① 巧克力長崎蛋糕怎麼做
用料
蛋黃糊
高筋粉 80g
可可粉 20g
黃蔗糖 40g
蛋黃 4個
豆漿（甜味或者原味均可） 2大勺
菜籽油 2大勺
蜂蜜 2大勺
黑巧克力 50g
蛋白糊
蛋白 4個
黃蔗糖 80g
中島老師的巧克力長崎蛋糕的做法
准備
把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鍾。
巧克力切碎。
模具鋪烤紙
烤箱預熱160°C
准備蛋黃糊
在蛋黃中加入黃蔗糖、蜂蜜，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿，混合均勻
打發蛋白霜
用電動打蛋機高速打發蛋白，打出粗泡後，分三次加入黃蔗糖。打至蛋白泡沫細膩、蓬鬆柔軟時換蛋抽手動打發，製作出堅挺的蛋白霜。
在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後分兩次倒進蛋白霜中，每倒入一部分蛋黃糊之後都要用刮刀快速翻拌。攪拌刀幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快，混合高筋粉和可可粉，篩入盆中，翻拌到沒有結塊。
在模具中依次倒入少量蛋糕糊、巧克力碎。剩餘的蛋糕糊，用竹簽來回劃動（消去少量氣泡），再用刮板抹平表面。輕震一下模具，震出內部的大氣泡。烤箱預熱至160°C，烘烤50分鍾。出爐後脫模，趁熱用保鮮膜抱起來，完全冷卻後揭下烤紙。
② 家常做法，正宗長崎蛋糕怎麼做
主料
全蛋3個 味淋（味啉科普請看小貼士）15ml
玉米油10g 牛奶20g
細砂糖75g 高筋麵粉110g
蛋黃2個 玉米糖漿40g
鹽1g
經典日本長崎蛋糕的做法步驟
8.成品
③ 無油長崎蛋糕怎麼做
蛋白 3個
蛋黃 3個
蜂蜜/楓糖 20g
牛奶 25g
蛋糕粉/玉米澱粉/杏仁粉/榛子粉 75g
白砂糖 32g
扁桃仁顆粒/掰碎的核桃 灑面
香草精 幾滴
檸檬汁 幾滴
抹茶粉（可選）（混入蛋白打發） 適量
咖啡力嬌酒（可選） 適量
無油長崎蛋糕的做法
先稱量好白砂糖，麵粉過篩備用
取樂扣樂扣玻璃保鮮盒，墊上油紙（四周也要）
分蛋
「烘烤/發酵」鍵，設置160℃，「決定」「確定」
取一無水無油容器（較高），滴入檸檬汁，放入蛋白（不可混入蛋黃），打發至偏乾性發泡（提起打蛋器後，打蛋器末尾微微彎鉤），打發過程中分多次加入白砂糖
分次加入蛋黃，攪拌均勻（筷子）
加入蜂蜜，牛奶，香草精，攪拌均勻
篩入蛋糕粉，用刮刀翻拌均勻（切勿轉圈）
從一定高度倒入鋪了油紙的保鮮盒和硅膠杯，放在烘烤盤上送入微波爐下層。設置45分鍾。
香味散發出後5分鍾查看上色情況，應有焦黃色。用牙簽判斷熟度。
打開門，讓熱氣自然散發一會兒再取出後自然晾涼後取出蛋糕
④ 長崎蛋糕的配方
蛋糕是長崎最著名的點心。大約400年前，日本人從葡萄牙人那裡引進了蛋糕的製法。1642年創建的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。
⑤ 長崎蛋糕製作方法
長崎蜂蜜蛋糕也叫Castella，是葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋帶到長崎的禮品。只是台灣人冠以蜂蜜兩個字，其實正宗的（長崎本地）castella是不加蜂蜜的，以前的《美食大三通》裡面說過。說白了castella就是海綿蛋糕，只是製作工藝有講究，配料也只有全蛋，麵粉，糖和粗糖（zarame)好像越扯越遠了...【配方】土雞蛋（正宗的長崎蛋糕是土雞蛋哦） 6隻 糖 70克 低粉 100克檸檬汁少許（還可以加1~2大勺的蜂蜜）【製作方法】１、打入全蛋6個，打蛋盆還是無油無水。２、擠入少許檸檬汁，豐富它的口感，也方便打發。３、高速打發直到蛋液從打蛋器非常緩慢的滴落，也就是滴落的印痕不容易消失，再轉低速排除大氣泡。要做好心理准備，先搬一個板凳，坐著慢慢打，一共要打發20—30分鍾。長吧，我也沒辦法，全蛋發起的速度特別慢。４、預熱烤箱150度，將蛋糕糊倒入模具內，烘烤150度30分鍾160度10分鍾。
⑥ 長崎蛋糕做法
長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟
1
准備材料，雞蛋回溫，蜂蜜與牛奶混合均勻
2
雞蛋分離出蛋白和蛋黃
3
將細砂糖分三次加入蛋白中進行打發
4
分三次加入打散的蛋黃，用手動打蛋器翻拌均勻
5
加入蜂蜜牛奶混合液，將過篩的麵粉加入蛋糊中，翻拌至無乾粉（此時預熱烤箱）
6
取一張油紙裁剪成和模具一樣大小鋪在模具中，倒入製作好的麵糊，用牙簽Z字型劃麵糊消除大氣泡
7
烤箱預熱170度，實際150度，上下火，中下層烤45分鍾
8
出爐後的蛋糕震模，倒扣在耐高溫保鮮膜並且包裹住
9
放涼後，放置冰箱冷藏過夜，取出切除四周
小竅門
1、氣溫比較低時，蜂蜜與牛奶混合可以隔溫水攪拌均勻
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合適
⑦ 長崎蛋糕怎麼做
長崎蛋糕怎麼做
材料
砂糖110克，高粉100克，蜂蜜10毫升，熱水7.5毫升，雞蛋4個
做法
1.雞蛋放入容器中，隔熱水攪打，糖分三次加入，打6分發泡；
2.將蜂蜜和熱水先調成糖漿，再一點點地加進去，攪打融和
3.分2～3次篩入麵粉，中速打勻，用打蛋器打，打勻是關鍵；
4.打勻的麵糊倒入土司盒，同時烤箱175℃預熱十分鍾；
5.入烤箱烤制，面上加蓋，165℃烤40分鍾；
6.出爐立即用保險膜封好，倒扣。第二天吃口感更好。
⑧ 長崎蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料雞蛋5個高筋麵粉100克糖粉80克牛奶30毫升赤砂糖30克蜂蜜30克輔料色拉油30毫升醬油6毫升香草精適量鹽1/4小勺
步驟
長崎蛋糕的做法步驟11.赤砂糖置於盆中
長崎蛋糕的做法步驟22.加入1t冷水，小火加熱至焦色時，關火
長崎蛋糕的做法步驟33.迅速加入1t開水，攪拌均勻後，冷卻備用
長崎蛋糕的做法步驟44.將焦糖液倒入已經鋪好烤紙的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，備用
長崎蛋糕的做法步驟55.牛奶、色拉油、醬油倒入小碗中，隔60度左右熱水，邊加熱邊攪拌，至碗內液體溫度至37度時關火，隔熱水保溫備用
長崎蛋糕的做法步驟66.取一大盆，打入雞蛋，倒入糖粉、鹽
長崎蛋糕的做法步驟77.用打蛋器低速打至半發時，加入蜂蜜和香草精
長崎蛋糕的做法步驟88.將打蛋盆坐於60度左右熱水中，改用高速打發
長崎蛋糕的做法步驟99.打發至舀起麵糊時可以呈柱狀流下，痕跡不會馬上消失的狀態時，取出打蛋器，倒入過篩的高粉，改用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻
長崎蛋糕的做法步驟1010.將牛奶、油與醬油的混合液倒入盆中，混合均勻
長崎蛋糕的做法步驟1111.將麵糊倒入模具中，墩出大汽泡
長崎蛋糕的做法步驟1212.放入預熱好的烤箱，160度，上下火，中下層，30分鍾，中途表面上色後要加蓋錫紙或者將烤盤倒扣反插在烤箱上層，以防上色過深
長崎蛋糕的做法步驟1313.將冷卻後的蛋糕取出，翻面，撕去烤紙
長崎蛋糕的做法步驟1414.再翻過來，正面朝上，用蛋糕刀切去四邊，然後分切成小塊即可