Ⅰ 雞蛋羹怎麼蒸直接把碗放到開水裡行嗎
不能直接放到水裡，不然水在沸騰時,會濺到碗里。在水裡放個蒸架，然後把碗放到蒸架上蒸。
下面介紹雞蛋羹的做法供參考：
1、准備材料：雞蛋：3隻、水：200毫升、花生油：5克、食鹽：1.5克、蔥花：3克、生抽：5克、雞粉：3克。
Ⅱ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩，放水的比例是多少
把雞蛋打散，加四至五倍的水，攪勻，加蔥末鹽，上鍋蒸五至七分鍾，出鍋加香油少點醬油。
Ⅲ 蒸雞蛋羹一般要放多少水啊
蒸雞蛋羹要放水的量是根據蛋的量來確定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然後只需要隔水蒸約10分鍾即可。
蒸雞蛋羹是一種來自於北方的家常菜餚，其製作原料可以有雞蛋、熟豬油、蝦米等，製成之後色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。
(3)蒸雞蛋糕怎麼放水擴展閱讀：
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
Ⅳ 蒸雞蛋要放水嗎
蒸雞蛋的做法
步驟step
1
雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）
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2
打散雞蛋。
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3
加入鹽。
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4
倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。）
步驟step
5
蛋液攪打均勻。
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6
用細篩網過濾2-3遍。
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7
過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鍾。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）
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8
把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。我一次做了3碗，也就是想告訴大家，每一碗都這么嫩滑。）
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9
蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）
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10
鍋中適量水，大火燒開。
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11
放入蒸蛋碗。
步驟step
12
大火蒸10分鍾。
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13
蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。瞧，每一碗都是這么嫩滑，你還不試一試
蒸雞蛋的成品圖
Ⅳ 蒸雞蛋怎樣用雞蛋殼放水
實際操作結論：1比1.5最為合適.就是打開雞蛋後,用一半的殼裝3次水加進去就行.
關於蛋殼裝水的問題其實很好理解的,一個雞蛋打開就是2個殼,假設蛋殼是絕對均勻的兩半,那麼雞蛋的2倍水就是要用半個殼裝4次.
Ⅵ 家長雞蛋糕應怎樣放水的做法
雞蛋糕放水做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
Ⅶ 蒸雞蛋糕,用不用放水啊放多少水呀
不用放水的，只要把麵糊倒在容器里然後烤就可以了，希望我的回答對你有幫助
Ⅷ 水蒸蛋怎麼放水
先把一個雞蛋發打爛，加入適量醬油，鹽，花生油再發打混合，放一碗半清水（一般家庭吃飯用的那種飯碗）