Ⅰ 免烤凍芝士蛋糕的做法
前言
看到好多的豆親做了凍芝士蛋糕，心裡癢癢了好久啦。而且這個還是免烤的，適合俺這種沒有烤箱的啦。終於忍不住上網敗了芝士和奶油回來，周末就做了個凍芝士蛋糕，好成功呢，贊一個！
材料
主料：奶油芝士250g、淡奶油250ml、純牛奶100ml；
輔料：黃油30g、白砂糖適量、吉利丁片3片、草莓果醬適量、餅干110g
免烤凍芝士蛋糕
1
製作餅底：有的親喜歡用奧利奧製作餅底，但是我個人覺得奧利奧太甜了，所以用了消化餅來做底，消化餅干放保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎
2
加入適量黃油攪拌均勻，加多少黃油憑感覺，多點的話會比較容易團結，如果怕膩的適當少加點
3
餅干碎攪勻後平鋪在六寸活底蛋糕模里，用擀麵杖壓平壓實，放入冰箱冷藏備用
4
製作蛋糕體：奶油芝士室溫軟化，加入適量白砂糖和牛奶
5
用打蛋器把奶油芝士充分攪拌均勻（做這個步驟時一直覺得怪怪的，怎麼會這么稀呢，後來研究了其他豆親的做法後發現，其他豆親是把奶油芝士攪勻後加入奶油再加牛奶和白砂糖，有些配方還不用牛奶）
6
吉利丁片用冰水泡軟後把水倒掉，加入少許溫水隔熱水融化待用，家裡只剩下3片吉利丁片了，我是一起融化了再分開做蛋糕和鏡面果膠了，個人覺得蛋糕還OK，不至於太軟
7
淡奶油用電動打蛋器打發至原來體積的3倍大小，期間按自己口味分次加入白砂糖（打發淡奶油的器具預先放冰箱冷凍，隔冰水打發）
8
把打發好的淡奶油加入芝士糊里，加進一半的吉利丁溶液，攪拌均勻
9
把攪拌好的芝士糊倒入壓了餅底的蛋糕模具里，搖搖模具就會很平整，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時
10
製作鏡面果膠：超市買的草莓果醬，加入適量白糖
11
加入適量溫開水攪勻，另一碗是剩下一半的吉利丁溶液，因為冷卻放置了2-3小時後變稠了，加入同等體積的溫開水攪拌均勻
12
吉利丁溶液倒入草莓果醬中攪拌均勻就成了鏡面果膠了
13
把果膠澆在蛋糕上，蓋上保鮮繼續冷藏3小時
14
完成，草莓鏡面晶瑩剔透，還可以看到一點一點的草莓籽
小貼士
用的是雀巢動物性淡奶油，打發的時候隔著冰水低速打發會比較容易，據說用植物性奶油好打發，但是含反式脂肪，既然是自己做的當然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品總覺得不好凝結，還以為是買的吉利丁片不好，現在終於知道了吉利丁片是不能高溫融化的，會影響凝結。
Ⅱ 凍芝士蛋糕（含自製奶油乳酪方法）怎麼做
用料
消化餅干 90g
黃油 40g
幼砂糖 50g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g
全脂牛奶 500ml
酸奶 120ml
干玫瑰花 適量
鹽 一小勺
凍芝士蛋糕（含自製奶油乳酪方法）的做法
首先自製奶油乳酪，因為奶油乳酪用完了，有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出；關火後在鍋中加入白醋攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離；讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾，會看到凝結的顆粒變的更大，凝結完成後加入鹽攪拌均勻；將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾；然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，黃油隔水加熱融化，加入餅干碎末里，攪拌均勻，倒入蛋糕模，用勺子壓平、緊實，放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖，攪拌至順滑無顆粒，可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次徹底攪拌均勻在加入下次的（非打發）。
將酸奶溶液隔水加熱，同時攪拌均勻，使吉利丁粉徹底融化，然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中，每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去氣泡，放入冰箱冷藏四小時以上即可
為了美觀，可以撒上適量玫瑰花碎片
小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比買的差，白醋可用檸檬汁代替，牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒，我加了15ml。
Ⅲ 甜美凍芝士蛋糕怎麼做
凍芝士蛋糕的做法
將消化餅干碾壓成粉末狀（或用食品料理機打成粉末），加入溶化成液態的黃油，拌勻。凍芝士蛋糕的做法 步驟1
拌勻的餅干末平鋪在蛋糕模底部，並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。凍芝士蛋糕的做法 步驟2
將吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。凍芝士蛋糕的做法 步驟3
拌勻使吉利丁粉溶解。凍芝士蛋糕的做法 步驟4
將剩下的60g牛奶和150g淡奶油加熱至80℃左右，攪拌均勻，注意不要沸騰。然後和吉利丁粉溶液混合拌勻。凍芝士蛋糕的做法 步驟5
奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。（冬天可以隔水溫熱幫助軟化，一定要軟化好才能使成品沒有顆粒）凍芝士蛋糕的做法 步驟6
用打蛋器將奶油乳酪打至順滑。凍芝士蛋糕的做法 步驟7加入糖粉後打勻。注意一定要打到完全沒有顆粒，非常順滑的狀態。凍芝士蛋糕的做法 步驟8
將牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油乳酪，每次都用打蛋器徹底混合均勻再倒入下一次。凍芝士蛋糕的做法 步驟9
將攪拌好的芝士糊倒在消化餅幹上面，冷藏4個小時以上。 即可食用。凍芝士蛋糕的做法 步驟10
【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~
Ⅳ 彩虹凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
彩虹凍芝士蛋糕
小貼士
此為6寸蛋糕的量，8寸的自行多加上二分之一量。用新鮮芒果泥和草莓泥味道會更好。但是我覺得加了芒果泥的蛋糕容易變色，現在又不是草莓季節。所以我就直接用了芒果粉和草莓粉啦。還有之前忘記寫上來，補充一下，我用的是活底模，脫模的時候用熱毛巾稍微捂一下周圍，就很容易脫了哈。
Ⅳ 酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 200克
酸奶 180克
牛奶 40ML
蛋黃 一個
朗姆酒 1匙
魚膠片 2片（10克）
海綿蛋糕 兩片（每片厚約1厘米）
細砂糖 75克
淡奶油 120ML
檸檬汁 15ML
凍酸奶芝士蛋糕的做法
魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化
小貼士
1.酸奶一定要用自製的，或買市售的老酸奶，不要用太稀的普通酸奶，我用的是伊利老酸奶；
2.因為市售的老酸奶本身已經含糖，所以我把配方中的糖量減至50克，如果用自製無糖的酸奶最好還是用原量；
3.沒有加配方中的檸檬汁，因為手邊沒有現成的材料，如果加了檸檬汁相信蛋糕會更清香。
4.如果用餅干做底請選擇：消化餅干100克，黃油50克（做時把黃油融化，加入壓碎的餅干拌合，放入模具底部壓實入冰箱冷藏至硬即成餅底）
Ⅵ 樹莓凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
樹莓果泥 200g（不要全用完，留下一點點用來做鏡面）
消化餅干（用作餅干底，就是國內最樸素最便宜的那種就可以。） 100g
黃油 50g
奶油乳酪 175g
淡奶油 150g
牛奶 65g
糖 50g
檸檬汁 15ml
吉利丁片 10g+5g（用來做鏡面）
樹莓凍芝士蛋糕的做法
先做餅干底。餅干裝入干凈的袋子後用擀麵杖壓成粉。
黃油隔水加熱至融化倒入餅干碎。拌勻
將餅干碎鋪在模具底部。壓平。放入冰箱冷藏備用。
吉利丁片冰水泡軟。
把芝士隔水稍微加熱軟化，然後分次加入樹莓果泥。使其混合均勻。再加入牛奶，檸檬汁和糖。
把泡軟的吉利丁片加入步驟5中的芝士糊中。一定要確保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的時候有可能吃到一塊沒化開的吉利丁片。
把芝士糊放進冰箱冷藏備用。這時我們來打發淡奶油。把淡奶油打發至能保持住紋路的狀態。
把芝士糊跟打發的淡奶油混合。要從底部往上翻拌。不要攪拌。
將混合好的麵糊倒進模具中。然後抹平表面。放入冰箱冷藏4小時左右。（如果不要最上面的鏡面。那麼到這步芝士蛋糕就完成了。）
冷藏了兩個小時之後我們可以開始做頂層的鏡面。但是這時蛋糕還沒完全冷藏好。用同樣泡軟的吉利丁片。我們先把留出來的一點點果泥加水稀釋一下。（大概100ml左右。可以用溫水或者稍微熱一點的水，以免一會放吉利丁片不容易融化）主要是要那個顏色。然後再加些糖。混合均勻之後把吉利丁片放入。吉利丁片融化後我們就可以把混合好的溶液倒在凍好的蛋糕上。然後繼續冷藏大概3小時。
脫模的時候用熱毛巾捂一下模具或者用吹風機吹一下可以方便脫模。
Ⅶ 怎樣做凍芝士蛋糕好吃
用料
奶油乳酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黃油 30克
朗姆酒 7ml
檸檬汁 15ml
牛奶 50ml
雞蛋 1個
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奧利奧餅干 100克
凍芝士蛋糕（6寸）的做法
先做餅干底，將餅干壓碎，有條件可用攪拌機顆粒越細越好
Ⅷ 凍草莓芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕底材料
奧利奧餅干（去夾心） 80克
黃油 40克
蛋糕體
奶油乳酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
檸檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片（10克）
草莓芝士蛋糕的做法
吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。黃油隔水融化，奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。
切件