋糕圖片擴展閱讀
巴斯克地區跨越法國和西班牙，以地域命名的巴斯克蛋糕是當地人家的傳統甜點，外觀朴實，家常得如同外婆的紅燒肉。它的原型是一款用辣椒粉和豬油製作而成的小甜餅干狀甜點。
18世紀，開始加入應季的果醬，其中加入特產深色櫻桃果醬的品種最為有名。自那之後這款甜點被認為是巴斯克人的甜點。19世紀末之後，開始往其中加入卡仕達醬。
蛋糕的表面通常畫有各種花紋，類似國王餅，加之它屬於有餡料的蛋糕，蛋糕烤好的第二天，外殼觸感仍然「堅硬」，口感軟硬皆有，比月餅好吃多了。
『伍』 顏值高的中式糕點都有哪些
在我們國家美食的歷史上有這么一種美食一直頗受青睞，各式各樣的糕點，從小巧精緻，到美味好吃，都是十分受大家喜歡的。糕點和我們所知道的的菜系一樣，從工藝上來區分有八大類，而在地域上區分有12個派系。在所有的這些糕點裡面。
荷花酥
酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。"出淤泥而不染"是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽，用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
『陸』 彩塘蛋糕怎麼做
現在，很多人都宅在家做起了美食，其中蛋糕非常受追捧！但是，你會發現大部分人在製作蛋糕時都會遇到各種各樣的問題，無從下手，這該怎麼辦呢？別擔心，西點老師為你分享一些做蛋糕的方法，讓你輕松做出美味蛋糕！首先，先給大家介紹一些常識。西式糕點簡稱西點，西點是從外國傳入我國的糕點的統稱。西點具有西方民族風格和特色，如德式、法式、英式、俄式等，因地域與民族的差異，其製作方法千變萬化。其中，混酥類、撻、派與起酥類糕點是主要的西式點心，而除麵包外，蛋糕則是西點中更具有代表性的品種。此外，西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。下面，西點老師就跟大家聊聊關於做蛋糕的一些方法吧！
6、成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。
7、烘焙：烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及製品大小、厚薄有關。一般烘焙油性蛋糕時，爐溫控制在170℃-190℃；蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃-220℃之間；清蛋糕控制在180℃-210℃。用竹簽插入蛋糕中，拔出後不粘麵糊即表示蛋糕已經成熟。
8、裝飾：烘焙後的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進行裝飾。
9、蛋糕裝飾的主要材料有鮮奶油、奶油、水果、巧克力等。
10、裝飾的方法可用塗、抹、擠、淋、掛、點綴等。裝飾時要注意色彩搭配，清新美觀，給人以美的享受。
如果你在家學做蛋糕，老師分享的這些做蛋糕的方法你記住了嗎？如果你喜歡美食，想學西點蛋糕的話，學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
『柒』 兩磅的蛋糕有多大求教
1.0磅蛋糕的規格約13*13(cm)重 454g，2.0磅蛋糕的規格約 17*17(cm) 重908g。
6寸歐式蛋糕均採用磅的計量單位,1磅＝454克．蛋糕製作的大小標准如下：圓形蛋糕，1磅直徑為17CM，2磅直徑為23CM，3磅直徑為27CM；1.5磅直徑為20CM；2.5磅直徑為25CM；3.5磅為30CM；高度不低於7CM 直接脫模而出的烤芝士蛋糕要稍小一些，重量肯定符合標准。
『捌』 廣州有那些好吃的品牌蛋糕
廣州不僅僅有早茶，還有許多隱藏在街頭巷尾里的小甜品店，是周末約上三五好友，來一個閑適的下午茶的寶地。
Ma Belle是一家復古又可愛的蛋糕店，也是我和元寶最常去的一家，體育西路H出口一出來就可以看到。一樓是復古可愛的蛋糕店，二樓是證件照的照相館。入店就可以看到一面布滿舊電視的牆，燈光是暖黃色的，非常適合拍照哦。憑心而論，MB家的蛋糕出品一直很穩定，不僅會定時推出季節的限定款，招牌蛋糕的口感也一直上乘，隨便點都不會踩雷呢。
吉川堂的蛋糕顏值非常高，很適合朋友之間的下午茶或者兩三個姐妹過一個溫馨的生日。這家店雖然在繁華的珠江新城裡，人流卻不算大，就算周末來也不擁擠或者需要排隊。
三層的裸蛋糕每層都是草莓藍莓加奶油，中間有巧克力松軟蛋糕層隔開，配上新鮮多汁的草莓，絕了。
『玖』 南方內有哪些特色小吃，吃了才算不枉此生
南方特色小吃
1.肉湯圓
肉湯圓是一些南方地區的特色美食，可是就連許多南方吃貨都沒有見過，北方人可能就更沒有吃過了！感覺湯圓和粽子的情況十分相似，甜黨愛吃芝麻餡、豆沙餡湯圓，以及蜜棗粽子，咸黨則喜歡肉湯圓、鹹蛋黃粽子！
4.腸粉
腸粉在廣東是非常普遍的，無論是作為早餐還是作為小吃，細膩的口感，醇厚的香味，加上醬汁的調味，不可缺少的美味。
但是由於口味偏淡，所以在北方沒有特別流行。