㈠ 浮雲蛋糕卷的做法步驟圖，浮雲蛋糕卷怎麼做
用料 牛奶 280克 淡奶油 45克 鹽（可不加） 1克 蛋黃 5個（80-90克） 細砂糖 65克（蛋白40克，蛋黃25克） 低份 45克 蛋白 4個（135-150克） 裝飾 淡奶油 200克 煉乳（可換成糖） 25克 水果 適量
浮雲蛋糕卷的做法
原料
28*28的金色烤盤，鋪油紙，倒入麵糊，入烤箱大概30分鍾
出爐後立刻脫模倒扣在新的油紙上冷卻，蛋糕略有塌陷，為正常現象。此蛋糕特別軟，倒扣時一定要注意。
淡奶油加糖或煉乳打發九成，因為不抹面，略過也沒關系，但切勿油水分離。
奶油摸在蛋糕體上，起始厚，到尾端越來越薄。擀麵杖提起起始位置油紙，卷第一下，略微定型；再緊貼擀麵杖提起油紙向前卷，直至卷完。用油紙包裹放入冰箱定型30分鍾以上。
取出後切去兩端，表面擠奶油，放水果點綴。
㈡ 浮雲卷 蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
細砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培紙
烤盤
浮雲卷…蛋糕卷的做法
蛋清與蛋黃分離
㈢ 浮雲卷蛋糕怎麼做
原料：雞蛋、低粉、牛奶、淡奶油、白糖、淡奶油、草莓。
做法步驟：
第1步、蛋黃蛋白分開
第2步、蛋黃加20g白糖打至顏色變淺
第3步、260g牛奶+50g淡奶油放鍋里小火煮至四周起小泡關火，邊煮邊攪拌
第4步、將煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌
第5步、加入50g低筋麵粉攪拌均勻
第6步、接下來水浴法將蛋黃糊放在燒開的熱水鍋上不停攪拌，直到液體濃稠出現紋路
第7步、將熱蛋黃糊放在冷水盆中降溫，不停攪拌至麵糊光滑
第8步、蛋白分3次加入45g白糖打發
第9步、打至打蛋頭提起出現小彎勾就可以了
第10步、蛋白和蛋黃糊混合均勻
第11步、倒入烤盤抹平
第12步、烤箱預熱170度烤30分鍾，注意觀察上色即可
第13步、200g淡奶油加20白糖打發
第14步、烤好的蛋糕胚放涼後抹上淡奶油再慢慢捲起
第15步、表面擠上淡奶油，放上草莓裝飾
第16步、成品
㈣ 瑞士卷和浮雲卷的區別，浮雲卷的做法
浮雲卷？瑞士卷？到底是不是同一種卷？浮雲卷可以說是蛋糕卷網紅中名氣最大的，有一段時間微博上幾乎每個做烘焙的人都在做它，雖然到了後來變成各種各樣的卷都號稱是浮雲卷，不過蛋糕卷的風潮確實是從那個時候開始一直流行到現在。
食材明細
主料
雞蛋4個
低粉50g
牛奶260g
淡奶油50g
- 輔料
白糖1 20g，蛋黃用
白糖2 45g，蛋白用
淡奶油200g，裝飾用
白糖3 20g，打發淡奶油用
草莓適量
奶香口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度
16
成品
浮雲卷的做法步驟
小竅門
1熱水和冷水都是要事先准備好的哦