⑴ 方盤蛋糕的做法有哪些
方盤蛋糕的材料
低筋麵粉200g
油適量
白砂糖50g
雞蛋相剋食物4個
牛奶相剋食物100g
方盤蛋糕的做法
蛋清分離
蛋清加入白糖打發
打發過程直到提起的搮蛋器尾部出現不掉的小尖尖既可
蛋黃加入牛奶和油一起攪拌均勻
加入麵粉再繼續攪拌均勻
攪拌成糊狀
加入打發好的蛋清
在烤盤上墊一塊油紙，倒入完全攪拌均勻的蛋糕材料，放烤箱200度烤10分種，轉160度烤20分鍾既可
提示：
蛋糕的製作主要是蛋清的打發過程，約打15分鍾左右，而且打的過程只能往一個方向轉。
⑵ 做蛋糕卷方盤好還是長方形盤好
做蛋糕卷，用長方形的，給放的多一些，也比較好蒸一點
⑶ 方盤烤戚風蛋糕需要倒扣嗎
需要的，這樣能夠起到快速降溫，蛋糕口感更好，操作時間更快哦~
⑷ 家做普通蛋糕的做法
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。？
⑸ 用烤箱自帶方盤做蛋糕怎麼做
蛋糕卷:買烘焙紙，剪好大小，烤盤四邊也要用烘焙紙墊上，不能光剪底盤大小，然後找個戚風蛋糕的方子，做好蛋糕糊後，平鋪烤盤入烤箱烤。出來後，一邊掀烘焙紙一邊趁熱捲起，也可先抹一層果醬，做帶餡蛋糕卷。
⑹ 8寸方盤和6寸圓盤蛋糕換算比例
如果是蛋糕高度相同那麼只需要考慮底面積即可
8寸方盤底面積20cm*20cm =400cm2
圓底的底面積10*10*3.14≈314cm2 所以大約1.27倍的8寸圓底=8寸方盤
⑺ 方盤戚風蛋糕的做法，方盤戚風蛋糕怎麼做好吃
步驟
方盤戚風蛋糕的做法步驟11.麵粉過篩，然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白加1/3的糖，低速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟33.至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟44.再加1/3的糖中速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟55.再加1/3的糖，高速打發，一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖，這時就打發好了。
方盤戚風蛋糕的做法步驟66.挖1/3摻入1圖中。
再挖1/3摻入。
方盤戚風蛋糕的做法步驟77.直至全部攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟88.方烤盤里貼一張蛋糕紙。
方盤戚風蛋糕的做法步驟99.將攪拌好的麵糊，倒到方烤盤里，震出大泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1010.170度預熱烤箱。
放入方盤，中下層，上下各170度，烤45-50分鍾。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1111.這樣美味戚風蛋糕做好了
⑻ 方盤蛋糕能做什麼西點
生日蛋糕啊，或者表面淋巧克力醬，切成小塊蛋糕，當下午茶點心，能做的很多，看你喜歡哪種了
⑼ 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。