⑴ 迷彩蛋糕卷怎麼做
做完粉色迷彩卷,手癢難耐,還是忍不住做了這款,用的大一點的烤盤,所以配方稍微改了下,卷卷一如既往的松軟美味,而且超級好卷,迷彩還可以弄得自然點,有點偏大了,大家做的時候可以注意下。
30*30厘米的正方形烤盤,如果用28厘米的做四蛋配方,搜粉色迷彩蛋糕卷,顏色部分按這個就可以了。
雞蛋是帶殼62克左右一個的。
用料
牛奶70克
玉米油(或其他無味植物油)45克
細砂糖(或糖粉)10克
鹽1克
低筋粉70克
蛋黃5個
蛋白5個
細砂糖50克
調色
抹茶粉2克
熱水(加入抹茶粉)10克可可粉2克熱水(加入可可粉)10克
夾餡兒
淡奶油180克
樹莓果醬(或者細砂糖15克)20克
迷彩蛋糕卷的做法
稱取牛奶70克,玉米油45克,細砂糖或糖粉10克,鹽1克,隔水小火加熱,邊加熱邊攪拌至糖融化,液體有點燙就可以了,不要沸騰,不過小火加熱也不會沸騰。講究點的可以用溫度計測下,65度左右,不過我覺得沒必要。
Ps,這一步不加熱也可以,就按一般蛋糕做法攪拌均勻,就是蛋糕柔韌性會差點,燙面肯定更軟。迷彩蛋糕卷的做法 步驟1
篩入70克低筋粉。
用手動打蛋器Z字攪拌均勻,可以用刮刀輔助,看到小顆粒用刮刀壓拌。迷彩蛋糕卷的做法 步驟2
然後分別稱取2克可可粉和2克抹茶粉,各沖入10克沸水攪拌均勻,蓋保鮮膜備用。迷彩蛋糕卷的做法 步驟3
接著步驟二,加入五個蛋黃。迷彩蛋糕卷的做法 步驟4
繼續打蛋器Z字攪拌均勻,刮刀輔助,得到非常細膩的蛋黃糊,蓋保鮮膜備用。
後蛋黃法可以達到不過篩蛋黃糊也非常細膩的效果,節約時間。迷彩蛋糕卷的做法 步驟5
5個蛋白中速打到粗泡,轉高速,分3次加入50克細砂糖,打到有紋路轉慢速,整理氣泡打到濕性,得到非常細膩光滑的蛋白霜。
Ps,蛋白里可以加幾滴自製香草精或者檸檬汁去腥,雞蛋新鮮的話不加也可以。迷彩蛋糕卷的做法 步驟6
取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊,用打蛋器無規則拌均勻,拌勻就好,這一步不在乎什麼手法,攪拌同時可以用刮刀輔助。迷彩蛋糕卷的做法 步驟7
再分兩次倒入剩下的蛋白霜,和蛋黃糊快速切拌均勻。
這一步的詳細手法可以看下小貼士最後。迷彩蛋糕卷的做法 步驟8
然後把蛋糕糊分三份,大概差不多就可以,不用均分,然後一份加入第三步的可可溶液,一份加入第三步的抹茶溶液,分別拌均勻。迷彩蛋糕卷的做法 步驟9
拌好的樣子。迷彩蛋糕卷的做法 步驟10
然後把三份蛋糕糊不規則的倒入烤盤。
烤盤底部墊油紙或者油布,我是墊的硅膠墊。迷彩蛋糕卷的做法 步驟11
輕震幾下,震掉大氣泡。迷彩蛋糕卷的做法 步驟12
入預熱烤箱中層170度烤20分鍾。
溫度時間根據自己烤箱脾氣調節。迷彩蛋糕卷的做法 步驟13
蛋糕出爐後從30CM高處將烤盤摔在桌面震出底部熱氣。
然後馬上就可以倒扣在烤網上了,(過兩分鍾倒扣也可以),烤網墊油紙,撕掉油布。再倒扣回來,虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。我是反卷所以毛巾面在上面。迷彩蛋糕卷的做法 步驟14
晾涼的樣子。如果想要捲起來不裂,也可以在蛋糕溫溫的時候空卷定型。抹奶油時再打開。迷彩蛋糕卷的做法 步驟15
180克淡奶油快速打發到有紋路轉慢速,然後加入20克果醬打發到硬就好了。迷彩蛋糕卷的做法 步驟16
⑵ 求解釋俠盜飛車罪惡都市所有隱藏車和暴力任務給的武器,最好都有圖片!
我操,這么小誰看得見呀。
⑶ 迷彩戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4隻
牛奶 60g
食用油 40g
低筋粉 70g
抹茶粉 5-10g
可可粉 5-10g
糖(打發蛋白) 30g
玉米澱粉(可不加) 20g
迷彩戚風蛋糕的做法
玉米澱粉,低筋粉過散,和油,牛奶粉2-3次混合,看厚薄加入蛋黃,可以先加入2個蛋黃,全部麵粉加入後,把所有蛋黃加入
打發蛋白到濕性打發
把蛋黃液和蛋白混合
抹茶粉,可可粉加水調開
把混合液分別加入抹茶液,可可液迷彩戚風蛋糕的做法 步驟1
逐個加入到磨具中,抹茶倒一點換可可的,在換原味的,如此循環迷彩戚風蛋糕的做法 步驟2
預熱!180度20-25分鍾迷彩戚風蛋糕的做法 步驟3
剛烤完先摔一下散熱
倒扣在酒瓶上
第二天脫模
⑷ 迷彩戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃糊:
蛋黃3個
玉米油30克
牛奶40克
低筋粉60克
玉米澱粉6克(可不加)
糖10克
抹茶粉5克
可可粉4克
蛋白部分:
蛋白3個
細砂糖40克
檸檬汁4~5滴
迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法
准備好所有的材料,麵粉(加入澱粉)最好過篩兩遍以上。放蛋白的盆確保無油無水。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟1
可可粉、抹茶粉分別用9~12克溫水化開。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟2將蛋白蛋黃分離,蛋白部分放冰箱,先做蛋黃糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分攪拌均勻迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟3再在20厘米的高度篩入麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟4
再加入蛋黃翻拌,不要過度攪拌,以免麵粉起筋影響蛋糕口感的松軟。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟5
將蛋黃糊分成3份迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟6
取一份加入抹茶粉液體翻拌均勻,另一份加入可可液體翻拌均勻。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟7
全部翻拌好的蛋黃糊迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟8
冰箱取出蛋白液, 用電動打蛋器打到魚眼泡的時候,加入檸檬汁和1/3的細砂糖。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟9
繼續打發到蛋白開始變濃稠細膩,再加入1/3的糖。迷彩戚風蛋糕(六寸)的做法 步驟10
再繼續打發到蛋白開始順滑有紋路,加入餘下的1/3糖
⑸ 能否介紹下迷彩戚風蛋糕怎麼做才好吃
做法
蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白,加入水拌勻。
加入過篩低筋麵粉拌勻。
蛋黃糊分成三等份。一原味,二加抹茶粉3g,三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
蛋白低速打粗泡,加入檸檬汁與糖(糖要分三次加入),轉中高速打至出現微紋路,轉回中低速打至可拉出微勾。
蛋白霜分三等份,分別加入原味,抹茶及抹茶竹炭里,用切半方式拌勻。
用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模,在桌上輕震兩三下,送入預熱好的烤箱,以180度烤10分鍾,轉170度烤15-20分鍾。中間可用鋁箔紙遮蓋,若怕上色過重。以竹簽戳中心點不沾黏,出爐再摔一兩下,將溼空氣震出。(如使用中空模時間可縮短5-10分鍾)。倒扣放涼再脫膜。
完成。
⑹ 迷彩戚風蛋糕的做法,迷彩戚風蛋糕怎麼做好吃
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做此款蛋糕的前提是會做戚風蛋糕,就是在最後得步驟把攪拌均勻的麵糊分成三份,一份原糊,一份加了可可粉的麵糊,一份加抹茶粉的麵糊!可可粉和抹茶粉都是五克,喜歡味道濃郁的可以加量!
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將三種麵糊按自己的想像輪流倒入模具中,最後高處磕三下,我用的美的38升烤箱,預熱160十分鍾,然後140度55分鍾正好!
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涼涼脫模切塊……
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這是模具的下面,怎麼樣漂亮吧?
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側面圖
最後一步
成品
⑺ 迷彩奶油霜蛋糕怎麼做
用料
細砂糖 160g鹽一撮蛋清 107g
香草精 3g軟化黃油 214g奶油乳酪100g
迷彩奶油霜蛋糕的做法
做瑞士蛋白霜。糖和蛋清放到一個無油無水的打蛋盆里,攪動,隔水加熱到60度,離開熱水,用打蛋器中速攪拌到濕性發泡,等待冷卻。
加入香草精。
黃油切成小塊,分三次加入到蛋白霜中,開始攪打。
一開始是會有水油分離,呈現渣狀,沒關機,繼續攪打。
黃油漸漸和蛋白糊融合了,很順滑,不會有渣。此時就可以加入奶油乳酪攪打至順滑了。
准備一個基本抹面好的蛋糕,前提是抹面已經冷凍完全。調色奶油霜,我這次做的迷彩是粉色的,所以條了咖啡色,淺粉,玫紅,淡黃和大紅色。一般3-4種顏色就夠了。
開始隨意地擠出一些形狀。
把各個顏色進行隨意的拼接。
快完成了,把空白處再擠滿奶油霜。
填色完成了。 把蛋糕放入冰箱冷凍20分鍾左右,奶油霜凍硬。
凍好後取出,可以開始用刀修了,把擠上去的凹凸不平的部分削去,不要一次下手太狠削到底色,可以慢慢一點點微調。
基本削好的側面,頂部也同樣方法。如果奶油霜化了,請放冰箱冷凍一會兒取出繼續。如果化了繼續削,顏色就會串到一塊兒去了。
頂部也完成了。
最後的成品長這樣。用這個方法可以自己試著創作斑馬紋,豹紋等。並不是翻糖的糖皮才可以進行顏色拼接的
小貼士
不能用淡奶油的進行顏色拼接,我試過,淡奶油的含水量很高,冷凍後削出來的也不是很平整光滑,會有一些冰渣的粗糙感。為了提升口感,已經在瑞士蛋白霜里加了奶油乳酪了。