① 開心果千層蛋糕怎麼做
其它工藝 甜味<30分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛奶250克、糖粉30克、低筋麵粉50克、玉米澱粉30克、雞蛋4個、黃油20克
輔料
淡奶油450克、幼砂糖55克、香草精5滴、芒果果肉350克
芒果千層蛋糕步驟1
牛奶倒入容器中；低粉、玉米澱粉及糖粉混合；將粉類篩入牛奶中
步驟2
用手動打蛋器攪勻；三個全蛋一個蛋黃放入碗中；手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散
步驟3
將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻；直至全部倒入
步驟4
過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中；得到均勻細膩的麵糊
步驟5
黃油切丁；隔熱水融化
步驟6
取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中；攪拌均勻；隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻；靜置半小時
步驟7
取一口不粘鍋；用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開；小火煎至麵糊成型,揭下即可；依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時
步驟8
芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖後先低速後轉高速打發
步驟9
取出冷藏後的餅皮,一張張撕開；8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上；抹上少許打發好的奶油
步驟10
蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻；重復步驟25-26動作兩次；將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油
步驟11
均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油,抹平；蓋上一張餅皮
步驟12
重復步驟24-27.一層一層,直至放完所有的餅皮,滿模；放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子
芒果千層蛋糕成品圖
烹飪技巧
麵糊調好後過篩,可以使做好的餅皮更細膩
過篩後的麵糊,若小氣泡較多,需靜置半小時後再煎,以免餅皮氣孔過多
煎餅皮的時候要用小火,麵糊成型即可揭下
煎好的餅皮,一張張堆好平鋪,全部做好後放入冰箱冷藏半小時
這次用的22cm的不粘鍋,一共做了18張餅皮,成品用了16張
藉助活底蛋糕模,堆砌成型更方便
脫模後可按自己喜好進行裝飾
② 開心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些
最後熱毛巾敷一下脫模，美味可口呀～
③ 開心果蛋糕怎麼做
食材用料
軟化的無鹽奶油113克
砂糖100克相剋食物
室溫的全蛋（打散）2個
香草精1小匙
烤過的開心果仁（研磨成粉）71克
低筋麵粉71克
泡打粉1小匙
鹽1小撮
開心果蛋糕的做法
1.用手持的電動攪拌器或打蛋器將軟化的無鹽奶油打軟後，加入砂糖打勻
2.分次加入蛋液並打勻，然後加入香草精打勻
3.加入開心果粉打勻
4.篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，用橡皮刮刀拌勻
5.步驟4裝入鋪有烘焙紙的長形模內，再將表面抹平，放入已預熱180-190℃的烤箱中，烤45分鍾。出爐前用牙簽戳戳看蛋糕中間的部份，如果沒有沾黏就表示烤好了，隨即脫模放涼
6.開心果和無花果非常搭，在蛋糕表面可放上新鮮無花果片，再刷上杏桃果膠，然後撒些開心果碎裝飾，但此步驟並非必要，單吃蛋糕也很美味
④ 開心果沙琪瑪的好吃做法
准備材料：麵粉、雞蛋、泡打粉、稱好重量、麥芽糖、舒可曼細砂糖、開心果。
做法：
①用筷子把麵粉攪拌均勻。
②成團，面團應該是比較軟的，手上拍澱粉，把面團拍成形，包上保鮮袋醒20分鍾以上。
③醒好的面團取出，分成二個！另一個暫時先用保鮮袋包好！
④案板上撒一些澱粉防粘，然後把面團擀成面片，表面撒一層澱粉，切成幾個小片，疊起來！
⑤再切成細條！
⑥鍋中放油，中小火加熱，油熱後，丟一根面條下去，能快速浮起就是好了。
⑦取一把面條，用篩子抖掉多餘的粉，放入鍋中，用筷子快速劃拉開，炸至金黃撈出！
⑧把開心果放大碗里混合均勻，再把炸好的面條放入混合均勻。
⑨舒可曼細砂糖、麥芽糖、水、放入鍋中小火加熱，熬到糖全部融化之後，
再用刮刀攪拌，沒融化之前不要攪拌，會返砂！
⑩准備二根筷子，或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分開，能拉出細絲就是好了，直接把火轉至最小，或保溫狀態.然後，快速把材料倒入糖漿，馬上用刮刀攪拌均勻，讓每一個到沾到糖漿，然後倒入模具，快速按壓平整，按緊，用擀麵杖或戴手套都行，定型後，還有一點余溫時倒扣出來！用刀切成條狀，刀需要鋒利一些的切片刀比較好！再切成小塊！用袋子裝好，封口機封好，更易保存！
⑤ 開心果杏仁蛋糕怎麼做
食材用料：
開心果仁45克
杏仁片45克(或杏仁粉)
雞蛋[圖]雞蛋2個(100克)相剋食物
黃油[圖]黃油35克
糖粉35克
低筋麵粉20克
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
菜譜做法：
開心果杏仁蛋糕的做法圖解11.將開心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、雞蛋一起放入食品料理機的攪拌杯
開心果杏仁蛋糕的做法圖解22.用食品料理機打成細膩的泥狀
開心果杏仁蛋糕的做法圖解33.黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆
開心果杏仁蛋糕的做法圖解44.分三次加入第二步做好的開心果杏仁泥，並繼續用打蛋器攪打均勻
開心果杏仁蛋糕的做法圖解55.加入完畢並攪打均勻後，呈現如圖所示的濃稠糊狀
開心果杏仁蛋糕的做法圖解66.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入
開心果杏仁蛋糕的做法圖解77.用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕麵糊
開心果杏仁蛋糕的做法圖解88.將麵糊鋪在墊了烤盤紙的邊長20CM的方形烤盤里，抹平表面，放入預熱好180度的烤箱，烤10分鍾左右，直到蛋糕完全膨發。出爐並撕掉烤盤紙，待蛋糕冷卻後，切成兩片，在蛋糕中間抹上你喜歡的果醬，將兩片蛋糕夾起來，然後切成18小塊即可
⑥ 開心果奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
原味戚風蛋糕6寸 寸
開心果醬30 克
淡奶油400–450 克
糖粉36 克
淡奶油50克
水果隨意搭配
開心果奶油蛋糕的做法
將蛋糕切片，。 淡奶油取個30至40克和開心果醬混合均勻備用。
剩餘的淡奶油加糖粉先打至6分發，加入調稀的開心果醬打勻，取出200至250克克打硬抹蛋糕夾餡，（水果自己喜歡放就放啥）剩餘的開心果淡奶油打至8分發抹面和擠花，再重新打發個50克淡奶油擠花。
小貼士
水果夾心我用的是一層巧克力甘納許和香蕉奇異果醬
⑦ 開心果蔓越莓特濃蛋糕的做法
材料
奶油乳酪 100g,奶油 140g,細砂糖 180g,蛋 2顆,香草精 1小匙,低筋麵粉 150g,鹽 1小撮,開心果（去殼） 30g,蔓越莓（冷凍） 90g,糖衣-糖粉 80g,糖衣-牛奶 10g,裝飾用的開心果（去殼） 適
做法
1、事前准備：1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
2、將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。
3、加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。
4、一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。
5、加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。
6、加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
7、加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。
8、將面煳倒入烤模內後抹平表面。
9、用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鍾。烤好取出，直接置放在烤模里降溫後脫模。
10、將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面，最後用開心果加以裝飾。