『壹』 三種材料蛋糕的常見做法
三種材料蛋糕的常見做法
小貼士：
烤盤倒入熱水要特別注意，如果是活底的模具外圍跟底部要用錫紙包裹好，以免進水，
如果是固底模具可以直接放入水中！
『貳』 求各種烘烤蛋糕做法和配方
乳酪慕斯蛋糕卷的製作材料：
主料：雞蛋黃50克,雞蛋清100克,小麥麵粉75克
輔料：塔塔粉1克,吉利丁3克,乳酪70克,奶油150克
調料：白砂糖140克,鹽1克,檸檬汁15克教您乳酪慕斯蛋糕卷怎麼做，如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃1.蛋黃加入細砂糖（20克）打至濃稠狀備用；
2.蛋白加入塔塔粉用電動打蛋器打至起泡；
3.分次加入細砂糖（共85克）、鹽攪拌至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
4.將蛋白麵粉分次加入蛋黃糊中拌勻；
5.麵粉過篩後，加入蛋黃糊中輕輕拌勻，即成蛋糕體麵糊；
6.取一烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊裝入擠花袋；
7.以平口花嘴用斜線方式擠滿白報紙表面，再於上方均勻篩上糖粉，放入烤箱以210℃烤約8～10分鍾；
8.將吉利丁剪成小片，放入冷開水（20克）中泡至軟備用；
9.奶油乳酪加入細砂糖（15克），以隔水加熱方式拌勻；
10.再放入吉利丁片一起拌勻，最後放入檸檬汁一起攪勻；
11.鮮奶油打發，分次加入奶油中，拌勻後放入冰箱冰至硬，即成慕斯餡；
12.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕去底部白報紙以漂亮面朝下；
13.於另一面均勻塗抹慕斯餡，於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖與白報紙輔助捲起即可。