巧克力生日蛋糕的做法

① 巧克力生日蛋糕製作方法，你學會了嗎

1、淡奶油加入糖粉打發出現稀稀的紋路時倒入隔水溶化的巧克力 ；2、巧克力奶油打發至堅挺 3、可可戚風蛋糕分成三片 咖啡糖酒漬材料混合均勻後刷在蛋糕表面 抹一層巧克力奶油；4、碼上另一片蛋糕片再抹奶油 依次類推碼上最後一片蛋糕片抹平奶油 5、將側面抹上奶油抹平整，用圓形花嘴擠一圈圓球 蛋糕周邊篩入一圈可可粉 ；6、牛奶里加入魚膠粉溶化，再放入巧克力小火加熱溶化離火； 7、將巧克力醬汁不停攪拌以免結塊降溫至約20度左右 ；8、將巧克力醬汁倒入蛋糕中央； 9、凝固後擺上事先做好的巧克力王冠，撒上心型彩糖即可

② 怎麼做巧克力生日蛋糕

食材明細
巧克力戚風蛋糕6寸 1個 巧克力戚風蛋糕10寸 1個 鮮奶油 1盒(473ML) 水果 適量 巧克力片 適量 杏仁片 適量 糖

巧克力放入碗中，隔水融化，用湯匙或筷子攪拌均勻。 2

放冷卻讓其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不銹鋼茶匙刮出片片備用。

巧克力片和杏仁片混合。 4

蛋糕用麵包刀片成2片。 5

鮮奶油加糖打發至有明顯紋路,但還可以緩慢流動。 6

取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上草莓丁和黃桃丁。 7

放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一點奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁。蓋上另一片6寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。（因為會撒上巧克力杏仁片，不需要抹得很平也可以，說實話，我的抹工也就是這個水平。） 9

在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片裝飾。 1剩餘的奶油打至硬性，裝入裱花袋，在蛋糕上擠點花紋，放上水果裝飾即可。

③ 的做法，巧克力奶油生日蛋糕怎麼做好吃，巧

巧克力奶油蛋糕的做法步驟

1
先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖，隔水加熱，再倒入可可粉，趁熱攪拌至糖和可可粉融化。

2
加入玉米油，攪拌至乳化，呈稀米湯狀的可可油糊。

3
加入過篩低粉，略攪拌到基本看不到乾粉。

4
加入蛋黃，攪拌均勻。

5
這樣可可蛋黃糊就做好了。

6
蛋白加幾滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。

7
取三分之一打好的蛋白，加入到步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均勻後，再倒回蛋白盆中，徹底翻拌均勻。

8
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震幾下，去掉大氣泡。

9
在打蛋白之前，把烤箱提前預熱140度，時間60分鍾。把模具放入烤箱底層。10、時間到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上輕震幾下。11、以合適的器皿把模具架起來，倒扣晾涼。

10
涼透的可可戚風脫模，分片器輔助，用刀分成均勻三片。

11
開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱後，加入100克切碎的黑巧克力，攪拌至巧力融化，溶液順滑，晾涼備用。

12
隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精，打至至七八分發。

13
再倒入已晾至室溫，比較濃稠的巧克力牛奶溶液。

14
低速攪拌均勻，即為巧克力奶油。

15
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一層酒糖液。

16
用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。

17
再鋪上第二片蛋糕片，重復刷酒糖液和塗抹奶油的過程。

18
放上最後一片蛋糕，用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。

19
用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面，刮出想要的紋路。

20
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，

21
表面用裱花嘴擠幾個小花，完工。

22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。

④ 電飯鍋巧克力生日蛋糕的做法

原料：色拉油50g ，可可粉25g，低粉65g，牛奶90ml，蛋黃5個，蛋清5個，糖70g，鹽一小撮，檸檬汁一小勺【沒有可不放】，巧克力適量（可以用超市巧克力代替），巧克力豆適量（不用也可以，只是用於表面裝飾）

模具：原料的量是方形模15×15×7或者8英寸圓模 或者6英寸和4英寸的模具各一盤

步驟：①取無水鍋將50g油，90ml牛奶，5個蛋黃混合攪拌均勻

②將25g可可粉，65g低筋麵粉過篩篩入①中攪拌均勻備用

③取無水無油盆將5個蛋清倒入，放70g糖（可一次性也可分三次加 入）加一小撮鹽和檸檬汁（可加可不加）打發完全

④將蛋糕液倒入打發好的蛋清攪拌均勻

⑤攪拌好倒入模具一半放巧克力碎（用刀切或者蔬菜擦絲器）在倒入剩下的蛋糕液，輕震出氣泡，撒上巧克力豆（沒有就算了）

⑥水浴法 放熱水包鋁箔紙預熱150℃ 烘烤50-60分鍾

完美的老香港古早味巧克力蛋糕就可以端出來了