❶ 生日蛋糕用天使的翅膀可以嗎
生日蛋糕可以用天使的翅膀，裱花前先稍稍勾勒翅膀大致形態位置。從翅尖也就是最下裱起，層層覆蓋。白色奶油需要打得硬一些，以方便塑形。
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
❷ 天使蛋糕的做法
食材明細
主料
蛋白
180克
細砂糖
140克
低粉
64克
輔料
鹽
4克
白醋
小許
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
天使蛋糕的做法步驟
天使蛋糕的做法步驟：1 1全部食材，我是按照天使蛋糕的理論配方計算出來的用量
天使蛋糕的做法步驟：2 2打蛋白，先低速把蛋白打至濕發泡，即出現細長彎鉤或長條即可，第一次這樣打蛋白，也是根據蛋糕烘焙知識提示的，也算是試驗吧。
天使蛋糕的做法步驟：3 3糖本來應該加2/3，剩下的和麵粉一塊倒上，但這一點不敢，所以還是把糖全倒上了。
天使蛋糕的做法步驟：4 4中速再打至濕性發泡
天使蛋糕的做法步驟：5 5篩入麵粉
天使蛋糕的做法步驟：6 6攪拌均勻，不要攪拌的時間太長
天使蛋糕的做法步驟：7 7倒入模具，我沒用天使模具，而用的八寸模具，蛋量少所以烤出來不滿盆
天使蛋糕的做法步驟：8 8放入預熱烤箱180度50分鍾，我放在最下層
天使蛋糕的做法步驟：9 9出爐倒扣
天使蛋糕的做法步驟：10 10脫模，完成步驟
❸ 什麼叫天使蛋糕和戚風蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
❹ 天使，海綿，戚風蛋糕有什麼區別
天使、海綿、戚風蛋糕外形及口感上的不同：【天使蛋糕】
外形上看是純白色的，所以它也叫白天使，因為內部組織比較緊實，所以蓬發的程度是三款蛋糕中最低的，但是它吃起來更有韌性，而無油的配方成就了它極度清爽的口感，所以很受女孩子的歡迎。【海綿蛋糕】
外形上看色澤金黃，內部組織緊密適中，像海綿一樣，入口比較松軟，有很濃的蛋香味，因配方中的水油比例偏低，所以口感上會稍顯粗糙。【戚風蛋糕】
顏色呈淡黃色，內部組織細膩輕盈，富有彈性。蓬發程度是三款蛋糕中最高的，入口松軟，香味濃郁。配方中水油比例較高，所以口感更濕潤細膩。
天使、海綿、戚風蛋糕製作工藝的不同：【天使蛋糕】需要將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，只用蛋清進行打發，整個配方中不要蛋黃，所以它才會呈現白色。再配合麵粉、白糖製作而成。【海綿蛋糕】將整個雞蛋放入打蛋盆中，全蛋打發，再配合油脂和粉類、白糖製作而成。【戚風蛋糕】將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白加糖單獨打發，之後將二者混合拌勻，烤制而成。其實這三款蛋糕最簡單的製作區分便是雞蛋，天使蛋糕是只用蛋白、海綿蛋糕是全蛋打發、戚風蛋糕是蛋黃和蛋清分開，蛋清打發後再一起拌勻。
天使、海綿、戚風蛋糕歷史由來的不同：【天使蛋糕】相傳起源於19世紀的美國，在那個年代美國誕生了各種各樣的新式蛋糕，而天使蛋糕(Angel cake)由於其潔白的顏色和清爽的口感而出名，一直到現在還是非常受大家的歡迎。【海綿蛋糕】相傳起源於15世紀的西班牙，是這三款蛋糕中歷史最悠久的。後來傳入歐洲有了英文名字(Plain cake),海綿蛋糕在相當長的一段時間是最受歡迎的蛋糕種類，而風靡世界，現在也是大家常知道的一種。【戚風蛋糕】起源於1927年，自蛋糕問世幾百年人們一直在改良它的口感，卻一直沒有質的變化，到1927年又是一個美國人他革命性的將全蛋打發的海綿蛋糕改為分蛋打發工藝。滿足了大家挑剔的舌頭，一直到現在最受人們歡迎的蛋糕還是它--戚風蛋糕(Chiffon cake)
來源皇室西點培訓
❺ 怎麼做天使蛋糕
蛋白類蛋糕 Meringue Type Cake 全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，常見的就是天使蛋糕 Angel Food Cake。
天使蛋糕原料為蛋白、砂糖、麵粉，蛋糕成品清爽潔白，不含任何油脂，口感稍顯粗糙。
天使蛋糕蛋白打發至濕性發泡即可，蛋白打的過硬，會使蛋糕口感過韌。
做法：蛋白溫度在17度到24度之間，快速攪打至粗大發泡，分次加入砂糖攪打至濕性發泡，加入過篩的麵粉拌均即可。
原料：
蛋白3個、細砂糖45g、低粉45g。
做法：
1、蛋白打至粗大發泡。
2、分次加入砂糖打至濕性發泡。
PS：加糖要快。。三個蛋白打到硬性發泡也就是三五分鍾的事，打到濕性發泡時間更短，糖要快加，免得出現蛋白已打至濕性發泡而糖還沒加完的尷尬局面.
3、加入過篩的低粉拌均。
4、拌好的麵糊裝入模具。烤箱170度預熱，中下層，烤20分鍾。
原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/82925197.html
❻ 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
❼ 水果乾天使蛋糕怎麼做
水果乾天使蛋糕
材料
1.蛋白5個，檸檬汁少許，鹽1/2小匙，2.細砂糖160公克，3.柳橙汁15公克，4.低筋麵粉100公克，5.綜合水果蜜餞100公克，蘭姆酒100公克
做法
1.將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
2.將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫，再將細砂糖分2次加入，拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
3.低筋麵粉過篩2次之後，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌勻。
4.取少許蛋白面煳與柳橙汁拌勻，再倒回蛋白面煳內拌勻。
5.最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻即可。
❽ 天使蛋糕是什麼蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡（stiff peaks formed），然後用輕巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開，刀子很容易把蛋糕壓下去，因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，通常是一個高身、圓筒狀，中間有筒的容器。天使蛋糕烤好後，要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。
❾ 水果蛋糕有多少種
水果蛋糕就是水果蛋糕~如果你說的是蛋糕店裡蛋糕的分類的話,大概有奶油蛋糕(就是你說的水果蛋糕),慕司蛋糕(奶油比較多的一種蛋糕)芝士蛋糕,起司蛋糕,乳酪蛋糕提拉米蘇,天使蛋糕,魔鬼蛋糕~但是後幾中不是很常見~建議你就去固定一個好的蛋糕店一天買一種不就好了嗎?
❿ 天使蛋糕的做法
天使蛋糕
天使蛋糕通體雪白，也正是由於它的這種聖潔的白色，讓人們很自然的便聯想到了純潔的天使，由此也被稱為了「Angle cake」。
材料
名稱
重量
蛋清 150克
低筋麵粉 50克
玉米澱粉 10克
細砂糖 50克
檸檬汁 若干滴
做法
1、將以上所需材料分別秤量好備用，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋清倒入打蛋盆中。
2、在蛋清中擠入若干滴檸檬汁。
3、開始打發蛋清。
4、打發蛋白的過程中分3次加入配方中的細砂糖，直至將蛋白打至穩定的濕性發泡狀態。
5、即輕輕提起打蛋器，在盆中會留下彎彎的尖角。
6、將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩。
7、倒入打發的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。注意切忌畫圈攪拌，以免蛋白消泡，麵粉出筋，影響口感。
8、將打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。
9、最後在桌面上做幾個自由落體，震出麵糊內部的大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，溫度170度，時間20分鍾。
11、待蛋糕表面上色，香氣四溢時即可出爐~
小貼士：
1、天使蛋糕只使用蛋白製作，那麼剩餘的蛋黃豈不是浪費了？嘿嘿，當然不會，親們可以選擇用蛋黃製作蛋黃餅干或者卡仕達醬，尤其是卡仕達醬搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解決天使蛋糕韌性強，口感差的缺點，非常不錯~
2、天使蛋糕的蛋白只打發到濕性發泡即可， 這種蛋糕無需膨脹的過高。
3、加入玉米澱粉是為了使蛋糕的口感膨鬆一些，降低蛋糕的韌性。
4、麵粉和蛋白翻拌時手法要快，盡量採用底部向上的翻拌和劃十字切拌法，不要畫圈攪拌，那樣很容易使蛋白消泡，麵粉出筋。這樣烤出的蛋糕口感會更有韌性，不松軟。
5、天使蛋糕的蓬發程度不會像戚風蛋糕一樣那麼誇張，而且由於內部組織比較緊密，出爐後也無需倒扣冷卻。待稍稍冷卻後，用小刀沿模具四周切開後，用力一頂活底，即可輕松脫模。
6、天使蛋糕韌性較強，所以切蛋糕時盡量使用帶鋸齒的或鋒利的小刀，便於切出好看的切面。