『壹』 三種材料蛋糕的常見做法
三種材料蛋糕的常見做法
小貼士:
烤盤倒入熱水要特別注意,如果是活底的模具外圍跟底部要用錫紙包裹好,以免進水,
如果是固底模具可以直接放入水中!
『貳』 求各種烘烤蛋糕做法和配方
乳酪慕斯蛋糕卷的製作材料:
主料:雞蛋黃50克,雞蛋清100克,小麥麵粉75克
輔料:塔塔粉1克,吉利丁3克,乳酪70克,奶油150克
調料:白砂糖140克,鹽1克,檸檬汁15克教您乳酪慕斯蛋糕卷怎麼做,如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃1.蛋黃加入細砂糖(20克)打至濃稠狀備用;
2.蛋白加入塔塔粉用電動打蛋器打至起泡;
3.分次加入細砂糖(共85克)、鹽攪拌至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊;
4.將蛋白麵粉分次加入蛋黃糊中拌勻;
5.麵粉過篩後,加入蛋黃糊中輕輕拌勻,即成蛋糕體麵糊;
6.取一烤盤,於內層鋪上一層白報紙,將蛋糕體麵糊裝入擠花袋;
7.以平口花嘴用斜線方式擠滿白報紙表面,再於上方均勻篩上糖粉,放入烤箱以210℃烤約8~10分鍾;
8.將吉利丁剪成小片,放入冷開水(20克)中泡至軟備用;
9.奶油乳酪加入細砂糖(15克),以隔水加熱方式拌勻;
10.再放入吉利丁片一起拌勻,最後放入檸檬汁一起攪勻;
11.鮮奶油打發,分次加入奶油中,拌勻後放入冰箱冰至硬,即成慕斯餡;
12.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕去底部白報紙以漂亮面朝下;
13.於另一面均勻塗抹慕斯餡,於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷),再用擀麵杖與白報紙輔助捲起即可。