A. 附圖 慕斯蛋糕上一圈圈花紋怎麼弄
鮮奶油蛋糕花紋用刮板刮,慕斯蛋糕直接用帶花紋的模具跟蛋糕一起冷藏凝固,凝固以後脫模就有花紋了
B. 慕斯蛋糕的做法,杯裝的,好看點的顏色鮮艷點的,最好附圖,謝謝!
顏色要看你做什麼口味的了!做巧克力味或者水果口味的都不錯!
杯裝不要裝滿,蛋糕底可以用海綿蛋糕或者戚風作為底層,中間是慕斯,上層可以做果凍層或者淋面,再加上水果裝飾就很漂亮了
C. 那種叫慕斯蛋糕的和普通蛋糕有啥不一樣嗎
"慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。目前國內市場的慕斯蛋糕基本都是用膠體融合水果醬和奶油的簡易慕斯蛋糕!還有一些小蛋糕房直接用慕斯粉直接調制為慕斯蛋糕!這種的慕斯蛋糕操作簡單價格便宜!但已經失去慕斯蛋糕的風味和應有的口感了!簡單說只是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕而已!這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!而一些比較高端的蛋糕房的慕斯蛋糕都是嚴個遵循歐洲慕斯蛋糕製作工藝,精選每個原料!慕斯蛋糕對溫度的控制極其嚴格,從生產-保存-配送-解凍-製作-送到顧客手中幾十個環節都嚴格控制不同的溫度標准,以達到最佳的口感,使用的膠體必須控制到配方所承受的最低量,更多的依靠蛋糕本體各個原料所包含的天然膠體(如水果果膠等)來實現成品的成型,這樣才能把慕斯蛋糕的口感提升到極致。
這方面做的比較好的現在好像只有北京的黑天鵝蛋糕,嚴重推薦
"
D. 水果奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕 一隻
芒果慕斯預拌粉 100克
鮮奶油 200克
裝飾水果 若干
水果慕斯蛋糕的做法
做一隻6寸戚風(過程就不在這里講了)
蛋糕倒扣放涼後用蛋糕刀片成1厘米厚的幾片,在這里我們只取兩片用
准備慕斯餡:按照慕斯預拌粉的說明,100克粉加200克熱水拌勻
從步驟3的液體中倒出50毫升在一個小碗里,備用,注意倒的時候用一個細篩過濾一下,因為這種預拌粉里有水果顆粒,預留出來的這50毫升水要當表面的鏡面水用,不能有顆粒
將200克冷藏的鮮奶油用電動打蛋器高速打到六分發,即表面出現清晰的紋路,但把盆傾斜時還有流動性
將奶油與剩下的250毫升預拌粉液體拌勻,慕斯部分就做好了
用一些新鮮水果切小丁准備做夾餡,我用了黃桃
取一隻活底6寸圓模,先鋪一層油紙,再鋪一片戚風蛋糕,放一層新鮮水果切的小丁,再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯餡,震幾下模具,再放一層蛋糕片、水果、慕斯餡,震平。
放入冰箱冷藏室一小時左右後取出,如果已凝固,就可以進行下一步了
擺上裝飾用的水果,將4中留出的那一小碗調了水的慕斯粉均勻地倒在表層,再次冷藏。注意那個水中是有凝固劑的,所以在使用之前要放在溫暖的地方,以免變成果凍狀就不沒法倒出來了,但如果已經變得太稠,可微波30秒恢復成液體狀。
再放回冰箱冷藏。幾小時後就可以享用,我放了一夜。脫模時用熱毛巾在四周捂一會兒,輕輕把模底向上托就可以輕松脫模了
E. 6寸球形慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
淡奶油+糖粉,打至可流動狀態
吉利丁片冷水泡軟後,取部分酸奶加入吉利丁片隔水加熱使吉利丁片融化,溫度不能超過50度
吉利丁完全融化後倒入全部酸奶攪拌均勻,此時的酸奶液會很稀,將酸奶液放冰箱冷藏至與打發的淡奶油狀態一樣拿出
酸奶液+打發的淡奶油,混合均勻
將黑巧克力放入一次性裱花袋中隔水融化,然後裱花袋剪一個小口,在球形模具內寫上你要寫的字(注意字體翻轉),放冰箱冷凍10分鍾。這一步可最開始做。
將混合好的慕斯液倒進球形模具,放冷凍層冷凍30分鍾
鏡面
准備工作:1、鹽漬櫻花要提前用冷水泡開,最好提前一個晚上,多換幾次水將鹽味泡掉,用熱水泡得快但是花的顏色也會被泡掉。2、200ml雪碧用力搖晃至沒有氣泡。3、吉利丁冷水泡軟
慕斯液凝固好後,開始做鏡面:用部分雪碧加吉利丁片隔熱水加熱至融化後加入剩餘的雪碧攪拌均勻。櫻花先輕輕放在慕斯液上擺好你想要的造型,用勺子輕輕的將雪碧一勺一勺倒進慕斯液上,倒完後用牙簽調整櫻花造型。
放冰箱冷藏4小時以上就完成了。(我趕時間冷凍了2小時)
最後可以做點芒果花放鏡面做裝飾。插上插牌,蓋上上面的球形蓋子,拉好彩燈,放入蛋糕盒,大功告成!
F. 那種叫慕斯蛋糕的和普通蛋糕有啥不一樣嗎
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,將煮後的糊狀物質倒入模具內,經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕:10攝氏度是它的最佳食用溫度,在這個溫度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味,一口咬下去,滿嘴都是慕斯的濃郁香味,盡享絲滑,使人過口難忘
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等,經過長時間的發酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說,慕斯蛋糕的食用方式比較講究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油
G. 草莓慕斯夾心蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
草莓慕斯夾心蛋糕的做法步驟
1. 盤子上放置油紙托底,用透明慕斯圍邊(或慕斯圈)將戚風蛋糕片圍緊,取適量草莓圍邊。
2. 底層慕斯做法:吉利丁粉注入冷水,攪拌後等待充分吸水。
3. 底層慕斯做法:將牛奶、奶油乳酪、糖倒入浸泡的吉利丁水,隔水攪拌至完全融合,放涼備用。
4. 底層慕斯做法:打發淡奶油至6-7分,微微有紋路即可。
5. 底層慕斯做法:將(步驟3)放涼的奶液過篩後混入(步驟4)打發後奶油,攪拌均勻,注入慕斯蛋糕上,放入冰箱等待凝結。
6. 草莓醬層做法:吉利丁粉注入冷水,攪拌後等待充分吸水。
7. 草莓醬層做法:200g草莓用料理機打成醬,千萬不要放水。
8. 草莓醬層做法:將草莓醬注入吉利丁液,隔水煮,放入糖攪拌均勻,充分融合後放涼備用。
9. 草莓醬層做法:將放涼的草莓醬輕輕注入慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏,等待凝結。
10. 頂層慕斯做法:請參照【底層慕斯做法】步驟2-5。放適量草莓裝飾即可。
小貼士
1、耐心等待每一層凝結;2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g,替換淡奶油和奶油乳酪。3、冷藏4小時左右可以吃啦!
H. 慕斯蛋糕圖片
慕斯蛋糕,不錯!願你喜歡!
I. 慕斯蛋糕圖片 一個動漫女孩吃慕斯蛋糕的圖片
好像不對