㈠ 自助餐的菜品擺放有講究嗎
菜品食物擺放
在餐廳設計中自助宴會的菜品食物的擺放也是很有講究的。自助宴會的菜點按不同品種分放於大圓盤或方盤中，以供20～40人食用的菜點數量為一組擺放在食品台卜。菜品擺放應美觀、疏密適度、便於取用。葷素、色彩、口味應適當搭配，熱菜應有保溫措施。菜盤邊應間隔擺放公用刀叉或調匙、筷、湯碗、碗碟以便顧客取用。點心水果應另設一台，並適當加以造型和裝飾。
㈡ 關於西餐擺盤文化你知道多少
我們現在說的西餐菜品的擺盤，通常指的是Haute cuisine，翻譯過來就是高級菜品的擺盤。
Haute cuisine，在西餐歷史中，是指從1968年開始的高級西餐菜品，通常以法餐為代表。歷史可以追溯到17世紀時開始發展。即歐洲的中世紀時期。
ISBN 978-0-521-28696-1Cooking, Cuisine and Class, A Study in Comparative Sociology, Jack Goody, University of Cambridge, June 1982,ISBN 978-0-521-28696-1
Haute Cuisine: How the French Invented the Culinary Profession By Amy B. Trubek,University of PennsylvaniaISBN 978-0-8122-1776-6Press (December 2000),ISBN 978-0-8122-1776-6
㈢ 西餐廳自助餐台的餐盤擺放標准
西餐餐具很多，尤其到了歐洲就更加講究，怎樣的擺法才是規矩的擺法呢?下面這張圖，可以讓大家一目瞭然。
餐具的語言
在吃西餐的時候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的願望去為你服務，去滿足你的要求，這就是「刀叉語言」。
1、繼續用餐
把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。
2、用餐結果
當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜
盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。
注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，就沒有必要把餐具放成這個樣子。
4、我已用好餐
盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。
㈣ 擺盤花樣圖片及做法
擺盤花樣圖片及做法，以切胡蘿卜花示例：
材料：胡蘿卜1個，牙簽2根，鹽適量
胡蘿卜花的切法:
1、准備好的胡蘿卜洗凈，去皮。
切胡蘿卜花的技巧：
1、放入鹽水浸泡主要是為了讓胡蘿卜片軟一點，這樣會更容易操作。
2、最好去一下皮，蘿卜片在鹽水裡泡後皮容易變黑。
3、做好的蘿卜花放清水裡可以冷藏保存一個星期左右，可以提前做好，用的時候直接取。
(4)蛋糕自助餐擺盤圖片擴展閱讀：
1、餐盤布局裡，計較和考量的不只是如何讓食物變得更好看，而是藉由擺盤激起觀看者的食慾，顯露出食材本身的誘惑以及傳達的精神與文化。這些才是擺盤中值得思考以及改進的地方。
2、隱藏在擺盤設計背後的思考脈絡，除了視覺的注目之外，同時也包含了無數的內涵。一道美麗的擺盤，在視線與料理的第一眼接觸上的同時，便先行賦予了食客們愉悅的心情，打開用餐的慾望。
3、滿足味蕾，並填補食客對於視覺快感的渴望，是料理擺盤的基本精神。但料理擺盤的技巧並不是那麼的高不可及，只要掌握關鍵的原則，加之一顆工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽為神奇，化身精彩耀眼的精品。接下來，小編將為大家一一細解經典的擺盤案例。
寬大的圓形盤身，無論是應用在中西料理還是甜品擺盤中都相當好搭。食器外表雖然帶有一些粗糙質感，但溫潤的配色讓人不自覺地感受到手工捏制的工藝溫度與工匠精神，為整體菜餚帶來簡約而充實的感覺。
4、搭配以烤制的肉類最能凸顯出肉本身鮮亮感，不會因餐盤而顯露出油膩感。搭配以綠葉輔菜和深色醬汁，無需過多的擺盤技法，就能使整體菜品提升一定的層次。
㈤ 西點怎麼擺盤
西點的分類，目前尚未有統一的標准，但在行業中常見的有下述幾種：
1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。
㈥ 自助餐廳0台,色拉,熱盆,甜品,主食,怎麼擺放
1、便捷性
自助餐廳是顧客自我服務的用餐環境，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島台，也稱為「○」型台（通常為圓形設計），是呈現一家餐廳核心美味的餐台，它是顧客最常光顧的區域，所以島台的位置很重要，既要顯眼也要合理。通常設計師會將島台安排在餐廳的最中央，這樣就能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外，島台的設計風格也有講究，繁重復雜的外觀並不適合島台，因為在這里各式的美味佳餚才是主角，為了不影響顧客對食物的判斷，島台的設計風格應該以時尚簡約為主，突出它與美食的主次之分。
2、協調性
自助餐廳的自我服務模式中另一個特點就是顧客的走動多，幾乎每時每刻都會有人在餐廳內流動，因此設計師必須合理安排動線，並留下足夠的空間以便顧客往來。合理的動線取決於有序、有層次的自助餐台擺放，一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場製作類。將食物歸類擺放在不同的餐台上是減少顧客因盲目尋找食物而「繞彎路」的好辦法。同時設計師還要注意餐台之間的順序和距離。比如，冷食餐台放在動線入口處、然後再是熱食餐台、主食餐台等等，按用餐順序依次陳列下去。餐台與餐台之間的距離也應該控制好，不要讓食物的氣味混雜在一起，這樣會影響顧客的食慾。
此外，不同類型的餐台設計還能將有限的空間有效地利用起來，「I」型台是最基本的台型，一般靠牆擺放，用餐高峰時則拖出來獨立擺放，便於顧客從兩邊同時取餐。「L」型台則是由兩個長台拼成，一般放於餐廳的角落。餐廳的立柱也能加以利用，在立柱四周圍上餐台，就能形成一個四面開放的取餐區域，這些區域內可以擺放一些簡單的餐具或是調味品。
3、細節設計
除了餐台的擺放，自助餐廳在設計上還有一些細節需要注意。比如照明設計，餐台上方的燈光必須充足，否則擺放再美觀的菜餚也無法第一時間抓住食客們的眼球，適當的燈光還能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會使菜餚改變顏色，從而影響顧客的食慾。所以，充足合理的光線尤為重要。
㈦ 美食擺盤也重要，有哪些簡單實用又美觀的擺盤方法
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」
國人在處理不同食材的過程中，選擇和創造了不同的擺盤方式，在形形色色的盤飾中，發展出了繁多的烹飪機技藝，如早期的就地取材，黃瓜，胡蘿卜，心裡美，綠蘿卜等，到後來的食品雕刻，泥塑，到如今的糖藝，無不述說著美食擺盤的演變。擺盤也讓食物變得更加有食慾。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制————
㈧ 自己做的甜點應該怎麼擺盤看起來更高級
可以模仿一下外賣圖片上面擺盤的這種樣式，最好是在盤子上面多費一點功夫，這樣就可以讓效果看起來更加的高級了。現在由於家庭電器的普及，很多的美食我們都可以自己在家做，不管是麵包蛋糕、甜點、燒烤等等美食都是可以自己在家動手做，會做的人做出來的美食味道還和外面賣的一樣，生活是需要儀式感的，雖然說我們做的食物和外面賣的沒有什麼區別。其次就是加一些點綴，比如說像我們家飯店裡面吃飯，不僅光有菜還有一些裝飾品，不管是蔥花還是花朵，或者是其他的一些擺盤物件，我們都可以給安排起來，這樣通過這些顏色的點綴，也可以讓效果看起來更加的高級更加的完美，畢竟我們都已經為了效果專門去買了一個盤子，那麼這種小的點綴品肯定也是不能夠落下的，畢竟這是點睛之筆。
㈨ 怎樣布置自助餐餐台
「自助餐」這個舶來品的真正起源是在8世紀至11世紀北歐的斯堪的納維亞半島。以後的西餐業者將其文明、規范化，並豐富了吃食的內容，就成了今日的自助餐。自助餐的宗旨是以低廉的價格快速供應營養豐富、菜式多樣的飲食給客人享用。自助餐已成為全世界流行的一種用餐方式。 但是隨著時代的發展和生活水平的提高，人們飲食就餐的習慣已發生了很大的變化，經濟實惠已經不是他們的首選，而是更注重進餐的環境和氣氛。為了使顧客在進食的過程中得到視覺上、味覺上的美妙感受，甚至是精神上的愉悅感覺，自助餐的布置與設計具有十分重要的意義。 那麼如何突出自助餐的美感呢?筆者認為主要有以下幾方面：1、協調美協調統一是創造美感的先決條件。首先，在各層面的裝修和傢具、燈具的設計中，應注意與整個酒店的風格相呼應，並體現西餐獨特性格。巧妙地利用牆壁的背景、布景、椅子、牆壁、柵柱、棕櫚盆景、彩旗及活動裝置，可以使餐廳達到色彩和形式的統一。其次，根據自助餐的特別主題，可利用背景裝飾、餐桌布置及食品陳列來表達。題目可以以節日或紀念日為主題，例如聖誕節、中秋節、情人節等。也可以利用其他形式將主題深化，如播放主題音樂、主題文藝、娛樂活動、主題抽獎等。假如是公司或團體包場而舉辦自助餐，應該利用與他們有關的物品作為主題。如公司的商標、品牌、產品等。 2、層次美有序、有層次的自助餐台通常會給人一種整潔、舒適之感。把食品歸類擺放是一個好辦法。一般自助餐台可以分以下幾類：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場製作類。同時應該注意菜品之間的距離和順序。最好將熱食和冷盤分開一定的距離，將生魚片和熱菜混雜一桌不但影響氣味，更會破壞美感。同時應將有限的空間有效地利用。在排列菜品的時候要分層次地擺放，離客人較遠的食物放在高處，離客人近的在低處。做到錯落有致，方便客人的挑選和拿取。將餐桌中央的顯眼位置墊高，擺放一些賣相吸人的菜式，如三文魚、生蚝、龍蝦等，以吸引食客的注意。 3、簡潔美布置自助餐桌的基本原則是只將有用的物品擺上桌。除非有充裕的空間，否則一切純裝飾的東西都應該省掉。在桌子中央擺上一束鮮花固然賞心悅目，但是，用餐末甜點或水果裝飾桌子的中心則更為可取。如果桌上的東西已經顯得擁擠，就最好撤走蠟燭台。如果蠟燭必不可少，使用坎德拉枝狀大燭台會比普通小燭台好得多。因為，大燭台光線效果好，比較穩當，不會被經過的客人碰倒。在保證有足夠的空間以便布置菜餚的情況下，盡量減少餐桌佔用的公眾空間，否則有可能會導致客人排隊拿取食物，甚至會產生擁擠的情況。 4、色彩美色彩對整個餐桌的布置起著舉足輕重的作用。如白色綢緞的桌布配銀色的坎德拉大燭台，正式而精緻；如果您的桌心裝飾是銅質的碗釜，就應該在里邊盛滿紅色和黃色的水果；在萬聖節前夕或者感恩節的晚宴上，可以盛些秋季的蔬菜，譬如西葫蘆、番茄和南瓜。把秋天的色調：綠色、紅色或赤褐色的墊子和黃色的陶器擺在桌上；或者鋪一張綠色或黃色的桌布讓整個氣氛溫暖動人。情人節的色調要靠亮紅的餐巾和瓷器來展現；而春天的氣息則需要恬淡柔和的粉紅、鵝黃或淺綠來表達。色彩對突出菜品的視覺效果同樣具有不可忽視的作用。如在蔬菜色拉上撒上鮮紅的番茄切片或小番茄，使原來平淡無奇的色拉格外的引人注目。而且兩個並排的菜品顏色不能重復或類同，盡量選擇反差比較大的顏色搭配在一起，同樣可以起到突出的效果。 5、自然美自然、真實的擺設除了讓客人有身臨其境的感覺外，還使客人食慾大增。當要推薦一些鄉村田園風味的食品的時候，可以飾以粗織的麻布可增加田園的氣氛；也可以用瓷質的取菜盤配格子花紋的桌布，再放上些水果裝飾，純朴又自然。如果在放滿水果甜品的餐台上，以真的掛著香蕉的香蕉樹來裝飾，必定會吸引眾人的目光。各菜碟之間的空隙還可以擺一些牛尾草、冬青等裝飾用植物或檸檬樹葉及果實花木等，不但組合了自助餐桌的基本形狀，還使菜品的色彩搭配更加協調。 美感在自助餐的布置和設計里無處不在。我們深深地感