1. 為什麼有的芝士是白色的有的是黃色的
因為芝士的種類不同，芝士也稱乳酪，白黴乳酪就是白色的，新鮮的乳酪是黃色的。新鮮乳酪不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
白黴乳酪表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
水洗軟質乳酪成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
硬質未熟乳酪製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
(1)老鼠乳酪蛋糕圖片擴展閱讀
食用芝士的注意事項
過量攝入芝士會誘發多種疾病。近年來，國際學術界屢屢出現了對反式脂肪酸安全性的質疑。國外研究證實，經常攝入占總熱量5%的氫化油，即每天攝入10-15克（相當於100克奶油蛋糕或50克桃酥）的反式脂肪酸，就會對健康產生一定的危害。
對此，專家提醒，一旦過量攝入反式脂肪酸，將會使得心腦血管疾病的發病風險增大。此外，它還可能導致糖尿病、冠心病等「代謝綜合征」。相對於單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，反式脂肪酸和飽和脂肪酸的副作用更大。
與此同時，專家也指出，反式脂肪酸並非砒霜毒葯，與三聚氰胺、蘇丹紅等有害添加劑有本質區別，它只是一種普通的「攝入過量有害」的營養素，只要攝入不過量，問題並不大。。
2. 馬蘇里拉乳酪和車達乳酪有什麼區別 馬蘇是用在什麼地方的，車達是用在什麼地方的，為什麼顏色也不同
名字：切達乳酪的洋名兒是Cheddar，馬蘇里拉乳酪，洋名兒較長Mozzarella。
顏色：切達乳酪從白色到淺黃不等，馬蘇里拉乳酪，潔白色。
質地：切達乳酪不軟不硬，馬蘇里拉乳酪QQ彈彈。
味道：切達乳酪最為濃郁，且是真的「別有風味」，馬蘇里拉乳酪的味道么，同芝士那個味兒
用處：切達乳酪一般我們會在色拉里吃到它，也可以用刨子刨碎，撒在pasta、焗飯、肉肉等各
種你想增加風味的食物上，馬蘇里拉乳酪最常見的食用方式是色拉和披薩
具體明細圖一
3. 芝士的種類和區別
芝士是音譯，乳酪是意譯，乳酪有軟硬之分，軟質乳酪像馬斯卡彭，跟牛奶一樣味道，像固體的牛奶，非常順滑，容易分離出乳清，很容易變質，一般用來做甜品，比較有名的像提拉米蘇，不過現在很多人用奶油乳酪代替，便宜而且有發酵的酸味，我個人也比較喜歡。奶油乳酪，比馬斯卡彭質地硬些，也很順滑，鹹味，有發酵酸味，也常用來做甜品，輕芝士重芝士半熟芝士等都用這個。馬蘇里拉乾酪，很多人印象中的「芝士」中國最常見的芝士，能拉絲，鹹味，不同牌子奶香味不同，平時常接觸的只有這個能拉絲，不常見的像黃波也能拉絲。帕瑪森，乾酪之王，發酵味道極重，極咸，極硬，很貴，有臭味，一般意式披薩用的多，麵包也有用到。車達（車打）（切達）美國人常吃的乳酪，麥當勞的牛肉漢堡里就是這種，但是是再制的，超市買的芝士片大部分都是這種，也是再制的，一般分為紅切達和黃切達，紅的味道稍重一些。藍紋，比較軟一點，最臭的乳酪，人工種有藍色的菌種，所以出現藍紋。中國人應該不會太接受，不過之前在巴黎貝甜上班，有一款藍紋做的餡的麵包，烤熟了意外還不錯。還有像貓和老鼠里出現的大孔，味道柔和，也是乾酪。
4. 乳酪的介紹以及味道
1.馬蘇里拉
Mozzarella cheese 義大利南部用水牛奶製作，質地柔軟，味道溫和清淡，脂肪含量45%，屬於低脂乳酪，在加熱後拉絲效果顯著，已經是製作匹薩不可缺少的重要原料之一。
2.車達
cheddar cheese 英國又叫車打乳酪、切達乳酪，英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。是世界產量最大的乾酪，，脂肪含量45-50%，味道為溫和漸變辛辣。色澤白或金黃，組織細膩。它是用全脂牛奶製成的，是最基本的乳酪之一，也極具「全能性」，因為在烹調過程中，從澆汁到乳酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的乳酪。
車達乳酪還有好多分類，不過目前國內常見的有兩種，一種是黃車達，一種是藍車達。黃車達Yellow Cheddar，又叫「老鼠乳酪」，是美國乳酪American Cheese的通稱（因為美國人超級愛吃）。它是未經加工的、至少有一年以上陳化時間的黃色乳酪。大約是因為「老鼠」二次不甚雅聽，所以在超市裡你很難找到老鼠乳酪的標簽，而取代它的則是黃車達。藍車達Blue Cheddar，與一般車達乳酪的不同就在於其中添加了藍乳酪Blue Cheese而別有風味。至於用法和一般車達並無不同。
3.奶油乳酪
cream cheese 各地它是一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，乳酪味道清淡柔和，質地細膩產品身份介於乳酪與奶油的中間產物。因同樣不需要醞釀的過程，所以也算是一種「新鮮乳酪」。不同的是這類乳酪還摻入了鮮奶油（cream）或鮮奶油和牛乳的混合物，所以才稱為Cream Cheese；新鮮乳酪在開封後都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做為料理材料之外，最好也能宜接品嘗其原味，可搭配果醬、蜂蜜、水果或添加各種西洋香草、洋蔥等
4.瑪斯卡彭
5.比然乳酪
6.帕爾瑪乳酪
7.卡蒙貝爾乳酪
8.波特薩魯特
9.比雷青紋：Beenleigh blue 英國
10.艾斯諾姆
11.古貢佐拉
12.布勒德布瑞賽
13.酪農乾酪
5. 芝士和乳酪有什麼區別
芝士其實就是乳酪，其中一種分類也叫做乾酪，是一種牛奶製品，通過發酵得到，它的性質跟一般的酸牛奶很相似，均是通過發酵這一方法得來的，同時裡面也都含有大量的乳酸菌，對於人體來說具有很好的保健作用。
但是與酸奶不同的是，乳酪的濃度更高，接近於固體，因此它的營養價值也更高，平均每10公斤的牛奶可以濃縮製成1公斤的乳酪製品，乳酪含有豐富的蛋白質，各種維生素等營養成分，屬於一種純天然的食品，通俗可以這樣理解，以工藝而言，芝士就是發酵的牛奶。
就營養而言，芝士是濃縮的牛奶。有的人就會對乳酪與芝士傻傻分不清，甚至有的人會說「我不喜歡吃芝士，我喜歡吃乳酪」。現在我知道了，其實乳酪就是芝士。乳酪的英文名叫Cheese。而「芝士」只是音譯。這也就是說乳酪跟芝士是一種東西，並沒有什麼區別。
6. 看圖寫話老鼠與乳酪蛋糕
從前，有兩只老鼠在一個人的家裡。大的叫灰灰，小的叫浩浩。
有一天，灰灰出來找食物。忽然，灰灰發現桌子上有一個大蛋糕，它饞得口水流一地。它真想一口吞下去。要知道這可是它最喜歡的呀。可它轉念一想，這有可能是個毒蛋糕啊!它想:不妨讓鄰居浩浩來試一試有沒有毒。它抱起大蛋糕轉身一溜煙跑進家裡，切下一大半，放進櫃子里，把另外一小半拿到浩浩面前，嬉皮笑臉道:「浩兄，以往我對你不好，你大人不計小人過，我送您一半大蛋糕，請您笑納。」浩浩見了蛋糕，便狼吞虎咽起來。一天過去了，浩浩還是好好的。兩天過去了，浩浩好像更活潑可愛了。灰灰這才放心的取出蛋糕，剛咬了一口，灰灰的肚子就疼了起來，疼得它到處亂滾，最後成了貓的口中食。蛋糕放一天就會發霉，何況都兩天了，不發霉才怪。
自作自受的灰灰，活該!
7. 為啥小老鼠傑瑞總愛吃乳酪乳酪真的好吃嗎
吃乳酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。也可以作為原料或拌料製作成為其它食品食用。