⑴ 烤蛋糕總是失敗,表面看似好了,但裡面全是糊糊。求高人指點。
溫度低一點兒,在烤大體積蛋糕的時候這個思路是好的。
但你直設100度太低了,如果你的烤箱加熱的時候到不了100度呢???什麼東西都烤不熟啊。
你怕140度會烤糊了,這個顧慮是對的,但降溫動作過大,降到130就好,時間60分鍾左右就好。
烤芝士是隔水烤的,溫度要高一點兒,而且不能老是拿出來冷了再烤,這樣熱作用都沒有持續,怎麼可能烤熟???正確作法是先尊重原配方溫度烤制,如果發生表面著色太早的現象,那麼在蛋糕上蓋一張紙再烤。然後,在下次製作時,把溫度調低10度左右試試。這是一個無法繞過的磨合過程,不然,就像你現在這樣,怕作壞,結果真的作壞掉了。
⑵ 第一次做戚風蛋糕就失敗了(麵粉高筋+玉米澱粉。蛋清沒有打發成型)
蛋糕的爆發力來自雞蛋,泡打粉只是輔助起發,蛋白一定要打發至理想程度才行。加油吧!!
⑶ 戚風蛋糕,會出現幾種失敗情況,分別是怎麼導致的
為什麼戚風蛋糕出爐倒扣就掉下來?
1.水分沒有烤乾,所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下來。
2.蛋白霜沒有確實打挺或是攪拌消泡了,這樣麵糊撐不起來,都會導致內部很難烤透,沒有烤透蛋糕就太重。
3.使用了防沾烤模。
戚風蛋糕從烤箱拿出來就馬上回縮的原因是什麼?
1.蛋白霜沒有確實打到挺直。
2.攪拌的時間過久,造成蛋白霜霜消泡了,麵糊沒有支撐力所以撐不起來。攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態,不會是水水的狀態。
3.使用了防沾烤模,導致蛋糕沒有抓附力就造成回縮。
4.如果在爐中膨脹得很好,一出爐就縮是因為沒有烤透,組織沒有定形。
5.蛋黃麵糊攪拌過久導致產生筋性。
⑷ 第一次烤蛋糕有什麼技巧
第一次烤蛋糕,建議你先找一個靠譜的配方來進行操作。一次考的不要太多,在操作的時候,要關注每一個細節。因為一個小細節的操作失誤就會使得整個蛋糕製作失敗。
⑸ 做的戚風蛋糕總是不成功,到底是哪裡出了問題
「酒香不怕巷子深」,說的就是美食只要好吃,就算藏在深巷裡,都會有人來吃。最近出現了一款蛋糕,在微博和短視頻上都非常火爆,很多人都被種草了。這種蛋糕不僅「長得漂亮」,而且和普通的奶油蛋糕有天壤之別。很多人為了嘗一口這種美味,就算排隊幾個小時都沒關系。這款火爆美食就是「戚風蛋糕」,它就那麼好吃嗎?是的,非常好吃。
【杏仁爆漿蛋糕】做好後要立刻把它吃掉,這時候的口感和味道是最好的,杏仁片非常酥脆。咬一口,裡面的卡仕達醬涌進你的嘴裡,馬上就能征服你的味蕾,讓人吃了一個還想吃一個,停不下來。
假如你也喜歡吃蛋糕,那麼就不要錯過這款【杏仁爆漿蛋糕】蛋糕,與其在外面花一百多塊錢排幾小時的隊,不如自己動手在家裡花1/3的錢就能做出來,不說了,小編要抓緊時間去做了
⑹ 生日蛋糕經常失敗,哪步是關鍵
對於生日蛋糕來說,我自己曾經也做過,不過在我第一次做的時候還是失敗了,所以給我留下的記憶非常的深刻,不過這不會是我放棄的理由,而是我選擇專研的一個結果。
因此,我有以下幾點看法想要與大家分享:
一、蛋糕的製作過程。在我們做蛋糕的時候,如果說我們的工具不允許,那麼我們也可以選擇用電飯煲。只是在我們用麵粉和雞蛋調制的時候,我們一定要把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,並且把蛋黃放入麵粉中均勻的攪拌,然後再加入少量的油,避免出現粘鍋的情況,這樣做出來的蛋糕才會好吃。
做任何一件事情都需要經歷不斷的磨練才可以促成,製作生日蛋糕也是如此。也許我們每一次的味道都會有所不用,但是只要我們不斷的去總結,把自己做得好的地方和錯的地方都記錄下來,然後去自我分析,這樣也是自我提升的一種方式,希望大家都能夠採納這樣的一種觀念。
⑺ 烤蛋糕為何會失敗
不成功的原因,很大程度實在配料比例上,烤的方式方法也很重要,首先濕度比例,在一個烤的時間上,簡單的看了一下你的配料,基本沒有多大的問題,希望你還是怎搭配比例上做好調整蛋白可以增加挺度,但會是蛋糕變脆,麵粉太多又會是蛋糕變軟容易塌陷,水太多又會是蛋糕變軟變黏稠,湯汁比例和一些其他嚴重的影響蛋糕味道,烤箱烤的太久蛋糕就變干變硬變脆,太短就會有太軟、粘、和不熟的現象,在一個和製作的工具也有關系,不用的工具作出不一樣的口味來呵呵希望好好想一想吧,再到網上多查一些同類的資料,對比一下,分析一下原因,相信你下回一定會做的更好的,繼續加油吧相信自己!
⑻ 製作蛋糕失敗後,蛋糕還能夠再次拯救嗎
說到蛋糕,最早的印象是生日吃蛋糕,但是隨著人們生活質量的越來越高,平時經常買蛋糕吃,甚至自己做蛋糕烤。今天,我們來談談如何補救生蛋糕。
第一,蛋糕沒做好怎麼補救
⑼ 烤蛋糕老是失敗!
正所謂失敗是成功之母,多多練習幾次,就會成功的,算不了失敗,做東西你要把他當作一種樂趣,能吃到自己做的,為家人製作的美食,已經是很棒的,很成功的了。要想做好,只有不斷學習,嘗試,就會出現奇跡
⑽ 自己做出的紙杯蛋糕總是失敗,都有哪些原因
杯子蛋糕是比較常見的糕點,簡單的說就是將製作的麵糊放入紙杯中在進行烤制,一般杯子里可以是戚風蛋糕,海綿蛋糕,重油蛋糕。主要材料有雞蛋,糖粉,油,麵粉等。今天 小編就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門