1. 為什麼叫北海道戚風蛋糕
【北海道戚風蛋糕】(參考分量：120ML紙杯12個)
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鍾。
【香草奶油餡】
配料：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麵粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML
北海道戚風製作過程：
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
TIPS：
1、關於戚風蛋糕的製作過程，大部分同學相信都已經瞭然於心了，所以我也沒有太細寫。更詳細的戚風蛋糕製作過程，請點擊《戚風蛋糕完美攻略》。
2、做這款蛋糕，蛋白只需要打到濕性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
3、北海道戚風一般用120ML的方紙杯來製作，當然，你完全可以使用圓形的紙杯。根據紙杯的大小，製作的數量是不一樣的。尤其需要注意，烤焙之前，每個紙杯的麵糊不能超過6成滿，否則烤的時候麵糊膨脹後就會溢出來了。
【香草奶油餡】
配料：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麵粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML
香草奶油餡製作：
1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。
2、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里。
3、用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。
4、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入第三步做好的蛋黃麵糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精。
6、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱里。
8、當蛋乳泥變得冰涼以後，把100ML的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。
TIPS:
1、香草奶油餡其實就是香草蛋乳泥和打發後的動物性淡奶油混合而成。因此關鍵在於製作香草蛋乳泥。
2、製作蛋乳泥的時候，必須根據製作步驟一步一步來，不要隨意改變操作步驟，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。
3、蛋乳泥煮制的火候很關鍵，因為含有麵粉和玉米澱粉，所以一定要煮至沸騰，不然會有生粉味兒。但又不能煮過頭，否則蛋乳泥會變得太濃稠，甚至結塊。
4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，並不停攪拌。這樣可以防止余溫繼續加熱導致蛋乳泥結塊，也保證了蛋乳泥細膩的口感。這樣做出來的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏後，也會依然幼滑細膩，不會變硬。
5、蛋乳泥做好後，用保鮮膜蓋好，可以在冰箱保存2天左右。
6、冷藏過後的蛋乳泥加上動物性淡奶油，創造的香草奶油餡確實非常可口，填在北海道戚風里，真的和吃冰淇淋一樣哦。
2. 北海道戚風和普通戚風的區別
不過是原料的產地不同而已
戚風蛋糕怎麼做
製作戚風蛋糕就需要准備色拉油，牛奶，細砂糖，低筋麵粉，雞蛋，先在比較大的盤裡面加蛋白，然後再用電動打蛋器打到粗泡的狀態，加入一些細砂糖，再用中高速，一直打到細膩的泡沫出來，再加入細砂糖，繼續用高速一直打到呈現紋路的狀態，最後再把糖放進去打到乾性發泡，用打蛋器提起來以後可以成為短小的尖角，然後在一個容器當中加蛋白以及細砂糖，用手動打蛋器攪打到顏色變淺，一邊攪拌一邊加入色拉油，一邊攪拌一邊加入牛奶，然後再把低筋麵粉篩入，慢慢的攪拌到沒有顆粒的狀態，蛋黃糊攪拌好以後，就准備一些白霜放進裡面，用橡皮刮刀翻拌均勻，再取一些蛋白霜，放到蛋黃糊的盤子裡面翻拌均勻，最後把蛋黃糊全部都倒進去，完全攪拌均勻到細膩的狀態，再倒進一個圓形蛋糕模具當中，輕輕震幾下，烤箱預熱10分鍾，然後用170度上下火烤40分鍾，烤好以後取出來放在桌上磕幾下，倒扣在烤盤中完全冷卻就可以了。
製作戚風蛋糕還可以准備一些雞蛋，低筋麵粉，玉米澱粉，牛奶，無味色拉油，細砂糖，鹽，香草精，檸檬汁以及細砂糖。先把玉米澱粉，低筋麵粉混合在一起過篩，雞蛋的蛋白蛋黃分離，蛋白裡面加一些檸檬汁，用電動打蛋器的低速一直打到有粗泡出來，加細砂糖，再用高速打上一分半鍾，一邊打一邊快速畫圈，一直打到有彎曲下垂的尖角，再改成中速攪打，一邊繼續快速轉圈，每三秒逆時針轉盤60度就要停止，觀察蛋白狀態，一直打發到有彎曲尖角就可以了。把牛奶，細砂糖，鹽，香草精一起放進蛋黃裡面，用電動打蛋器的低速進行攪打，再把過篩的粉類加進去，把電動打蛋器稍微的攪勻，避免粉類飛散，然後再把電動打蛋器打開，低速攪打蛋黃糊以及面混合，再把1/3蛋白加到蛋黃糊中，刮刀把底部麵糊給撈起，從下往上翻拌均勻，蛋黃糊倒進蛋白當中繼續翻拌，等到麵糊模具20厘米高的時候，就可以倒進模具當中，把大泡震出來，然後再把表面刮平，放進烤箱當中，烤好以後就可以拿出來了。
戚風蛋糕的營養價值
戚風蛋糕的主要食材就是低筋麵粉，牛奶以及雞蛋，都是比較有營養的食材，雞蛋裡面含有很多蛋白質成分，吸收率也非常高，能夠補充身體所需要的蛋白質，而蛋黃裡面含有b族維生素，維生素a，鐵元素，鈣質，固醇類物質以及卵磷脂，能夠讓神經系統功能變得更好，健腦的效果也是非常不錯的。
牛奶裡面含有非常多的礦物質成分，還可以達到補鈣效果，能夠讓青少年的身體發育變得更好，而低筋麵粉是一種熱量很高的材料，能夠補充能量，達到止渴除熱，養心作用，對於外傷出血消渴煩熱以及燙傷等都有一定的治療作用。
3. 歐文戚風北海道的做法
歐文戚風北海道的做法
用料1 (蛋糕配料)
雞蛋 4個
低筋麵粉 35克
細砂糖 50克（加入蛋白里）
細砂糖 30克（加入蛋黃里）
色拉油 30克
牛奶 30克
用料2 (香草奶油餡配料)
牛奶 200克
細砂糖 50克
蛋黃 2個
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 10克
香草精 數滴
動物性淡奶油 100ML
把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)
蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻
篩入低粉，並拌成均勻的麵糊
先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻
拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻
把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐
等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
4. 北海道戚風蛋糕的介紹
北海道戚風蛋糕，是一道甜品美食，製作原料主要有雞蛋，低筋麵粉，細砂糖，色拉油，牛奶等。
5. 烤北海道小蛋糕烤多少時間
有料戚風——北海道戚風蛋糕材料 蛋白組：蛋白4白砂糖50克檸檬汁幾滴
蛋黃組：蛋黃4白砂糖30克低筋麵粉35克牛奶30克色拉油30克
香草奶油餡：牛奶200克細砂糖50克蛋黃2玉米澱粉10克低筋麵粉10克香草精幾
做法 2.先來說說香草奶油餡做法：蛋黃用打蛋器打至粘稠顏色發白篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻牛奶加入白砂糖攪拌均勻用微波爐加熱
3.加熱牛奶1/3倒入蛋黃糊攪拌均勻再倒入剩餘牛奶繼續攪拌均勻倒入幾滴香草精攪拌放火上小火加熱邊加熱邊攪拌直麵糊變得濃稠立即離火坐入盛滿冰水盆內並停地攪拌蛋乳泥使之保持細膩光滑狀態
4.攪拌至蛋乳泥差多涼透時候蛋乳泥放入小碗內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏淡奶油倒入小盆內用電動打蛋器打至6成發左右冰涼蛋乳泥倒入打好淡奶油裡面攪拌均勻即香草奶油餡做好了
5.再來看看戚風蛋糕做法： 打發蛋白：蛋白加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發蛋白並分三次加入白砂糖打發至拉出小彎角濕性發泡即要天熱需要蛋白打好放入冰箱冷藏防止消泡現天氣用哈而且還先打蛋黃啊
6.蛋黃加入白砂糖攪拌均勻加入牛奶色拉油攪拌均勻再篩入遞進麵粉用攪拌自上而下攪拌均勻
7.分次蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻攪拌好麵糊舀入紙杯6分滿據說方形紙杯更好用啊惜我沒有隻能用圓了烤箱預熱180度烤20分鍾左右表面金黃即出爐
8.香草奶油餡裝入裱花袋用小圓孔花嘴從間插入蛋糕內部內部擠入香草奶油餡擠蛋糕表面微微鼓起即拔出花嘴香草奶油餡會稍稍溢出點形成小圓點北海道戚風蛋糕完成了還上面撒點糖粉裝飾下下
煉乳戚風蛋糕材料 7寸戚風模：牛奶25克粟粉15克蛋黃3沙拉油37克細砂糖60克低粉40克煉乳15克蛋白3
做法 1.牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻
2.加入過篩低粉和粟粉拌勻
3.加入蛋黃拌勻
4.蛋白加糖打發拉起蛋白出現短彎尖
5.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊混合均勻再加入剩餘蛋白用刮刀拌勻
6.麵糊倒入模放已預熱好烤箱150度烤35分鍾（因我電子控溫烤箱比較小溫度集所要150度大家應根據自家烤箱特性來設溫度）
7.烤好倒扣放涼再脫模
草莓戚風蛋糕卷材料 麵粉34克植物油16克鮮牛奶16克細砂糖12克草莓醬適量雞蛋2
做法 1.先製作好蛋糕麵糊蛋黃打散加入植物油、12克砂糖、牛奶攪拌均勻把麵粉過篩繼續攪拌（象切菜樣）
2.打發蛋白濕性發泡即用打蛋器把蛋白打呈粗泡狀時候加入1/3細砂糖繼續攪打蛋白開始變濃稠再加入1/3糖再繼續攪打蛋白比較濃稠表面出現明顯紋路時加入剩下1/3糖
3.把做好蛋糕糊倒入鋪了油紙8寸烤盤把麵糊盡量抹平把烤盤用力震幾下讓蛋糕糊內部大氣泡跑出
4.把烤盤放入預熱好烤箱上下火175度烤18分鍾烤表面金黃色即出爐脫模並把四周蛋糕紙撕開等待蛋糕冷卻
5.冷卻蛋糕表面塗上層醬（我用草莓醬）
6.拿根擀麵杖端油紙繞擀麵杖上油紙擀麵杖上往卷同時用手推動蛋糕往前捲起來卷好蛋糕卷勢用油紙包裹起來
7.油紙兩端擰成糖狀把卷好蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾上使蛋糕卷定型取出撕開油紙切片即
戚風蛋糕材料 雞蛋4白糖120-150克牛奶60毫升色拉油60毫升泡打粉1/2小匙鹽1/2小匙低筋麵粉100克白醋或者檸檬汁幾滴
做法 1.雞蛋蛋青蛋黃分開用兩較大容器裝（裝蛋青盆要干凈點油水都 能有）
2.蛋黃里加入40克50克左右白糖用打蛋器打至濃稠發白； 色拉油分3次加入每次加入都用打蛋器攪打均勻； 牛奶次加入攪打均勻 麵粉泡打粉鹽裝保鮮袋,混合均勻過篩加入蛋黃糊用手動打蛋器 或著橡皮刮刀拌勻放旁備用
3.蛋清打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋,白糖分3次加入 加入第次白糖之,高速間斷打了1分鍾 蛋白出現多細膩小泡沫,體積明顯增大加入第二次白糖,再用高速間斷打2分鍾,已經濕性發泡 加入第三次白糖,再高速間斷打了3分鍾之,已經濕性接近硬性發泡,蛋白尖還
4.1/3蛋白加入蛋黃糊用橡皮刮刀從底部撈起拌勻再反倒入剩下2/3 蛋白糊用刮刀從底部往上翻劃十字拌勻（能瞎攪和樣會消泡蛋糕 發起來） 蛋糕模塗油墊紙蛋糕糊入模 用刮刀把表面略微刮平捧著蛋糕模桌面上磕幾下磕去間大汽
5.烤箱預熱150度從下往上數第二層40-45分鍾左右蛋糕出爐馬上倒扣烤網上,等蛋糕完全涼了再脫模.
材料 低筋麵粉100G白糖20G＋50G(放入蛋白）牛奶70G玉米澱粉10g雞蛋4植物油（我用了橄欖油）50g鮮檸檬皮（也加檸檬皮增加檸檬清香味會酸）少許
做法 1.牛奶與20G白糖起攪無顆粒再加入油種油要無味我用了橄欖油也用色拉油篩入麵粉攪拌均勻放檸檬皮細沫再蛋黃依次打入麵粉糊攪均成蛋黃糊
2.用電動打蛋器打發蛋白時候開啟烤箱預熱（150度預熱10分鍾）50G白糖與10G玉米澱粉混合備用間分三次加入白糖和玉米澱粉混合物蛋白打用打蛋器挑起來尖而下垂 即
3.蛋白分三次放入蛋黃糊拌均拌手法要注意千萬能打圈好容易打發蛋白消泡了用從下往上或刀切方式拌均
4.拌好麵糊倒入模我用活底8寸模輕輕震下讓麵糊里氣泡出來
5.放入烤箱倒數第二層用140度左右溫度上下火烤50分鍾即
6.烤好 取出用長刀周圍轉圈使蛋糕與模壁分離倒扣脫模即
烘焙必會戚風蛋糕材料 雞蛋4隻（等大小）細砂糖20克（蛋黃部分用）細砂糖80克（蛋白部分用）色拉油3大勺牛奶3大勺香草精少許低筋麵粉70克泡打粉1/4小勺鹽1/4小勺檸檬汁1/2小勺
做法
1、4隻雞蛋蛋白和蛋黃分開用兩干凈無水無油盆裝好麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
2、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌糖溶化分次加入油和牛奶邊加邊攪拌拌勻才加下次加入香草精拌勻形成蛋黃液
3、過篩好麵粉泡打粉等加入蛋黃液用刮刀切拌無顆粒細膩流動性糊狀（有顆粒用刮刀盆邊點點壓碎再拌）
4、長帝CKF-25B電烤箱（剛換了長帝CKF-25B希望能博長帝電腦機淘寶598大元沒捨得買）溫度調160度功能調上下管定時器打開開始預熱
5、蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器打起粗泡分三次加入蛋白部分細砂糖打偏乾性發泡即提起打蛋器時帶起蛋白會有尖挺小三角形成蛋白糊
6、分三次蛋白糊加入蛋黃麵糊用刮刀快速輕輕翻拌均勻混合好蛋糕麵糊迅速倒入8寸烤模放人預熱好電烤箱下層定時時間調35-40分鍾35分鍾時候用竹簽間插下沒有濕粉烤好了反之還要繼續再烤
7、取出迅速倒扣烤架上防止回縮待涼用金屬模具用小刀或者抹刀沿著模劃圈即脫模用硅膠蛋糕模只要給模子按摩按摩再小心沿著邊蛋糕和模分離開來輕松脫模了
小訣竅:
1、打發蛋白速度先快慢蛋白打發快乾性發泡時用慢速繼續打下要注意能怕打發程度夠直停導致打發過頭
2、打發蛋白容器定要無水無油
3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊手法定要輕而且快否則蛋白容易消泡塌陷
4、蛋糕糊要盡快入爐烘烤烤完立刻取出倒扣直涼透才能脫模
6. 北海道戚風蛋糕的做法
作為吃貨的我來說，對北海道戚風蛋糕真的是沒有抵抗力，超軟超細膩。因為麵粉含量低，它是不能用圓模來烤的，容易塌陷，我一般都是用紙杯烤，雖然也會塌，但可以注入奶油填充，吃起來很驚喜。
材料也很簡單，主要用到低筋麵粉、雞蛋和淡奶油就可以，我平時都用美玫低筋麵粉，麵糊細膩，做出來的蛋糕很松軟，不容易塌陷、回縮，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很綿密，也不會膩，這是我平時用的配方，稍微加了一點改造，效果不錯。
蛋糕配料：雞蛋 4個，美玫低筋麵粉 35克，細砂糖 50克（加入蛋白里），細砂糖 30克（加入蛋黃里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油餡配料：牛奶 200克，細砂糖 50克，蛋黃 2個，玉米澱粉 10克，美玫低筋麵粉 10克，香草精 數滴，動物性淡奶油 100ML
做法：
1、在無油無水的碗中將蛋白和蛋黃分離，蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態，放冰箱冷藏備用
2、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻，再加入牛奶和色拉油打勻，篩入美玫低粉，並拌成均勻的麵糊
3、盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用刮刀拌勻，再把麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續拌勻
4、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻，把麵糊裝入紙杯，5分滿即可。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
5、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴插入蛋糕內部，擠入香草奶油餡。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以試一試，成功率很高！希望給個採納！
7. 請教北海道戚風蛋糕的推薦做法
北海道戚風蛋糕的推薦做法？
北海道戚風蛋糕製作方法
戚風蛋糕
蛋白部分： 蛋黃部分：
蛋白 1200（g） 蛋黃 800（g）綿白糖 800 綿白糖 400塔塔粉 10 鹽 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作過程
1、 蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水攪拌均勻，泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。
2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌，約8分鍾左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡，然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡，為使蛋白內氣體均勻，細密，最後可用中速消泡。
● 用手指把打發的蛋白勾起時，有硬的尖峰，倒置時不會彎曲，否則會使烤好的蛋糕在出爐後收縮，但不可超過乾性發泡、使蛋白失去了韌性。●蛋白打發與打蛋機有很大關連，打蛋球必須與缸配合密切，在高速運轉下才能打出細密，有韌性的蛋白組織
3、先取1/3打發的蛋白加入麵糊部分，用手輕輕攪拌均勻，最後再將整盆麵糊倒入蛋白中，繼續拌抖均勻即可。
● 當麵糊與蛋白混合時，不可用機器混合的方法，必須用手攪拌，應將手掌面朝上，把麵糊由上而下地輕輕攪拌混合，不能左右旋轉或用力過猛，更應避免攪拌過久，使蛋白受到損害，而把整個麵糊弄稀，導致製作蛋糕失敗。
4、將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模內，約8分滿，表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓後沒有恢復原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起後看竹箋上有無留有麵糊，如列則是成熟，有麵糊殘留，說明中間還沒有熟透，還要繼續烘烤。
香焦派
原料配方：
（一）派皮配方：
糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1個，鹽2克，荷蘭蛋糕預拌粉（奶油布丁味）100克。
（二）香焦卡士達餡配方：
蛋黃1個，卡士達餡（350克卡士達：1000克水）300克，玉米澱粉50克，香蕉2根。
製作過程：
（一）派皮製作過程：
1、將奶油、糖粉拌勻後加入蛋、鹽拌勻，最後加入低粉和荷蘭蛋糕預拌粉拌勻即可。
2、鬆弛60分鍾後即可使用。
（二）香焦卡士達餡製作過程：
1、將卡士達餡、蛋黃拌勻後加入玉米澱粉攪拌均勻即可。
2、放入香蕉，約為2根的量。
3、烘焙溫度：上火170℃，下火200℃；烘焙時間：30-40分鍾。
8. 戚風蛋糕和北海道戚風蛋糕有差別嗎 出了大小之外
北海道戚風屬於高蛋量的戚風種類，出爐必塌，需要填充餡料