Ⅰ 怎樣才能做好蛋糕
麵粉、水、雞蛋,主要就是這三個東西。其他的一些原料也就是影響口感,對做好蛋糕成功與失敗並沒有多大的關系。
麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)
小訣竅
整個過程不能沾一滴水,把器皿都擦乾!
Ⅱ 自己做蛋糕怎麼做
原料:低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、檸檬汁、細砂糖。
蛋糕做法:牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里。蛋黃與蛋白分開,蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻,再篩入低筋麵粉,把蛋糊攪拌至無顆粒。在蛋白里滴數滴檸檬汁,分三次加入50克細砂糖,打至硬性發泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可,分三次加入蛋白打翻拌均勻,將攪拌好的麵糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,震掉麵糊里的大氣泡,烤箱預熱150度,上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾,蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上,待涼卻後脫模,將水果切成小丁,蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾,撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用,將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路,將烤好的蛋糕片成三片,在蛋糕坯上抹一層奶油,放上一層水果,再抹上奶油,然後加上一片蛋糕,再抹奶油放水果,最後用奶油把兩側和表面抹平,用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線,在曲線上擠上奶油,大的一部分撒上巧克力碎,再用水果裝飾蛋糕小的那一部份即可。
Ⅲ 蛋糕該怎麼做
新手該怎麼做烘焙,蛋撻和杯子蛋糕都很簡單,你們會選擇哪個
大家好呀,我是你們的小編欣然。你們在家會不會做一些烘焙,像什麼蛋糕,麵包,餅干,蛋撻之類的糕點,女生或者是小孩子應該都很喜歡吃吧。但是很多都不會做。對於有些烘焙新手來說,一些材料少,步驟簡單的方子是最佳選擇。我們前期可以做一些蛋撻,杯子蛋糕,小麵包,戚風蛋糕等簡單的小糕點。小編我剛開始做烘焙就是做的杯子蛋糕,第一次做得挺失敗的,不過後面會越來越好了。
杯子蛋糕
有很多人會說;「像這種糕點呀,甜品呀網上有很多賣的,實體店也有賣的,我們為什麼要自己做呢。」有很多人是喜歡烘焙的樂趣,也有很多人是怕外面買的不健康。而我自己是喜歡吃這些,但我又怕胖,就想著自己來做做低脂的,什麼無糖無油的都來試著做做,吃著也沒有負擔。送給朋友嘗嘗也不錯,都說我做得還可以。我給你們說說烘焙材料應該怎麼去選擇,做蛋糕可以選擇低筋麵粉,做麵包選擇高筋麵粉。還有香精,泡打粉,黃油什麼的。新手的話像什麼奶油可以用來裝飾。還有工具的話就是烤箱,電動/手動打蛋器,有料理機的話最好。(做麵包就不用手揉了!)我是很喜歡做烘焙的,我也很喜歡吃,嘻嘻
那小編今天就教姐妹們做兩個小甜點吧。首先來做一個蛋撻吧。我們先准備材料:蛋撻皮和雞蛋是蛋撻的靈魂呀,怎麼可能少呢,白砂糖和純牛奶也不能少。(如果不喜歡牛奶可換成水。)對了,還可以加煉乳哦,可以加也可以不加
蛋撻配料
首先我們將雞蛋打散,加入白砂糖45g充分攪拌均勻後倒入350毫升純牛奶攪拌成蛋撻液,然後加入煉乳攪拌均勻,將攪拌好的蛋液倒入蛋撻皮內。接下來烤箱預熱五分鍾,上下管200度烤制半個小時。簡單又美味的蛋撻就出爐啦。個人建議,出爐後一個小時之內品嘗,味道更好哦。
然後再教姐妹們一個杯子蛋糕的做法。其實自己在家烤的蛋糕好吃又衛生,這款蛋糕用料跟製作都非常簡單,軟綿綿的口感,入口即化,大人,小孩都愛不釋手。用料的話也是很簡單的,牛奶(不喜歡可以用水代替),雞蛋5個 低粉 細砂糖(加蛋黃中) 細砂糖(加蛋白中)
女生,小孩子最愛小蛋糕的做法,准備好所有材料。.蛋黃和蛋白分離,分別放在無油無水的容器內。蛋黃中加入牛奶和糖攪拌均勻。篩入低粉攪拌均勻。接下來我們來打發蛋白,打至魚泡眼分三次加入細砂糖。然後打至濕性發泡,提起打蛋頭看到有小彎鉤即可。接下來烤箱上下火預熱160度,將蛋糕糊倒入可愛的紙杯中,放在烤盤上,中層150度,烤45~50分鍾。關火後慢慢冷卻,取出食用。一定要放冷了才會好吃,如果不著急吃可以放置冰箱冷藏一夜會更好吃哦。
大家可以試著做一做,蛋撻和杯子蛋糕是最簡單也是最快捷的。配料什麼的超市都可以買到,有些實在沒有的話就可以在網上買。我以前是經常做這些的,我記得我第一次做杯子蛋糕的時候沒有成功,蛋糕沒有發起來,我就第一次不行第二次直到成功為止。不過做麵包就沒有一次成功的,麵包對於我來說真的太難了,和面就不好去掌握,這只是個人感覺哦,可能我是手殘黨吧。好了,今天小編的分享就到這里了,喜歡我點點關注哦
Ⅳ 蛋糕要怎麼做
蛋糕的製作其實特別的容易,一般來說都是選用一些麵粉加一些奶油製作而成,最後放在烤箱裡面烤出來就可以了。
Ⅳ 普通蛋糕怎麼做
家庭自製蛋糕
工具:電飯鍋一個
材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
准備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,高筋麵粉不適合做蛋糕。然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外,做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
Ⅵ 蛋糕應該怎樣做
教你一招:菠蘿反轉蛋糕
菠蘿幾片、糖兩大匙(煮菠蘿用)、雞蛋兩個、低粉40g、玉米澱粉10g、泡打粉2g、油20g、牛奶20g、菠蘿汁5g、糖40g、鹽2g、白醋幾滴。
步驟:
1、先處理菠蘿,菠蘿片入鍋用糖水煮一下,撈出,瀝干水。
2、把牛奶,菠蘿汁,色拉油,10克糖,鹽與蛋黃攪拌均勻,分次倒入過篩後的粉類,從底部向上切拌,以免麵粉起筋,成蛋黃糊。
3、將白醋倒入蛋白中,用電動打蛋器打出泡沫,分次倒入30克糖,打成硬性發泡。
4、1/3蛋白倒入蛋黃糊中,從底部向上切拌,不要畫圈,避免消泡,把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌,同時180度預熱烤箱。
5、倒入底部鋪了菠蘿的六寸活底模,震盪幾下,放入烤箱底層150度45分鍾,出爐倒扣在烤盤中,涼了後,蛋糕反轉脫模。
戚風的蛋糕體,組織還是相當細膩的。