⑴ 栗子蛋糕怎麼做
蛋糕是一種製作方法相對簡單的甜點小吃，所以自己在家裡也可以製作蛋糕，並且也可以在蛋糕中加入不同食材，讓蛋糕的味道變得更具有層次感。如果在蛋糕中加入了板栗的話，就會讓蛋糕變成栗子味蛋糕。栗子味蛋糕吃起來也會讓人感覺到心情愉悅，所以學習到栗子味蛋糕的製作方法也非常有必要。
所需食材
雞蛋白6隻，細白砂糖0.5公斤，凈栗子0.5公斤水0.2公斤糖0.25公斤奶油膏0.07
5公斤，鮮奶油0.45公斤白糖粉0.075公斤
製作方法
製作蛋白球
1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。
2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。
4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆。
製作栗子醬
1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛：栗子洗凈後，加水煮爛為止。
4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。
製作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬鬆狀態為止
2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩乾;
不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當
放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。
製作蛋糕
1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。
2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒後面絞緊。
3、最後將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。
⑵ 栗子蓉蛋糕是什麼做的
你好，
食材：主料：牛奶40g，雞蛋4個，熟栗子仁50g，低筋麵粉85g，動物淡奶油70g
輔料：色拉油40g，鹽1g，泡打粉2g，白糖90g，可可粉1小勺，黃油6g，糖粉12g
步驟：
1.先做蛋糕，將4個雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋清放到一無油無水的盆中
2.蛋黃中加入糖20g，鹽用打蛋器攪拌均勻，再加入色拉油，牛奶攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉，泡打粉攪拌均勻，成蛋黃糊
4.將蛋清用電動打蛋器打起粗泡開始分次加入70g砂糖打發
5.打至蛋清如圖即可
6.現將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊攪拌，再將攪拌物倒回剩餘的蛋白中，上下翻進行攪拌，不能轉圈
7.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內（我直接用的烤箱的自帶烤盤），拿起2-3厘米放手，這樣震盪幾下，震出大氣泡
8.放入提前預熱的烤箱中層，180度烘烤20分鍾
9.將烤好的蛋糕取出倒扣在反放的烤架上，撕下油紙，放涼
10.在烘烤跟放涼蛋糕的空閑時間，我們做栗子蓉，稱取熟的栗子仁，放到篩子上打轉摩擦（這個活挺費功夫，閑著沒事消磨時間很不錯O(∩_∩)O）
11.這是磨好後的樣子
12.先將栗子蓉放軟化的黃油和糖分，可可粉（喜歡栗子蓉的白色也可不加可可粉），用打蛋器攪拌均勻
13.再將動物淡奶油邊倒入便用打蛋器攪拌，最後栗子蓉成濕潤順滑狀
14.把蛋糕放到一張油紙上，原本面向上的一面向上，撕去油紙的一面朝下，將攪拌均勻的栗子奶油均勻的塗抹在蛋糕表面
15.將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏2-3小時，取出切掉邊角，切塊就可以享用了
⑶ 如何自製栗子蛋糕
天冷了，就容易愛睡懶覺，早上早起不來，所以我們家平時早餐也都吃得比較簡單快捷，最常見的標配就是麵包和牛奶了，拿著就能走的那種。因此我們家麵包是每天都必備的，以前都是去麵包店買來吃的，後來學會了自己做之後，隔三差五做一次，每次做的多一些，密封保存好可以吃上3天，特別省事。關鍵是自己在家做的麵包味道也一點不比賣的差呢，自己做食材都很用心，也可以任何添加，家人吃也更健康。，然後就用時令食材板栗來做一款順應節氣的：栗子麵包。
8、然後再把兩個角捏起來，做成一個板栗的造型。
9、剩下的面團也是同樣的方法做好，整齊地擺放在烤盤上。
10、面團底部刷上一層水，粘上白芝麻，繼續發酵至兩倍大。
11、放入預熱好180度的烤箱，繼續烤18分鍾。
出爐放在烤架上放涼，密封保存，吃的時候取出來食用即可，
⑷ 板栗蓉生日蛋糕.栗子蓉和奶油的比例中間夾層栗子蓉怎麼放誰能告訴我
？？
⑸ 栗子怎麼弄才好吃
材料：
栗子適量
干瑤柱適量
粘米粉適量
玉米粉適量
鹽適量
做法：
1.栗子肉洗凈，燒水泡軟備用
2.干瑤柱泡軟
3.起鍋將栗子肉乾瑤柱加上調味料炒一炒
4.倒粉類倒進大碗里，加上鹽拌均勻
5.慢慢地加入清水，粉：水=1：2
6.然後將炒好的栗子肉乾瑤柱倒進粉漿里拌均勻
7.隔水蒸30-40分鍾就OK抹茶栗子蛋糕：
材料:雞蛋2個、細砂糖50g、色拉油12克.、抹茶粉2小匙、牛奶31克、低筋麵粉50g、香草精1小匙、塔塔粉1/4小匙、栗子蓉60 g，牛奶50 g，細砂糖10 g，抹茶粉2小勺，白蘭地兩瓶蓋，凝膠粉25 g，甜忌廉（甜奶油）適量（按個人口味調節）.
抹茶蛋糕底的做法;
1.抹茶粉加入熱牛奶中拌均勻。
2.蛋黃加入細砂糖40g打至松發糖完全融解。
3.將色拉油倒入蛋糊中拌均勻再倒入抹茶牛奶攪拌均勻。
4.將麵粉篩入抹茶蛋糊中拌勻，勿過分攪拌。
5.蛋白加入塔塔粉用打蛋器打成粗粒泡泡，將細砂糖分3次倒入並用打蛋器續打至成乾性發泡即可。
6.取1/2蛋白加入抹茶蛋糊中用直立型打蛋器拌勻，再將剩餘1/2蛋白加入抹茶蛋糊中改用橡皮刮刀拌勻，勿過分攪拌。
7.放入6寸蛋糕磨具，烤箱以170度烤40分鍾。
8.蛋糕烤好後去掉上下兩層把剩餘的分成兩塊6寸蛋糕。備用
忌廉填充材料做法:
9.凝膠粉25 g加入適量的水（成糊狀）隔水加熱到80度左右攪均.
10.栗子蓉60 g，牛奶50 g，細砂糖10 g攪均。
11.抹茶粉2小勺，白蘭地兩瓶蓋攪拌均勻。
12.凝膠粉25 g加入適量的水（成糊狀）隔水加熱到80度左右攪均.
13.甜忌廉打發，分成兩份分別加入栗子蓉，牛奶和抹茶粉，攪拌好後各加入一半的凝膠.
14．先放入一層蛋糕底，倒進栗子蓉，牛奶那部分甜忌廉，抹平。再放入另一層蛋糕，倒進混合抹茶粉的甜忌廉.抹平。放入冰箱冷凍半小時左右，蛋糕和忌廉不會脫開為止。
15．表面撒抹茶粉。弄平，裝飾一下就行了。 栗子粥的製作材料：主料：稻米200克,栗子（鮮）150克調料：白砂糖175克栗子粥的特色：栗子酥爛香糯，粥甜可口，可補腎，益腰腳。栗子粥的做法：1.將栗子用刀切開，加水燒開後取出，剝去外殼，把栗子肉切成丁塊，大米淘凈。2.將大米和栗子入鍋，加水1750克左右，旺火燒開後，再以小火煮至栗子酥爛，粥湯稠濃，加糖即好。 回答人的補充 2009-12-18 21:32 栗子布丁的製作材料：主料：栗子（熟）600克
輔料：牛奶600克,雞蛋450克
調料：小麥麵粉300克,黃油300克,澱粉(玉米)50克,白砂糖300克,鹼1克 栗子布丁的特色：此布丁清香爽口，營養豐富。 教您栗子布丁怎麼做，如何做栗子布丁才好吃 1.將雞蛋黃放入盆內，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少許牛奶攪勻。
2.將剩下的牛奶放入鍋中燒沸，倒入加工後的雞蛋黃液，改小火攪拌微沸，稍涼後，倒出過濾，即成黃沙司。
3.將軟化後的黃油、糖放在鍋內，攪至呈乳白色，倒入雞蛋清攪成膨鬆狀，放入栗子粉、麵粉、香草粉、食鹼，攪拌均勻，裝在抹過黃油的模子里，蓋上油紙。
4.模子放在鍋上，用旺火沸水蒸約30分鍾左右即熟，食用時，把布丁扣在點心盤里，澆上黃沙司，即可食用。
栗子羹的製作材料： 主料：栗子（鮮）500克
輔料：棗（干）100克,桂花15克
調料：白砂糖100克,藕粉20克栗子羹的特色：栗羹細膩，甜香可口。 教您栗子羹怎麼做，如何做栗子羹才好吃1. 板栗洗凈後放在鍋中加適量水，用旺火煮至栗子殼裂口；
2. 撈出栗子剝去殼與內衣，與洗凈的紅棗一起放在蒸鍋中用旺火蒸至酥透；
3. 出鍋冷卻後把紅棗外皮除去，去內核，把板栗搗成碎末備用；
4. 在鍋中加兩大碗清水，燒開後放入白糖攪勻；
5. 煮沸後倒入板粟泥和紅棗肉，加入濕藕粉迅速攪勻；
6. 再加入桂花拌勻即可。 白糖核桃栗子糊的製作材料： 主料：核桃40克,栗子（鮮）40克
調料：白砂糖40克教您白糖核桃栗子糊怎麼做，如何做白糖核桃栗子糊才好吃 1. 先將栗子炒熟去皮'；
2. 栗子與核桃仁一起搗成泥；
3. 加入白糖拌勻放入碗中；
4. 用沸水調拌後服用。
⑹ 板栗蒸糕的做法
在電視劇《甄嬛傳》中，齊妃將摻了夾竹桃花粉的栗子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛吃，（夾竹桃花粉搭配桂枝湯，會有流產的危險。）《步步驚心》中，四福晉用王爺種的栗子磨粉做成栗子糕招待前來的康熙。可見，栗子糕曾是宮廷小吃，不過，栗子糕也是北京小吃之一，是用栗子泥夾金糕片和澄沙（較細的豆沙）餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。
栗子營養豐富，含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而栗子糕吃起來不僅香糯可口，還具有健脾補腎、暖胃養胃的作用，特別適合在秋天吃。
如果是家庭製作的話：可以去繁求簡，選用手邊的材料，並加上自己的創意，做出純手工、無添加、營養百分百的純栗子糕。主要步驟只需三步：煮一煮、碾一碾、攪一攪。喜歡的你一起來試試吧~
一、栗子糕的製作方法：
原料：栗子一斤、桂花醬二勺（如果沒有桂花醬，可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替）
製作方法：
1：將生栗子用清水洗凈後，用小刀在栗子的外皮上劃一個十字。[此步注意：劃十字只需劃破外表皮即可，目的是煮熟後能將栗子輕松剝掉外殼。]
2：煮一煮：將所有栗子放進鍋中，加入沒過栗子的清水，將栗子煮熟並晾涼。[此步注意：也可以將栗子放在籠屜上蒸熟。]
3：取一個大碗，用手擠壓栗子表皮的劃破的十字部分，栗子便輕松裂開，然後用小勺子將栗子肉挖出來，盛在大碗里。
4：用擀麵杖的一頭將栗子肉壓碎，特別是有一些比較大的栗子肉塊壓成碎末。
5：碾一碾：取一個過濾網，用勺子舀二勺栗子碎放在過濾網上，用勺背不斷用力碾壓栗子碎，這樣，過濾出來的就是細膩的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾壓、過濾成栗子蓉。
6：攪一攪：在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥栗子蓉就可以結塊成型了。[此步注意：如果家裡沒有桂花醬，可以用蜂蜜和干桂花代替，在與栗子蓉混合之前先將蜂蜜和干桂花攪拌在一起，讓干桂花裹滿蜂蜜、再與栗子蓉混合，這樣不至於干桂花吃起來太干。]
7：取一個做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然後將部分桂花栗子餡裝在模子里，用手壓實，最後將成型的栗子糕輕輕推出，這樣，用栗子做成的百分百無添加的栗子糕就做好啦~
二、栗子糕的製作技巧與注意事項：
1：製作栗子糕的栗子沒有品種要求，只要是栗子都可以。
2：栗子一定要煮（蒸）熟，不熟的栗子會有硬塊，不易壓成栗子碎。
3：在將栗子碎碾成栗子蓉時，要有耐心，只有讓栗子質地變得更加細膩，栗子糕的口感才會更加松軟好吃。
4：如果沒有桂花，也可以將葡萄乾、炸花生米等切成碎混在一起，口感也不錯。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5：因為栗子本身有一定的甜度，因此只加蜂蜜就可以了，不用再加白砂糖，以免吃起來太甜。另外，雖然栗子蓉比較干，但是加入的蜂蜜具有一定的粘性，因此與栗子蓉混合均勻後，通過模具的擠壓可以做出各種好看的栗子糕造型。
6：如果沒有做月餅的模具，可以把栗子糕用手揉成簡單的圓球狀即可。
質地細膩松軟，吃起來香甜適口的小吃栗子糕，自己在家製作，原料百分百，不像外面賣的栗子糕，裡面還加了糯米粉等原料，而且比起煮栗子、炒栗子、煲湯等吃法，這樣做可以吃個新鮮，中秋節的時候當作小吃或者甜品招待親朋好友，一定會贊不絕口，讓你倍兒有面子，喜歡的你不妨一試！
⑺ 栗子蛋糕做法
喜歡吃栗子口味的朋友，千萬不要錯過了栗子蛋糕，用栗子粉配上鮮奶油，奶香十足、口感滑潤柔軟，味道好吃極了！下面就給大家分享栗子蛋糕的做法。
食材換一換食材
雞蛋
3個
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋麵粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步驟分步閱讀
1
/15
鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗遷西特產甘栗仁新鮮即食熟栗子仁零食堅果
2
/15
蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
3
/15
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5
/15
蛋糕小心脫模。
6
/15
把蛋糕中間平切開。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一層中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
13
/15
再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14
/15
表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15
/15
蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。
⑻ 板栗點心的做法
每到秋季就是板栗盛產的季節，這個時候市面上會出現很多炒板栗的商販，熱乎的剛炒出的板栗味道特別香，板栗除了這樣吃以外，還可以做一些小點心，像桂花板栗、板栗芝士蛋糕等等。這些日常的做法都可以在家裡製作，本文介紹了幾種可以用板栗製作的點心的做法，有想要學習的可以一起來看看。
烤板栗
材料板栗500克、白砂糖30克、植物油10ML、水20克
做法
1.板栗洗凈晾乾;
2.用剪刀在每個板栗上面豎劃一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺約10ML的玉米油，用手攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4.烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖溶解在水裡，成為糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分鍾左右後，把烤盤取出來，用軟刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤5分鍾即可。
桂花板栗
材料主料：栗子(鮮)1000克，
調料：豬油50克，冰糖250克，糖桂花25克
做法
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下撈出，把板栗肉取出，切去黑爛變質的部分，再切成1厘米見方的丁。
2.將豬油燒到六成熱時，下入板栗丁炸一下，再放進開水鍋內氽去油脂，用碗裝上並放入開水，上籠蒸發取出。
3.食用時，在鍋中放入清水1000克，同時將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
秋之鮮栗子芝士蛋糕
材料奶油芝士500克，栗子蓉1量杯，鮮奶油0.5量杯，糖100克，雞蛋3隻，香草油少許，餅干底1個
做法
1.奶油芝士室溫放軟，加糖打至順滑，加入栗子蓉拌勻。
2.分次加入雞蛋打勻，加入鮮奶油，和香草油打滑。
3.倒入餅干底上，180度水浴1小時。小訣竅栗子蓉如果用鮮栗子做的話，要加入炒香的步驟，不然栗子味散發不出來，蛋糕就不夠香~或者可以買外面炒好的栗子。
⑼ 鮮栗子怎麼做好吃又簡單
又到了吃栗子的季節，新鮮的栗子最簡單的做法就是放入鍋中煮十分鍾左右就可以撈出食用，原汁原味帶著淡淡的甜味，對於喜歡吃清淡口味的朋友是不錯的選擇。
成品色澤金黃誘人
經驗分享：1、栗子必須在下鍋前深切一刀，否則容易在鍋內受熱而「爆炸」 2、栗子事先泡一泡，熟後的栗子較容易「脫衣」 3、栗子下鍋前要瀝干水份，盡量一次不要炒太多，以免翻炒不過來 4、炒好的栗子要趁熱吃，這時特別容易剝殼和脫皮，涼後的栗子會變潮，這時再吃就很難脫皮了。
⑽ 生日，要定什麼樣的蛋糕才合適，爺爺和孫子是同一天
訂個板栗蛋糕，它顏色比較沉，適合長輩