『壹』 怎麼做蘋果派
給你介紹一下蘋果派、菠蘿派、黃桃派、檸檬乳酪派、巧克力派的做法，希望對你有幫助~
蘋果派：
原料：麵粉200克、奶油和沙糖各60克、雞蛋2枚、蘋果3隻
做法：
一、 將奶油和沙糖攪拌均勻並打發。
二、 在上述准備好的材料中分次加入蛋液，攪拌均勻。
三、 拌進麵粉，攪拌均勻，製成濃稠的麵糊。
四、 蘋果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。
五、 在派模中放上油紙，先倒入一部份麵糊，然後鋪上一層蘋果，再 倒上一層麵糊，鋪上一層蘋果。
六、 烤箱200度預熱10分鍾。
七、 將製成的派胚放入烤箱，200度20-30分鍾（各家烤箱的溫度標准 不太一樣，要自己試一下）
或者
材料：
a 雙層派皮材料:
b 麵粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 鹽 1 茶匙
e 冰水 5-7 湯匙
派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用
內餡材料:
a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋麵粉 5大匙tablespoon
g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一隻大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鍾(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)
菠蘿派：
食材(8寸派盤)：
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，菠蘿180克，菠蘿汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡里)。
做法：
步驟一：處理菠蘿
我用的是新鮮菠蘿，所以要這一步，用菠蘿罐頭就可以跳過。菠蘿削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鍾，去澀。泡好後撈出菠蘿切丁，然後用糖水浸泡。
步驟二：准備派皮
把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
步驟三：煮餡料
泡菠蘿的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入菠蘿丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
步驟四：鋪派皮
取出冷藏好的面團，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹面團，分別擀成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把面條編成花網狀鋪底的麵皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了麵皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的麵皮。整理一下不規則的面條，然後把邊緣的麵皮捏出花，並且遮住下面面條的邊緣。
步驟五：烤派
烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鍾左右。
黃桃派：
材料：
光明黃油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黃桃罐頭1瓶
做法：
1、從冰箱里拿出來的黃油無需放軟直接切成小丁。
2、中粉篩入盆中，加入椰蓉，放入黃油丁，輕輕攪動讓黃油沾滿麵粉。
3、用勺子把大塊的黃油壓碎，但千萬不要壓得太碎。
4、加入40克糖拌勻，加入牛奶，用手輕輕揉成面團。只要揉成面團就行，千萬不要揉得很均勻，有黃油的顆粒沒有關系，這樣做出來的餅皮才會有層次。
5、鋪一張保鮮膜，再撒一些乾麵粉，把面團放在保鮮膜上面，再在面團上撒些麵粉，蓋上一張保鮮膜後用擀麵棍擀成比派盤稍大一點的餅皮
6、揭去餅皮上的保鮮膜，用擀麵棍把餅皮捲起來，放在派盤上，用手輕輕壓平後用一把小刀沿派盤邊把多餘的餅皮切下。
7、用叉子在餅皮上叉些洞，放置10分鍾。
8、罐頭黃桃去汁切成小片，鋪在餅皮上，再倒1大匙汁，均勻的撒上一些糖。
9、烤箱200度預熱，中層烤25分鍾。表面上色後可以移到最下層。
製作心得：
這是9寸的量，我做了1個8寸的，兩個小派盤的，還扣了四五個小餅干
檸檬乳酪派：
原料：
A.單皮派皮（6寸派皮）
中筋麵粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，鹽1.5g，糖5g，蛋黃一個
B.檸檬乳酪陷
乳酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，雞蛋2個，糖10g，鹽少許,半個檸檬的汁及皮末少許
做法：
A.單皮派皮
1、麵粉篩在一個大碗里，奶油切成碎粒,放在麵粉上面；
2、用手揉搓,使每塊奶油都粘上麵粉；
3、放入冰水，糖，鹽，攪拌，放入保險膜裡面（保鮮膜可以撕大一點，待會要擀皮子用）揉成團；
4、鋪開，面團上下都撒上麵粉；
5、再鋪上一張同樣大小的保鮮膜，然後將面擀成圓形，大小比派盤大1厘米左右；
6、派盤抹油，面放入派盤，底部壓好，緊貼派盤底,用叉在上面叉些小洞；
7、去掉多餘的邊；
8、可以放冰箱冷藏二十分鍾左右。
B:餡的做法:
1、乳酪放入牛奶裡面，用攪拌機充分攪拌，放入糖,鹽和檸檬汁，再攪拌，取出；
2、雞蛋打散，放進去再充分攪拌，成為陷；
3、倒入派皮裡面，邊上刷上蛋黃，烤箱預熱200℃，上下火，放下層，先200℃烤15分鍾，再150℃烤15分鍾，派皮表面呈金黃色即可。
巧克力派：
蛋黃巧克力派
做法:]
塗一個派，大約需要30克巧克力。還有內餡，我也只塗了薄薄的一層，喜歡就多多塗吧~~：D
對了，如果覺得蛋糕厚，可以從中間橫著一剖兩半，再塗內餡。
關於蛋糕的圖解，網上一找一大把，所以這里只貼出派的組合圖好啦。
巧克力蛋黃派
蛋糕體材料：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋麵粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黃 88克(約5個)
蛋白 175克(約5個)
塔塔粉(或白醋) 半小匙
做法：
1、烤箱預熱350F，10*14平盤烤盤鋪烤盤紙。
2、低筋麵粉和泡打粉混均勻後，過篩三次，備用。分開蛋白和蛋黃。
3、蛋黃+1/3糖，用mixer打至蛋黃顏色轉白，一點點加入沙拉油，攪勻後，一點點加牛奶，繼續攪拌均勻。
4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式攪拌均勻，拌至無粉粒。
5、在一個干凈無水無油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用攪拌器高速攪拌起泡後，一點點加入白糖，邊加邊攪，直至糖全部加完。繼續用mixer攪至蛋白呈乾性發泡(提起攪拌頭，尖角不會落下，呈垂直狀)。
6、把4緩緩倒入5中，用橡皮刀大范圍從底部向上撈拌，整個過程要又輕又快(不要順一個方向旋轉，蛋白會消泡)，直至麵糊顏色統一，就算拌勻了(不要過度攪拌)。
7、把6倒入鋪了烤盤紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，烤15~16分鍾，用牙簽插入，無麵糊帶出即可。
8、把蛋糕從烤盤取出，在桌上敲一下，用小刀沿著四周劃一圈然後把蛋糕倒扣在另一個平盤烤盤上(如果沒有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盤紙，晾幾分鍾，
再墊上烤盤翻轉過來(圖上蛋糕皮已經被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻轉的時候墊烤盤紙即可)。晾十分鍾，至蛋糕差不多變涼，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，備用。****派餡：(鮮奶油卡士達餡)****
材料：
蛋黃 1個
麵粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打發的鮮奶油 1/2杯
做法：
1、蛋黃加糖加麵粉攪勻，備用。
2、用小鍋將牛奶加熱，牛奶滾後將一半的牛奶沖入1攪拌，拌勻後再倒回鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火，涼後冷藏。如圖：3、2冷藏後加一小匙藍姆酒(也可以不加)，打發1/2杯鮮奶油，拌入2即可。
4、把上述蛋糕片抹上內餡，兩片夾起來。(如果不喜歡巧克力脆皮，這時就能吃了)
『貳』 電飯鍋版蘋果派的做法，電飯鍋版蘋果派怎麼做
電飯鍋版蘋果派
電飯鍋版蘋果派的材料
中筋麵粉40g
紅棗酸奶相剋食物100g
白糖 100g
油適量
鹽適量
雞蛋 4顆
酵母適量
小蘋果 5個
電飯鍋版蘋果派的做法圖片步驟,怎麼做電飯鍋版蘋果派好吃？
蘋果去皮切丁，白糖備好
鍋里放油把蘋果下鍋中翻炒
放一勺白糖繼續翻炒，炒出蘋果香味後關火
把炒蘋果裝盆
雞蛋四顆，蛋清分離
把蛋清打出白泡加一勺白糖，繼續打
打至蛋清粘稠後再加一勺白糖，繼續打
打到蛋清奶油狀可以立住筷子就可以了
蛋黃里放兩勺白糖
加四勺麵粉
放五勺紅棗酸奶
加一點點酵母
攪拌均勻
加一半的奶油狀蛋清攪拌
攪拌均與再放另一半奶油狀蛋清，攪拌均勻
把炒好的蘋果放在攪拌好的蛋奶麵糊里
攪拌
，電飯鍋里放油，用刷子刷勻
倒調好的蛋糊
放到電飯鍋里按蛋糕鍵
等跳到保溫鍵後等十分鍾
開蓋
取出裝盤
『叄』 烤箱蘋果派最簡單的做法
用料
低筋麵粉 75g
高筋麵粉 75g
黃油 130g
鹽 2g
蘋果 一個
糖 適量
淡奶油（可用牛奶代替） 30g
烤箱版蘋果派的做法
把兩種麵粉過篩，把100g黃油切成小塊，放入麵粉中，用攪拌的切刀來回切黃油塊，讓麵粉盡可能跟黃油相融，成小麵疙瘩…
小貼士
如果沒有烤箱的朋友，可以到最後一步的時候，放入油鍋炸到兩邊變色，立馬撈起來，一輪炸完，再回鍋里接著炸一下，皮變成金黃色，關火，慢慢用漏勺撈起來，過濾一下油，美味的蘋果派就完成啦…
『肆』 怎麼做蘋果派呢
派皮做法
1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入麵粉中，
使其表面沾滿麵粉。
2 、加入鹽水混勻後團成團，放入冰箱鬆弛1小時以上。
3 、將冷藏後的面團取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4 、如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次後的面團入冰箱冷藏30分鍾以上再操作。餡料做法
5、將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6、注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。
蘋果派做法
7、將冷藏後的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鍾。
8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多餘的麵皮。
11、在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩餘的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12、在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鍾左右，即可
『伍』 誰知道歐美家庭做的蘋果派、巧克力派具體做法
蘋果派：
原料：麵粉200克、奶油和沙糖各60克、雞蛋2枚、蘋果3隻
做法：
一、 將奶油和沙糖攪拌均勻並打發。
二、 在上述准備好的材料中分次加入蛋液，攪拌均勻。
三、 拌進麵粉，攪拌均勻，製成濃稠的麵糊。
四、 蘋果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。
五、 在派模中放上油紙，先倒入一部份麵糊，然後鋪上一層蘋果，再 倒上一層麵糊，鋪上一層蘋果。
六、 烤箱200度預熱10分鍾。
七、 將製成的派胚放入烤箱，200度20-30分鍾（各家烤箱的溫度標准 不太一樣，要自己試一下）
或者
材料：
a 雙層派皮材料:
b 麵粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 鹽 1 茶匙
e 冰水 5-7 湯匙
派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用
內餡材料:
a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋麵粉 5大匙tablespoon
g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一隻大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鍾(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)
巧克力派：
蛋黃巧克力派
做法:]
塗一個派，大約需要30克巧克力。還有內餡，我也只塗了薄薄的一層，喜歡就多多塗吧~~：D
對了，如果覺得蛋糕厚，可以從中間橫著一剖兩半，再塗內餡。
關於蛋糕的圖解，網上一找一大把，所以這里只貼出派的組合圖好啦。
巧克力蛋黃派
蛋糕體材料：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋麵粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黃 88克(約5個)
蛋白 175克(約5個)
塔塔粉(或白醋) 半小匙
做法：
1、烤箱預熱350F，10*14平盤烤盤鋪烤盤紙。
2、低筋麵粉和泡打粉混均勻後，過篩三次，備用。分開蛋白和蛋黃。
3、蛋黃+1/3糖，用mixer打至蛋黃顏色轉白，一點點加入沙拉油，攪勻後，一點點加牛奶，繼續攪拌均勻。
4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式攪拌均勻，拌至無粉粒。
5、在一個干凈無水無油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用攪拌器高速攪拌起泡後，一點點加入白糖，邊加邊攪，直至糖全部加完。繼續用mixer攪至蛋白呈乾性發泡(提起攪拌頭，尖角不會落下，呈垂直狀)。
6、把4緩緩倒入5中，用橡皮刀大范圍從底部向上撈拌，整個過程要又輕又快(不要順一個方向旋轉，蛋白會消泡)，直至麵糊顏色統一，就算拌勻了(不要過度攪拌)。
7、把6倒入鋪了烤盤紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，烤15~16分鍾，用牙簽插入，無麵糊帶出即可。
8、把蛋糕從烤盤取出，在桌上敲一下，用小刀沿著四周劃一圈然後把蛋糕倒扣在另一個平盤烤盤上(如果沒有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盤紙，晾幾分鍾，
再墊上烤盤翻轉過來(圖上蛋糕皮已經被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻轉的時候墊烤盤紙即可)。晾十分鍾，至蛋糕差不多變涼，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，備用。****派餡：(鮮奶油卡士達餡)****
材料：
蛋黃 1個
麵粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打發的鮮奶油 1/2杯
做法：
1、蛋黃加糖加麵粉攪勻，備用。
2、用小鍋將牛奶加熱，牛奶滾後將一半的牛奶沖入1攪拌，拌勻後再倒回鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火，涼後冷藏。如圖：3、2冷藏後加一小匙藍姆酒(也可以不加)，打發1/2杯鮮奶油，拌入2即可。
4、把上述蛋糕片抹上內餡，兩片夾起來。(如果不喜歡巧克力脆皮，這時就能吃了)
『陸』 蘋果派 做法
今年生日處在這樣一個特殊時期，沒有辦法，不能出去，不好訂蛋糕，那就自己動手吧。
用料
派皮 8寸
低筋麵粉 250克
黃油 100克
細砂糖 30克
牛奶 75克
派餡
蘋果 2個
黃油 20克
細砂糖 40克
水澱粉 適量
雞蛋 1個
檸檬汁 4-5滴
食鹽 2克
生日做個蘋果派的做法
將低筋麵粉黃油細砂糖混合攪拌揉搓成顆粒狀
小貼士
注意：也沒啥特別注意的，蘋果派還是比較簡單的，希望大家都成功，最後祝自己生日快樂，哈哈
『柒』 蘋果派怎麼做
蘋果派做法：
派皮做法
1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入麵粉中，使其表面沾滿麵粉。
2 、加入鹽水混勻後團成團，放入冰箱鬆弛1小時以上。
3 、將冷藏後的面團取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4 、如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次後的面團入冰箱冷藏30分鍾以上再操作。
餡料做法
5、將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6、注意:水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。
蘋果派做法
7、將冷藏後的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鍾。
8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多餘的麵皮。
11、在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩餘的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12、在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鍾左右，即可。