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各種蛋糕的做法

發布時間: 2022-01-06 01:55:22

『壹』 三種材料蛋糕的常見做法

三種材料蛋糕的常見做法


小貼士:

烤盤倒入熱水要特別注意,如果是活底的模具外圍跟底部要用錫紙包裹好,以免進水,

如果是固底模具可以直接放入水中!

『貳』 求各種烘烤蛋糕做法和配方

  • 乳酪慕斯蛋糕卷的製作材料:

  1. 主料:雞蛋黃50克,雞蛋清100克,小麥麵粉75克
    輔料:塔塔粉1克,吉利丁3克,乳酪70克,奶油150克
    調料:白砂糖140克,鹽1克,檸檬汁15克教您乳酪慕斯蛋糕卷怎麼做,如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃1.蛋黃加入細砂糖(20克)打至濃稠狀備用;
    2.蛋白加入塔塔粉用電動打蛋器打至起泡;
    3.分次加入細砂糖(共85克)、鹽攪拌至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊;
    4.將蛋白麵粉分次加入蛋黃糊中拌勻;
    5.麵粉過篩後,加入蛋黃糊中輕輕拌勻,即成蛋糕體麵糊;
    6.取一烤盤,於內層鋪上一層白報紙,將蛋糕體麵糊裝入擠花袋;
    7.以平口花嘴用斜線方式擠滿白報紙表面,再於上方均勻篩上糖粉,放入烤箱以210℃烤約8~10分鍾;
    8.將吉利丁剪成小片,放入冷開水(20克)中泡至軟備用;
    9.奶油乳酪加入細砂糖(15克),以隔水加熱方式拌勻;
    10.再放入吉利丁片一起拌勻,最後放入檸檬汁一起攪勻;
    11.鮮奶油打發,分次加入奶油中,拌勻後放入冰箱冰至硬,即成慕斯餡;
    12.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕去底部白報紙以漂亮面朝下;
    13.於另一面均勻塗抹慕斯餡,於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷),再用擀麵杖與白報紙輔助捲起即可。