A. 餅干 蛋糕的做法
蛋糕我昨天晚上剛做的，用電飯鍋就能做可方便了！
我有製作方法是word的，需要我傳給你？還有一個鏈接你看看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470100mf2o.html
B. 手指餅干蛋糕怎麼做
食材明細：蛋黃3個、蛋白2個、低筋麵粉70克、細砂糖50克、香草精幾滴。
手指餅乾的做法步驟
1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。
2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。
3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖。
4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。
7.加入1/2過篩後的麵粉。
8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。
9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊.
10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鍾左右，直到表面微金黃色，口感香脆。
小竅門
1.麵糊拌好以後，盡快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的口感。
2.手指餅乾的吸水性強，在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟，要注意密封保存。
C. 餅干蛋糕早餐糕點點心有什麼區別
餅干、蛋糕、麵包是現在常見的食物，年輕人特別喜歡吃，但這3類食物到底健康嗎？哪種相對會好一點呢？
這3類食物都是用烘焙的方式來製作的，所以從製作手段上來說，沒有特別的區別，所以主要要從原料上來進行比較。
餅干主要是兩類，一類的原料是麵粉、油、糖、雞蛋、奶粉、牛奶，再加上一些輔料。這類餅干能量很高，營養素種類很少，屬於不太健康的。另一類餅干，除了跟前面那類餅干一樣的原料外，它的酥鬆靠的是泡打粉和小蘇打，屬於添加劑范疇。所以這類餅干相對前面那類，健康又要減分了。
蛋糕的主要原料是雞蛋、麵粉、糖、油，再加上一些輔料，如奶油、巧克力、各類堅果、水果乾、新鮮水果等。蛋糕相比餅干，雞蛋的量大大增加了，麵粉相對會少一點，而糖和油的比例基本上差不多。所以，蛋糕可能比餅干稍微健康那麼一點點，但也不屬於特別健康的，也是高熱量、低營養素的。外面買的蛋糕一般會加蛋糕油，也是一種添加劑。
麵包的主要原料是麵粉、酵母，其次是糖、油，再加上其他輔料。而主要原料是麵粉和酵母。酵母在發酵麵粉的時候會產生B族維生素。從這里可以看到麵包應該是屬於比較健康的食物了，既能吃飽、又能很好補充到B族維生素，糖和油的量也遠遠少於餅乾和麵包。
D. 怎麼用餅干做蛋糕
可可芝士慕斯蛋糕
原料：奧利奧餅干一袋、黃油40克、奶油乳酪80克、吉利丁片3片、鮮奶油150克、可可粉和糖粉（裝飾表面用）。我用這些原料做了一個很袖珍的4寸蛋糕，四個慕斯杯。
做法：
1.取三片吉利丁片，大約15克，放入涼水裡泡軟，待會兒用。
2.把奧利奧扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把餅干中間的夾心撬下來，特好弄，輕輕一撬就下來。餅干放到保鮮袋裡用擀麵杖擀得粉碎，中間的夾心放在一邊備用。
3.取40克黃油隔水加熱融化，倒入餅干碎中攪拌均勻。將攪拌好的餅干渣放到模具中壓平。
4.80克奶油乳酪+一大勺牛奶+餅干夾心，隔水加熱至融化。融化後放入泡軟的吉利丁片，攪勻。把溶液過篩，篩子上會留下沒有融化的乳酪小顆粒，用勺子碾碎這些顆粒，確保溶液順滑。
5.打發150克鮮奶油，將剛才的可可乳酪溶液倒入，再加一瓶蓋白蘭地（我的這瓶白蘭地在宜家買的），沒有白蘭地加朗姆酒，沒有朗姆酒放百利甜也行，沒有洋酒不加也無所謂。然後攪拌均勻。將調好溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏兩小時以上。
兩小時後取出，篩上可可粉和糖分，點綴一下就好了，再加點水果或者糖豆什麼的會更好看。
E. 餅乾和蛋糕做法的區別
餅干用低筋麵粉，黃油用的量比較大，面團比較硬，用擀麵棍擀平，切成方塊，烤後很酥； 麵包用高筋麵粉，須發酵，有糖、油、雞蛋等，發酵後烘烤，所以很軟； 蛋糕用低筋麵粉，用量不大，100克麵粉要用5個雞蛋。完全靠蛋白的打發支撐蛋糕體，所以烘烤後，更柔軟、更富彈性。
F. 蛋糕和餅乾的區別
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
餅干：
餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。
區別：
蛋糕可以無油無水，但是餅干必須有油有水
G. 如何自製餅乾和蛋糕
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
H. 什麼是清蛋糕類餅干
是一種乾麵胚的調制工藝類似清蛋糕面胚的調制工藝的餅干類型，只是在原料的使用量上和清蛋糕略有不同
I. 開淘寶，拍餅干，蛋糕之類的圖片，那種鏡頭比較好，要性價比高的，謝謝！機身是佳能的。
再好的相機拍出來的照片也需要後期處理，所以我覺得處理技術比相機鏡頭重要。