⑴ 水晶蛋糕的做法
主料：雞蛋(500克) 小麥麵粉(400克)
調料：白砂糖(500克)
1.將雞蛋打散加白糖，用數根竹筷用勁朝一個方向攪打，至發酵起泡呈奶黃色，比原來漲大兩倍左右時，將麵粉倒入雞蛋中攪拌，即成蛋糕生坯。
2.取牛皮紙一張，鋪在蒸籠底上，周圍用木條圍成方格，然後將蛋糕生坯倒在牛皮紙墊底的方格里，用小板刮平，加蓋，放在沸水鍋上用旺火蒸20分鍾即成。
⑵ 飲食問題
材料：
1、奶油 220g
2、糖粉 150g
3、鹽 3g
4、雞蛋 80g
5、低筋麵粉 320g
6、小蘇打 3g
7、泡打粉 5g
7、香蕉 3-5根（可根據自己喜好增加）
做法一：
1、將奶油、糖粉、鹽放入碗中用攪拌器攪勻；（圖1、2）
2、將雞蛋放奶油糖中拌勻；（圖3）
3、將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩後加入奶油雞蛋糖中，用慢速拌勻，要輕輕攪拌，不要拌太久；
做法二：
4、將香蕉去皮後用叉子碾成香蕉泥；（圖1）
5、將香蕉泥加入麵糊中用慢速拌勻成香蕉麵糊；（圖2）
6、將拌好的香蕉麵糊放進紙杯中約六分滿，看上去覺得有些單調，我看家裡還有些葡萄乾和核桃仁就撒了些在麵糊上；（圖3）
7、烤箱預熱170度上下火烤25分鍾左右即可出爐冷卻後食用
奶油不需要打太發，不然蛋糕容易松軟易塔，香蕉的數量可以根據自己的喜好增加或者減少。
葡萄雙色瑪芬蛋糕（很簡單的）
原料:
1、乾料：麵粉1杯半、黃油2大勺、泡打粉2小勺、小蘇打1/2小勺、鹽1/2小勺、砂糖7大勺、可可粉1小勺(加多了可是苦的)。
2、濕料：蛋1個（略打散，心裡默數30下）、牛奶1杯半（我是用全脂奶粉煮的，也可選擇鮮奶）、鮮奶油1/2杯（沒有的話就省了吧）、奶油1/6杯（光明奶油125克包裝的，大約1/3至1/4塊，用微波爐化開，20秒左右即可）、油1/8杯（沒有橄欖油也可以選擇葵花子油或色拉油）。**不要一下子全倒進乾料里。**
3、葡萄乾：1杯或根據個人喜好加減，前一晚事先洗好放冰箱冷藏的，准備其它材料時放冷凍室里冷凍大約半小時（如果用剛洗好的，那烤完後會很乾的，切記）。
4、器具：做蛋塔的菊花模、蛋糕紙杯（可省去清洗菊花模，如果沒有，就要在菊花模里抹上油，防止粘連）、牙簽1根、烤箱
製作方法：
1、乾料充分混合，如果有篩子最好篩一下。將乾料分成2份，其中一份里放可可粉。
2、濕料混合、然後將濕料倒進乾料，用勺子從下往上翻著攪拌均勻，調成麵糊。
3、將2/3葡萄乾倒進混合好的材料里，稍微混合。
4、用勺子將2種麵糊各倒進蛋糕紙杯一半（左右倒），這樣就做成了雙色蛋糕，不要倒滿，要留點距離，因為在烤制過程中會膨脹的。
5、最後將剩下的葡萄乾裝飾在蛋糕表面，壓一下。
6、事先預熱烤箱200℃，蛋糕要在180℃左右烤大約20分鍾。准備一個牙簽，在烤制過程中可以叉叉看烤的如何。
7、烤完後，晾一下，表面會變脆的。
備註：
1、這款蛋糕是很簡單的，千萬不要看我講的羅嗦就怕了呦。
2、由於剩下了點濕料，今天我又做了個小熊蛋糕（需要不粘小熊蛋糕模具），今天的乾料用的少，所以比昨天的稀點，做出的蛋糕比昨天柔軟，起的也好。
3、不好意思，還沒等照相，大家就給吃了，剩下的很不上鏡，圖片等再做時補上吧。
4、做蛋塔的菊花模（6元/10個）、蛋糕紙杯（3元/60個）、不粘小熊蛋糕模具（8元/個）都是在易趣買的，店主包裝很仔細的。
網址如下：咪咪的DIY烘焙工坊
http://stores.eachnet.com/paystore/mimidediybakery?shop_goods_class_id=0<img
火龍果蛋糕
一心惦著瓜瓜的那個大草莓蛋糕，卻怎麼都買不到新鮮的草莓。只好挑了樣子還算好看些的火龍果和楊桃湊數，裱了這個越裱越亂七八糟的蛋糕！還好小朋友們都很捧場，當場瓜分完畢！嘿嘿，大年初二，被老爸老媽嘮叨也偷笑啦：）
1、做好的戚風，晾涼
2、盡量平整地剖開成兩片
3、中間抹勻打發的鮮奶油
4、蓋上後用奶油均勻的遮蓋住整個蛋糕，表面沿邊緣隨意擠花邊托起高度
5、綠茶粉用極少開水拌勻，摻入奶油，呈淡綠色。在蛋糕的側面，以z形擠出紋路，表面按田字劃出網格圖案
6、網格中以曲奇花嘴擠粉紅色錐形花形。粉色是我擁有的唯一一瓶奶油色素
7、火龍果果肉切成小三角，間隔插在四周
8、楊桃橫切成五角狀，與火龍果交叉間隔
9、奶油打的多，於是畫蛇添足，在上面象面條一樣的擠啊擠~~~
10、表面，側面，都灑上了五顏六色的五星形糖粒
11、中間，那些粉色%B
回答者： weiwei000217 - 見習魔法師 三級 7-4 15:16
數種西式點心做法
1.蝴蝶酥
材料：
酥皮1 2/3片，核桃碎，砂糖，蛋液
做法：
1 將酥皮解凍，核桃碎和砂糖混合成A。
2 將整片的酥皮排好，鋪上A，在中間擺2/3片酥皮，鋪上核A。
3 下面的整片酥皮多出部分兩邊折到2/3片上，鋪上A。
4 再在光面的酥皮上鋪A，向內卷一次。
5 第三次鋪A，合起來。
6 開口向下，從側面看就象蝴蝶酥的正面。切成1cm左右厚一片片的，擺在烤中。
7 在表面刷上蛋液，散上少許砂糖。
8 375F烤20分鍾左右。
注意：
1 核桃碎、砂糖的量我沒有稱，隨手做的。
2 可以將酥皮擀薄些，這樣夾的核桃糖更多。
3 切前可以先放冰箱冷藏下，切時開口向下。這樣做出來的更圓潤、漂亮
2.西洋梨派
材料：
西洋梨1個，酥皮1/3塊，custard醬
做法：
1 將西洋梨洗凈、去皮、切半、去籽。
2 將酥皮切成兩塊，中間擠入custard。
3 將西洋梨蓋在擠了custard的酥皮上，然後在表面等是距的劃上刀紋。
4 用切將酥皮邊切寬出西洋梨1.5cm左右，多出的邊蓋在1.5cm的邊上，壓至粘牢。
5 375F烤約15-20分鍾即可。
菜名 巧克力戚風蛋糕卷
材料 可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264 克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33 0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、 細砂糖218克。
法 1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。
2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻，至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小 蘇打、發粉過篩加入拌勻。
3.蛋白加鹽、細砂糖，拌至乾性發泡，分次加入巧克力麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平 烤盤中入爐烘焙。
4.出爐後即刻移開烤盤，將邊紙剝開散熱。
5.將蛋糕切成兩半，蛋糕底墊白紙，表面抹奶油霜，起端輕劃兩刀。
6.用桿面棍，由白紙底下反卷，使蛋糕往前捲起。
7.卷道末端以桿面棍推擠，使蛋糕卷扎實。
8.蛋糕捲起後，介面朝下，以墊的白紙包起固定。
菜名 香草天使蛋糕
材料 蛋白515克、塔塔粉6克、鹽4克、細砂糖336克、 低筋麵粉184克、香草精5克。
做法 1.蛋白加塔塔粉、鹽攪拌至起泡，再分次加入細 砂糖攪拌至濕性發泡。
2.低筋麵粉過篩，拌入蛋白、糖，再加入香草精拌勻。
3.裝入空心模(不可擦油)抹平，即可入烤爐。
菜名 提拉米蘇
材料 乳酪400克、糖150克、蛋黃80克、動物鮮奶油50 克、植物鮮奶油50克、檸檬汁5c.c.、吉利丁片4克 、可可粉60克。
做法 1.再模型中放入一片巧克力海綿蛋糕做底。
2.乳酪隔水加熱軟化後，與糖、檸檬汁拌勻。
3.植物鮮奶油打發後，加入動物鮮奶油一起發。
4.吉利丁泡冷水軟化後，直接隔水加熱後，與做法2.3倒入模型拌勻。
5.將做法4放入冰箱冷凍，移出、脫模，篩些可可粉裝飾。
菜名 覆盆子慕斯杯
材料 覆盆子果泥50克、動物鮮奶油200克、糖40克、康途 酒10c.c.、吉利丁片4克、冷水1杯。
做法 1.動物鮮奶油加糖打發，加入覆盆子果泥、康途酒拌勻。
2.吉利丁片泡少量冷水，使其軟化後，以隔水加熱的方式 ，融化成液體，再倒入做法1.中拌勻。
3.將做法2.放入擠花袋內，再注入杯中，最後以蘋果片作為裝飾。
菜名 咖啡凍
材料 咖啡凍粉50克、水250c.c.、卡魯哇咖啡酒20c.c.、植 物鮮奶油100克。
做法 1.水煮開後熄火，加入咖啡凍粉、卡魯哇咖啡酒拌 勻，倒入杯中放涼。
2.植物鮮奶油打發，放入擠花袋內，在咖啡凍上擠鮮奶花。
3.最後放入冰箱冷藏。
菜名 紅茶巧克力球
材料 紅茶10c.c.、巧克力100克、動物鮮奶油30克。
做法
1.巧克力切碎，和動物鮮奶油一起，以50~60度 的水，隔水加熱，使其融解。
2.做法1.中加入紅茶，再裝入擠花袋，擠於模型上。
菜名 麥粒巧克力球
材料 巧克力150克、動物鮮奶油30克、麥粒30克、蜜餞水 果粒30克、可可粉適量。
做法 1.巧克力切碎，和動物鮮奶油一起放入鍋中，以隔水加熱方式融化。
2.加入麥粒、蜜餞水果粒，拌至比室溫低的溫度，捏出球狀，沾上可可粉。
1．甜甜圈 2．比 司 吉:
3.紅豆小雪球 4.奶油松餅：
5.鳳梨酥 6.檸檬軟心巧克力糖
7.巧克力餡餅
1．甜甜圈
材 料 :
低粉200g、發粉2小匙、奶油40g、砂糖 70g、蛋1個、牛奶50cc、香草、粉少許、糖粉 50g
做 法 :
1.低粉和發粉混合過篩，奶油和蛋至於室溫下。
2.在盆中將奶油打成乳狀，加入砂糖攪拌至發白， 再慢慢的加入打好的蛋，牛奶和香草粉。
3.先篩入1/6的低粉混合均勻，再將剩下的低粉加入混合。
4.在桌上撒上少許低粉，將面團桿開成1.5cm厚的麵皮，以圓形模型壓出一個個甜甜圈。
5.放進160度的油中炸，以筷子在甜甜圈的中間不停轉動，使甜甜圈的外型完整，炸至今黃色 即可。
6.瀝乾油，待其稍涼之後撒上糖粉即可。
2．比 司 吉
材 料 :
奶油150g、牛奶 1杯、低筋麵粉380克、發粉2大匙、鹽1小匙
做 法 :
1.將低筋麵粉，發粉及鹽篩入鋼盆里，奶油放入，用小刀把奶油切成碎粒，搖動鋼盆使奶油和面團混勻。
2.加入牛奶，輕輕拌成不均勻的面團，不要揉搓。
3.桌面撒些麵粉，面團放粉上，用桿面棍反覆桿開、折疊幾次，一沾黏就撒麵粉。
4.如果奶油有融化的現象就把面團包好放冰箱冷藏20分鍾。取出後用桿面棍桿成約2公分厚。
5.用圓型模型壓出一個個圓餅，排在烤盤上，表面刷牛奶即可烤焙。
6.以170度預熱10分鍾，烘烤15-18分鍾即可。
P.S：比司吉烤好之後，可以撥開，塗上蜂蜜或果醬，真的很好吃唷^_^
3.紅豆小雪球
材 料 :
蛋白三個、糖粉一百五十克、紅豆餡六百克
做 法 :
1.蛋白加糖打發（硬性發泡）鋪在桌上整球型（可灑些玉米粉作手粉）分成每個十克
2.紅豆餡分成每個三十克，蛋白包住紅豆餡成球型中火蒸十二分鍾蛋白一定要打到硬性發泡，因為要拿來包紅豆餡的
4.奶油松餅
材 料 :
蛋2個、低粉100g 、發酵粉1/2匙、砂糖50g 、鮮奶70cc、乳馬淋適量、蜂蜜或奶油適量
做 法 :
1.將一半的砂糖加入蛋黃中，攪拌成泡沫狀，再將剩餘砂糖與蛋白打發至起 泡後與蛋黃部份混合。
2.將鮮奶加入(2)中，攪拌均勻加入篩過的低粉。
3.先將平底鍋擦乾，放上少許乳馬淋，再倒入松餅材料，煎至兩面金黃為止。
P.S：將煎好之松餅排到盤中，加入蜂蜜或奶油即可。
5.鳳梨酥(方形50個)
材 料 :
無鹽奶油450克、糖粉187克、蛋黃1個、全蛋2個、低筋麵粉 375克、高筋麵粉132克、玉米粉75克、起士粉18克、奶粉18 克、鳳梨醬400克、鹽少許。
做 法 :
1.無鹽奶油和糖粉拌勻，再加入蛋黃和全蛋拌勻。
2.陸續將低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉、起士粉、奶粉篩入(1)。
3.(2)加少許鹽及奶油拌勻，揉成每粒約20克大小的圓球。
4.將面團包好鳳梨餡後填入容器。
5.烤箱預熱10分鍾，以170℃的火溫，約烤15分鍾，再翻面烤至表皮呈現金黃色為止。
6.檸檬軟心巧克力糖
材 料 :
巧克力600克、鮮奶油70c.c、柳橙酒2茶匙、柳橙皮1顆、奶 油20克、糖粉1盤。
做 法 :
1.先將鮮奶沖煮熱，再倒入300克的巧克力，奶油、酒以及柳橙皮，再放於冰中上使冷卻。
2.冷卻後的(1)裝入擠花袋中，擠成條狀，放在網架上。
3.隔水溶化巧克力，溶化後，再浸於冰水上，放涼後淋在(2)上，
4.待(3)乾了以後，再滾上一層糖粉即可。
7.巧克力餡餅
材 料 :
細砂糖200克、沙拉油110c.c、蛋2個、苦甜巧克力120克、低筋麵粉180克、泡打粉1小匙、糖粉1盤、鈕扣巧克力80克。
做 法 :
1.苦甜巧克力先溶化
2.細砂糖和沙拉油、蛋攪勻，再依序加入(1)、低筋麵粉、泡打粉一起揉成團，冷藏松馳片刻。
3.將(2)揉成小球後，球內再包上兩片的鈕扣巧克力。
4..(3)的表面滾上一圈糖粉，放上烤盤再篩一次的糖粉。
5.用180℃的火溫，烘烤約15分鍾即可。
⑶ 水晶洞蛋糕的水晶怎麼做的
1、按照正常戚風水果蛋糕方法製作蛋糕，切下不規則切口，做溶洞，切口抹上奶油；
2：用鑷子把敲碎的水晶碎塊鑲嵌在切口處，鑲嵌完塗抹一層漸變色素；
3、切口四邊鑲嵌金箔圍邊，再裡面刷上金粉 更上檔次，金光閃閃的水晶溶洞就做成了；
4、蛋糕表面擺上之前做好的各種藝術造型的擺件；
一個晶瑩剔透，金光閃閃，驚艷的藝術蛋糕-水晶溶洞蛋糕做成了。
⑷ 水晶熔洞蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
糖200g
水100g
雞蛋5個
色拉油40g
牛奶60g
黑芝麻粉30g
低筋粉低筋粉
砂糖65g
白巧克力100g
黑巧克力200g
輔料
食用色素少量
糖粉2g
水晶熔洞蛋糕的做法步驟
5. 將烤好的蛋糕從模具中取下來，掰成岩石塊狀，擺盤撒上少許糖粉，放上晶洞，完成。
⑸ 做蛋糕錐形工具叫什麼擠奶油的
擠奶油的，就是一個塑料袋加一個鐵制的小嘴，一般稱為蛋糕裱花袋。