⑴ 紙杯戚風蛋糕做法
紙杯戚風蛋糕
這個配方可以烤12杯這款紙杯
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大家有什麼問題做時請仔細先看小提示
用料
雞蛋 4個
低粉 80克
牛奶或水 60克
細砂糖 70克
玉米油 40克
鹽 2g
檸檬汁或白醋 5滴
紙杯戚風蛋糕的做法
准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆， 分離蛋清在一個盆里，蛋黃放另一個盆里。
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用。
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻。用後蛋法，麵糊比較無粉粒細膩。
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋或檸檬汁，沒有可不加。
糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了
蛋白打好就可以預熱烤箱了
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分完全融合，整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡。
將蛋糕糊拌勻
將蛋糕糊倒入紙杯模具內，七分滿就可以，（推薦使用一次性裱花袋，簡單方便又整齊）從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
烤箱，美的38升，將紙杯模具放入預熱好的烤箱內，以上下火中下層140度烤40分鍾，烤至表面金黃色，烤到快好，注意觀察，加蓋錫紙，出爐之後馬上震幾下熱氣。
小貼士
裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
蛋白要打發至硬性發泡。
蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之類的話，用干凈容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種蛋糕糊顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下汽泡。
如果想裝飾的話，最好等晾涼再裝飾，尤其想用奶油裱花之類的，最好待晾涼了裝飾會更漂亮。
⑵ 22杯戚風紙杯蛋糕的做法
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鍾
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
⑶ 椰香戚風紙杯蛋糕最正宗的做法
前言
香味濃濃，這種小蛋糕是我的最愛哦，而且簡單易學，你也一起來吧！！！
大家在家裡也可以試一試哦，味道不錯的呢！
材料
主料：低筋麵粉35g；
輔料：食用油20g、鹽少量、鮮牛奶25g、雞蛋2個、白砂糖30g、椰子粉5g、檸檬汁2滴
椰香戚風紙杯蛋糕
1
盆里放上油
2
倒入鮮牛奶
3
用手動打蛋器把油和奶和勻，油水不分離
4
倒入過篩的低粉、鹽、椰子粉，用翻拌切拌的手法攪拌好，不能打圈攪拌
5
用另外一個沒有油、水干凈的盆，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放在盆里
6
兩個蛋黃放在麵糊的盆里，翻拌切拌和勻
7
和好的蛋黃糊
8
放兩滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器低檔將蛋清打到粗泡，放入3分之1的糖
9
用高速打發蛋清，體積蓬漲到兩倍大再放入3分之1的糖
10
繼續打發到打蛋頭能拉出小尖角，放入剩下的糖
11
繼續用高檔打發蛋清
12
打發到硬性發泡，打蛋頭上有堅挺的小三角
13
取3分之1的蛋白放到蛋黃糊里，用翻拌和切拌的手法和勻
14
倒入到蛋白盆里，繼續翻拌，直到全部和勻
15
用勺子把麵糊分裝在墊上油紙杯的模具里，7分滿就行了
16
烤箱150度預熱5分鍾，放烤箱中層烤30分鍾。
小貼士
在翻拌、切拌麵糊時，手法要輕，攪拌時間盡量少，和勻就可以，以免麵糊出筋。
⑷ 烘焙紙杯蛋糕的製作方法
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鍾後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。 這個時候就不用攪打了，依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦）。最後加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入紙杯摸平即可。溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火） 鑒別成熟：烤制8-10分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。
【材料】
低粉(96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉(5克)
玉米澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖（蛋黃糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕
1. 黃油加糖打發蓬鬆，分次加入打散的雞蛋
2. 咖啡粉用一點點開水泡出來，加入椰漿拌勻，放涼後與雞蛋液混合均勻
3. 低粉泡打粉混合過篩，加入到2中，翻拌到沒有乾粉
4. 裝入紙杯8分滿，放入預熱180度的烤箱，上層，烤18-20分鍾
5. 紫薯蒸熟，壓成泥，分次加入椰漿，不要太多，變得軟軟易擠動即可，裝入裱花袋，在烤好的蛋糕上，擠上花紋。
⑸ 青檸戚風紙杯蛋糕的做法
這個做法也是非常多的，因為這個做出來的口味是不一樣的，然後大家也可以根據自己喜歡吃的味道，然後再放一些自己喜歡的食材，這樣呈現出來的味道都是非常豐富的。
⑹ 紙杯戚風蛋糕最正宗的做法
前言
朋友生日，家裡的材料不夠做一個八寸的蛋糕了，退而求其次，做幾個紙杯蛋糕意思一下。頭一次嘗試，做得不那麼好。
材料
主料：低筋麵粉60g、玉米油30g、純牛奶40g、雞蛋3個、糖粉50g；
輔料：鹽2g、白醋3滴
紙杯戚風蛋糕
1
准備材料。5個一次性杯子中從左到右，從上到下一次是：60g低筋麵粉，30g玉米油，40g純牛奶，30g糖粉，20g糖粉。（糖粉分開裝是要分別加入蛋黃和蛋清中）
2
分離蛋黃和蛋清，這是分離出來的蛋黃
3
蛋黃中加入糖粉(20g)，攪拌均勻
4
然後加入玉米油，攪拌均勻
5
再加入純牛奶，攪拌均勻
6
最後加入過篩後的低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊
7
這是攪拌成的蛋黃糊
8
這是分離出來的蛋清
9
打出魚眼泡時，加入30g糖粉被子中的1/3
10
繼續打發，分兩次加入剩下的糖粉
11
最後打發到提起打蛋器，蛋白霜自然下垂即可
12
舀1/3的蛋白霜加入到之前的蛋黃糊中，上下翻動拌勻
13
上一步拌勻後，將蛋黃糊加入到剩餘的蛋白中，同樣上下翻動拌勻
14
准備好紙杯，將蛋糕糊舀入紙杯中
15
烤箱180℃預熱，預熱好之後，放入烤箱中層，20分鍾即可
小貼士
蛋黃糊和蛋白霜加入到一起翻動拌勻是，注意是上下翻動，不要畫圈攪拌
⑺ 戚風紙杯蛋糕的做法 烤箱
樹風紙杯蛋糕的做法烤箱蘇菲籽的蛋糕做法把他蛋糕做好吃那個啊蛋糕坯子做好後放入樹風紙杯蛋糕的做法烤箱蘇菲籽的蛋糕做法把他蛋糕做好吃那個啊蛋糕坯子做好後放入
⑻ 怎麼做紙杯蛋糕
其實紙杯只是載體，就相當於一個容器，基本上所有的配方的蛋糕裝在紙杯里，都可以烘烤成紙杯蛋糕的模樣，不同的就是配方。
我個人也很喜歡紙杯蛋糕，因為小巧可愛，而且方便攜帶和與大家分享，所以甚得我心。
剛出爐的蛋糕非常軟嫩，脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個，可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並盡快食用。冷藏後會略微變得緊實，可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。