❶ 做蛋糕可可粉可以用什麼代替
可以用黑巧克力代替。
主料：黑巧克力50g、黃油50g、低粉60g、雞蛋2個、糖35g
輔料：清水適量
1、黑巧克力和黃油隔水融化。
❷ 可可蛋糕怎麼做
可可蛋糕的做法和原味戚風類似，只用一部分低粉換成了可可粉，製作方法也相同，沒有難度十分方便。烤好的可可戚風蛋糕，用了聖誕樹造型的糖針，裝飾完成後，氣氛就來了，味道也有了，喜歡有蛋糕的朋友可以試試這款可可戚風蛋糕，味道不會讓你失望的。
小貼士：
1、如果沒有可可粉，也可以把可可粉也換成低筋麵粉，做成原味戚風蛋糕。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己的烤箱脾氣適當調整。
3、製作甘納許時，淡奶油加熱至邊緣出現泡泡即可，攪勻後放至溫熱再和巧克力融合一起。
❸ 可可粉蛋糕怎麼做
可可粉蛋糕
材料：
蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶60克、色拉油50克、低筋麵粉60克、法芙娜可可粉12克、細砂糖3克
蛋白糊：蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴
做法：
1、蛋黃蛋白分離開，蛋黃與蛋黃糊內的砂糖用量一塊混合打散。
2、一邊倒入色拉油到，一邊用打蛋器快速攪拌，直到徹底拌勻，再加入牛奶拌勻。
3、可可粉與低粉一同過篩到蛋黃糊內，用打蛋器拌勻。
4、蛋白內滴入幾滴檸檬汁，烘焙食譜分三次加入砂糖（蛋白糊內的砂糖用量），打到有挺立的小圓尖角時停止繼續打發。
5、用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黃糊內拌勻。
6、再將拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白里，翻拌均勻，從高處倒入到戚風模內，刮平表面，在桌面輕震幾下，震出大氣泡。
7、烤箱提前預熱175度，烤30-35分鍾。
8、出爐後立即倒扣，過夜後再脫模。
❹ 可可粉怎麼做吃的，做蛋糕，巧克力之類的
可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，
從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，
將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。
公司可提供各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。
❺ 可可粉做蛋糕需要注意些什麼
材料
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
❻ 可可粉怎麼做蛋糕淋面
用料
可可粉 17克
淡奶油 360克
砂糖（淡奶油用） 25克
巧克力 40克
雞蛋 4個
蛋糕粉 73克
玉米油 37克
熱水 80克
細砂糖（蛋清用） 40克
檸檬汁 適量
淋面可可蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入熱水，攪拌均勻。
放涼後加入玉米油，用手動打蛋器乳化好可可液和玉米油，不見油星即可。
將蛋糕粉過篩到可可液里。
劃Z字型拌至不見乾粉。
分三次加入蛋黃。每加入一次待拌均勻後，再加入下一次。
拌好的蛋黃可可糊。
蛋清加入檸檬汁，用中速打至粗泡時加入三分之一的細砂糖，打至出現紋理時加一次糖，最後一次加糖就用低速，以防打過頭。
打至偏乾性發泡，因為不是製作蛋糕卷，所以不是打到濕性發泡。
將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃可可糊里，用刮刀翻拌均勻。
然後倒入到剩餘的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的正方形烤盤里，放入提前預熱到180度東菱K30A烤箱下層，烘烤18分鍾。
烤好的蛋糕取出，晾三分鍾再倒扣在晾架上，撕掉底部的油紙。放涼後用圓形模具壓出15塊圓形的蛋糕片。
300克淡奶油加25克糖，隔冰水打發。然後用裱花嘴在圓形蛋糕片上擠上奶油，三片為一組。
然後在蛋糕四周擠奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也沒關系的。奶鍋里加入60克淡奶油，用小火加熱冒小泡，立即離火，然後放入40克小塊的黑巧克力，拌至溶化，放涼了再倒在蛋糕上，自然流動。