『壹』 戚風蛋糕的做法與步驟
六寸戚風蛋糕的家常做法，配方和步驟詳細，適合初學者，簡單零失敗！這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單，感興趣的朋友，趕緊一起來看看吧！
【配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水
【做法步驟】
1、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。
6、蛋糕烤好後取出，正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上，冷卻之後，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！
『貳』 奶油戚風蛋糕怎麼做
准備好材料，雞蛋4個,牛奶80ML,色拉油80ML,糖60G,低筋麵粉120G,檸檬汁1小勺
1蛋清蛋黃分離，裝蛋清的碗無油無水。注意一定要無油無水,我做幾次失敗就是這個原因.
2蛋黃中加入牛奶80ML，油80ML，30g白糖。用打蛋器攪打均勻。
3加120G低筋麵粉到步驟2中,上下翻拌到時沒有顆粒,做成蛋黃糊.
4蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器攪打起泡,分三次加入30g白糖，攪打成硬泡狀，出現紋路，提起打蛋器蛋白能呈彎鉤狀就可以了。
5蛋白分三次倒入蛋黃糊里，用橡皮刮刀從上到下攪拌均勻。
6烤箱160°預熱5分鍾
7把蛋糊倒入蛋糕模里，放入烤箱，160°烤30分鍾左右（烤箱的功率不同,隨時觀查)
8要加奶油,吃之前可以把蛋糕分成兩層,或者直接抹在外面
『叄』 戚風蛋糕加奶油怎麼做
主料
雞蛋5個
淡奶油120克
糖65克
低筋麵粉85克
鹽1克
檸檬汁3滴
輔料
淡奶油850克
芒果600克
糖粉68克
蜜豆50克
奶油戚風蛋糕的做法
做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油
2.在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化
3.低粉過篩後加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的
4.蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
5.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻
6.倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱，120度，45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些
7.最後十分鍾，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會開列裂
8.脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕
9.製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白，蓬鬆，加入乳酪後打勻，這時會比較干3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了，沒關系，坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後，你就能看見順滑的奶油霜出現了，加入需要的顏色，可以做花朵了
10.自學的玫瑰,我加了一點點ac的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下
11.做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾
12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊
13.蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆
14.芒果塊和蜜豆上再塗上奶油
15.蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光
16.在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。
烹飪技巧：
油和蛋黃攪打時一定要乳化到位哦!開烤的溫度根據自己烤箱溫度調整！
『肆』 鮮奶油戚風蛋糕怎麼做
用料
6寸戚風蛋糕
低筋麵粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細砂糖 30克（加入蛋清中）
細砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個
時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發
打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最後一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最後裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。
『伍』 淡奶油戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
淡奶油（動物性） 200克
白糖 60克
低粉 90克
牛奶 45克
塔塔粉 1克
泡打粉 1.5克
淡奶油戚風蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入牛奶攪勻
蛋黃糊篩入低粉和泡打粉攪勻
淡奶油加20克糖打發至7成，倒入蛋黃糊攪拌均勻
蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出現尖角
把打發的蛋白取1/3拌入蛋黃糊，剩餘的蛋白分兩次拌入蛋黃糊，用小嶋老師的翻拌法
8寸模，倒入後震出氣泡，烤箱上下火150度80分鍾，出爐後倒扣冷卻
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『陸』 戚風蛋糕的做法
1/10
1. 將雞蛋打入打蛋盆，攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
2/10
2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻，直至表面沒有浮油，蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部，只要分布均勻即可，無需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉，迅速翻拌均勻。
4/10
4. 加入40g白砂糖後，用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾，狀態為顏色發白，泡沫細膩如奶油，有紋理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
8/10
8. 裝模，至8分滿。
9/10
9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
『柒』 奶油霜戚風蛋糕怎麼做
主料戚風蛋糕體8寸動物淡奶油400克細砂糖40克奶油芝士140克動物黃油100克糖粉30克輔料自製草莓醬適量新鮮檸檬汁少許
步驟
奶油霜蛋糕的做法步驟11.8寸戚風蛋糕體
奶油霜蛋糕的做法步驟22.將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步驟33.400克淡奶油加40克細砂糖
奶油霜蛋糕的做法步驟44.隔冰水打到能挺住狀態
奶油霜蛋糕的做法步驟55.取一片放在裱花台上，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟66.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟77.再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟88.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟99.將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
奶油霜蛋糕的做法步驟1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步驟1111.用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
奶油霜蛋糕的做法步驟1212.將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
奶油霜蛋糕的做法步驟1313.製作芝士奶油霜：
黃油切小塊軟化
奶油霜蛋糕的做法步驟1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步驟1515.打發到顏色變白
奶油霜蛋糕的做法步驟1616.加入軟化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步驟1717.繼續打發一直打到均勻
奶油霜蛋糕的做法步驟1818.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步驟1919.加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色
將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
奶油霜蛋糕的做法步驟2020.裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
『捌』 8寸奶油戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
白糖 80g
低筋粉 90g
奶油 適量
草莓 8個
8寸奶油戚風蛋糕的做法
將蛋清和蛋黃分離，打發蛋白。
打發蛋白時分3次加入白糖，每次約15g，知道蛋白打發至硬性，可拉起成倒三角。
打發蛋黃至淡黃色後，加入白糖、15ml色拉油、15ml牛奶，攪拌均勻。
將90g的低筋麵粉篩入蛋黃糊中（一定要過篩），攪拌均勻。
將前面打發好的蛋白霜分3次加入蛋糊里，攪拌均勻。
將蛋糊放入容器中入烤箱上下170度，烘烤20分鍾（每家烤箱不同）最好自己掌握溫度時間，一般來說香味出來了就差不多了。然後脫模。烤蛋糕的時候打發奶油，切草莓，待蛋糕冷卻後，抹奶油，裝飾。
『玖』 戚風蛋糕8寸奶油怎麼做
主料
蛋黃4個 玉米油52克
牛奶60克 細砂糖8克
低筋麵粉80克 玉米澱粉8克
蛋白4個 細砂糖48克
鹽1克 白醋幾滴
香草精幾滴
輔料
安佳淡奶油500克 細砂糖50克
草莓12顆 獼猴桃1個
夢巧克力豆11個
8寸戚風奶油蛋糕的做法步驟
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解11. 玉米油和牛奶稱出來，做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什麼的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解22. 稱出低粉和玉米粉，備用
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解33. 用手抽攪勻兩種液體
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解44. 分次加入蛋黃
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解55. 每加一個蛋黃，攪勻後再加下一個，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解66. 篩入稱好的粉類
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解77. 不能劃圈，用手抽，Z字型把麵疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解88. 打蛋白前開始預熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器，打至粗泡時，加入48克糖的1/3
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解99. 打至開始細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1010. 打到有彎鉤的時候，加入剩下的糖
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1111. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會彎，就打好了。
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1212. 打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1313. 插入橡皮刮刀不倒
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1414. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1515. 再取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。
16. 這蛋黃糊盆中拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉澱未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1717. 將麵糊倒入8寸模具震一下氣泡後入烤箱，倒數第二層，140度，烤70分鍾
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1818. 出爐後馬上倒扣
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解1919. 晾涼後脫模，備用。
8寸戚風奶油蛋糕的做法圖解2020. 奶油的部分沒有拍了，早上時間太趕了。
蛋糕胚切成兩片，水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打發，先抹第一片，然後間我塗一層果醬，蓋上第二片蛋糕，頂部抹奶油，用抹刀轉平，再把側邊也抹。
21. 從中間放草莓，然後擠上奶油花，獼猴桃切成半圓片，貼在蛋糕側面，再貼上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中間，再擺一個巧克力生日牌，完工。