『壹』 升級版巧克力熔岩蛋糕怎麼做
升級版巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力用的百分之85的。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟1
巧克力黃油一起隔水小火加熱融化。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟2
攪拌至順滑無顆粒，再加入朗姆酒攪拌均勻，放到一邊冷卻備用。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟3
2個雞蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打發。一開始打的時候可以隔溫水打，雞蛋可以事先放至室溫。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟4
打發到有紋路轉慢速，體積變大，很濃稠，顏色發白，看起來很細膩，提起打蛋頭滴落形狀不會很快消失。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟5
加入過篩的低筋粉。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟6
用刮刀翻拌。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟7
翻拌至無乾粉，如果雞蛋打發到位是不會消泡的。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟8
倒入冷卻的巧克力醬。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟9
繼續用刮刀翻拌均勻。拌好的麵糊很粘稠。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟10將巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分滿。
入冰箱冷藏半個小時以上。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟11
預熱烤箱中層215度烤12分鍾(表面鼓起來就是好了)。
溫度時間根據自己烤箱把握，這個蛋糕烤時間久了裡面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟12
表面可以篩些糖粉裝飾，勺子戳一下，巧克力漿就流出來，感覺非常美妙巧克力熔岩蛋糕的做法 步驟13
巧克力黃油可以事先融化冷卻備用。
雞蛋事先放至室溫。
蛋糕液做好後冷藏半個小時到3個小時都可以。
『貳』 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
－ 准備食材 －
黑巧克力 100g
黃油 70g
雞蛋 2個
蛋黃 1個
白砂糖 60g
低筋麵粉 25g
－ 步驟 －
1.將黃油放入一隻干凈的鍋中小火加熱到黃油融化，離火
2.將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。
3.將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。
4.將低筋麵粉篩入蛋液中，之後攪拌。
5.將巧克力倒入蛋液中，慢慢攪拌，注意不要出筋度
6.將蛋糕糊在冰箱內放置30分鍾，之後將蛋糕糊倒入模具中。
7.烤箱預熱200度，之後烤10分鍾即可。有的方子是8分鍾 可以自己控制
－ 小貼士 －
1、這個蛋糕必須用很好的黑巧克力 最好是75%以上的 2、打發很重要 3、放在冰箱里這個是一個台灣西點師告訴我的~如果你覺得麻煩可以直接按照電視里的那樣直接烘烤。
『叄』 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加，我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
『肆』 怎麼做巧克力熔岩蛋糕呢
材料
八吋活動蛋糕模 一個,沙拉油 70g,低筋麵粉 55g,可可粉 11g,泡打粉 1g,奶粉 4g,蛋黃 67g,蛋白 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,細砂糖 93g,鮮奶油 180g,巧克力 150g,巧克力（飾片） 150g
做法
1、預熱烤箱，上火190℃，下火170℃。
2、配方A：沙拉油倒入攪拌鋼，粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒，加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻，備用。
3、配方B：蛋白打至起泡，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4、將1/3（B）拌入（A）中，拌勻再倒回2/3（B）。
5、倒入模具，輕敲排出空氣，送烤箱，時間15分鍾。
6、掉頭，調整烤箱溫度，上火175℃，下火170℃，再烤20分鍾。
7、出烤箱後輕敲，倒扣放涼後冷凍（急速冷凍）冷藏。
8、巧克力融化加鮮奶油拌勻，放涼變稠狀，抹上巧克力蛋糕。
9、巧克力融化作成飾片，裝飾在蛋糕上面。
『伍』 怎麼製作好吃的巧克力熔岩蛋糕呢
熔漿——
1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化（每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化）
2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鍾。
蛋糕體——
1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。
2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。
3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻後再加入10克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的麵糊倒入模具（8分滿），用勺子挖一塊凝固後的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。
6、烤箱預熱325°F，20分鍾。
7、燒冷後拿出模具，篩上糖粉即可。
『陸』 巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）怎麼做如何做好
巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法步驟
1. 准備好材料
2. 黃油切小塊，加入黑巧克力
3. 隔熱水攪拌至完全融化（也可以隔水加熱融化）
4. 雞蛋里加入細砂糖
5. 用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6. 將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中，攪拌均勻
7. 再加入4g朗姆酒，攪拌均勻
8. 將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中，攪拌均勻（每次加一點，攪拌均勻了再放下一次）
9. 攪拌好的蛋糕糊是很稠的
10. 將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具， 7、8分滿就好
11. 烤箱220度預熱10分鍾，烘烤：220度，中層 ，烘烤10分鍾左右即可
12. 出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13. 也可以撒上糖霜做裝飾
14. 巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15. 這是放涼了之後蛋糕的流漿情況，裡面的巧克力漿開始凝固了
『柒』 巧克力熔岩蛋糕在製作時，對火候的要求都有哪些
作為一種經久不衰的凈紅色蛋糕，巧克力融化蛋糕由雞蛋、低筋麵粉、糖、黃油和巧克力製成。它可以加入朗姆酒和香草香精來增強蛋糕的味道。通過在高溫下短時間烘焙，巧克力熔岩蛋糕強調「未完全煮熟」，核心是生的。不要擔心吃壞肚子。事實上，餡料已經被燙傷了。由於烤箱的大小和我們使用的模具不同，如果我們第一次烘烤它，下次只需要縮短時間。